Kempinės ritinėlis (meistriškumo klasė)

O mano dujinė kepsninė užgęsta uždarius duris (galbūt jam trūksta deguonies), o instrukcijose sakoma, kad jas reikia naudoti praviras duris (tarpui taip pat yra speciali „užuolaida“). Taigi grilis negalės pasiekti maksimalios temperatūros ...

Taip pat turiu dujinę kepsninę su dujine kepsnine. Bet aš nekepu ritinėlių ant grotelių. Įkaitinu apatinį šildymą, uždedu jį ant viršutinės grotelių ir per 5 minutes viskas paruošta! Jei nustatysite žemiau, apačia dega.

Išdrąsiau ir dariau juos, branginau suktinukus. Ir, žinoma, ji sujaukė. Pirma, kiaušinius su cukrumi ji mušė ne maišytuvu, jei jo nebuvo, bet su disku „Boshik 5529“ ir nepabaigė, jie netapo sniego baltumo. Antra, turiu mažiau kepinių nei „Tortyzhka“ ir turėčiau perskaičiuoti receptą arba padalyti iš didesnio porcijų skaičiaus, o visą tešlą suplakiau į dvi dalis. Biskvitas pasirodė esąs tankus ir putlus, todėl riestainiai buvo daromi taip, kai lankstomi

Nors jie tokia forma gyvena neilgai

Mane nudžiugino tai, kad mano „Top + Grill“ krosnyje jie suteikia labai aukštą temperatūrą, nes mano „riebieji“ buvo kepami po 2 minutes.

O mano vyras taip pat padarė nuostabų grandiklį sausainių tešlai tepti iš mentelės, skirtos siūlėms, medžio gabalėlį su labai tankios gumos juostele. Arba kaip tai vadinama teisingai, aš nežinau ...



Treniruosiu toliau

Įdomu, ar kas bandė tuo pačiu įrankiu įveikti tešlą vyniotiniui - ir įprastam sausainiui, ir tada, kai kiaušiniai yra sveiki su cukrumi?
Aš paklausiau, kodėl ... Pirmą kartą suplakiau kiaušinius su cukrumi. Rezultatas - labai oro putos. Tuo pačiu tešla prieš tempimą buvo plonesnė nei šiandien (baltymus plakau atskirai).
Aišku, ritinys, puikiai susivyniojo, tačiau to oro nebuvo. Aš gaminau subtilų varškės kremą, todėl biskvitas, palyginti su juo, buvo šiurkštus. Na, iš jo beveik nieko neliko ...

Nata33 pabandžiau, 10 minučių plakiau įprastu maišytuvu, kaip sakė Tortyzhka, kiaušiniai ir cukrus per 10 minučių padidėjo 2–3 kartus, tada įmaišiau miltų, tą pačią tešlą paruošiau jau 2 kartus. Ir jūs galite sužinoti daugiau apie varškės kremą. Plizzzzz.

[Gaby]

O ir aš čia naujas ... Ar priimate naujus?

KanEchna. Mes visi čia pasirodome pirmą kartą ... Ir tada jis tampa toks priklausomas ...
Gaby, pirmą kartą taip pat plakiau kiaušinius 10 minučių. Buvau patenkinta rezultatu. Bet per 10 minučių maišytuvas labai įkaista.
Šį kartą nusprendžiau jį išsaugoti ir baltymus mušti atskirai kaip klasikinį biskvitą. Tai yra, darbas su maišytuvu buvo sutrumpintas iki 5 minučių.
Taigi, esant vienodoms ingredientų proporcijoms, sausainių pyragas pasirodė gana tankus (kaip įprasta klasika).
Ir varškės kremo sąskaita .... Jei turite nuostabią senelio Pokhlebkino knygą „Nacionalinės mūsų tautų virtuvės“, pasiimkite bet kurį jums patinkantį varškės Velykų receptą. Aš dariau viską „ant uodegos“ ... tarkuotas varškės sūris, cukrus, minkštas sviestas kreminiam skoniui ir konsistencijai, truputis grietinėlės ir vanilinas.
Bet gal pabandykime su jumis Tiga kuris pagamino puošnų vestuvinį tortą

Apatinė pakopa yra kondensuotas sviestas su riešutais, antroji - vyšnių uogienė, trečioji - kondensuotas sviestas + kakava, viršuje varškės kremas su vyšniomis ant konjako, viską mirkė aviečių likerio sirupe.

