Duonos gamintojas „Supra BMS-350“

ne tik eik, bet žiūrėk, jausk, prisimink ir užsirašyk. Išmatuokite tešlos temperatūrą bent žmogaus termometru pradžioje ir pabaigoje. Pažiūrėkime, kaip minkant viryklė įkaista.

Tada proceso metu nepakenktų matuoti fermentacijos bandymo temperatūrą, tvarkingai kažkur su siūlu su kraštu. Na, norint nustatyti, kada pageidautina pokyčių.

žmogaus termometras

Tą kambarį / gatvę, vis tiek ten kišam gyvsidabrį)), aš nustūmiau tuščią kibirą, „jogurto“ režimą - tiesiog patikrinau ant duonos.
Pirmoji partija paprastai neįtraukiama. Kaitinimo elementai ir pirmasis izoliacija yra šalti, antroji partija ir 2-oji ir 3-ioji izoliacija yra karšti.

o kas bus gyvsidabris? ten temperatūra neviršija žmogaus kūno temperatūros, o gyvsidabris yra standžiai izoliuotas stiklu, kitaip jis visus apnuodys. Jei nėra kito termometro, tada nematau nieko blogo gyvsidabriui. Bet jis reaguoja ilgai, o tai yra labai nepatogu. Įmuškite, žinoma, į tešlą, nekiškite gyvsidabrio termometro į šešėlį.
Ir tarp partijų, prie sienos - kad netyčia mentė savo judesiu nesulaužytų termometro.
Geriau turėti atskirą termometrą be gyvsidabrio, bet manau, kad dabar jo nesilaikoma.

Na, žinant temperatūras tikrai niekada neskauda. Mano viryklė nuo pat pirmos minutės visada rūgsta su kaitinimo tendencijomis. Yra 28 laipsnių kampas, yra režimai 30 laipsnių, o prie korektūros visi 35-37

Žinoti, kiek tešla įkaito minkymo pabaigoje, tiesiog būtina. Staiga ten viskas peršoka virš 30 vienu metu, tada visi triukai iškart nenaudingi.

Taip, su „dujų išleidimo anga“ kibire yra šilta.



Štai čia!

Na, taip, pusė kibiro yra tik užimta, ir bus tokių šūdų. Tikėtis 600 miltų.
600/500 = 1,2 Tai yra padidėjimo koeficientas.
Vanduo 340 * 1,2 = 408 ml (g) ir du šaukštai druskos ir cukraus, tiksliau - suskaičiuokite. Gerai bulvytės)), vis dar pridedu. Langą iš viršaus uždarau folija ir rankšluosčiu, mažiau šilumos nuostolių ir tamsesnis stogas. Gera gaminti ruginę duoną, jai reikia aukštesnės temperatūros. Kodėl jis toks trikampis, tarsi stovi pasviręs?
Nerašiau po pauzės.

du šaukštus druskos ir cukraus,

Kur tiek druskos už 4 stiklines miltų, kam nuodyti kūną druskos pertekliumi!
Aš imu 1 arbatinį šaukštelį už tris stiklines, ir nieko.

Kodėl jis toks trikampis, tarsi stovi pasviręs?

Orkaitė kepalą formuoja kreivai.

[Viačeslavas Ivanovas]

Taip Viačeslavas Ivanovas raudonas kaklas į vandenį, vėl suspaudė geriamojo koloboką. Man vėl trūksta vandens, nemanai? Taip, yra nedidelis atsisiuntimas, bet tai nėra pagrindinis dalykas.

Mes laukiame trupinio.

Gera diena!

HP stovi ant grindų ar stalo, viskas yra tolygiai.
Kauše vienas peilis lengvai sukasi, kitas sunkiai.
Dėl to jis gali kištis netolygiai?
Myakishas gali pasirodyti tik vakare.

Ankstesnė (lengvesnė) balta duona yra minkšta, tačiau tuo pačiu metu ji supjaustoma plonais griežinėliais (specialiu banguotu peiliu).

[su stipriu]

Aš nemačiau nuotraukų. Vėliau jie pasirodė. Reiškia tai, ką matau paveikslėliuose.
Ataskaita:
1-oji partija - 10 minučių (3:10 - 3:00),

čia turėtų būti tepama bandelė, su stipriu balionėlis po maišytuvais prieš išvykstant Pauzė ..
pauzė - 20 minučių (3:00 - 2:40),
pertraukos metu drėgmė turėtų būti absorbuojama, tačiau
2-oji partija
(su girgždėjimu 10 min.)
Štai kaip ji girgždėjo - turi būti minimali bala, tik užuomina, bet vis tiek įmanoma.
- 15 minučių (2:40 - 2:25).
Pabaigoje jis turėtų būti toks pat švarus kaip nuotraukoje, bet purus ir lygesnis.
Aš pasiruošęs suvalgyti šlepetes, visų pirma yra perkaitimas, nuo ko Budunas toks purvinas ir lipnus?
Kodėl šis kolobokas yra dar blogesnis už praeitį? kodėl ši partija tapo karščiau?
glitimas jau pradėjo blogėti, nepaisant patinimo ir drėgmės trūkumo pauzės. Labai norėčiau sužinoti jo partijos temperatūrą.
Įtemptas ir karštas.

