Paukščių vyšnių pyragas

[Biskvitas]

Paukščių vyšnių pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
Kviečių miltai (aukščiausios rūšies)	120 g
Kepimo milteliai tešlai	7 g
Paukščių vyšnių miltai	80 g
Sviestas (82,5%)	70 g
Cukraus smėlis	200 g
Kiaušinio baltymai	7 vnt (240 gr)
Citrinų sultys 1 arbat arba citrinos rūgšties ant peilio galiuko
Užpildymas
Plakama grietinė (arba plakama grietine)	200 gr.
Cukraus pudra	1 valgomasis šaukštas l.
Tarkuotas šokoladas	30 gr.
Šviežios rūgščios uogos (bruknių ar juodųjų serbentų)	sauja
Glazūra
Šokoladas	60 gr.
Sviestas (82,5%)	40 gr.
Inventorius
Orkaitė 150 ° C
Pyragėlių keptuvė, apvali 22–24 cm, sutepta ir pabarstyta miltais.

Gaminimo būdas

• Kepant paukščių vyšnias, man viskas nėra lengva. Bandžiau daug eksperimentuoti, daugiausia pagal Irinos Chadeevos receptus. Iš viso to, kas siūloma jos tinklaraštyje, sėkmingiausi (IMHO) yra paukščių vyšnių bandelės. Bandžiau gaminti paukščių vyšnių pyragus, pridėdamas grietinės ar pieno, tačiau sausainis visada pasirodė tankus, „storas“ - beveik grūdintas, dėl ko man buvo nepaprastai liūdna. Bandymai rasti ką nors įdomaus internete taip pat nepavyko. Tinklaraštininkai dalijasi tais pačiais receptais, kurie yra nukopijuoti vienas iš kito, o savo artimoje nuotraukoje - tas pats tankus sausainis, suvirintas į monolitą.
• Neseniai iš Sibiro tetos atkeliavo pakuotė su dviem kilogramais paukščių vyšnių miltų.
• 
• Šalia įdėjau maišą su Sibiro miltais ir maišą su „Spirit of the Forest“ miltais. Tai visiškai skirtingi produktai! Sibiro paukščių vyšnių miltai turi giliai rudą spalvą (miltų maišelis nuotraukoje) ir kurtinantį kvapą. „Miško dvasia“ yra daug lengvesnė, o kvapas subtilus. Beje, kepimas ant pastarojo pasirodo lengvesnis (būtent iš šių miltų tortas nuotraukoje).
• Iš Sibiro miltų dariau ir pyragą, kuris pasirodė beveik kaip „Nochka“ pyragas! Kvapas ir skonis buvo ryškesni.
• Mano produkto receptas yra asmeninių eksperimentų rezultatas. Jūsų dėmesiui skiriu labai subalansuoto skonio pyragą. Jis turi stebėtinai lengvą paukščių vyšnių miltų tekstūrą, o sausainis nėra perdžiūvęs, nėra „storas“ ir labai malonus.
• Nedariau žingsnis po žingsnio nuotraukų, nes procesas yra tikrai paprastas.
• Biskvitas.
• Prieš pradėdami gaminti biskvitą, paruoškite formą ir įkaitinkite orkaitę iki norimos temperatūros.
• Atskirame dubenyje sumaišykite persijotus su kepimo milteliais (pasiimkite profesionalią konditerijos parduotuvę, vis tiek geriau nei parduotuvėje) kviečių ir paukščių vyšnių miltus.
• Ištirpinkite sviestą neperkaitindami.
• Kiaušinių baltymus atskirkite dubenyje ir išplakite vidutiniu greičiu. Kai pradeda formuotis putos, maksimaliai padidinkite maišytuvo greitį ir kruopščiai išplakite porcijomis cukraus. Kai baltymų tūris padidėja, o masė tampa tankesnė, supilkite citrinos sultis arba įpilkite citrinos rūgšties. Plakti iki tvirtumo ir blizgesio. Baltymų masės nereikėtų išpilti iš dubens, o karoliukai turėtų palikti ryškų raštą.
• Supilkite sausą mišinį į baltymų masę ir atsargiai sumaišykite (riedėjimo judesiu nuo centro iki krašto), kad nesikauptų baltymai.
• Ant dubenėlio krašto užpilkite drungno sviesto ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
• Tešlą nedelsiant supilkite į formą ir pašaukite į orkaitę 50 minučių. - 1 valandą.
• Išimkite biskvitą iš orkaitės. Patikrinkite jo parengtį deglu. Po 10 minučių pasukite biskvitą ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Biskvitas išeina labai gerai.
• Kremas
• Šaltą grietinę arba grietinę išplakite su persijotu (reikalingu) cukraus pudra. Jei norite, galima pridėti vanilės kvapiosios medžiagos. Suberkite susmulkintą šokoladą, išmaišykite.
• Glazūra.
• Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir šokoladą ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
• Torto surinkimas.
• Iškirpkite biskvitą per pusę ir iš šono nupieškite grietinėlės juostelę (tada išilgai sulenksite dvi puses). Pusę plaktos grietinėlės uždėkite ant apatinės plutos, tada šaukštu švelniai įspauskite nuplautas ir džiovintas uogas į kremą ir uždenkite antrąja dalimi.
• Uždenkite konstrukciją antrąja pluta, lengvai nuspauskite pjaustymo lenta (galite tortą sulaužyti rankomis). Iškirpkite išpjovą grietinėle (uždenkite tarpą tarp pyragų) ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių.
• Išimkite pyragą, padenkite glajumi, papuoškite, kaip norite. Turiu kakavos plunksnų. Vėl palaikykite šaldytuve apie valandą, kad įsigertų.
• 
• 
• Remdamiesi šiuo receptu, gausite nuostabų pyragą, į tešlą galite įdėti šviežių uogų ir užpilti glaistą ant gatavo produkto.
• Nerizikuočiau tešlos kepimo paprasta forma - kepant su paukščių vyšnių miltais, mano patirtimi, forma turėtų būti siaura, kad viskas iškeptų tolygiai ir nenukristų.
• Jei paukščių vyšnių miltai nėra „Miško dvasia“, tuomet reikia eksperimentuoti. Su Sibiro miltais gavau nuostabių bandelių, jos buvo daug drėgnesnės už torto biskvitą, kurį gaminau ant prekės ženklo „Miško dvasia“. Gal kitą kartą sumažinsiu paukščių vyšnių miltų kiekį kvietinių miltų naudai.