Puikus varškės kremas y ekleruose. Aš tai padariau. Na, labai skanu

Oi, kokie skanūs paveikslėliai!
Mano mama taip pat gamino ritinius. Jie, žinoma, toli gražu nebuvo idealūs, tačiau ji juos padėjo ant drėgno virtuvinio rankšluosčio, kad drėgmė neišnyktų. Na, tada viskas yra taip, kaip aprašyta čia impregnavimas + kremas ir susukite.

Aš taip pat turėsiu tai išbandyti, tik su kartono išlyginimo lenta aš vis dar nesupratau, ką daryti ... kaip tai lygu? Su lenta buvo aiškiau, bet kur ją gauti ir kaip ją supjaustyti?

[RybkA]

RybkA , su šlapiu rankšluosčiu taip pat yra geras ir patikrintas pasirinkimas
Aš dar kartą paaiškinsiu apie kartono išlyginimo dėžę.
Mes gaminame standžią juostą iš bet kokios turimos medžiagos, prie kurios kraštų pritvirtiname dvi kojas, kurių aukštis yra 4-5 mm.
Uždėkite gatavą biquit tešlą ant išsiųstos kepimo skardos. Kojomis remiamės kojomis ant kepimo skardos ir ištraukiame ją per visą lakštą. tešla puikiai išlyginama per vieną kartą. Negaišdami laiko ir nepablogindami tešlos kokybės (ji nemėgsta, kai ji ilgai varoma pirmyn ir atgal su šaukštu!), Mes darome biskvito sluoksnį, kuris būtų idealiai tolygus. jis iškeps tolygiau ir tvarkingiau susisuks.
Dabar aišku?

Pagaliau patekau ir į ritinį, nors nuotrauka dar praeitą mėnesį, tik techniniai sunkumai nesuteikė galimybės pasigirti

[Tiga! Super! Tiesiogiai dažytas ritinys !!!!]

Tiga! Super! Tiesiogiai dažytas ritinys !!!!

[Teta Besya]

Teta Besya, dėkoju

[Tiga]

Tiga , jūsų ritinys PATIKIMAI susuktas ir elegantiškai padengtas lūpų dažais! Ir kaip blizgu! O kokios gėlės! tu tiesiog puikus! net nesvarbu, skanu ar ne

Tiga, bet vis tiek klausiu ..... kokia tai struktūra, fone. Tai buvo tarsi paukščių pienas iš saldumynų, šokoladas buvo pašalintas, o iš gautų kubelių sulankstyta figūrėlė miesteliams ...

[Tortas]

Tortas, dėkoju
amatininkas, tai mano vyro sukurta zefyro konstrukcija, jis mėgsta paįvairinti nuotrauką kažkuo netikėtu ...

jis mėgsta paįvairinti nuotrauką kažkuo netikėtu ...

As isterikuoju !!! Trūkčiojau kojas !!! 🔗
Pasakyk jam, kad jis tai padarė !!!!!!

[Tortas]

Brangu Tortas!!! Pagaliau aš tai padariau, tik per daug nebarkite. Aš žinau, kad yra daug seklumų, bet medžioti yra blogiau nei vergovė. Mano viryklė yra negyva ir daugiausia, ką galite iš jos išspausti, yra 150–160 laipsnių. Todėl ilgai, ilgai vaikščiojau po šį receptą ir rijau seiles, tada nusprendžiau vis tiek. Kas beatsitiktų. Tai pavyko antrą kartą, pirmą kartą išbandžiau orkaitę po grotelėmis. Viršutinė dalis sudegė, o apačia buvo drėgna. Tada nusprendžiau kepti orkaitę tiesiog ant dugno. Vidurinėje lentynoje. Biskvitas buvo kepamas 20 minučių. šioje temperatūroje kepamas ir rudas apačioje. Kepta ant silikoninio kilimėlio. Tiesa, ji sujaukė vyniojimą. Nepavyko plonai suvynioti. Truputį sulaužyti kraštai. Bet vis tiek nuostabiai skanu. Labai ačiū už meistriškumo kursą
Ypatingas ačiū zalina74 - už braškių mirkymo receptą. Šviežių braškių skonis, kvapas ir spalva yra kažkas neapsakomo ...