Aš padidinčiau vandenį.Taip rašiau aukščiau, prieš pauzę po maišytuvais po didelę balą. Aš paėmiau vandenį šaltesnį, jis tiksliai nustatė tešlos kaitinimo temperatūrą.
Aš taip pat manau, kad išankstinis mišinys šiems miltams yra trumpas, tačiau mes taip pat atidėsime tai.




Apie pečių ašmenis. Ir figos žino numatytą pečių ašmenų trajektoriją minkant. Būtų paklausta antros tokios mašinos - ji taptų aiškesnė.
Ar jis sukasi taip netolygiai, kai jis įjungtas, ar paspaudus pirštais?

Taip, tešlos apkrova ten yra nedidelė, tačiau pati tešla yra stora, kaip ji bus paskirstyta normaliai? būtų kreiva, bet ne griežta. Gana vizualiai įmanoma atskirti silpną liejimą nuo sugedusios tešlos.



O kur testo nuotrauka kituose etapuose? kaip atrodo fermentuojant prieš kepant? Kaip kibiras pasklinda? Jūs pats pamatytumėte, kas ten vyksta ir kaip. Neatsisakykite stebėjimo.

Jis turėtų pasklisti po kaušą ir tapti vis sausesnis. Ir jei jis ir toliau negražiai laikosi ir kreivai sėdi kibire, jūs vėl jį nušlavėte arba perkaitėte.

Labas vakaras!
Myakish studijoje!

[Viačeslavas Ivanovas]

Viačeslavas Ivanovas, puiki duona ir trupiniai, kurių jums reikia!
Tik kažkas negerai maišytuve, nes jie maišosi skirtingu greičiu, na, kepalas dėl to kreivas.
Be to, kepimo laiką aš sutrumpinčiau 5 minutėmis, mano nuomone, pluta yra šiek tiek tiršta. Likusi dalis liktų tokia, kokia yra.

Labas vakaras!

Vandens / miltų 300 ml / 500 g (60%) santykis užvakar padidėjo iki 330 ml / 500 g (66%), o vakar padidėjo iki 350 ml / 500 g (70%) ).
Kiek procentų padidinti, iki 75%?

Pluta yra stora, nes, kaip nurodyta forume, kepama ne didesnė kaip 3 lb ir tamsiausia pluta (laikas 3:10).
Dydžiai ir kepimo laikas: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, dviguba - 2:55.
Dvigubas režimas iš instrukcijos: „dvigubo kepimo režimas, norint gauti du kepalus“. To prasmė man nėra aiški.
Laikas nepriklauso nuo plutos spalvos, matyt, skirtumas yra tik kaitinimo elemento temperatūra.
Taip pat startas vėluoja nuo 30 minučių iki 13 valandų.
Daugiau jokių nustatymų nėra.

Taip pat galite keisti režimus (12 tipų): pagrindiniai, sveiki grūdai, prancūziškas, greitas, saldus, pyragas, marmeladas, tešla, ypač greitas, sumuštinis, duona be glitimo, kepimas.
Aš neturiu laiko režimų.

Kokie yra pasiūlymai?

Dvigubas režimas iš instrukcijos: „dvigubo kepimo režimas, norint gauti du kepalus“. To prasmė man nesuprantama.

Manau, kad turėtų būti du kibirai, kiekvienas su savo mažu kepalu.

Pluta yra stora, nes, kaip nurodyta forume, kepama ne didesnė kaip 3 lb ir tamsiausia pluta (laikas 3:10).

Pakaktų „2lb (1000 g) - 3:00“ ir nieko daugiau nereikėtų keisti.

[Viačeslavas Ivanovas]

Viačeslavas Ivanovas, įskaitant ant tuščio kibiro 1prog partija eis, tiesa? Ir dabar, netrukus paspauskite pradžios mygtuką, kas atsitiks? Kas nutiks, jei darbo metu ilgą laiką laikysite paleidimo mygtuką? Ir apskritai, kai dirbate, paspauskite visus mygtukus, ar yra reakcija?



O koks marmeladas? Ar tai kaip uogienė / uogienė? Nėra jogurto / kefyro? Ir kiek laiko trunka kiekviena programa? Maks. teoriškai tai yra „prancūziškas“ režimas? Tiesiog nėra partijos?

Labas vakaras!