Indas yra skirtas

paruoštas pyragas 1-1,2 kg

Laikas pasiruošti:

Vakarui galite susitikti

O Dieve! Aš galiu tiesiogiai užuosti šį nuostabų kvapą !!! Viskas, bandysiu iškepti rytoj! Larissa, o kaip su cupcake receptu?

Larissa, koks atkaklumas
Paukščių vyšnių kepiniai yra labai kvapnūs) Negaliu pasakyti apie visus sibiriečius, tačiau mūsų šeimoje paukščių vyšnių miltai buvo naudojami tik kaip kviečių miltų priedai. Jie kepė visokius pyragaičių pyragus, net, beje, negalvodami apie proporcijas. Mečiau saują, štai tau vyšnių pyragas)))
Turite puikų pyragą, o kremas labai tinka

Dėkoju!
Surasti protingą receptą su paukščių vyšnių miltais yra gana sunku. Bet jei taip, tada, žinoma, malonumas yra didelis. Paukščių vyšnių aromatas yra nuostabus.

Kepiniams į sausainių tešlą įberkite saujelę rūgščių uogų. Kepkite šiek tiek ilgiau.

[Zmeika]

Zmeika, dėkoju!!! Aš irgi jau seniai ieškojau pyrago su paukščių vyšnia recepto, negalėjau jo gauti vešlaus, kaip tankios plytos, galvojau gaminti su sviestu, bet čia toks receptas !! !

