Lėtų viryklių receptų knyga (diskusijos, patarimai, problemos)

Merginos, mielosios! Kažkur mačiau blauzdos receptą MdV, aluje. Aš negaliu rasti! Vakarinės rankos ilgisi šaldytuve
Gal koks malonus žmogus kiš nosį į pirštą?

Radau. „Multivarke“))))

Merginos, mielosios! Kažkur mačiau blauzdos receptą MdV, aluje. Aš negaliu rasti! Vakarinės rankos ilgisi šaldytuve
Gal koks malonus žmogus kiš nosį į pirštą?

Nesijaudinkite ... Aš tai parašiau, tikriausiai taip, kaip aš padariau golonka))) Tai paprasta. Įberiate alaus (aš imu nefiltruotą), kad apsemtų beveik mėsą. Pirmiausia mėsa turi būti marinuota, kitaip galima nemarinuoti. Tiesiog padėkite ant grotelių. Į alų galite pridėti „priedų“ mėgstamų prieskonių, keptų svogūnų ar česnakų pavidalu. Jūs uždėjote HI 4 valandoms (šiam tikslui turiu 4,5 litrų „Kenwood“) ir gerai, pikantiškas)))

Padariau koją).
Parą mirkiau tamsiame aluje, patrinau druska, įdariau česnaką, aptepiau sojos padažo, medaus ir sutrinto česnako mišiniu, paskui apipyliau oru keptuvėje (iš karto atsirado vyriškas siluetas. virtuvė), įdėkite du gabalėlius į MdV (ant folijos kamuoliukų, aplaistyto alaus apačioje), vienas gabalas nepateko (turiu „Seabreeze 3.5“) ir įdėjau į MV kepimui.
MVV blauzdos buvo kepamos HAY 4 valandas, tada LOU dar 4 valandas. MV 3 valandas kepant (su alumi taip pat apačioje).
Rezultatas yra skanus ir ten, ir ten, tačiau lėtai viskas tapo valgoma (ir netgi labai valgoma), išskyrus kaulus (o šunis juos sutrūkinėjo). Apskritai aš dabar kepsiu blauzdas tik MVD.

Kur yra nuotrauka? Ar jau baigei viską valgyti, net nespėjai nusifotografuoti? ...

apskritai Europos Sąjungoje golonka verdama aluje be jokių frlga)))) čia įrašas baigėsi, aš padarysiu ir paskelbsiu nuotrauką, galbūt

Kodėl mums reikia folijos kamuoliukų?

Kodėl mums reikia folijos kamuoliukų?

Taip yra, jei nėra grotelių, kurias būtų galima uždėti ant dugno, kad, pavyzdžiui, višta skystyje nelabai plaukiotų.

Padariau koją).
Parą mirkiau tamsiame aluje, patrinau druska, įdariau česnaką, aptepiau sojos padažo, medaus ir sutrinto česnako mišiniu, paskui apipyliau oru keptuvėje (iškart atsirado vyriškas siluetas. virtuvė), įdėkite du gabalėlius į MdV (ant folijos kamuoliukų, aplaistyto alaus apačioje), vienas gabalas nepateko (turiu „Seabreeze 3.5“) ir įdėjau į MV kepimui.
MVD blauzdos buvo kepamos HAY 4 valandas, tada LOU dar 4 valandas. MV 3 valandas kepant (su alumi taip pat apačioje).
Rezultatas yra skanus ir ten, ir ten, tačiau lėtai viskas tapo valgoma (ir netgi labai valgoma), išskyrus kaulus (o šunis juos sutrūkinėjo). Apskritai aš dabar kepsiu blauzdas tik MVD.

Linai, kaip skanu! Aš taip pat norėjau pirštinės ...

šis kumštelis turėtų ištirpinti riebalus į alų, liks riebalų, kurie yra skanūs, o mėsa turi lengvai atsiskirti nuo kaulo ir ištirpti burnoje))) su kaulu nieko negalite padaryti, tik šunys

apskritai Europos Sąjungoje golonka verdama aluje be jokių frlga)))) čia įrašas baigėsi, aš padarysiu ir paskelbsiu nuotrauką, galbūt

Norėjau kepti, o ne virti).
Oda pasirodė permatoma ... Aš jos nevalgiau, bet kai kurie tuo tik džiaugėsi))) (NE ŠUNYS!)