1. Jei, vykdant 1 programą, trumpai paspauskite „START / STOP“, tada gaunama kažkas panašaus į pauzę, mirksi indikatoriaus laikas. Dar kartą paspaudus, programa toliau veikia.
2. Jei, vykdant 1 programą, ilgą laiką paspauskite mygtuką „START / STOP“, programa sustos ir galėsite pasirinkti kitą programą arba pradėti iš naujo dabartinę.

[Viačeslavas Ivanovas]

Viačeslavas Ivanovas, Na. Yra pristabdymo režimas ... nustatykite, per kiek minučių viryklė atnaujins savo darbą. dešimt? Šią techniką galima ir reikia naudoti, pavyzdžiui, matome, kad po poros minučių kepimas turėtų įsijungti, tačiau tešla netilpo .... paspauskite „pauzė“ ir gaukite papildomai. laikas .... ir todėl neapsiriboja kartų skaičiumi, jei reikia. Pradžioje taikau šią techniką, vadinamąjį „išankstinį maišymą“. Aš skiriu 3-4 minutes sumaišyti ir auto_pause 10 min., Per šį laiką

Yra pristabdymo režimas ... nustatykite, per kiek minučių viryklė atnaujins savo darbą. dešimt?

Redmondas turi tokią maždaug trijų minučių pertrauką, mažai tikėtina, kad „Supra“ turėtų daug ilgiau.

Labas vakaras!
Taip, 10 minučių, tada programos tęsinys.

Kitų kepinių programa (rytoj ar poryt, kai tik baigsime ankstesnę):
Pagrindinis režimas, svoris 2 svarai (1000 g), laikas (3:00), lengva pluta.
Vanduo (75% miltų) - 450 ml, šaltas iš filtro,
Askorbo rūgštis - ant peilio galiuko
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 2 šaukštai. l. be skaidrės,
Sub. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
Miltai - 600 g,
Mielės - 1,5 šaukštelio.
Pirmoje partijoje po 3-4 minučių aš padarysiu pauzę 10 minučių.

Turite komentarų ir pasiūlymų?

[Viačeslavas Ivanovas]

Viačeslavas Ivanovas, tada yra visos galimybės nugalėti uošvę su jos geidžiamu parasoniku.



Pasisupkime į „prancūzą“? Tai turėtų būti ilgiausia. Taip pat pašalinsime laiką. Bet kokiu atveju duona yra „valgoma“.

[Valio]

Mums nereikia niekur eiti, kol nebaigsime šio recepto.
Kitų kepinių programa (rytoj ar poryt, kai tik baigsime ankstesnę):
Pagrindinis režimas, svoris 2 svarai (1000 g), laikas (3:00), lengva pluta.
.......
Turite komentarų ir pasiūlymų?

Valio... Tik receptas ir režimas buvęs už 500 g miltų. Na visko reikia palaipsniui daryti, o ne praleisti. Štai kaip tada suprasti, kas yra negerai.

Vanduo - 72%, tačiau pusę stiklinės miltų ir vandens laikykite pasvertą, reikės valdyti balas po mentele, kaip rašiau aukščiau:
prieš pauzę po pečių ašmenimis vis tiek turėtų būti rimtas purškalas, o kol mašina cypia apie priedus, masalas turėtų beveik sustoti, tik užuomina, kad per likusias penkias minutes tešla susikauptų vienkartinis.
Maišant reikės kontroliuoti drėgmę. Arba prieš pauzę įpilkite vandens - atsargiai, šaukštu, jei jis vėl išdžiūvo, arba pilkite miltus po girgždėjimo, jei skrendame su 72 proc., O tešla aiškiai per drėgna. Užduotis yra gauti minkštą švarų koloboką tik pačią paskutinę minutę, o ne anksčiau. Gražu ir aptaku.
druska - 1,5 šaukštelio, cukrus - 2 šaukštai. l. be skaidrės, pod. aliejus - 2 šaukštai. l., paklausk. iki to - ant peilio galiuko, miltų - persijoti 500 g (baltymai 10,4), išdžiovinti. SAF MOMENT mielės - 1,5 šaukštelio Režimas - pagrindinis (1 programa), laikas 3:10, svoris - 3 svarai, pluta - ryškus
Paruoštas atvėsintas vanduo ir termometras. Išmatuokite tešlos temperatūrą pradžioje ir pabaigoje. Įrašykite sau režimo laiką.



Idėja pratęsti pauzę yra puiki. BET mes tiriame automatinės programos galimybes. Pagerinti skonį galima tada, kai susitvarkome su tuo, kas dabar tiesiog duota.
Beje, dar lengviau būtų pailginti pauzę per pradinį susiuvimą)))) Maišant bet kokią programą, įdėkite susiuvimą tiek, kiek mums reikia, tada pasirinkite programą. Ir nereikia sėdėti virš kibiro. Bet tai taip pat vėliau.
Ilgesnė pauzė duonai tikrai būtų naudinga. Bet tai vėliau. Kaip ir Prancūzijos režimas.

kvietinė duona „pagrindiniu“ režimu yra erdvi, lengva, minkšta, mažų porų, plona pluta, balta minkštimas.
Kaip pasigaminti duonos ne blogiau nei „Panasonic 250“?