Tiesa, man skaudu, jie taip pat iš Sibiro man atvežė 10 stiklainių paukščių vyšnių miltų, o aš dar turiu likučių iš paskutinio importo, bet aš buvau tokia laiminga, mes labai mėgstame paukščių vyšnias. Taigi man buvo skaudus sielvartas, net gaminimo etape padariau pyragą su paukščių vyšnia, kažkaip man nepatiko kvapas, o paskui negalėjau valgyti, man jis tiesiog kvepia.
Ir aš turiu 10 skardinių, ir senas pristatymas yra nuostabus, bet čia .. tinkamumo laikas yra normalus, tačiau taip atsitiko, tai buvo matyti neteisingai.
Ir gaila išmesti, o šangu nieko panašaus. Čia yra mano vienas.

Apskritai gaminiai nemėgsta plastiko. Paukščių vyšnią sandėliuoju stikliniame indelyje. Pabandykite suplakti į dubenį, gerai išmaišykite. Galbūt viena skardinė yra nekokybiška, o kiti - normalūs.

[Zmeika]

Zmeika, Ilgai žiūrėjau į jūsų avatarą, bet nesupratau, kas ten yra

Avatare yra mano gyvoji būtybė

Dėkoju. Į žymes.

Jie man atsiuntė torto gabalėlį iš to, kurį daviau



Atkreipkite dėmesį, kiek tamsesni yra Sibiro miltų kepiniai. Skylė gabale yra iš numestos uogos. Nuotrauka buvo padaryta telefonu su maža raiška. Jei dar iškepsiu, įdėsiu papildomų nuotraukų.

Aš bandžiau tai padaryti, man labai patiko !!!



Jūsų patarimu išpyliau paukščių vyšnių miltų ir palikau kurį laiką išpūsti iš kvapo.
Atrodo, kad kvapas dingo, liko labai maža pastaba. Rytoj išpilstysiu miltus ir paliksiu, kad pritrūktų garų. Tai netiks šangui, bet tinka pyragui.

Na, aš padariau kažką kitaip, buvau per daug pavargusi, kad muščiau 7 kiaušinius ir kur nors pritvirtinčiau 7 trynius, paėmiau 4 kiaušinius ir labai gerai išplakiau juos su cukrumi. Tada sumaišiau paukščių vyšnias ir paprastus miltus bei kepimo miltelius. Į kiaušinius įmaišiau danų šluotą, įpyliau alyvuogių aliejaus ir įmaišiau į „Brand“ greitpuodį. Kepimas 59 minutes, stovėjo nejudėdamas. Atvėso, viduje patepė grietine.Bjauraus kvapo nėra, biskvitas nėra nuobodus, geras, vešlus.

Ačiū už receptą ir patarimus !!

Hurra!

7 trynius lengva pritvirtinti! Ar namuose yra ledų gamintojas? Kiaušinio trynio sundae yra labai gera! Pradėjau gaminti su medumi, o cukraus (bet kokios formos) kiekį sumažinau perpus. Ledai yra nuostabiausi, jie kvepia ir skonis kaip kreminiai brulee, ypač ant grikių medaus! Aš duodu proporcijas už 3 trynius

Tryniai - 3 vnt.
Cukrus - 150 gr. (Imu 75 gramus cukraus arba 75 gramus medaus)
Pienas - 130 gr.
Plakama grietinėlė - 300 gr.

Trynius sumaišykite su pienu (aš iš karto sulaužau maišytuvu), įpilkite cukraus (medaus) ir padėkite arba ant ramios ugnies, arba į vandens vonią (jei bijote perkaisti). Verdame, kol sutirštės nuolat maišant. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės. Sirupas ir grietinėlė turi būti vienodos temperatūros. Plakite grietinėlę iki kietų smailių, supilkite sirupą, atsargiai išmaišykite ir supilkite į ledų virimo aparatą ir užšaldykite pagal instrukcijas (iki minkštųjų ledų stadijos), stiklinėse, pabarstykite grūstais riešutais ir į šaldiklį. Jei nėra ledų gamintojo, tada dubenyje ir šaldiklyje maišykite kiekvieną valandą, kol sukietės.

