Naminiai makaronai, ravioli ir viskas jų gamybai

Pažvelkite į tešlos sudėtį, iš ko ji buvo pagaminta, kokie priedai ir miltai
Išdžiovinus makaronus, vanduo išgaruoja, paliekant sausus miltus, kurie keičia savo spalvą į tamsesnes. Bet kokie makaronai pakeis savo spalvą.

O sąvoka „labai patamsėjusi“ yra santykinė kiekvienam iš mūsų

Administratoriau, makaronus gaminau pagal savo „Titania“ receptą, yra tik kiaušiniai ir miltai. Išdžiūvus makaronai liko gražios geltonos spalvos.
Akivaizdu, kad įpylus vandens, išdžiūvus keičia miltų spalvą (aš taip pat naudoju jūsų receptą maišytuve).

trys ...
Ira, tiesiogiai, kur galite pamatyti špinatų makaronų receptą. Rytoj, pagal planą, ridename makaronus ir visiškai pamiršome špinatus.
Kaip džiūsta? Ar jums buvo patogu? Netrukus tai turėtų mus pasiekti.

Aš tai padariau ne pagal kokį nors receptą, o tiesiog pagal proporcijas, kurios man buvo suteiktos meistriškumo pamokoje, kurioje lankėmės mes ir Antonovka. Proporcija yra tokia: 1 dalis miltų yra 0,5 dalis skysčio (pagal svorį). Be to, „skystis“ yra išplėsta sąvoka: tai gali būti tik kiaušiniai ir mocarelos išrūgos, arba tiesiog vanduo, ir šių komponentų mišinys bet kokia proporcija. Kadangi meistriškumo klasėje gaminome 3 rūšių makaronus, iš lytėjimo pojūčių prisiminiau, kokia turi būti tešla, kad ji būtų gerai supjaustyta makaronais.
Šį kartą paėmiau 400 g miltų („Sokolnicheskaya“, jis taip pat girtas už m / c), druska - 1 arbat. ir 2 kiaušiniai + bulvių košė iš 2 bombų šaldytų špinatų (pašildyti puode, sutrinti maišytuvu iki vienalytės pastos) ir į svorį įpilti vandens. Tada, kai ji pradėjo minkyti (duonos virimo aparate), kažkodėl buvo užpilta dar 20 g vandens. Jie buvo nereikalingi, supratau tai vėliau. Po minkymo (10 minučių medvilnėje) tešla 30 minučių gulėjo šaldytuve ir tapo plastikinė. Kai iškočiojau, turėjau įdėti daug miltų, tešla buvo lipni.

Esu labai patenkinta džiovykla! Pirma, jis yra kompaktiškas, sulankstomas į plokščią dėžę, kurią galima įstumti į bet kurį lizdą
Kojos yra sulankstytos ir išplėstos, su stabiliomis elastinėmis juostomis. Patys pakabos yra patogiai išdėstytos, jas galite pakabinti neliesdami ankstesnių. Ir ten taip pat suteikiama lazda, ant kurios reikia pagauti makaronus tiesiai iš makaronų pjaustytuvo ir juo pakabinti ant pakabos. Ir, kaip matote, jis yra gana didelis, galite pagaminti daug makaronų.

Administratoriau, makaronus gaminau pagal savo „Titania“ receptą, yra tik kiaušiniai ir miltai. Išdžiūvus makaronai liko gražios geltonos spalvos.
Akivaizdu, kad įpylus vandens, išdžiūvus keičia miltų spalvą (aš taip pat naudoju jūsų receptą maišytuve).

Bet ar kiaušiniai nesikeičia? Kiaušiniai yra geltoni, gerai įmaišyti į tešlą, ji jau tampa spalvos, pilkai geltona, o po džiovinimo makaronai bus tos pačios spalvos.

O parduotuvėje makaronams parduodama kažkas sniego baltumo? Nors ant pakuotės pažymėti miltai, vanduo yra pilkai geltonas

Italai bando į tešlą įdėti ekologiškų kiaušinių, kurie turi labai geltoną trynį, kuris makaronams ir ravioliams suteikia gerą spalvą.

Bet ar kiaušiniai nesikeičia? Kiaušiniai yra geltoni, gerai įmaišyti į tešlą, ji jau tampa spalvota, pilkai geltona, o po džiovinimo makaronai bus tos pačios spalvos.

O parduotuvėje makaronams parduodama kažkas sniego baltumo? Nors ant pakuotės nurodomi miltai, vanduo yra pilkai geltonas

Italai bando į tešlą įdėti ekologiškų kiaušinių, kurie turi labai geltoną trynį, kuris makaronams ir ravioliams suteikia gerą spalvą.

Taigi makaronus gaminau pagal itališką receptą, toks ir liko po džiovinimo.


O štai vakarykštis iš maišytuvo.