Kaip variantą, artimiausią jūsų aprašymui, receptas:

„Panasonic SD-257“. Baltoji duona su manų kruopomis (julija-bor)

, patys sureguliuokite vandens kiekį nuo 300 iki 330 ml, nereikia dėti askorbo rūgšties, programa „Basic“ su lengva plutele, ingredientų dėkite pagal duonos aparato rekomendacijas.

[svoris 2lb (1000g), laikas (3:00), pluta lengva.]

Programa kitiems kepiniams (rytoj ar poryt, kai tik baigsime ankstesnį): „Pagrindinis“ režimas, svoris 2lb (1000g), laikas (3:00), pluta lengva. Vanduo (75% miltų) - 450 ml, šaltas iš filtro, Askorbinka - ant peilio galiuko, Druska - 1,5 šaukštelio, Cukrus - 2 šaukštai. l. be skaidrės, pod. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai, Miltai - 600 g , Mielės - 1,5 šaukštelio. Pirmoje partijoje po 3-4 minučių aš padarysiu pauzę 10 minučių.

Nekeiskite kelių rodiklių vienu metu, todėl sutrumpinkite kepimo laiką (įdėkite tamsią plutą), arba įpilkite miltų. Bet geriau pabaigti pradėtą ​​receptą (su 500 g miltų). Tikėtina, kad 75% vandens bus šiek tiek per daug, todėl jo nepilkite iš karto, palikite atsargoje šaukštą ar du.
Gera idėja prailginti 10 minučių, tačiau tai tik tuo atveju, jei tešla nespėja gerai iškilti per nustatytą laiką.Prieš kepant reikia įsikišti į jį pirštą, jei skylė tuoj pat bus išlyginta - per mažai išklota, kepkite anksti, jei skylė išlyginta lėtai - tiesiog iškepkite, o jei skylė lieka liūdna - ji peržengs, bus nekyla ir net stogas gali nukristi.

Kepimo programa:
Pagrindinis režimas, svoris 3lb (1500g), laikas (3:10), lengva pluta.
Vanduo - 360 ml, šaltas iš filtro,
Askorbo rūgštis - ant peilio galiuko
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 2 šaukštai. l. be skaidrės,
Sub. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
Miltai - 500 g, miltų „Kiekvieną dieną“ baltymų 10,6 parduotuvė „Auchan / Attack“
Mielės - 1,5 šaukštelio.
Pirmos partijos metu pastebėjau, kad nepakanka vandens, įpyliau 10 ml.
Po 4 minučių - 10 minučių pauzė.
Testinė nuotrauka:

Po bandymo minkymo nuotraukos pabaigos:

Reikia daugiau vandens?
2 partija nuėjo.
Žvilgsnis, ingredientai.
Tešlos nuotrauka po minkymo:

Laikas vis dar tas pats.
2:05 „dujų išėjimas“, kelias sekundes. Tešla po minkymo:

[Viačeslavas Ivanovas]

Viačeslavas Ivanovas, nieko nesuprato. Ar dirbtinai įvedėte 10 minučių? kam?
Kodėl pauzė yra ne 20 minučių, kaip anksčiau, o 10 minučių?
jei antroji koloboko nuotrauka prieš pagrindinę pauzę, tada ji vėl bus griežta.
==========
pauzė - 20 minučių (3:00 - 2:40), ji turėtų būti dar nešvaresnė nei pirmoje nuotraukoje. Turėjo visiškai išsitepti. Storos balos po pečių ašmenimis.
10 minučių po antrosios partijos ingredientų girgždėjimo metu jis turėtų būti toks, kaip pirmoje nuotraukoje. Truputį patepkite.
Ir partijos pabaigoje - visai kaip antroje nuotraukoje.

ps. Neturiu laiko sinchronizuoti su jumis. Būtina susitarti dėl maišymo momento.



trečia nuotrauka - koks etapas? ar ši forma eina į fermentaciją? tai yra, antrąja partija jis šliaužė tiek daug?

3:10 - 3:06 - 1-osios partijos pradžia
3:06 - dirbtinė pauzė 10 minučių trumpai paspaudus mygtuką "START / STOP"
3:06 - 3:00 - 1-osios partijos pabaiga
3:00 - 2:40 - pauzė
2:40 - 2:30 - 2-osios partijos 1-oji dalis
2:30 - girgždantis ingredientų užpildymui
2:30 - 2:25 - 2-osios partijos 2 dalis
2:25 - 2:05 - 1 pakilimas
2:05 - kelios sekundės „dujų išleidimo“
nuo 2:05 2 pakilimas
Tada seku ir fotografuoju.