Kur yra nuotrauka? Ar jau baigei viską valgyti, net nespėjai nusifotografuoti? ...

Tiksliai ... padėjau pirštines į naktį, ryte išjungiau, suplanavau pietus.
Bet ... Moteris daro prielaidą, o vyras turi))) Aš siūlau košę pusryčiams, ir atsakydama į mane: "Duok man mėsos! Aš ją visą naktį uostžiau !!!"

Valgau košę. Atvirkščiai, kumštelis sunaikinamas dundant .... Aš (deja) "Aš irgi norėčiau mėsos ... Bet valgyti reikia tik su alumi ....Vakar pamiršau jį nusipirkti ... "
Aš net gavau alaus !!! Štai ką gyvybę teikiantis kryžius blauzdos aluje daro!

Norėjau kepti, o ne virti).
Oda pasirodė permatoma ... Aš jos nevalgiau, bet kai kurie tuo tik džiaugėsi))) (NE ŠUNYS!)

yra galimybė, kai holonka po virimo šiek tiek daugiau kepama orkaitėje arba oro grilyje, tai yra tiems, kurie mėgsta plutą

Kaip turėtumėte pasirinkti aukštą ar žemą režimą? Ar tai turi įtakos tik laikui, ar skoniui, ar priklauso nuo maisto rūšies?

Kaip turėtumėte pasirinkti aukštą ar žemą režimą? Ar tai turi įtakos tik laikui, ar skoniui, ar priklauso nuo maisto rūšies?

Tai priklauso nuo to, kiek laiko turite gaminti. Jei jums reikia greičiau - statykite aukštai, jei, pavyzdžiui, statykite naktį - mažai. Galite derinti: pirmiausia į aukštą, o po to į žemą.

Ar tai galiausiai turi įtakos skoniui? Ar ne laikas, ar galutinis rezultatas skiriasi?

Kuo ilgiau maistas verda žemoje temperatūroje (rusiškos viryklės poveikis), tuo skaniau

Aš ką tik vakar gaminau įdarytas paprikas. Aš lažiausi už žemą 9-10 valandų (kol buvau darbe). Jie pasirodė šiek tiek kartūs ir prarado spalvą, palyginti su maisto gaminimu ant viryklės. Per pietus parvažiavau namo ir pažiūrėjau (po 4-5 valandų), pipirai vis dar buvo kieti. Manau, gal prieš pietus geriau buvo padaryti aukštuosius? Receptų forume pipirai buvo gaminami ant hae.

O koks tavo lėtumas? Jie vis dar gamina įvairiai. Aš turiu Russellą Hobbsą, ir net žemai ji ruošiasi gana intensyviai. Dabar aš turiu šonkaulius ant aukšto.

Aš turiu Russelą Hobbsą

aš taip pat

Na, nežinau, ką dar pasakyti. Dabar naudoju puodą. Joje gaminu labai dažnai. Man labai patinka joje esanti mėsa, nors mėgstu viską, kas kepta.

Manau, gal prieš pietus geriau buvo padaryti aukštuosius?

Aš gaminu pipirų ir kopūstų ritinius 4-5 valandas. Man tai labiau patinka. Neseniai visą naktį žemai viriau antį, todėl ryte ji vis dar buvo žalia. Aš turėjau jį užbaigti ant šieno.

Kuo ilgiau maistas verda žemoje temperatūroje (rusiškos viryklės poveikis), tuo skaniau

o, paaiškink man, koks naudojimasis maistu, kuris merdėjo visą naktį? Tai buvo priverstinis virimo būdas orkaitėje, tada nebuvo e-va.
Akmens amžius, šachmatų žodis

Aš ką tik vakar gaminau įdarytas paprikas. Aš lažiausi už žemą 9-10 valandų (kol buvau darbe). Jie pasirodė šiek tiek kartūs ir prarado spalvą, palyginti su maisto gaminimu ant viryklės. Per pietus parvažiavau namo ir pažiūrėjau (po 4-5 valandų), pipirai vis dar buvo kieti. Manau, gal prieš pietus geriau buvo padaryti aukštą? Receptų forume pipirai buvo gaminami tiksliai ant hae.

