Amerikos pietų duona (orkaitė)

Amerikos pietų duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: Amerikietis

Ingridientai
Kviečių miltų saulė (12–14% baltymų)	750 g.
Druska	10g.
Momentinės mielės („Saf-moment“)	5d.
Cukrus	27g.
Sviestas (aš turiu ghee)	13d.
Pieno milteliai	20 g.
Vanduo	500 g.

Gaminimo būdas

• Sumaišykite visus sausus ingredientus. Išmatuokite vandenį atskirame dubenyje. Viską pašaukite į šiltą (45-50C) orkaitę pusvalandžiui, kad sušiltų iki 35C. Mano orkaitė yra maža, todėl vandenį kaitinau atskirai:
• 
• Minkykite minkštą tešlą, lėtai maišydami 12 minučių. Tešla minkymo pabaigoje:
• 
• Norint pasiekti geriausių rezultatų, tešlą reikia palikti autolizei 30 minučių. Šiuo atveju aš to nepadariau.
• Tada minkykite vidutiniu ir dideliu greičiu 8 minutes. Tešla minkymo pabaigoje:
• 
• Tešlą taip pat galima minkyti HP.
• Palikite tešlą dubenyje 10 minučių, tada padėkite ją ant stalo ir suformuokite rutulį:
• 
• Tešlą dedame į indą (mažiausiai 5 litrus) fermentacijai 1 valandą 28–30 ° C temperatūroje. Tada užminkykite tešlą (ištempkite ją į sluoksnį ir kelis kartus pavoliokite, kol gausite tvirtą rutulį). Vėl dedama į fermentaciją 45 minutėms 28–30 ° C temperatūroje.
• Suberkite prinokusią tešlą į 2 dalis, kiekvieną susukite į rutulį, palikite 10 minučių po plastikine plėvele.
• Tada tešlą iškočiokite į sluoksnį, doku išimkite burbuliukus. Kaip paaiškėjo, tai padaryti sunku. Tešla labai burbuliavo. Pjūvio nuotraukoje aišku, kad man niekada nepavyko išstumti visų burbuliukų. Susukite ir padėkite siūlę žemyn į riebalais pateptą formą (1,7 l). Uždenkite ir palikite 45 minutes 35 ° C temperatūroje. Palieku orkaitėje su įjungta šviesa ir puodeliu verdančio vandens.
• Kepkite garais, pradedant šalta orkaite, 1h - 1h 10min. valandos 180 ° C temperatūroje. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
• 
• Nebuvo įmanoma oriai nufotografuoti atkarpos. Pjausčiau šiltai, trupiniai siekė peilio. Noriu japoniško peilio.
• 
• 
• Pūkuotas pyakishas po traškia pluta. Kvepia kepimu !!!

Indas yra skirtas

Už 2 skardines po 1,7 litro.

Pastaba

Receptas iš LJ Luda 🔗, padėkos žodžiais.

[Amalas,]

Amalas, kokia duona !!!
Aš turiu klausimą. Ar šį rezultatą galima pasiekti būtinai tokiu būdu minkant? Ir jei jūs tiesiog išminkysite duonos virimo aparatą?

Vika, ačiū. Aš ten pridūriau, kad tai įmanoma HP.
Vienintelis dalykas, kad norint pasiekti geriausią rezultatą, po pirmojo minkymo palikite tešlą 30 minučių autolizei ir tik tada galiausiai minkykite.

[Ksyusha,]

Vika, ačiū. Aš ten pridūriau, kad tai įmanoma HP.
Vienintelis dalykas, kad norint pasiekti geriausią rezultatą, po pirmojo minkymo palikite tešlą 30 minučių autolizei ir tik tada galiausiai minkykite.

Ksyusha, ir kiek laiko tada pirmasis minkymas HP?

[Vika]

Vika, specialiai paklausė Ludos. Būtina minkyti 5 minutes, išjungti, palikti 30 minučių ir vėl vėl įjungti 15-20 minučių.