Klausė apie vandenį, niekas neatsakė.
Intuityviai įpylė 20 ml (vakar buvo 350 ml, o šiandien - 370 ml).

Turėjo visiškai išsitepti. Storos balos po pečių ašmenimis.

Kam tu skirtas? „Mamai“?)
O, .. tu, tu.

Labas vakaras!
Pridėjo pauzę, įpylė vandens.
Nedrįsau pridėti miltų masės, nes pasikeitė miltų prekės ženklas ir baltymų kiekis.
Tai buvo "135 metai. Tverskoy Melkombinat", baltymai 10,4. Šiandien - miltai "Kiekvieną dieną. Hypermarket Auchan / Atak", baltymai 10,6 g. Ankstesni miltai baigėsi.

Aš už „Cerberus“

Dabar galite jį paliesti kur nors su apvadu? kaip jis prilimpa prie tavo rankos. kai smalsi - ar jis švariai laikosi nuo sienos? visas? Kiek jis darnus ir nelipnus? Ar nešvarūs pirštai?

Kokia kibiro forma?

3:06 - dirbtinė pauzė 10 minučių trumpai paspaudus mygtuką "START / STOP"

Jūs pailgėjote pirmąjį bandymą ir supratau, kad prieš kepant jums buvo pasiūlyta pailginti paskutinį. Todėl patariau patikrinti bandymo pasirengimą kišant pirštu.

Nedrįsau pridėti miltų masės, nes pasikeitė miltų prekės ženklas ir baltymų kiekis.

Dvi dešimtadaliai visiškai nėra būtini, abu miltus galima laikyti vienodais.

2:05 - kelios sekundės „dujų išleidimo“

Mes tai vadiname paprasčiau - minkymu.

Labos dienos visiems!
Kalbant apie lytėjimo pojūčius (rankų ir dantų), pirmoji sėkminga kvietinė duona su 330 ml vandens buvo lengvesnė, minkštesnė ir daugiau nei trečioji su 370 ml vandens. Manau, kad vakarykštė duona nespėjo pakilti prieš kepant. Keista, nes bandelė viską stengėsi padaryti vis švelniau, kaip patariama. O gal toks skirtumas atsiranda dėl miltų pasikeitimo? Juk antroji duona su miltais „135 metų“ taip pat nebuvo bloga, tiesiog traškesnė.
Šiandien vėl nusipirksiu "135 metus. Tverskoy malūnas", kad palyginimai pagal kepimo rezultatus ateityje būtų teisingi.

Keista, nes bandelė viską stengėsi padaryti vis švelniau, kaip patariama. O gal toks skirtumas atsiranda dėl miltų pasikeitimo?

Miltų ir skysčių santykis daro didesnę įtaką duonos struktūrai nei nedideli tos pačios klasės / rūšies miltų skirtumai.„Koloboko taisyklė“ tebevaldo.
Aš labai įtariau, kad vandens bus per daug (nuojauta neapgavo manęs (-ių)).

Manau, kad vakarykštė duona nespėjo pakilti prieš kepant.

Tešla neturi jėgų pakilti aukštai.

nes bandelė stengėsi padaryti viską švelniau,

Net minkštesnė už nuotrauką? Man patinka tešla iš nuotraukos, tik, žiūrint į paskutinę, rankenos niežti viską nusikasti nuo sienų silikonine mentele ir suformuoti lygią tešlos krūvą.

[Galya]

jei jums patinka pirmoji tanki duona, tuomet galite tai daryti toliau, tačiau prieš kepdami, minkę, nedelsdami ištraukite tešlą ir tvarkingai suformuokite, tada forma bus normali. Tanki tešla pati neišlips ant kibiro. Turime jį paguldyti rankomis.



Galya, žiūrite į tešlą nuotraukoje. Ten paskutinis buvo pašalintas.
Nematau ten vandens pertekliaus, kuris trukdytų „pakelti“. Jei nežiūrėtumėte į skaičius ir nežinotumėte, kad vanduo buvo pilamas, ar ten pamatytumėte „šlapią“ tešlą?
Mielės 1,5 arbatinio šaukštelio turėjo pakelti tokią tešlą. Priežastis yra kažkur kitur.

Galya, pažvelk į tešlą nuotraukoje. Ten paskutinis buvo pašalintas. Nematau ten vandens pertekliaus, kuris trukdytų „pakelti“.

Iš nuotraukos sunku įvertinti, nes iškart po to, kai automobilis sustoja, jis pradeda plaukti, o kas žino, kurią akimirką tešla buvo nuimta - ji taip liko arba paskui pasklido į balą.

Mielės 1,5 arbatiniai šaukšteliai TOKIOS tešlos turėjo būti pakelti.