[JuodaplaukėMergina]

JuodaplaukėMergina , rasite požiūrį į savo orkaitę, prisitaikysite! Geroje orkaitėje iškeps kiekvienas kvailys, bet bevertėje orkaitėje - tik MEISTRAS!
Pirmoji nuotrauka nudžiugino gausiu šokolado glajumi. Antrasis - tvarkingas pjūvis. Viskas gerai! Dar pora eksperimentų ir jis bus visiškai tobulas!
Mergaitės, jūs šaunuolės!

[Tortas]

Tortas, supjaustyta stora meškere labai patogu! Geriau nei peilis.

Viršutinė dalis sudegė, o apačia buvo drėgna.

Pabandykite ploną tešlos sluoksnį, jis turėtų būti 3-4 mm. Jei jis yra storesnis, tada viršus jau dega, o dugnas vis dar tešla ...

[JuodaplaukėMergina]

JuodaplaukėMergina , Turiu dujine orkaite, su dujine grotele. Aš tai padariau: pirmiausia 5 minutes įjungiau groteles. Tada, kai jis kažką pakaitino orkaitėje, atidarė orkaitę, įdėjo kepimo skardą su sausainiu ir įjungė ne groteles, o tiesiog dujinį degiklį (žemiau esantį) taip pat 5 minutėms ant vidutinės ugnies (kažkur tikriausiai 220 laipsnių). ) ... Tada ji vėl įjungė groteles 2 minutėms. Dėl to nuostabiai švelnus, sultingas net sausainis. Ritinyje jis tiesiog ištirpo. Ir labai švelnus.
Taigi Tortyzhka yra labai dėkingas!

Pyragas, labai ačiū, kad išmokai, aš pirmą kartą iškepiau 2 sausainių suktinukus, tu tiesiog super mokytoja, mano šeima labai laiminga. Čia jie yra mano ritinėliai

Į savo ritinių biblioteką
🔗

🔗

Čigone, ačiū už vaizdo įrašus. Aš tiesiog kaupiu smegenis: pirmajame vaizdo įraše pačioje pabaigoje jie parodė kvadratinę lazdelę .... kaip ją naudoti? ar parodyta pabrėžti, kad tai neturėtų būti naudojama?

Alim, jei mokėčiau japonų kalbą

[Tortas]

Tortas, Noriu padėkoti jums, kad rūpinatės mumis kreivomis rankomis. Aš užsisakiau konditerijos inventorių, prekybos centre konditerijos virėjui, visiems (krepšiai, antgaliai, mentelės), pabandysiu, jūsų patarimų dėka manau, kad dabar tai pasiteisins. Pabandysiu, gerai, aš labai noriu pažvelgti į visą šį grožį!
Čigonas a, ačiū už vaizdinę pagalbą, vaizdo įrašuose viskas pasirodo taip paprastai, kitaip aš turiu tik pertraukas ir turiu kažkokį kreminį kremą,
LABAI AČIŪ !!!

Aš tiesiog kaupiu smegenis: pirmajame vaizdo įraše pačioje pabaigoje jie parodė kvadratinę lazdelę .... kaip ją naudoti? ar parodyta pabrėžti, kad tai neturėtų būti naudojama?

Alim, tikriausiai taip, lazda turėtų būti apvali, kad aplink ją būtų patogu vynioti popierių:

🔗

kitas metodas su liniuote
🔗

ir taip su liniuote jie daro konditerijos parduotuvėje
🔗

Alina, pasakyk man, prašau. Šiandien bandžiau padaryti ritinį. Atsižvelgdamas į tai, kad mano maišytuvas yra 150 W, nusprendžiau, kad jis yra silpnas ir jį reikia mušti kaip klasikinį sausainį, tai yra baltymus iki smailių, tada aš pridėjau cukraus, tada miltų ir trynių viršuje. Tešla ant kepimo skardos nebuvo labai lygi. Kepimas ant grotelių, be viršutinio šildymo.
Sulankstydamas ritinį, jis siaubingai laikėsi paviršiaus, ant kurio gulėjo, nors ir labai blogai nuo popieriaus nenusileido. Taigi pasirodė su skylėmis. Padėkite man išsiaiškinti, kas buvo negerai.

