Tortas „Linksmos kiaulės“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Šokoladinis sausainis:
Didelis kiaušinis	4 dalykai.
Cukrus	100 g
Miltai	65 g
Kakavos milteliai (geros kokybės)	25 g
Kukurūzų krakmolas	10 g
Sviestas	35 g
Juodasis šokoladas	35 g
Kepimo milteliai	1 šaukštelis
Kreminė karamelė su praline:
Trapi	120 g
Kremas 35%	150 g
Vanilė	1 g
Cukrus	120 g
Sviestas	200 g
Ganache:
Kremas 35%	40 g
Juodasis šokoladas	65 g
Dėl dekoro:
Marcipanas	120 g

Gaminimo būdas

Surinkta tiek daug receptų, tačiau laiko, kaip visada, nepakanka, todėl, kaip visada, pagrindinė apkrova savaitgaliais ir švenčių dienomis. Idėją papuošti tortą pamačiau lenkų kulinarijos svetainėje, man labai labai patiko, todėl bandžiau jį atgaminti. Manau, kad toks juokingas dizainas patiks ir suaugusiems, ir vaikams, bent jau mano vyras buvo patenkintas! Be to, pats tortas nusipelno ypatingo dėmesio - subtilus šokoladinis biskvitas kartu su grietinėlės karamele ir skrudintu migdolų pralinu nedaugelį žmonių paliks abejingus!
Aš patariu prieš dieną išvirti migdolų skrudintus riešutus, vadovaukitės nuoroda Skrudinti migdolų riešutai
Jei neturite galimybės nusipirkti paruošto marcipano, taip pat turite jį paruošti iš anksto. Migdolų pasta
Šokoladinis sausainis:
Visi sausainių produktai turi būti pasverti ir paruošti iš anksto.
Sumaišykite ir persijokite miltus, kepimo miltelius, krakmolą ir kakavą. Ištirpinkite 35 g šokolado ir 35 g sviesto ir atvėsinkite.
Kiaušinius gerai išmaišyti su 100 g cukraus ir nuolat maišant pakaitinti iki 30 ° C (aš supilu vandenį į keptuvę ir įdedu puodą, tai savotiška garų vonia!)
Kiaušinių mišinį greitai supilkite į didelį dubenį ir plakite mikseriu, kol jis visiškai atvės ir padidės tūris 3-4 kartus.
Pasirodo tokia, beveik balta, labai erdvi ir stabili masė.
Įmaišykite miltų ir šokolado-sviesto mišinį trimis etapais, kiekvieną kartą maišydami mentele, sulenkdami iš apačios į viršų ir ratu.
Paruošta tešla nuo peties teka juostele.
Paruoštą tešlą suberkite į 20 cm skersmens formą, dugną uždenkite kepimo popieriumi. Kelis kartus pataikykite į stalą tokia forma, kad išeitų oro burbuliukai, dėl kurių sausainyje susidaro tuštumos. Kepkite iki 175 "C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę!
Gatavą biskvitą visiškai atvėsinkite formoje, atsargiai nupjaukite šonus ratu ir padėkite ant indo. Geriau palikti biskvitą 10–12 valandų brandinimui.
Supjaustykite prinokusį biskvitą į tris pyragus.
Žiūrėk - kokia sklandi ir graži jo struktūra.
Kreminė karamelė su praline:
Pasverkite 120 g skrudintų riešutų ir sumalkite juos maišytuve į trupinius.
Įkaitinkite 150 g grietinėlės atskirame inde iki 90 "C.
Į gilią puodą suberkite 120 g cukraus. Nesikišdami ištirpinkite cukrų, kol jis taps karamelinis.
Nukelkite nuo ugnies ir plona srovele nuolat maišydami supilkite pašildytą grietinėlę. Atsargiai, nesudegink savęs !!! Kremas pradeda virti ir kilti!
Karamelę atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Plakite 200 g sviesto su vanile iki purios putos ir plona srovele, nenustodami plakti, įpilkite karamelės.
Taip gavome kremą.
Į jį įpilkite praline ir sumaišykite mentele.
Įdėkite pyragą į formos žiedą ir ant viršaus išklokite pusę kremo.
Uždenkite antruoju pyragu, sutepkite likusiu kremu, aptepkite trečiuoju pyragu, kuris niekuo nepadengtas, delnais lengvai nuspauskite viršuje ir porai valandų nusiųskite į šaldytuvą.
Migdolų pastą nudažykite maistiniais dažais arba uogų sirupu rožine spalva.Rutuliniai rutuliai: 4 graikinio riešuto dydžio ir 2 mažesni - tai bus paršelių kūnai, padarys paršelius, ausis, kojas ir nepamiršk apie uodegą, pieši akis šokoladu, geriausiai tinka kepimo popieriui, aš naudojau paprastą dantų krapštuką kaip įrankis.
Apakinau porą - jaunikį ir nuotaką.
Paršelis yra purvinas, o paršelis, tiksliau sakant, jo asilas, palaidotas žemėje.
Taip pat mažos kiaulytės, besiblaškančios šokolado purve, apibarstytos sausainių trupiniais, kurių liko pjaustant sausainį.
Užšaldytą pyragą aptepiau ganache, kurį gaminau ištirpindamas 65 g juodojo šokolado 40 g grietinėlės, pašildytos iki 90 "C temperatūroje, atvėsindamas. Bandžiau paskleisti taip, kad atrodytų kaip purvas, kuriame yra kiaulės. bambėjimas.Taip ir nutiko!
Ir, žinoma, kūrinio nuotrauka!