Juoda duona lėtoje viryklėje

Juoda duona lėtoje viryklėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Mielės	2 šaukšteliai
Nulupti ruginiai miltai	350 g
Kviečių kepimo miltai	250 gr.
Vanduo	375 gr.
Gira misa	35 gr.
Druska	2,5 šaukštelio
Cukrus	2 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	30 gr.
Panifarinas	1 valgomasis šaukštas l. (tu negali jo įdėti)
Agram	1 šaukštelis (tu negali jo įdėti)
Extra-R	1 šaukštelis (tu negali jo įdėti)

Gaminimo būdas

• Minkykite tešlą duonos virimo aparate ant picos, perkelkite į greitpuodžio dubenį.
• Rankinis režimas: 1 pakopa - 30 g. 40 min., 2 etapas - 120 g. 1 valanda 20 minučių
• Baigę kepti, duoną apverskite dvigubu katilu ir kepkite plutą, kepdami 15 minučių.
• Nedelsdami nuimkite ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų.
• Aukštis pasirodė 8,5 cm.
• 

Pastaba

Jei nededate „Agram“ ir „Extra-R“, įpilkite 10 ml. actas rūgštumui (vandens sąskaita)

Panašūs receptai

Juoda duona (Odontologas)

Juoda ruginė duona duonos virimo aparate (maks. „Panason“)

Paprasta juoda rauginta duona (Lana)

Oho, koks aukštas, gražus

Koks pavydėtinas duonos gabalas. Noriu pabandyti išsikepti duonos „Ourson 5005“. Abejoju, ar tai pavyks, bet vis tiek bandysiu. Parsivešiu MV iš kaimo ir pabandysiu.

Jei duoną minkote duonos virimo aparate, tai kodėl jums reikia ją išimti ir kepti multivarke, karštai krapštytis, kad apversčiau, kokia prasmė?

Kiekvienas turi savo prasmę. Man patinka kepti šią duoną orkaitėje. Kadangi karšta, orkaitės kūrenimas mažoje virtuvėje yra tarsi atviro židinio viryklė. O duonos virimo aparate jis nėra toks skanus. Taigi greitoji viryklė atėjo į pagalbą.
Bet juk nebūtina minkyti duonos virimo aparato, jei jo nėra, tada rankenomis. Ir tada mes kepame greitpuodyje.
Tai tiesiog alternatyvi kepimo galimybė.

Aš kepiau šią duoną jau šešis mėnesius, paėmusi jūsų receptą iš geros virtuvės svetainės. Dar neįmanoma susidraugauti su orkaite, tokia duona nėra kepama duonos virimo aparate. O lėtoje viryklėje pagal šį receptą visada yra gera duona, tokia pati kaip nuotraukoje - rausva ir aukšta. DĖKOJU!!!

Elena Bo, aš vis dar kepiau duoną pagal jūsų receptą Oursson 5005. Rezultatas puikus, labai skanus, aukštas (8 cm, Ourssono puodas platus). Jis buvo iškeptas puikiai. Tiesa, įdėjau razinų ir 2 valg. šaukštai Borodino mišinio ir miltų į akis įdėjo kaip koloboką, griežtai atlaikė skysčio kiekį. Labai ačiū. Niekada nebūčiau išdrįsusi kepti duonos savo lėtoje viryklėje, jei ne jūsų duonos nuotrauka.

[Elena Bo,]

Elena Bo, iš tavo sviestinio pyrago trudžiu manau, kad ši nuostabi duona turėtų pasirodyti

Merginos, ačiū už atsiliepimus. Kepkite dėl sveikatos

[paruošta duona yra mažesnė nei tešla prieš kepant.]

Elena, likusi forumo narė, 2 kartus kepė ruginę duoną iš paruošto mišinio (juodoji rusų ir anglų) ir susidūrė su tam tikru ypatumu. Tešla pakyla per pirmąjį etapą, o po antrojo etapo, priešingai, nusėda, tai yra paruošta duona yra mažesnė nei tešla prieš kepant.
Manoma, kad slėgis, padidėjęs iki 70 kPa, esant 130 laipsnių temperatūrai, yra dėl to, kad yra tešla ir „pritūpia“. Abiem atvejais duonos aukštis pasirodė 45-50 mm (nors pirmąją duoną (juodą rusišką) tikriausiai per mažai išlaikiau: dariau taip, kaip parašė įrašo autorius (ir kaip ir pavyzdyje iš Nurodymas MV) - 40-50 minučių, o mišinio dėžutėje nurodoma 1 val. 50 m - 2 val.).
Pats mišinys buvo sumaišytas su vandeniu pagal instrukcijas - 300 ml, čia sunku susukti, bet gėda, kad mišinys vis tiek liko šiek tiek lipnus. prilipęs prie rankų - ne prie dubens, nes patepiau aliejumi. Na, tada yra du kepimo etapai.

Mano kepėjas vis dar tas pats - tai dvi pirmosios duonos mano praktikoje. Padėkite man tai išsiaiškinti.

Elena, kepė duoną pakartotinai ir griežtai pagal receptą, pridėjo džiovintų vaisių ir riešutų bei Borodino mišinio. Ir minkė duonos virimo aparate, ir kombaine, ir mano rankomis. Visada buvo puikus rezultatas. Ši duona valgoma be pėdsakų. Labai ačiū.

Manoma, kad slėgis, padidėjęs iki 70 kPa, esant 130 laipsnių temperatūrai, yra dėl to, kad yra tešla ir „pritūpia“.

Greitpuodis kepa be slėgio, jei tai daroma ant konditerijos.
plaučių misa, ačiū už patarimą!

[Elena Bo]

Elena Bo, Ačiū!!! Dabar duonos visai nepirksiu! Baisiai jaudinausi, kaip viskas pasisuks. O dabar JIS ant mano stalo! Graži! 8 cm. Nekantrauju, kol atvės. Dėkoju!

Elena, dar kartą ačiū už puikų duonos receptą. Sūnus neleido man nusipirkti duonos.