[Vika]

Vika, specialiai paklausė Ludos. Būtina minkyti 5 minutes, išjungti, palikti 30 minučių ir vėl vėl įjungti 15-20 minučių.

Ksyuša, ačiū! Pirmoji duona šiais metais, aš pradėsiu nuo to!

Sėkmės!

[Sumaišykite visus sausus, išmatuokite vandenį ir padėkite pusvalandžiui į šiltą (45-50C) orkaitę, kad sušiltų iki 35C]

Ksyuša, atsiprašau, bet man vis tiek kyla klausimas.

Sumaišykite visus sausus, išmatuokite vandenį ir padėkite pusvalandžiui į šiltą (45-50C) orkaitę, kad sušiltų iki 35C
, tai reiškia, maišyti - minkyti?

[Vika]

Vika, Parašysiu teisingiau: tai reiškia, kad sausas mišinys atskirai. Išmatuokite vandenį atskirai. Pašaukite abu į orkaitę. Mano vanduo netiko.

[Vika]

Vika, Parašysiu teisingiau: tai reiškia, kad sausas mišinys atskirai. Išmatuokite vandenį atskirai. Pašaukite abu į orkaitę. Mano vanduo netiko.

AAAAAAAAAAA! Na, taip ... tokiems kaip aš, turite rašyti taip.
Ačiū, Ksyuša.

[Ksyuša]

Ksyuša, duona nuostabi! Ir aš tiesiog žaviuosi receptais su sausomis mielėmis. Mano paskelbė visišką boikotą

Tai parašyta labai aiškiai ir lengvai!
Net tiems, kurie tai padarys pirmą kartą,
(kaip aš)))
Aš labai norėjau tai padaryti!

Oksana, nuostabi duona !! Toks gražus, tvarkingas kepalas, kupolas yra geras. vienodos spalvos, ažūrinis trupinys, visais atžvilgiais pavyzdingas.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, ačiū mergaitėms! Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko. Siekiant teisingumo, reikia pažymėti, kad mano versija vis dar skiriasi nuo pradinės versijos. Nenaudojau kviečių gemalų ar baltųjų kviečių salyklo.

Ir aš tiesiog žaviuosi receptais su sausomis mielėmis. Mano paskelbė visišką boikotą

Marish, bet čia galite naudoti tik šviežią 14 g.

[Omela]

Omela nuostabi duona, gerai padaryta! Pamačiau jį pas Ludą ir jau užsirašiau. Tik aš dar neišbandžiau. Dabar studijuoju naujus jos duonos gamintojos receptus

Marish, o čia galite naudoti tik šviežią 14g.

Valio !!! Ačiū

[Tata]

Tata, dėkoju!

Taip, Marish, labas mano vyrui!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stovėjo valandą fermentacijos metu, minkė, numetė į kamuoliuką ir sustojo dar 45 minutes, bet aš neturiu dokininkas kaip būti?

[Vika]

Vika, Neturiu tapatybės, naudoju masažuoklį:


Jei ne, tada tiesiog kočėlas.

[Vika]

Vika, Neturiu tapatybės, naudoju masažuoklį:


Jei ne, tada tiesiog kočėlas.

nėra masažuoklio, yra hanteliai!

O kaip su mėsos tenanizatoriumi ??

O kaip su mėsos tenanizatoriumi ??

YRA!!! Ačiū už idėją!

Hurra !!!!
shl. ir nusipirk masažuoklį už centą.

Hurra !!!!
shl. ir nusipirk masažuoklį už centą.

Pirkite! Esu paklusnus, todėl tikrai pirksiu.
Kažkur namuose yra masažuoklis, bet jis turi ratus.

Štai ir mes.



vis dar karštas, lauksiu pjovimo.

[Vikusya]

Vikusya, grožis!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Koks gražus vyras !!! Ir jūs galite pamatyti be pjūvio !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Koks gražus vyras !!! Ir jūs galite pamatyti be pjūvio !!!!

