Pyragas „Slyvos šokolade“ ant sausainio

[Trumų kremas (pagal Irmos Rombauer „Kulinarinę Bibliją“):]

Pyragas „Slyvos šokolade“ ant sausainio

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
BISQUIT: norma yra 1 pyragas, bet reikia tik 3 pyragai
kiaušinis	2 vnt.
cukraus	60 g
miltai (persijoti du kartus)	60 g
kakava (sumaišyti su miltais)	20 g
sviestas (minkštas)	30 g
Vanilės ekstraktas
TRIUŠTINIS KREMAS:
tryniai	5 vnt
cukraus	60 g
tirpi kava	1 val l.
vanduo (verdantis vanduo)	100ml
juodasis šokoladas (smulkiai supjaustytas)	200 g
sviestas (minkštas)	145 g
slyvos	250 g
graikinis riešutas (kapotas)	150 g
brendis	100 g

Gaminimo būdas

• Trumų kremas (pagal Irmos Rombauer „Kulinarinę Bibliją“):
• Nerūdijančio plieno inde išplakite: trynius, cukrų, tirpią kavą iki kreminės masės. Toliau plakant, užpilkite verdančiu vandeniu.
• Įdėkite dubenį į vandens vonią ir toliau plakite, kol mišinys sušils iki 71 ° C. Kaip nustatyti temperatūrą be termometro? Taktiškai žmogus gali atlaikyti šią temperatūrą sekundę ... bet tai yra kraštutinė temperatūra. Karšta ... bet ties riba .... Jei jis dega ir nėra kantrybės, tai reiškia, kad temperatūra viršija 70 ° C. Žinoma, ši riba skiriasi individualiai, bet apskritai kažkur šioje srityje ...
• Nuimkite dubenį nuo ugnies ir įpilkite: smulkiai supjaustytą šokoladą ir supjaustytą sviestą.
• Maišykite, kol šokoladas ir sviestas ištirps ir mišinys taps lygus.
• Įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms arba geriau per naktį.
• Vėsinant kremas taps tankus.
• Išimkite ir plakite iki šviesos. Kremas yra labai geros konsistencijos, tankus, gero šokolado skonio.
• Kremo užpildas:
• Labai svarbu nusipirkti skanių, saldžių, rūgščių slyvų. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į vaisiaus išvaizdą. Jie turėtų būti net juodos spalvos, šiek tiek blizgantys. Mėlyna arba ruda kavos spalva rodo, kad džiovintos slyvos prieš jas parduodant buvo apdorotos glicerinu. Šias slyvas reikia labai gerai išskalauti ... arba pasirinkti kitą. Vaisiai turi būti minkšti ir tvirti.
• Išlaisvinkite džiovintas slyvas iš kauliukų, rupiai supjaustykite (geriau pusiau, nes dideli gabaliukai yra skanesni !!) ir užpilkite brendžiu, kad visiškai apsemtų. Palikite valandai - per šį laiką brendis susigers. Sausus graikinius riešutus (arba lazdyno riešutus) (nekepkite !!!) sausoje keptuvėje, atvėsinkite ir stambiai supjaustykite.
• Paimkite 3/4 grietinėlės ir sumaišykite su slyvomis ir riešutais.
• Biskvitas:
• Tik 3 pyragai.
• Viena ar dvi apvalios nuimamos skardos, kurių skersmuo 24 cm, dugną išklokite kepimo popieriumi, sutepkite aliejumi ir dulkėmis miltais. Įjunkite orkaitę 160C.
• Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo ir purių putų, trimis etapais ant viršaus persijokite miltus, kiekvieną kartą švelniai maišydami tešlą, įpilkite sviesto su paskutine miltų dalimi.
• Kepkite iki 160C įkaitintoje orkaitėje.
• Surinkimas:
• Paruoškite padalytą formą.
• Išdėstykite 1-ąjį pyragą.
• Tepkite 2/4 užpildo kremo.
• Įdėkite antrą pyrago sluoksnį.
• Tepkite 1/4 kremo su užpildu.
• 3-as pyragas.
• 1/4 kremo be užpildo.
• Pabarstykite nesaldinta kakava.
• Papuošimas yra jūsų nuožiūra. Šį pyragą gaminu savo vyrams. Jie nemėgsta papuošalų, viskas šokoladinė ir griežta ...
• Mėgautis!