Jūs pats atsakėte į savo klausimą. Taikant šį kepimo būdą, daržovių spalva ir visi vitaminai prarandami
Paprikos virinamos 30 minučių ant viryklės

Aš taip pat nepatekau į Low režimą nei žalias, nei neskanus ((((

Aš taip pat nepatekau į Low režimą nei žalias, nei neskanus ((((

Norėčiau, kad kažkas ateitų ir paaiškintų, kodėl šis režimas apskritai buvo sugalvotas, kas jame virta?
Palaukime ekspertų

Kodėl šis režimas išvis buvo išrastas, ką jis gamina?

Na, bent jau patogiau ant jo gaminti. Taigi lėtas yra dedamas per naktį arba visai dienai, ir tai trunka mažiausiai 8–10 valandų. Aukštumoje viskas bus suvirškinta.

Taikant šį kepimo būdą, prarandama daržovių spalva ir visi vitaminai.

Ar galite pagrįsti savo argumentus?

[nata41]

nata41,
Ar esate kada girdėję apie tokį reiškinį kaip merdėjimas?
todėl teiginiai apie visų maistinių medžiagų ir vitaminų išnykimą yra bent jau abejotini

Ar galite pagrįsti savo argumentus?

Apie maisto išvaizdą po ilgo troškinimo - iš asmeninės patirties ieškojau recepto, kuriame užsitęsusi merdėjimas būtų naudingas tik patiekalui ir nusprendžiau, kad tai vengriška guliašo sriuba (nereikia painioti su antruoju patiekalu guliašu). Taigi, ilgai troškinus lėtai, visos daržovės parudavo, nors aš naudoju 3 skirtingų rūšių pipirus - raudoną, geltoną ir žalią.Viskas buvo ta pati nemaloni ruda spalva. Kai ši sriuba kepama paprastai, skysčio spalva yra raudona, o daržovių spalvos yra išsaugotos.

[nata41]

nata41,
Ar esate kada girdėję apie tokį reiškinį kaip merdėjimas?
todėl teiginiai apie visų maistinių medžiagų ir vitaminų išnykimą yra bent jau abejotini

Vitaminai sunaikinami net trumpai termiškai apdorojant, ką jau kalbėti apie 8–9 valandas ... Aš kalbėjau tik apie vitaminus, o ne apie visus naudingus dalykus.
Straipsniai, parašyti reklamuoti naujus buitinius prietaisus, tik giria visus šiuos režimus, tai suprantama. Todėl būtina skaityti neutralius straipsnius, o ne reklamuoti daugialypės terpės ir pan.
Lėtėjimas buvo naudojamas senais laikais, kai nebuvo nieko, išskyrus rusišką „Tomili“ viryklę, pavyzdžiui, viso grūdo košę - avižų, kviečių, miežių, tokios košės negalima greitai išvirti.
Man labai įdomu, kur ilgesį galima pritaikyti mūsų laikais. Verdame košę iš susmulkintų grūdų, ankštinius mirkome keliems. valandos.
Želė? Ar galiu lėtai virti drebučius? Kas bus su mėsa ir kaulais? Pasidalink savo patirtimi, pliiiz !!!

Vitaminai sunaikinami net trumpai termiškai apdorojant, o ką jau kalbėti apie 8–9 valandas ...

Vėlgi, tušti žodžiai. Kokie vitaminai yra specifiniai, kokie jie sunaikinami, po kurio laiko. Prašau su cheminėmis formulėmis ir pan. Na, ar bent jau nuorodos į aktualią informaciją

Oi. bet manęs nedomina vitaminai. Jei tik būtų skanu

Vitaminai ir mikroelementai sunaikinami ilgai kaitinant aukštas (aukštesnė nei 60–80 ° C) temperatūra yra stipriausia. Esant žemai temperatūrai, mažiausias poveikis. Kitas dalykas yra tai, kad nėra prasmės pertvarkyti produktų, tada jie praranda savo naudingumą.

Vitaminai ir mikroelementai sunaikinami ilgai kaitinant aukštas (aukštesnė nei 60–80 ° C) temperatūra yra stipriausia. Esant žemai temperatūrai, mažiausias poveikis. Kitas dalykas yra tai, kad nėra prasmės pertvarkyti produktų, tada jie praranda savo naudingumą.

Ačiū už jūsų nuomonę. O kokia temperatūra lėtajame režime? Manau, kad yra 100 laipsnių, o ne žemiau.