Su stipriais miltais ir, matyt, jie yra labiausiai paplitę, todėl turime tai, ką turime.
Aš taip pat paprastai naudoju paprastus bendros paskirties miltus, kartais / s, bet nebrangius.

[Galya]

Aš sutinku su jumis čia. Jei jums patiko bet kuri ankstesnė versija su vandeniu, jums tiesiog reikia suformuoti duonos formą rankenomis ir kontroliuoti paskutinį bandymą naudojant „10 minučių“ metodą.

Gera idėja prailginti 10 minučių, tačiau tai tik tuo atveju, jei tešla nespėja gerai iškilti per nustatytą laiką. Prieš kepant reikia įsikišti į jį pirštą, jei skylė tuoj pat bus išlyginta - per mažai išklota, kepkite anksti, jei skylė išlyginta lėtai - tiesiog iškepkite, o jei skylė lieka liūdna - ji peržengs, bus nekyla ir net stogas gali nukristi.

Galya, bet klausimas dėl įprastos formos be rankinio įsikišimo lieka atviras. Nes kupros yra iš tvirtos tešlos. Na, 600 g mažiau bus pastebima, bet jis vis tiek sulenks.
Turite idėju?

Turite idėju?

Greičiau galvojant: kupros yra arba nenuoseklaus maišytuvų padarinio pasekmės, arba per mažai tešlos tokiai didelei ir plačiai dugno formai. Jis tiesiog neturi galimybės išsitiesti ir pakilti aukštai, bet ne dėl kokybės, o iš per didelio pakilimo perimetro. Apytiksliai tariant, jis buvo išteptas dugnu, kaip lapės košė (kuri yra su kranu). Na, taip, plonesnė tešla pasiskirstys lygiau, bet ji nepakils aukštai, išeis a la ciabatta, bet ar reikia?
Su piliakalniais jis yra labiau apetiškas, duona yra naminė, arbata nėra antspauduota gamykloje.

Turite idėju?

Spjaukite ant stogo nelygumų, tegul tai tampa akcentu.

per mažai tešlos tokiam dideliam ir plačiam dugnui.

Tai, beje, galima lengvai patikrinti, pakanka iškepti duoną su 700 g miltų iš vidutinio tirštumo tešlos (mažiau nei 75% vandens).
Arba susiraskite mažą kibirą vienam maišytuvui ir kepkite jame duoną pagal ankstesnį 500 g miltų receptą.

Labas vakaras!
Štai gatavos duonos nuotrauka:
Kibire. Kibiro kraštuose matosi išteptos ir iškepusios tešlos pėdsakai, mano klaida, aš neištaisiau.

Bendroji forma

Iš apačios

Trupinys

Štai gatavos duonos nuotrauka:

Wai, gražu! Sveikiname.
Bet vienas maišytuvas vis tiek šlubuoja.

Labas vakaras!
Taip, rankiniai maišytuvai sukasi įvairiais būdais, vienas - kažkokiu traškėjimu.
Ką daryti?
Ar yra ingredientų?
Kaip valyti?
Gal guolis yra uždengtas, taigi jis traškėja?

[NataliARH]

paleiskite programą nestovėdami ir stebėkite judesį. Galbūt viskas ten apgalvota ir turėtų ne tik apeiti.
Nėra kam net rašyti kitiems savininkams.Svetainėje buvę smeigtukai iškrito pernai. Turėsime tai išsiaiškinti patys.




Parašiau dviem mergaitėms, sulūžo jų supras, bet atrodo, kad jos vis dar jas naudoja. NataliARH ir amata, Mačiau juos svetainėje šį mėnesį. Todėl yra galimybė gauti jų patarimų. Palaukime.

[Palycha]

Labas vakaras!
Žinios:

1. Pašalino girgždėjimą įprastu skustuvo tepalu, lašėjo lauke ir susuko. Jokios reakcijos, vandens lašėjimo.
Kraštutiniu atveju pakeisiu kniedes į varžtus, kurie „tinka“, ir pakeisiu alyvos tarpiklius. Jis vėl pradėjo kepti.