Na, mėgaukis „tuo“ skoniu

Tai pridedant mėlynių



Tiesiog su grietine rože, kaip liepė draugas

[Zmeika]

Zmeika, ledų gamintojo nebėra, nusipirkau brangiai, pardaviau už mažą kainą
Aš turėjau elektrinį, bet naminis mums nepatiko, ir apskritai nesame ledų mėgėjai.
Taigi 7 tryniai nėra lengvi

Na, jei jums tai nepatiko, tai jau kitas klausimas.

Turiu dar vieną problemą - ką daryti su baltymais, ledai suvalgomi taip greitai, kad nespėju bėgti į parduotuvę ieškoti kiaušinių ir grietinėlės.Grietinėlę, beje, imu ūkio nuimamą kremą. Ant jų ledai tikrai labiau pagardinti, bet vkuuuuus ... mrrrr ...

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, bet ar ši istorija, kai paukščių vyšnių miltai garinami piene, ar jūs bandėte? : mail1: Jie rašo, kad tai vienintelis būdas išgauti skonį. Kažkada bandžiau jį iškepti - aromatingas, taip, bet spalva mane šiek tiek nuvylė (dabar matau, kad yra įvairių miltų), o nuomonės apie tortą išsiskyrė, atsisakiau bandyti. Ir dabar aš vėl domiuosi! Gal pabandysiu sausainį ant voverės!

Išbandžiau daug įvairių receptų su paukščių vyšnia. Bet arba mano rankos taip kreivai pritvirtintos, arba vienas iš dviejų dalykų ... Na, aš negaliu gauti gerų porėtų sausainių su visokiais garais. Jie pasirodo šaunūs. O receptų autoriai rodo skilteles, o yra monolitas. Todėl kasu visus sutinkamus paukščių vyšnių medžius
Chadeeva turi gerų receptų su paukščių vyšnia. Bet tas, kuris vis dar kietas garuojant. Gal jums reikia daugiau kepimo miltelių, aš nežinau.

Neseniai vėl kepiau pyragą. Aš paėmiau 10 gramų mažiau Sibiro sunkiųjų miltų.

Čia yra sausainio tekstūra


Tortas


Skiltelė

Ačiū už receptą! Vakar pirmą kartą gaminau paukščių vyšnių pyragą pagal kitokį receptą, o dabar ieškau įkalčių, kodėl jis nuobodus ir sunkus ... garinau jį pienu ir primygtinai reikalavau ... ir grietinės. tešla ...
Dabar pabandysiu šitaip.
Prašau pasakyti, kad ant dantų nejaučiamas kaulas?
Taip pat susmulkinau pirktus miltus ir ilgai viriau, bet ant dantų jaučiamas kaulas.

Svetlana, kaip man sakė konditerijos mokslų guru Irina Chadeeva, „miško dvasia“ yra tai, kodėl tokie lengvi ir lengvi miltai gaminami iš vaisių be kauliukų. Bet vis tiek jaučiu miltų „smėlingumą“.
Miltai „Orechov“, kuriuos teta man atsiuntė iš Sibiro, duoda tankesnį kepinį, todėl jo dedu mažiau. Miltai yra tamsesni ir „smėlingesni“, nes turi kaulą. Bet jis yra daug kvapnesnis.

Kauliniai vaisiai man netrukdo gaminti paukščių vyšnių kepinius. Bet, žinoma, ne visi paukščių vyšnių gerbėjai mėgstu mane. Mano nuolatiniai „vartotojai“ (kuriuos praktikuoju konditerijos gaminiuose) tikrai nemuša paukščių vyšnių produktų.