Vėlgi, tušti žodžiai. Kokie vitaminai yra specifiniai, kokie jie sunaikinami, po kurio laiko. Prašau su cheminėmis formulėmis ir pan. Na, ar bent jau nuorodos į aktualią informaciją

Virkdami ant karštos orkaitės, sriubos ar kopūstų sriubos neturėtumėte palikti (verdant nuostoliai siekia iki 50%, po 3 valandų viryklėje dar 20-30%, po 6 valandų vitamino C visiškai nėra) .
Tai yra pirmoji nuoroda, kurią „Google“ tikriausiai išleido daugelis kitų.
🔗

[Paruošimas]

O kokia temperatūra lėtajame režime? Manau, kad yra 100 laipsnių, o ne žemiau.

Tai priklauso nuo lėtos viryklės. „Kenwood CP-707“ neturi 100 ° C temperatūros. Čia

Režimas 6 valandos + 2 valandos su automatiniu šildymu

Paruošimas:
1 valandos pabaiga - T * 60 * C
2 valandos pabaiga - Т * 85 * С
3 valandos pabaiga - Т * 85 * С
4 valandos pabaiga - T * 90 * C
5 valandos pabaiga - T * 90 * C
6 valandos pabaiga - T * 85 * C

Šildymas:
1 valandos pabaiga - T * 70 * C
2 valandos pabaiga - T * 60 * C

Manna, ačiū! Patarkite patiekalus šiuo režimu. Pavyzdžiui, ant jo nevirsiu barščių, nes spalva bus ruda, o ne burokinė.
O kaip elgiasi želė?

[nata41]

nata41, Aš, deja, negaliu pasakyti ... Aš šiek tiek gaminu lėtoje viryklėje. Aš žinau, kad mergaitės paprastai pirmiausia kaitina indą aukštai, o tada perjungia jį į žemą. Pavyzdžiui, košė.
Čia ČIA Yra daug lėtos viryklės receptų. Gal prižiūri

Apie maisto išvaizdą po ilgo troškinimo - iš asmeninės patirties ieškojau recepto, kuriame užsitęsusi merdėjimas būtų naudingas tik patiekalui ir nusprendžiau, kad tai vengriška guliašo sriuba (nereikia painioti su antruoju patiekalu guliašu). Taigi, ilgai troškinus lėtai, visos daržovės parudavo, nors aš naudoju 3 skirtingų rūšių pipirus - raudoną, geltoną ir žalią. Viskas buvo ta pati nemaloni ruda spalva. Kai ši sriuba kepama paprastai, skysčio spalva yra raudona, o daržovių spalvos yra išsaugotos.

Ir aš visiškai nesuprantu klausimo? Jei norite, galite virškinti ir gaminti tą pačią spalvą ir bet kokį virimą.Be to, išvirti visus vitaminus ir net maistines medžiagas. Kodėl nusprendėte, kad užsitęsusi merdėjimas yra 8 - 10 valandų? Ir ar 2-3 valandos tai nėra ilga merdėjimas? Arba jūs manote, kad tai yra įprastas maisto gaminimas? Svoris priklauso nuo to, ką gaminti. Daržovės trims valandoms, esant žemesnei nei 100 gramų temperatūrai, niekada nebus perkeptos. Tad kam juos visus kankinti 8 - 10 valandų? Štai želė - ji atlaikys 10 valandų virimo.

Pavyzdžiui, barščiai

Barščius verdu HAY (4 val.), Mums tai patinka, ypač mano vyrui. Spalva normali, ukrainietiškai raudona. Turiu kenwood 707.

Oi. bet manęs nedomina vitaminai. Jei tik būtų skanu

Man, tiesą sakant, taip pat. Tiesiog žmogus tvirtina tokiu pasitikėjimu. Aš tikrai maniau, kad ne mažiau nei mokslų daktaras ir dabar mums viską paaiškins populiariai. Bet ne, iš argumentų pateikiamos tik nuorodos į bendruosius „Google“ straipsnius, kur nėra konkretumo ir įrodymų pagrindo.

Na, gerai, visi gamina maistą taip, kaip jiems patinka. Mėsa labai patiko lėtai. Vakar ryte įmetiau marinuotą antį, padėjau ant žemos, vakare grįžau iš darbo (po 10 valandų) - pati švelniausia mėsa.

Norėčiau, kad kažkas ateitų ir paaiškintų, kodėl šis režimas apskritai buvo sugalvotas, kas jame virta?
Palaukime ekspertų

Labai geras režimas. Bet jūs turite žinoti, kaip juo naudotis. Kai kuriais indais / atvejais jis įjungiamas iš karto, o kai kuriais - patiekalą užvirus pagal programą „Aukšta“. Programa yra labai patogi, jei paruoštas patiekalas turi virti visą naktį, arba želė mėsa.
Dažnai, jei neturite laiko / kantrybės laukti, kol užvirs „High“, tada įjunkite programą „Auto“.

