Kviečių ruginė duona su Dižono garstyčiomis

[Anya]

Anya, nešmeižk! Mes žinome, kokia tu esi amatininkė! Žiūrėk, kokį grožį kepi!
Jūs galite minkyti tešlą duonai rankomis, galite ir duonos virimo aparate, leiskite jai ten klaidžioti penkias minutes ir viskas, jūs nustosite minkyti ir pusantros valandos pamiršite.
Tada pridedate visus kitus ingredientus, vėl įjungiate minkymą (ar turite „picos“ ar „koldūnų“ programą?), Po 8–10 minučių įpilkite aliejaus, leiskite jam minkyti dar 5 minutes ir baigsite .

taip. yra ir pica. Na tada palaukite su ataskaita))) pažiūrėkime, ką gausiu
ir ačiū už operatyvumą. kitaip, kaip geriausiose žanro tradicijose. Iš pradžių viską mečiau minkyti, o tik paskui galvojau, kas yra kas

Aš laukiu. Aš jau viską paruošiau, tik duonos nepakanka.

[Manyash,]

Manyash, kaip yra? agurkai tada nėra vėjuoti ... kol atvykau su duona
Bet rimtai ... Tada sužinojau 2 dalykus:
- nelaikykite savęs protingesniu už visus, ypač jei pirmą kartą įžengėte į kokią nors sritį ir neįsivaizduojate daugumos principų, savybių ir savybių.
- jums reikia rimto požiūrio, noro, praktikos ir meilės.

Pastarasis man yra lengvesnis

Na, iš tikrųjų, čia yra kateris


Aš jums sakau, kaip viskas įvyko. Myzh nusprendė, kad jie yra ypač gabūs. O jei kepate duoną, tai tiesiog raugas. Taigi aš auginau jį tris dienas, studijuodamas medžiagą apie kepimą. O kiek jo siaubo, pasirodo .... Ir tada pagalvojau - vieną ar du kartus, įkiškite į kibirą, paspauskite mygtuką, ir jūs esate mega kepėjas.
Na, trečią dieną nusprendžiau į duoną įdėti raugo, man gaila, kad baltoji draugė ją visą laiką maitino, bet kol ji jauna, sako, kad ji silpna. Jie sako, kad nėra prasmės patiems naudotis. Taigi aš paėmiau jūsų receptą. Viską tiksliai išmatavau, atlikau visas manipuliacijas tešla pagal instrukcijas. Dėdamas minkymo ingredientus, įpyliau 100 g amžino raugo (čia, patenkintas savimi, kad jau galvoju apie kažką, atėmiau 50 g vandens ir 50 g miltų). Man patiko, kaip ji susimaišė, kaip ji taip pat pakilo.
Bet tada atėjo laikas formuotis, paskutinis patikrinimas ir išpjovos.
Aš ją suformavau, uždengiau rankšluosčiu ... Po valandos atėjau su ašmenimis - ir po rankšluosčiu aš sprogau. Susirinkau viską į krūvą, įdėjau į orkaitę, leidau 30 minučių pastovėti ir pradėjau kepti. Apskritai aš nerodau viršaus.
Man patiko skonis. Jau bijojau, kad su savo gabumais duona atiteks paukščiams. Ir nifiga. Skanus! Be to, garstyčios namuose buvo tik energingos, bet aš vis tiek paėmiau 2 šaukštus. Kvapas minkant buvo toks, lyg virčiau garstyčias. Ir duonoje tai normalu. Garstyčių skonio ir kvapo kaip tokio nėra, yra tik nedidelis aštrumas. Ir tu ne iškart pajunti. Ir man labai patiko trupinių spalva. Tai, matyt, taip pat yra dėl garstyčių.

Apskritai, ačiū už receptą. : girl_love: Dirbsime su klaidomis

[Anya,]

Ne vėjuota, kaip tik! Anya, pasirodė nuostabi duona! Ir trupiniai, ir pluta!

Aš ją suformavau, uždengiau rankšluosčiu ... Po valandos atėjau su ašmenimis - ir po rankšluosčiu aš sprogau.

Jei žinotumėte, kiek kartų kepant sprogo ... Iš pradžių recepte buvo 2 arbatiniai šaukšteliai mielių, tačiau per ilgus eksperimentus jis buvo vienas. Jei įdėjote raugą, jų kiekį tikriausiai reikėjo sumažinti iki pusės. Tik aš nesu patarėjas šiuo klausimu, nesu išaugęs į pradines kultūras.

[Sonadora]

Sonadora, Marija. Aš kepiau jūsų duoną (pusę kainos) orinėje keptuvėje. Aromatas tinka visam butui, verta atvėsti. Aš pamiršau padaryti pjūvius prieš paskutinį patikrinimą, supjaustyti prieš kepant, neturėjau laiko išsiskirstyti. :(Dėkoju.

[Anna5311]

Anna5311, Anya, kaip gražu!

Aš pamiršau padaryti pjūvius prieš paskutinį patikrinimą, supjaustyti prieš kepant, neturėjau laiko išsiskirstyti

Teisingai, gabalai daromi prieš juos siunčiant į orkaitę. Bet kodėl neišėjai ..? Gal nepakako temperatūros?

Marija, aš nežinau, kodėl neišėjai? Bet skanumas nepaprastas !!! Dėkoju!

[Ana]

Ana, jis iš pradžių kepamas orkaitėje su garais ir aukštesnėje temperatūroje. Galbūt taip yra.

Manechka! Labai ačiū !!!
Tai dar viena jūsų duona, kuri įleido šaknis. Kodėl ji ten įsišaknijo, visiškai užregistruota mūsų šeimoje. Mano vyras pasakė, jokių bandelių, aš noriu šios duonos! Ir jis yra visų sąvaržų mėgėjas, taip.
Dabar aš jį vėl pradėjau, jis stovi ant korektoriaus, bet aš jį kepiau tik vakar. Būtina perskaičiuoti normą daugiau, kad pakaktų bent dviejų dienų! Duona yra nuostabi, kvapni, vidutiniškai drėgna, pluta pluta, karoch-song ir ne duona! Taip su naminiu kumpiu
Suformavau su kepalu, mano mėgstamiausia forma nuo vaikystės! Norėčiau išmokti pasigaminti Dižono garstyčių, kitaip mes turime mažą 250 re skardinę! Čukotka, ką iš mūsų pasiimti, visi pristatymai lėktuvu yra brangūs. Norėjau pabandyti išminkyti su savo namais, bet bijojau ... net jei turiu didžiulę ir stiprią infekciją

Sveiki! Sakykite, ar nederėtų salyklo pridėti prie šio recepto?



Ir dar vienas klausimas, trečiasis kepimo etapas, kiek laiko?



Vakar gaminau duoną. Ar galėtumėte pasakyti, kas nutiko ne taip, jei duonos pluta yra visiškai ąžuolinė, net ir po nakties poilsio? Viduje jis gražus, bet lauke - kaip dėžutė. Ar kažkas negerai dėl temperatūros režimo?

[Legorda]

Legorda, apie salyklą, deja, aš jums nesakysiu, aš jo nededu į duoną.
Bendras kepimo laikas priklauso nuo orkaitės. Mano, kaitinant tik iš apačios ir be konvekcijos, tai yra apie 45 minutes.
Tirštą plutą būtų galima gauti, jei temperatūra būtų žemesnė ir duona būtų kepama ilgiau.