Ritinys yra tik pasaka, labai ačiū Tortyzhka. Išbandžiau daug receptų, bet visą laiką kažkas man netiko, bet štai banalus sausainis (naminė čarlotė su obuoliais net nelaikoma kepiniais) ir toks skanus maistas !!!!! Nepadariau impregnavimo, bet ant grietinėlės uždėjau daug atšildytų vyšnių ir tai rezultatas: antrą savaitę kepu, kepu ..., bandė uošvė, taip pat ėjo kepti

Pyragas, labai ačiū už meistriškumo kursą! Vakar mes bandėme, aš negalėjau iškart nufotografuoti, o tada nieko nebuvo! Bet, patikėk, buvo skanu!

Ir aš nusprendžiau susukti ritinėlį su pluta į viršų, man tai skaudžiai atrodė gražu, juolab kad neketinau jo puošti (vyniojau į plėvelę ir į šaldytuvą, taip patogu pjaustyti ir laikyti). Pirmasis ritinys sulūžo. Tada, perskaičius, kepiau kitaip: orkaitėje turiu 5 minutes maksimaliai mažai ir 4 - ant grotelių. Pasirodė, kad jis gana plastiškas, kai aš jį apipurškiau impregnavimu, aš pažvelgiau, o jis sutiko pasukti bet kuria kryptimi. Grietinėlės plakta naminė varškė su kondensuotu pienu.

Laba diena, forumo nariai :)))
Tikiuosi, kad priimsite mane į savo šiltą ratą) Aš čia pirmą kartą ir mėgstu gaminti palyginti neseniai) Aš ypač mėgstu įvairius kepinius (pyragus, sausainius)
Labai norėjau iškepti sausainių suktinuką) Ilgai ieškojau priimtino recepto - galų gale atsidūriau čia)
Pyragas, labai ačiū už nuostabų ir paprastą receptą)
Tiesa, mušiau rankiniu maišytuvu, kurio galia 200 W, 5 minutės) pasirodė taip, kaip nuotraukoje), likusi dalis sutapo su receptu) kepiau 3 minutes ant grotelių, savo ruožtu kiekvieną kepdama lakštas (tešlą išlyginau liniuote, ji pasirodė sklandžiai) suvyniojau mediniu kilimu (jie taip pat suvynioja sušius). Išėjo vieninteliai džemai - tai buvo tada, kai iškepusią tešlą atskyriau nuo popieriaus - vietomis šiek tiek atsiskyrė sluoksnis .. na, manau, kad tai neturės įtakos skoniui
Niekuo nepuošiau, nes pirmą kartą) Ryte naminis mėginys bus pašalintas) Aš pats nevalgau saldumynų, todėl pasitikėsiu jų skonio receptoriais
Ir, čia dar vienas dalykas)) iš pradžių norėjau pagaminti du suktinukus, pirmąjį mirkiau su grietine (tuo viskas baigėsi), bet maniau, kad jis yra per „plonas“, todėl suformavau vieną didelį, likusius mirkydamas su uogienė))), taigi man pasirodė du skanūs ritiniai)

[Netty]

Netty, sveikiname ir su iniciatyva jūs !!

Aš tik noriu jus perspėti - ritinys yra tik pradžia! štai toks praktinių receptų klondikas, ką ...Jau trečius metus bandau viską iš naujo gaminti

ir mes laukiame jūsų fotoreportažo - kur kas įdomiau!

Lissas, ačiū :) labai malonu :)

Taip, mano akys jau sklinda nuo visko! )) Toliau tikrai gaminsiu pyragus ar saldumynus :)))

taip lengvai :))

[Netty]

Nettytaip, tu esi profesionalas !!! ritinėlis puikus, tęsk !!!