[nata41]

Man labai įdomu, kur ilgesį galima pritaikyti mūsų laikais. Verdame košę iš susmulkintų grūdų, ankštinius mirkome keliems. valandos.

nata41Jei jums nepatinka ši maisto gaminimo technologija, niekas nereikalauja, kad jūs gamintumėte maistą. Kiekvienas žmogus turi skirtingą skonį. Gaminkite taip, kaip jums patinka

Kai kuriais indais / atvejais jis įjungiamas iš karto, o kai kuriais - patiekalą užvirus pagal programą „Aukšta“.

Pavyzdžiui? Kokius geriausius patiekalus galima gaminti?

Pavyzdžiui? Kokius geriausius patiekalus galima gaminti?

Kiekviena šeimininkė turi savo indų rinkinį tam tikram prietaisui. Tai taip pat priklauso nuo pačios šeimininkės ir jos šeimos narių asmeninių pageidavimų bei nacionalinės virtuvės, kurioje gyvena šeimininkė. Asmeniškai aš turiu tokį „rinkinį“ lėtai viryklei:
cholent (hamin), jahnun, keptas pienas, kopūstų suktinukai, įdaryti pipirai ar cukinijos ... Visko neprisimenate iš karto. Aš taip pat verdu naminį kumpį „Belobok“ lėtoje viryklėje, įkaitindamas vandenį iki 70–80 laipsnių, tada „Low“.

Visa tai aišku. Turiu omenyje, kokiu universaliu principu / algoritmu nustatyti, kaip gaminti konkretų produktą: žemą, aukštą ar šių režimų derinį.

Visa tai aišku. Turiu omenyje, kokiu universaliu principu / algoritmu nustatyti, kaip gaminti konkretų produktą: žemą, aukštą ar šių režimų derinį.

Asmeniškai aš lėtai gaminu intuityviai. Nėra algoritmų. Tai panašu į važiavimą dujomis: matai, kas verda - sumažini ugnį.

Virtas jautienos liežuvis lėtoje viryklėje. Kalba 1kg. 200g. gerai nuplauti ir išvalyti, išpjauti visas nereikalingas, įdėti 2 morkas, 1 svogūną, 4 lauro lapus, žiupsnelį pipirų (turėjau pipirų mišinio), 1 valg. l. druskos, išpylė vandenį iš virdulio ir 4 valandoms nustatė aukštą režimą. Išėmiau, apipyliau šaltu vandeniu ir vėl įdėjau į sultinį, kol atvės. Valgė net be padažo!

Virtas jautienos liežuvis lėtoje viryklėje. Kalba 1kg. 200g. gerai nuplauti ir išvalyti, išpjauti visas nereikalingas, įdėti 2 morkas, 1 svogūną, 4 lauro lapus, žiupsnelį pipirų (turėjau pipirų mišinio), 1 valg. l. druskos, išpylė vandenį iš virdulio ir 4 valandoms nustatė aukštą režimą. Išėmiau, apipyliau šaltu vandeniu ir vėl įdėjau į sultinį, kol atvės. Valgė net be padažo!

Svetlana, koks tavo pranašumas? Aš tiesiog negaliu įsimylėti animacinių filmų
Aš nusiplautų tą patį liežuvį, įpilčiau jūsų prieskonių į įprastą puodą, sumažinau jį užvirus ir užvirčiau skanų liežuvį labai lėtai, o ne per 4 valandas, bet daug greičiau

Svetlana, koks tavo pranašumas?

Aš taip pat nemačiau naudos.
Kalbant apie mane - jei liežuvį verdate lėtoje viryklėje, tai padėkite jį visą naktį žemai (pagal principą „kareivis miega - tarnyba įjungta“ (c), ta prasme, leiskite jam virti Aš miegu, kol), arba greitpuodyje, kad gautų tą patį rezultatą, bet greitai. Šiais dviem atvejais vienintelė nauda yra minimalios fizinės pastangos. Ir 4 valandas lėtoje viryklėje - tuo pačiu metu liežuvis kepamas ant dujinės viryklės įprastame puode. Elektros gaila.