Pastaba

Iš visų dovanų, kurias moterys davė savo rankomis, vyrai labiausiai vertina jų gaminimą. .. Nors protingi vyrai vertins mylimos moters rankomis siūtus ir meistriškai tomis pačiomis rankomis pagamintus marškinėlius. švelnus masažas ... Kas yra arčiau ... Noriu pasiūlyti pyragą, kurį gaminau daugybę kartų ir kiekvieną kartą vyrai ypatingai vertina. Todėl kepu kartą per metus. Šokoladinis aksominis pyragas su triufelių kremu, o slyvos ir riešutai užpildo skonio puokštę. Receptas iš Elaiziko.Esu labai dėkinga, kad ji dalijasi tokiais skaniais receptais.

Atskirai norėčiau atkreipti dėmesį į triufelių kremą, jis yra labai minkštas, toks šilkinis ar pan., Labai skanu !!! Ir jis puikiai dera ant torto ...

Ar pyragai kepami atskirai? o kaip tu nori tokio torto ...

Galima naudoti vieną didelį sausainį, bet paskui jį padalinti į 3 sluoksnius .... Pyragai yra labai švelnūs, man asmeniškai nėra taip patogu juos padalinti, todėl kepu atskirai.
Aš taip pat mėgstu šį pyragą, jis toks kilnus-aksominis ... O džiovintos slyvos visai nėra nereikalingos.

Super!
Labai viliojantis pyragas! Ir ne per daug kaloringas.
Aš pažymiu
Gailestingumas!

Na, žinoma, daug kalorijų ... bet aš, pavyzdžiui, negaliu savęs sulaikyti ... Geriau valgyti sriubą savo malonumui, nei gerti vyną piktai ... Sunku paneigti sau tikrai skanų dalykai ... Jei norite, suvalgau 3 gabalėlius ... skanus ... spėjau, kad galėjo būti daugiau. Bet! Kiekvieną suvalgytą porciją visada treniruoju jėgos pratimais ....

Ir aš nesu sportininkas
Maksimalus ėjimas ir retas plaukimas
Aš neieškau riebalų kiekio sau, artimiesiems ir artimiesiems
Galvoju sviestą pakeisti sunkiu kremu grietinėlėje ... Ar tai pavyks?

Tai įmanoma, tačiau reikia pažymėti, kad kremas gali būti rečiau pasitaikantis. Stabili su aliejumi ...

Receptas nuostabus, ačiū.
Nataša, ar tau reikia laiko impregnavimui ir jei taip, kiek?

O šio pyrago impregnuoti nereikia .... Kremas toks minkštas, kad atliks savo darbą. Šio pyrago pyragai yra labai minkšti ir drėgni ... Bet, žinoma, atsitinka taip, kad dėl to, kad dedama daug miltų, pyragai yra sausi, elastingi. Taigi juos reikia impregnuoti. Reikia pažvelgti į rezultatą. Sausą galima nedelsiant pamirkyti teptuku, o tuoj pat galite įdėti kremą ir vėlesnius pyragus ...

O šio pyrago impregnuoti nereikia .... Kremas toks minkštas, kad atliks savo darbą. Šio pyrago pyragai yra labai minkšti ir drėgni ... Bet, žinoma, atsitinka taip, kad dėl to, kad dedama daug miltų, pyragai yra sausi, elastingi. Taigi juos reikia impregnuoti. Reikia pažvelgti į rezultatą. Sausą galima nedelsiant pamirkyti teptuku, o tuoj pat galite įdėti kremą ir vėlesnius pyragus ...

Aš neteisingai įdėjau. Impregnuokite ne papildomų pyragų prasme sirupu ar alkoholiu, o tuo, kiek laiko reikia užpilti pyragą, prisotintą grietinėlės. Jie sujungė pyragą, o jūs jo iškart nevalgysite, ar jis turėtų stovėti 2–3 valandas ar 8 valandas?

Na, žinoma, daug kalorijų ... bet aš, pavyzdžiui, negaliu savęs sulaikyti ... Geriau valgyti sriubą savo malonumui, nei gerti vyną piktai ... Sunku paneigti sau tikrai skanią dalykai ... Jei norite, suvalgau 3 gabalėlius ... skanus ... spėjau, kad galėjo būti daugiau. Bet! Kiekvieną suvalgytą porciją visada treniruoju jėgos pratimais ....