Oi, Ksyusha, pralinksminta! 🔗
Ilgai žiūrėjau į peles ir ieškojau žodžių ... 🔗
Labai ačiū. Aš jums parodysiu, kaip jį pjauti.

Vikusya, grožis!

Aygulchik, Ačiū drauguži!

[Ksyuša!]

Čia mano duona supjaustyta.



Žinoma, aš vis dar turiu daug ko išmokti, bet vis tiek esu labai patenkinta šiuo kepalu!
Nukirpau sau kuprą, 3-4 cm, ištepiau sviestu ir ...
Dėkoju,Ksyuša!

[Vika]

Vika, puikus pjūvis !!! Atsisėsk, penki !!!!!!

Ksyuša, kokius miltus naudojate šiai duonai? Kažkas, ko neteko susidurti su tokiu baltymų kiekiu.

[Nadya]

Nadya, bet bent šaudyti, dabar neprisimenu. Ypač nusiunčiau mamą į turgų su instrukcijomis. Rytoj jos paklausiu, atsimenu, kad pakuotė buvo balta ir mėlyna.

Ačiū, lauksiu informacijos!

[Viltis]

Viltis, „Šiaurės“ voverėje 13, tačiau ji yra brangi. Ir aš turėjau kažką panašaus į „Magą“, bet nesiginčysiu, neprisimenu.

[Viltis]

Viltis, „Šiaurės“ voverėje 13, tačiau ji yra brangi. Ir aš turėjau kažką panašaus į „Magą“, bet nesiginčysiu, nepamenu.

Ar galiu truputį pakratyti?
Šią duoną aš pirmą kartą kepu ant paprastų Ašanovskajos miltų, kaip ir visa kita, išskyrus tai, kad į kai kuriuos kepinius dedu kukurūzų miltus.

Ačiū mergaitėms!
Kepiau ir su paprastais miltais, bet kadangi pritrūko šviežių mielių, turėjau įdėti sausų mielių, pasirodo, kad atpratau nuo jų įpročio (jau dvejus metus jų nevartoju) ir gal todėl man labai nepatiko jų skonis.
Taigi yra priežastis tai daryti dar kartą, bet tiksliai pagal receptą. Paprastai aš retai kartojuosi, nes negaliu atsilikti nuo jūsų visų - skirtukuose yra daugybė receptų ir noriu išbandyti viską !!!

Amalas, aš kepiau duoną, skanią kaip visada: nyam: balta, puri
Ačiū, gavau pliuso ženklą

[Lena]

Lena, pasirodė labai purus trupinys !! Džiaugiuosi, kad man patiko duona!

[Viltis]

Viltis, „Šiaurės“ voverėje 13, tačiau ji yra brangi. Ir aš turėjau kažką panašaus į „Magą“, bet nesiginčysiu, neprisimenu.

peržiūrėjo visus netoliese esančių parduotuvių miltus, pavyzdžiui, magas, baltymai -12! Aš nusipirkau - palaukite su ataskaita!

O, uragai !!! Taigi viskas dar neprarasta atmintyje !!

Kepiau ilgai, bet pjūvio nuotrauka neveikė, norėjau pakartoti dar kartą, bet viskas nesiseka (mama išėjo, o aš jai kepiau, aš pati labiau mėgstu ilgas duonas be cukraus ir bandelės), todėl kol kas pranešiu apie bendrą nuotrauką:


Duona yra labai erdvi, mama sakė: „Skaniausi iš tų, kuriuos kepiau“! Įdomu tai, kad jis labai gerai laiko kupolą, nors mano forma jam per maža!
Ksyuša, ačiū už receptą!

[Viltis]

Viltis, graži duona pasirodė !! Man tai irgi patinka.

🔗
Ksyuša, aš su kita duona
Man patiko minkšta trupinė ir traški plutelė.
Ačiū už receptą!

[Galina]

Galinakoks aukštas ir gražus pasirodė! Džiaugiuosi, kad patiko!