[Doxy]

Špinatai parduodami sušaldyti dideliais kiekiais, nes žalumynai nėra ilgai laikomi ir greitai nuvysta. Žiūrėk, staiga pamatysi.

Aš nusipirkau užšaldytą su poveržlėmis. Bet tai yra kaip žiemos versija, galite pabandyti. O dabar norėčiau gražaus žalio, vitamino.

Doxy, Ikra Ačiū, receptus jau perrašiau.

Visus tešlos receptus būtina perkelti į šią temąTešla koldūnams, koldūnams, makaronams (receptai) Ir tada jie čia bus pamesti

labai patamsėjęs. kokia tai priežastis?

Kai gaminu makaronus ant kiaušinių, išdžiūvęs jis praktiškai nekeičia spalvos. Kartą nupjoviau iš tešlos likučių koldūnams (įdaro neužteko), todėl po džiovinimo jis pasirodė tiesiai pilkas.

[LLika]

LLika, jei gaminate iš šviežių, tada įpilkite pagal skonį.Gavau bulvių košės maždaug 40 ml tūrio. Į užšalusį nepyliau vandens, o tiesiog ištirpinau jį ant ugnies ir užvirinau. Į šviežią, manau, reikės įpilti šiek tiek vandens, kad gaminant bulvių košę ji būtų troškinta, o ne kepta.

Į makaronų tešlą įberiu truputį ciberžolės. Geresnė spalva nei naminiai kiaušiniai. Pabandyk tai.

Į makaronų tešlą įberiu truputį ciberžolės. Geresnė spalva nei naminiai kiaušiniai. Pabandyk tai.

Taip pat galite pridėti šafrano arba gaminti tik ant trynių, taip pat bus gražių makaronų.
Ir vis dėlto makaronai be vandens, pieno ir kitų dalykų, tai yra, tik ant kiaušinių yra daug skanesni.

Taip pat galite pridėti šafrano arba gaminti tik ant trynių, taip pat bus gražių makaronų.
Ir vis dėlto makaronai be vandens, pieno ir kitų dalykų, tai yra, tik ant kiaušinių yra daug skanesni.

Taip, aš sutinku. Geriau skonis ant kiaušinių

Ačiū visiems, bandysiu dar kartą ir tik ant kiaušinių, bet įdomu, ar galima minkyti maišytuve, man labai patinka šis metodas

Maišytuvo dubenyje panaudojome pagarsėjusį m / c ir minkėme visas 3 tešlos rūšis: vien tik kiaušiniais, vandeniu, kiaušiniais ir špinatais. Ir be to, neilgam. Svarbiausia, kad viskas būtų gerai sumaišyta, ir jums nereikia stengtis, kad tai būtų neįtikėtinai sklandžiai. Išimkite tešlos gumulą, šiek tiek išminkykite rankomis (taip pat be fanatizmo, kad tik tvirčiau suformuotumėte rutulį) ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą, suvyniodami į plėvelę ar į maišelį. Tešla pati subręs ir taps pakankamai plastikinė, kad ją iškočiotų ant makaronų pjaustyklės. Nuo tada aš tai dariau visada, man minko tik duonos aparatas, tačiau principas yra tas pats.

Merginos, apšviesk mane! Kas ir kas turi spagečių priedą ant „Titania Empire“ rašomosios mašinėlės ar kitos firmos makaronų pjaustyklės? aktyviai juo naudojasi?
Kaip ji veikia ir ar tiesa, kad spagečiai pasirodo tikri, apvalūs?
Noriu užsisakyti šį antgalį „Pasta“ svetainėje ... ir nežinau, ar man to reikia, ar galiu išsiversti su dviem riekelėmis makaronų.
Įtikinkite, kad jai manęs reikia, arba atkalbėkite ... sakoma, nešvaistykite pinigų ir panašiai ...

Ramybė jums, kepėjams!
geri žmonės nušviečia ganytojo pradinukus

šiandien jie likvidavo makaronus, taip, aš jums pasakysiu, kaip ši mašina palengvino procesą
tiesioginių žodžių nėra, tiesa, tešla į šaldytuvą buvo dedama ne pusvalandžiui, o trims
iš karto išriedėjo

Taigi dabar kyla klausimas, ar norime paruošti lankstinukus laipiojimui
kaip patarti jiems taupyti - išdžiovinti ar užšaldyti

o tada kaip naudoti - gerai, ta prasme, kad verdama prieš dedant ar ne

Galite išdžiūti ir užšaldyti. Man labiau patinka sušalti. Tada nereikia virti. Sluoksniuokite su įdaru, supilkite padažą ir į orkaitę, o jei jį išdžiovinsite, tada reikės virti. Bet jei tešla nėra labai plona, ​​šviežius sluoksnius taip pat galima šiek tiek išvirti. Gal jie daro kitaip, bet aš taip pripratau.