Labai ačiū!:)))))

Merginos, padėk man, prašau!
Šiandien pirmą kartą gaminau suktinuką, turėjau praktikuotis ant šokolado, suplakęs kiaušinius - įvedžiau ištirpintą juodąjį šokoladą su grietinėle, švelniai minkiau ir tada persijojau miltus.
Ištiesiau atvirkščiai, daugmaž normaliai išlyginau liniuote be šonų. Orkaitėje tiesiog nėra viršutinio šildymo, įjungiau viršutinį infraraudonųjų spindulių šildymą ir kepimo skardą padėjau ant antros lentynos virš viršaus, orkaitę pašildžiau iki 275 C. Po dviejų minučių viršus pradėjo degti, aš atidariau orkaitė su mėsos ir smarvės krūva, bijodama, kad viskas išdegs, ir ištraukė būsimą ritinį, nuėmė ją nuo kepimo skardos .. palikta atvėsti ... Po 10 minučių atėjau perimti pergamento, aš nuėmiau, o dugnas buvo drėgnas dviejose vietose, aš jį nustatiau kepti vos porą minučių.
Kai slinkiau ritinį, viskas sulūžo ir sutrūkinėjo.
Rytoj bandysiu dar kartą, bet dabar net nežinau, ko ieškoti klaidos. Šeštadienį reikia pasigaminti šokolado suktinuką, o kol dar yra laiko pratintis.
Kas turi elektrines orkaites be viršutinio šildymo funkcijos, prašome atsakyti! Gal tešlą ar dėklą įdėjau į šokoladą po dešimtuku.

Išbandyčiau abu kaitinimo elementus vienu metu įprasto orkaitės šildymo prasme.

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, viršutinio šildymo buvimas yra labai pageidautinas, bet visai nebūtinas. Pirma, viršus dega, o dugnas drėgnas - per storas tešlos sluoksnis. Man lygiai tas pats buvo su viršutiniu šildymu. Antra, popierių reikia nedelsiant nuimti, neleidžiant jam atvėsti. Ir tada greitai mirkykite, sutepkite ir susukite!

[AnnGlamour]

AnnGlamour, IMHO, viršutinio šildymo buvimas yra labai pageidautinas, bet visai nebūtinas. Pirma, viršus dega, o dugnas drėgnas - per storas tešlos sluoksnis. Man lygiai tas pats buvo su viršutiniu šildymu. Antra, popierių reikia nedelsiant nuimti, neleidžiant jam atvėsti. Ir tada greitai mirkykite, sutepkite ir susukite!

Pats ritinys man nebuvo storas, na, šiandien bandysiu dar kartą. Norint rytoj pagaminti puikų ritinį, man reikia kraujavimo iš nosies, iš jo reikia pasidaryti objektyvą))).

ir aš su savo ataskaita!
Vakar pirmą kartą perskaičiau temą apie pyragų dekoravimą vaisiais, naktinį žvilgsnį į sausainių suktinuką ir visą naktį svajojau apie pyragus, suktinukus, vaisius. Aš beveik negalėjau laukti ryto ir tada, kai mano pabus. papusryčiavo ir išvarė juos į gatvę, tai buvo priešistorė
Tešlą gaminau kaip klasikinį sausainį, nes turiu mažos galios maišytuvą. bet viskas pasirodė tobula, man labai patiko tešla. bet paskui ėjo, ėjo. Uždėjau kepimo popierių ant kepimo skardos, uždėjau trečdalį tešlos, pradėjau lyginti liniuote. o tada, kai popierius pradėjo ropoti su visu turiniu ant kepimo skardos, kažkoks košmaras. vos susitvarkiau. tai buvo visa tai arba srovė, kurią siunčiau į orkaitę aukščiausioje padėtyje. po 5 minučių pažiūrėjau ir nusprendžiau ištraukti. Na, kaip ir reikėjo tikėtis, paaiškėjo, kad dugnas buvo padengtas pluta, o viršus, kaip buvo baltas, liko net iki lipnios krūvos. Na, aš jį ištraukiau. tada tokiu pat būdu iškepė dar 2 sluoksnius. palaukiau, kol atvės, mirkoma sirupe su kempine. tepkite kremą ant drėgno meringue, to tikrai nebuvo pakankamai. bet tai gerai. Pasukau sluoksnį, kuris, mano nuomone, buvo sėkmingiausias, pagalvojau ir nusprendžiau, kad ne, ir pasukau antrą, sėkmingesnį sluoksnį. Tai ir padariau