2. Noriu 2 mažų kaušelių „Supra“. Kokių analogų galite nusipirkti?

3. Aš kepu duoną. Režimas „Pagrindinis“, dydis - 2 svarai, laikas - 3:00, pluta - lengva.
Patarimu Palycha pakeitė ingredientų pakrovimą, jis tapo panašus į „Panasonic“, tai yra atvirkštine tvarka.
Receptas pasikeitė bent jau nuo ankstesnio:
sausas mielės "SAF-MOMENT" - 1,5 šaukštelio,
miltai "135 metai" - 500 g, sijoti,
druska - 1,5 šaukštelio,
cukrus - 2 šaukštai. l. be skaidrės,
poskyris. aliejus - 2 šaukštai. l.,
vanduo - 350 ml, iš filtro, šaltas.
Askorbo rūgštis nebuvo pridėta.
Į miltus įmaišiau šiek tiek manų kruopų - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla (Elenos patarimu - fffuntic).
Praėjus 5 minutėms po starto, jis stabtelėjo 10 minučių, po minkymo prieš kepimą, maždaug 2-ojo pakilimo viduryje, padarė dar 10 minučių pauzę. Pasibaigus kepimui, duona paliekama 10 minučių duonos virimo aparate. Tada išimsiu, nufotografuosiu ir paskelbsiu visą nuotraukų ataskaitą (po 3–4 nuotraukas po kiekvienos partijos ir paruošta). Vizualiai pro langą matosi, kad ŠI duona yra aukščiausia iš visų mano ankstesnių, ji pakilo beveik iki lango. Hurra!

4. Kita duona: prancūzų, tada kviečių-rugių.

Žadėta fotoreportažas:
Tešla per 10 minučių pertrauką pirmojoje partijoje

Tešla po pirmojo minkymo:

Tešla po paskutinio minkymo girgždesiu:

Duona kibire:

Bendroji forma:

Šalis:

Žemiau:

Padarysiu nuotrauką rytoj ryte, kai žmona grįš iš darbo, ją supjaustysime.

Žadėtas trupinys mano žmonai patiko:

[Viačeslavas Ivanovas]

Viačeslavas Ivanovas, duona kaskart yra išoriškai vis geresnė!
Ar skonis keičiasi?

[bet koks]

2. Noriu „Supra“ 2 mažų kibirėlių. Kokių analogų galite nusipirkti?
žemiau yra tema prašmatniems duonos fanatikams. Aš nusipirkau sau aliuminio formų iš kukmaros plytoms iš duonos.
Bet kameros matmenys supra turi būti matuojami. Būtina išmatuoti, kiek smeigtukai yra padengti tinkleliu (kaip mergaitė ventiliacijai naudojau skardines su skylėmis), ant kurių bus dedamos formos ir formos bus parinktos pagal dydį.

Tiesą sakant, jūs galite stumti bet koks pagal jūsų skonį liejimas supra, bet aš pats pasirinkau kepimo aliuminio.
čia yra visa infa
Nestandartinės formos „Panasonic“



1. Duonai.
Manų kruopos ilgai išbrinksta. Todėl jį galima mirkyti šiek tiek iš anksto, o dar geriau - slinkti maišytuve, nes jo patinimas pagreitėja.
Susukite maišytuvą ir laikykite stiklainyje kaip įprastą miltų gerinimo priemonę.

2. Atsižvelgiant į tai, kad įdėta manų kruopų, papildomos 10 minučių, be abejo, yra tik naudingos. Tačiau paskutinės 10 minučių tikrinimo pailgėjimui - praktiškai pasirodė nereikalingos, ten šiek tiek prasidėjo per didelis patikrinimas. Matote, kad duonos stogas šiek tiek pavargęs, šiek tiek daugiau ir apskritai būtų pereksponuotas.
Tai yra, ne per vidurį reikia žiūrėti korektūrą, bet jau prieš kepant. Dabar, jei likus 5 minutėms iki kepimo, o pakilimas yra blogas, tada pridėkite. Ir jei jis jau pakilo - jie baksnojo pirštu, ir jis išsilygina labai lėtai, arba net visai ne, tada papildomas laikas gali sukelti pernelyg plitimą.

Režime jūs turite vieną minkymą ir gana ilgą bandymą - tai yra, galutinis pakilimas prieš kepant, nėra saugu jį atsitiktinai pratęsti.

ps. nedaryk nieko. Kiekvienas jūsų atliktas žingsnis turėtų būti apgalvotas dėl konkrečios priežasties.

[NataliARH]

Parašiau dviem mergaitėms, sulūžo jų supras, bet atrodo, kad jos vis dar jas naudoja. NataliARH ir amata, Mačiau juos svetainėje šį mėnesį. Todėl yra galimybė gauti jų patarimų. Palaukime.

Sveiki!
Aš nesu asistentas kepant duoną KhP, daug metų kepiau tik orkaitėje.
Apie pečių ašmenis: jie sukasi tolygiai, bet ne visada sinchroniškai. Jie gali būti pasukti rankomis į skirtingas puses. Truputis ar beldimas įvyksta, jei kibiras nėra visiškai įdėtas.Aš jau pripratau, kai įdedu puodelį, prieš jį užvesdamas dar kartą patikrinu, gana stipriai prispaudžiu. Būna, kad ji * nepridėjo *.