Jūsų amžiuje taip pat galėčiau valgyti tiek, kiek norėjau, bet dabar turiu suskaičiuoti spalvas

jis turėtų stovėti 2-3 valandas arba 8 valandas

Jis primygtinai reikalauja. Bet geriausias laikas yra 5-6 valandos šaldytuve .... Ir niekada nėra per daug grietinėlės !!! Prisiminti!
Viena mergina man parašė, kad įdėjo mažiau grietinėlės ir pasirodė, kad tai visiškai netinkamas paltas, o antrą kartą ji buvo dosni ... ir ką? ... ji sako, kad pyragas visų pirma giria!

Jūsų amžiuje taip pat galėčiau valgyti tiek, kiek norėjau, bet dabar turiu suskaičiuoti spalvas

Aš irgi nesu taip toli nuo tavo ... Kova tikrai nenaudinga ... Grafas, neskaičiuok ... vieno galo ... Teisingai Plisetskaja pasakė: „Reikia valgyti mažiau!“ Priešingu atveju mes kenčiame šitaip, tiek daug pagundų ... mes patys save darome ... Valia stipriai užmigo, o kepenys ... Jei kepenys turėtų rankas, ji būtų pasmaugusi gerklę.

Plisetskaja sakė: "Valgyti reikia mažiau!"

Aš visada girdžiu šią frazę. Ir štai ką reikia padaryti? Ar galite nustoti skaniai gaminti? Pastebėjau, kad jie mažai valgo ten, kur nėra ko valgyti, arba maisto burnoje, kurio negalima pasiimti!

Irinai, man atrodo, kad alkani gyventojai valgo lyg ne į save ... baisi apmaudumas ...

Ir aš priklausau mažiesiems. Man patinka gaminti ir ragauti ...Ir daugybė svečių valgo. Na, kartais, žinoma, tai man smogia ir galiu daužyti, kaip sakiau, kelias porcijas vienu metu.

Irin, bet man atrodo, kad alkani gyventojai valgo lyg ir ne į save ... baisi apgaulė ...

Ir tiesa, kaip visada, yra kažkur per vidurį! Tie, kurie valgo stresą, valgo daug. Ir dabar mus ištiko krizė, dabar cunamis su taifūnais - tiek daug žmonių nerimsta širdyje. Taip pat yra tokia statistika, kad skurdžiausiose šalyse, kur gyventojai dažnai badauja, gyvena laimingiausi žmonės.

[tasha74]

tasha74, praleidau savo receptą. Man patinka džiovintos slyvos, taip pat turiu šiek tiek kitokio pyrago su džiovintomis slyvomis receptą. Aš tikrai išbandysiu jūsų, labai viliojantis aprašyme

[Marish,]

Taip pat yra tokia statistika, kad skurdžiausiose šalyse, kur gyventojai dažnai badauja, gyvena laimingiausi žmonės.

Marish, taip, tai yra statistika ... Ką matėte malonų ir laimingą alkanoje būsenoje? ...
Tiesa viduryje yra tikrai.
Ir yra žmonių, kurie nieko nevalgo patyrę stresą - visišką anoreksiją. Aš taip pat priklausau tokiems

Lyuba, išbandyk, nesigailėsi !!!

[tasha74]

tasha74, labai įdomus receptas! Kepsiu kitą savaitę per mano gimtadienį. Sakykite, ar galite kuo nors pakeisti brendį? Pavyzdžiui, konjakas tiks?

Galima pakeisti konjaku!

[tasha74]

tasha74, ar per daug nepriekaištausite? Tavo pyragą bandžiau tik su šokoladiniu šifoniniu biskvitu, kurio liko du iš ankstesnio pyrago, likusi dalis - pagal receptą.Grietinėlė labai skani, lygi ir megašokoladinė! Kartu su slyvomis ir riešutais, mirkytais konjake - tik daina!



Turiu AČIŪ!

Koks skanus kąsnis. y) nematau nusikaltimo. Kiekvienas daro tai pagal savo patirtį ... Aš pats retai kada kruopščiai laikausi recepto ... Būna, kad visai kitas pyragas išeina ...