Atsiprašau už nuotraukos kokybę - iš telefono.
trečią sluoksnį vyras ir dukra sėkmingai sunaikino dar nesibaigus pirmiesiems dviems.
kokias išvadas padariau sau: kreivos rankos nedviprasmiškos, na, pabandysiu tai padaryti uošvės orkaitėje, jei pasirodys, kad kepa teisingai, tai ir orkaitėje (turiu su nesuprantama temperatūros gradacija)

[nyance]

nyance, Nieko negaliu pasakyti apie orkaite.Kiekvienas iš jų turi savo, o jūs turite prie jų prisitaikyti. Bet tikriausiai galiu paaiškinti pergamentą su tešla ant kepimo skardos.
Tešla vyniotiniui, kai plakate kiaušinius su cukrumi, pasirodo skystesnė nei virta, kaip klasikinis sausainis (kiaušinius plakant su cukrumi atskirai). Čia tešla yra daug tirštesnė, o ją pergamentu ištraukti yra gana sunku.
Paprastai tešla pilama ant ritinėlio, o pyragas (klasikinis biskvitas).

[Haskis]

ahh, šuo buvo palaidotas sapsibo, Haskis!!! o ka tureciau daryti dabar? tema sakė, kad mažos galios maišytuvui bus sunku įveikti kiaušinius ir cukrų
dar keletas išvadų (dabar suvalgius mano stebuklą)
impregnavimo ir kremo tikrai neužteko, jis buvo sausas, bet vis tiek nuostabus skanus
sausainio skonis nuo vaikystės, būtent tokio skonio aš taip ilgai ieškojau pirktiniuose pyraguose. neperduokite pojūčių, kai valgote ir tarsi grįžtumėte tais nerūpestingos vaikystės laikais
dėkoju, Tortyzhke dėl nostalgijos
čia yra tikroji supjaustyto ritinio nuotrauka

Merginos! vyniotinis dabar dažniausiai kepamas namuose, jis yra toks puikus, kad turime šią nuostabią temą!

GALI KAS ŽINO HALVOS KREMO RECEPTĄ?

Odesoje valgiau suktinuką su tokiu kremu, skaniai pašėlusi! kaip pasigaminti kremą, nežinau ...

Ateik čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75144.0 Šis kremas yra.

[kremas su chalva]

Vis tiek toks kremas su chalva: Suplakite 150 g sviesto 300 g chalvos maišytuvu.
Aš visada pirmiausia mušu sviestą baltą, paskui visa kita.

Merginos, pasakyk man teisingai, supratau visą informaciją, kurią perskaičiau apie garbanojimą. 1. Iškepkite, apverskite. 2 Nuimkite popierių. 3. Dar kartą apverskite. 4. Prisotinkite. 5. Susukite, palaukite, kol atvės, tada patepkite kremu. Klausimas: iškepę palaukite 10–15 minučių ir tada mirkykite. Arba iškart pamirkykite karštą ir susukite. Atsiprašau už įkyrumą, kurį gamindamas esu naujas: girl_dough:, todėl man patinka išsamesnis aprašymas. : - [

[ludok01]

ludok01, šiek tiek nesuprato.
1. Kepta
2. Išimkite jį iš orkaitės
3. Pašalinta iš kepimo skardos (ji karšta, bet mums reikia, kad sluoksnis neišdžiūtų)
4. Leidžiama atvėsti 10-15 minučių
5. Apversta
6. Pašalino popierių
7. Vėl pasisuko viršutinė pluta
8. Nupjaukite kraštus
9. Impregnuotas
10. Ištepkite kremu
11. Žlugo
12. Papuoštas
13. Visi !!!!!

Huska, labai ačiū už greitą atsakymą. Man vėl kyla klausimas: 10–15 minučių jis nesuvyniojamas, bet per šias 10–15 minučių jis nelips prie popieriaus? Labai aciu is anksto!