Ji iškepė paukščių vyšnių pyragą! Pirma, aš parašysiu sau, dalis yra labai maža, +1/4 sausainio porcijos dalis atiteko 1,5 kg tortui! Grietinėlė buvo pagaminta iš grietinėlės + sūrio = 200/200 + 40 gramų miltelių, įdaro įdėta-vyšnios! Kalbant apie kremą, pyragui man reikėjo šiek tiek stabilesnės tekstūros, todėl įdėjau sūrio! Nemanau, kad kažką sugadinau, grietinėlės skonis puikus (liko 60 gramų grietinėlės)!
Ir pagrindinis dalykas, susijęs su sausainiu! Kepiau 3 kartus! Pirma, 1 porcija ant kepimo miltelių (geros kokybės) - manau, kad tai nesėkminga, nors pasirodė gana laisva, žemiau parašysiu kodėl. Nusprendžiau iškepti 2 porcijas su soda ir nustebau biskvito reakcija - įdėjus sausų ingredientų, tešla pasikeitė į tamsią ir melsvą.Tiesą sakant, tai suprantama, jei pridėčiau paukščių vyšnių, tai turėtų tą patį poveikį! Pirmojo bandymo metu tokios reakcijos nebuvo, manau, kad kepimo milteliai neveikė teisingai, galbūt reakcijos metu jo sudėtyje nebuvo pakankamai sodos! Baltymus išplakiau su dantų akmeniu, manau, citrinos sultys duotų gerą rezultatą. Iškepus tešla vietoj šokolado tapo juoda. Ir toks melsvas atspalvis. Žemiau nuotraukoje aš parodysiu. Larissa, įdomu, koks biskvitas tau patinka, ir kaip elgėsi tešla? Trečią porciją taip pat kepiau sodoje - apačioje yra pjūvis ant apvalaus biskvito.

ši ruda yra pirmoji kepimo milteliuose, o juoda - soda (2,5 gramo per pusę tešlos)

taip atrodo kepimo miltelių pjūvis, labiau panašus į šokolado spalvą.

ir taip toliau soda, daugiau juoda. Man labiau patiko kepti su soda.
Bet kokiu atveju biskvitas man labai patiko, ačiū Larissa!

Tešlos / sausainio spalva labiausiai priklauso nuo paukščių vyšnių miltų. Jei jie yra skirtingų gamintojų, spalva gali nenuspėjamai pasikeisti. Aš nuoširdžiai nemėgstu sodos, tikrai jaučiu ją kepdama, todėl labiau mėgstu bet kokius kepimo miltelius nei soda. Aš nusipirkau savo saldainių parduotuvėje urmu, žinoma, niekas nerašė kompozicijos. Ar soda gali duoti tokį rezultatą - nepasakysiu, nelabai suprantu, su kuo ji gali taip reaguoti ... reikia googlinti.

Jei tešla labai sutrupės - biskvitas yra perdžiūvęs, tiesiog sviestui suminkštinti biskvitą. Bet man geriau, kad paukščių vyšnių biskvitas subyrėtų, nei kad būtų sugriežtas padas.

[Larissa]

Larissa, Nepastebėjau daug griūvančių, apvalios buvo panašios šia prasme. Aš tikrai nekreipiau į tai dėmesio. Nedaviau biskvito su soda, išbandžiau ir ant sodai jautraus valgytojo. Bet mes visi esame skirtingi, sunku vienareikšmiškai atsakyti. Bet plokščias sausainis ant kepimo miltelių buvo beveik vienintelis. Aš taip pat nežinau, kas yra mano kepimo milteliuose, bet tai yra iš saldainių parduotuvės. Tiesą sakant, bet kokiuose kepimo milteliuose yra soda. Rūgštys 2 sausainiuose buvo vienodos, tačiau sodos kiekis buvo visiškai kitoks. Aš tiesiog pasidalinau savo nuomone, man pasirodė, kad sodos pagrindu pagamintas biskvitas buvo įdomesnis.

ačiū už dalijimąsi patirtimi, turėsiu omenyje

[Larissa]

Larissa, jie atsiuntė man pjūvį! Negaliu parodyti viso torto, jis yra iš anekdotų serijos 18+.

Pagal valgytojų atsiliepimus pyrago skonis puikus!

Oi