Ir aš turiu kažką negerai su pyragais. Ji kepė ne 3, o 2 pyragus. Jie pasirodė gana sausi, tarsi numušti. Juos truputį prisotinau vyšnių likeriu, bijojau nukrypimų, reikėjo daugiau impregnuoti ... O kremas ... tik daina. Aš laižiau jį iš vainikėlių, o puodo šonus laižiau ant gudraus, tiesiog skanaus. Taip pat pamiršau pamirkyti slyvas. Brendžio nėra, aš padariau konjaką, todėl jis liko stovėti. Slyvos į pyragą nuėjo blaivios.
Tortas buvo suvalgytas vienu prisėdimu. Pabandysiu tai padaryti su šokoladiniu sausainiu. Bet norėčiau sužinoti, kas yra blogai mano pyragams ??? Netrukus bandysiu išmesti nuotrauką, kad būtų aiškiau.

Alla, aš kepu 3 pyragus vienu metu ant 3 kepimo skardų, ant apskritos konvekcijos. Nusipirkau naują orkaitę - viskas tapo greitesnė ir geresnė. Tie patys pyragai, gavau dujų, bet dariau po vieną. Todėl manau, kad orkaitė vaidina svarbų vaidmenį.

Dėl numušto pyrago: gal reikėjo įdėti šiek tiek daugiau miltų ... arba šiek tiek ilgiau plakti kiaušinius .. Kiaušinių mišinį su miltais minkyti mentele rankomis, o ne maišytuvu ... Pabandykite pyragai vėl turi būti akyti ir švelnūs.

Tikrai pabandysiu !!! Nes pyragai, nors ir griežti, bet skonio gražūs !!!! Aš taip pat pamiršau paklausti: Ar jie neturėtų sugalvoti? Tai „pasisuko“ į mano formą, man tai pasiteisino (kalbu apie pyragaičių aukštį)
Ir čia yra nuotrauka:

Puikus receptas, pyrago struktūra yra maloni ir labai domina triufelių kremą - įdomūs, panašūs kremai yra žinomi, tačiau aš dar neteko susitikti su verdančiu vandeniu ...: girl_cleanglasses: Labai gerai aprašyta apie slyvas - ypatingas ačiū už kad. Iš tiesų, labai svarbu, kad jis būtų šviežias, „nedžiovintas“ ir aukštos kokybės. Atsiprašau už tiradą - nusipirkau įvairių džiovintų slyvų, tiek mūsų, tiek iš Europos, o neseniai nusipirkau lenkiškų pakuotėse (o gamintojas yra JAV). Mergaitės, kokia tai buvo „palaima“, o ne slyva. Kodėl jie to nedaro čia:: Cray: jei įmanoma, aš gaminsiu pyragą.

Uzbekai nuo rudens importuoja aukštos kokybės džiovintus vaisius. Jie turi skanių slyvų.

Uzbekai nuo rudens importuoja aukštos kokybės džiovintus vaisius. Jie turi skanių slyvų.

Ačiū už patarimą, kitaip porą kartų pasinaudojau rinkoje, bet dabar bandysiu dar kartą.Mūsų miestas nedidelis, o pasirinkimas atitinkamai yra tas pats - man lengviau gauti europietiškų prekių nei mūsų gerų ... Labai dažnai gėda „mūsų gamintojams“ ...

Mergaitės, ar kas pasvėrė tortą? Ar bent jau pyragai?

Nataša, ačiū už receptą. Kremas labai geras. Pyragai neišėjo minkšti. Aš viską padariau teisingai, kaip jūs rašėte ir mušėte, ir sijojote, ir švelniai sušvirkštėte šaukštu ... Gal tai yra miltai? Nusidėjęs ant kakavos, daug jos. Maniau, kad tai stipriai nuo jo nukrito. Aš šarminau. Kita vertus, turite minkštą plutą, gal 30 minučių perlaikėte dujinėje orkaitėje.

Iškirpau iškart, net nemirkau, jie paprašė.Tada jis tapo minkštesnis, bet nedaug. Riešutus susmulkinsiu mažesnius kremui

Laris, iškepė pyragą. Jis paruoštas, net drėgnas. Minkštas savaime. Padarei visai ką kita.

Taip, aš turėjau anksti nukristi. Na, gerai, kitą kartą aš neperspalvosiu

Nataša, ačiū už receptą. Bandžiau tai padaryti, perdėjau triufelių kremu, su šokoladu. Trumų kremas pasirodė labai tirštas, manau, dėl šokolado. Šiek tiek per daug eksponuotos slyvos paprastame kazachų konjake, davė alkoholio. Kai stovėjau, jis tapo minkštesnis. Antrą dieną jis buvo tiesiog skanus. Mano pyragai taip pat pasirodė ploni. Iš pradžių jie gerai pakilo prie išėjimo iš krosnies, visi trys nukrito.