50-ame puslapyje yra lentelė su HP darbo režimais

[amata]

Labas rytas!
amata, ačiū už lenteles, jos yra tikslesnės, iki sekundžių.
Vakare ir naktį kepiau kvietinius rugius pagal forumo receptą:
mielės - 2 šaukšteliai (!?), sorų miltų. - 350 g, ruginiai miltai. - 150 g, druska - 2 šaukštai, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l., sup. aliejus - 2 šaukštai. l., vanduo - 410 ml (!?). 2 režimas - sveiki grūdai, svoris - 2 svarai, pluta - lengva.
Vandens ar mielių pasirodė per daug - nukrito stogas.
Nuotraukų reportažas:
1-oji partija

tada 10 minučių pauzė (aš taip pat padariau veltui, bijojau, kad ji nepakils, tada duona išaugo iki dangčio ir stogas nukrito)
1-osios partijos pabaigoje

treniruotės pabaiga

Duona paruošta, stogas nukritęs, prisipažįstu


Iš šono

Vaizdas iš apačios

Trupiniai supjaustyti

Be stogo, mums su žmona patiko viskas - ir skonis, ir spalva, ir poringumas.

1. Mes jau išsiaiškinome, kad jums visiškai pakanka 1,5 arbatinio šaukštelio mielių 500 g visų miltų, net duona stengėsi per daug. Todėl 2 šaukšteliai. akivaizdžiai žiauri jėga tuo pačiu režimu.
2. Bet bandelė man patinka, nors matote, kad ten šiek tiek padidėja lipnumas. Iš to mes vėl priėjome tai, ką sužinojome apie paprasčiausią duoną: padidinkite miltus ir sumažinkite vandens temperatūrą.
3. Tai yra, dabar jūs susilpninote miltus rugių miltais, bet davote daugiau mielių, jie pakėlė tešlą, bet glitimas negalėjo pakęsti, nes miltai buvo silpni, tešla sugriuvo. Naudojant stiprius miltus, net tokia mielių perkrova sukeltų tik nedidelį pertempimą ir tokį stiprų poveikį, nes miltai yra silpni.

Tai aš turiu šiandien * Kievskaya Arnautka *.
Tešla, minkymas ir pirmasis detonavimas HP. Antras detonavimas ir kepimas orkaitėje.

Gera diena!
Dar viena kviečių-rugių duona. Padidėjo ruginių miltų dalis.
Sausos mielės „SAF-MOMENT“ - 1,5 šaukštelio, kvietiniai miltai - 250 g, ruginiai miltai - 250 g (visi persijoti), manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. l., druska - 1,5 šaukštelio, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. be skaidrės, pod. aliejus - 2 šaukštai. l, šaltas vanduo - 400 ml. Štai duona.
Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad jis trupėja sunkiau, nei norima. Sakyk, kokia gali būti problema?
Išvaizda, stogas yra šiek tiek nelygus, kaip "nepakankamai pakeltas":

Iš šono:

Skiltelė, trupinys. Galima pastebėti, kad apačia (nuotraukoje kairėje) yra šiek tiek tankesnė nei viršutinė (nuotraukoje dešinėje).

Likusiai šeimai duona patiko. Pusę duonos jis vaišino uošve.

[Viačeslavas Ivanovas]

Viačeslavas Ivanovas, tešla nebuvo tiršta? Vadinasi, byrėjimas gali būti. Du šaukštai r. aliejai galėtų ištaisyti trūkumus.

Galima pastebėti, kad apačia (nuotraukoje kairėje) yra šiek tiek tankesnė nei viršutinė (nuotraukoje dešinėje).

Tai normalu.

Pusę duonos jis vaišino uošve.

Na, kaip jai patinka ši duona, palyginti su „Panasonic“?

Tai aš turiu šiandien * Kievskaya Arnautka *.

Labai apetiška duona!

Gera diena!
Taip, pamiršau į receptą įdėti sviesto, 2 valg. l. Aš lil. Ačiū, pataisyta tekste.
„Panasonic 2500“ motina negauna ruginės duonos, todėl kepa tik kviečius, tačiau dabar tai pasirodo puošniai. Minkštimas yra švelnus, minkštas, erdvus, poros yra mažos, vienalytės. Ji taip pat gamina pyragus. Viskas.

Labas vakaras!
Sutuoktinis naktinėje pamainoje. Iki ryto noriu iš forumo išsikepti jos prancūziškos duonos.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Receptas:
gyvas. mielės - 8 g, susmulkintos visame dugne,
vandens - 340 ml iš filtro,
miltai - 500 g sijota kepykla "135 metai",
druska - 1,5 šaukštelio,
cukrus - 1 šaukštelis. (forume - be cukraus, bet bijau, kad be cukraus, kraštutiniu atveju, kaip animaciniame filme: „net truputį, arbatinį šaukštelį, tai gerai!“),
nusausinti. aliejaus - apie 30-40 g (vienai akiai).
Po 3:40 pamatysime, kas tapo.
Plutos spalva - lengva, svoris - 2 svarai (1000 g), programa - 3.