Asilas, 1 tortas bus 1 cm aukščio. Aukščiau nebūtina.

Nataša, iškepei tavo pyragą.

Stovėdamas šaldytuve. Gal rytoj iš baltymų likučių pasigaminsiu baltymų kremą ir papuošiu pyragą. Kremas man labai patiko. Išmėginsiu pyragus, tada pasidalinsiu įspūdžiu, visai gali būti, kad kepiau, atsiprašau, jūs nenurodėte apytikslio pyragų kepimo laiko.
Ačiū už receptą!

Ir čia dar vienas klausimas, aš dabar turiu baltymų iš tešlos, ką su jais daryti, gaila tiesiog išpilti ...

Nataša, šiandien išbandėme pyragą be jokių dekoracijų. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius! Pyragai vidutiniškai tankūs, tačiau tirpsta burnoje, šiam kremui kitų nereikia. Įterpsiu porą sekcijos nuotraukų su skirtingu apšvietimu.


Dar kartą labai ačiū!

[Tasha]

Tasha, ačiū už skanų receptą! Tortas man labai patiko.
Produktų deriniai ir proporcijos yra tinkamiausi, vienas kitas nuostabiausiai papildo.
🔗

🔗
Aš pranešu.
1. Biskvitas.
Tešlos neviriau 3 kartus, buvau tingus, kepiau su vienu biskvitu, tada supjaustiau į 3 dalis.
Įdedu 2 kartus mažiau kakavos, tai yra 30gr, ir 30g daugiau miltų. Aš labai mėgstu šokoladinius sausainius, bet man visada daug receptų kakavos, todėl perkirpiau ją perpus. Bet šiame recepte manau, kad kakava turėtų būti įtraukta į visą normą, nes 30 gramų vis tiek nepakanka.
Biskvitą kepiau iš anksto, 2 dienas jis gulėjo ant šaldytuvo prie akumuliatoriaus. Labai sausas.
2. Kremas.
Kremas tiesiog nuostabus. Šokoladinių pyragų mėgėjams - būtent tai, ko jums reikia. Kremas pasirodė esąs tankus, nepaisant vandens įpylimo. Toks kremas man tinka, nes jis gaminamas be kremo.
Svarbiausia visada yra skanus šokoladas, tada grietinėlė bus super. Mano šokoladas pasirodė toks-toks, nelabai skanus, kitą kartą paimsiu kitą.
3. Impregnavimas.
Atsižvelgiant į tai, kad sausainį džiovinau, impregnavimui paėmiau papildomai 100 gramų lengvo vyno, tiksliau, savo tinktūros, šiek tiek praskiesto. Tortas buvo skirtas tik suaugusiems, todėl impregnavimas yra tas pats.
4. Surinkimas.
Aš nemaišiau džiovintų slyvų ir riešutų su kremu. Kadangi mano sausainis buvo gana sausas, nusprendžiau tortą surinkti šiek tiek neatitinkant recepto. Taip: pyragas - impregnavimas - džiovintos slyvos - riešutai - grietinėlė - pyragas - grietinėlė - riešutai - slyvos - grietinėlė - impregnavimas - pyragas. Pyragas vakare stovėjo ant stalo, per tą laiką 2 kartus apvertiau aukštyn kojomis, dėl to tortas buvo tolygiai įmirkęs ir tapo pakankamai drėgnas.
Antrą dieną pyragas buvo skanesnis, sultingesnis ir tarsi vientisesnis.
5. Svoris.
Torto svoriui įtakos turėjo keli veiksniai. Pirma, kiaušiniai buvo dviejų trynių, todėl įmušiau biskvitą ir grietinėlėje paskyriau kiaušinių kiekį, kuris nebuvo paskirtas. Antra, sausainių tešla ir grietinėlė buvo tokie skanūs, kad bandžiau juos begales kartų.
Dėl to sausainis - 680g, grietinėlė - 780g, pyragas be gražaus kremo papuošimo - 1700g.
6. Dekoravimas. Ji niekuo nepuošėsi, tik šiek tiek padengė grietinėle ir pabarstė šokoladu.

Merginos ..... kažkas, ko nesusigaudau, todėl noriu iškepti tokį pyragą, viską supratau, bet apie džiovintas slyvas nesupratau .. Ar turėčiau pirkti džiovintus vaisius, ar šviežias slyvas?