Ramybė jums, kepėjams!
stiklas -
Aš tik stebėjau tinklelį, bet vis dar nesupratau, koks storas turėtų būti lakštas
kai kur jie rašo ritinį ploniausiems, kur 2-3 mm pataria ir kur makaronų pjaustyklėje yra ne daugiau kaip 4 pozicijos

Ramybė jums, kepėjams!
ir aš taip pat galiu pasigirti

Aš makaronams džiovinti pritaikiau lentynos groteles iš šaldytuvo \ penkerius metus sandėlyje buvo atsargų, neketinau jos išmesti, bet tada ji pasirodė tik geriausia
na toks

Ramybė jums, kepėjams!
stiklinis -
Aš ką tik stebėjau tinklelį, bet nesupratau, koks storis turėtų būti lakštas
kai kur jie rašo ritinį ploniausiems, kur 2-3 mm pataria ir kur ne daugiau kaip 4 padėtis makaronų pjaustyklėje

Man patinka plonesnė, mažiau tešlos ir daugiau sotumo. Iškočiu 2 mm.

[atspalvis]

atspalvis , grotelės galioja!
Jei pažvelgsite į šią nuorodą, tai yra ta pati meistriškumo klasė, kurią čia prisimenu praėjusį mėnesį. Ant šaldytuvo, esančio ant šaldytuvo stogo, ant grotelių kabo juodai juodi „rankšluosčiai“ su sepijos rašalu. , nuspaustas mikrobangų krosnelės. Taigi viskas yra taip, kaip „liepė gydytojas“.
Jei lazanijos lakštus gaminate prieš pat gamindami, jų virti nereikia. Jei ketinate tai daryti ateičiai, galite virti ir laikyti porą dienų šaldytuve, arba galite užšaldyti neapdorotą, ne džiovintą (tik, tikriausiai, verta juos sluoksniuoti plėvele) kad jie nesuliptų). Nežinau, kas geriau, lazaniją gaminau tik iš šviežių. Darykite storį pagal savo skonį, bet, ko gero, aš jo nesukčiau per plonai, kažkur priešpaskutinę išpjovą. Tai padarėme m / c. Jų tešla skani, todėl ir jie nori ja mėgautis
Jei prisiminsite, kokius lakštus jie parduoda, pastebėsite, kad jie nėra tokie ploni.

[storas]

Ramybė jums, kepėjams!

tai yra įdomu Vikipedijoje

Fettuccine

Fettuccine (itališkas Fettuccine, iš fettuccia - kaspinas) yra viena populiariausių makaronų rūšių Romoje. Į patiekalą įeina storas į tagliatelle panašūs makaronai ir įvairūs padažai.

Forma

Fettuccine yra plonas maždaug 7 mm pločio plokščios tešlos juostelės: jos atrodo kaip tagliatelle, nuo kurių skiriasi tik didesniu pločiu.

[Ikra]

Ikra,
Ir, kepsninė buvo ne iš šaldytuvo, o iš „Ikea“ tiekiama karšto maisto (tada specialiai paklausiau)

[Antonovka]

Antonovka , čia! O jūs sakote, kad nieko neatsimenate! Kažkodėl man buvo atidėta, kad jis buvo iš šaldytuvo. Bet iš esmės dizainas yra panašus, svarbiausia yra tai, kad yra kur pakabinti makaronus.

Ir aš viską prisimenu, bet ne tiksliai))))
Bet po m / k makaronai man tapo gana skanūs. Naminiai gyvūnai yra pasirengę jį valgyti visą laiką. Ech, gaila, kad ne visi ketvirtadieniai yra laisvi vakarais, man trūksta daugybės įdomių dalykų

[Ikra]

Ikra,
Ir, tai reiškia, kad ryšium su mūsų perdavimais bus dar įdomesnis MK ir jau su mumis

Merginos, jei kas nors mėgsta gėles, o atramos gėlėms yra šiukšlintos namuose, čia yra idėja džiovinti makaronus.
Metalinius atraminius vamzdelius įkišau į didelio kiaurasamčio skylutes, kiaurasamtis dedamas ant mikrobangų krosnelės, makaronai džiovinami virš palangės išklotu rankšluosčiu („krentantiems“ makaronams).


Taip atrodo parama

[Doxy]

Doxy,
Aš turiu tokį dalyką. Kažkaip nelabai derėjo su gėlėmis. Ačiū už idėją)

O aš nusipirkau drabužių džiovyklą ATB, noriu pabandyti ant jos džiovinti makaronus, nežinau, kas vyksta.

Džiovinau ir ant paprasto džiovintuvo, ir ant „akumuliatoriaus“ džiovintuvo - nėra labai patogu, nes ant jų reikia kabinti pastą ir net „renkant“ makaronai lūžta. Ne veltui specialūs džiovintuvai gaminami atviru kraštu, ant kurio patogiau pakabinti makaronus ir išimti.
Pasta iš „atvirų“ lazdelių nepažeista!


Man net kilo mintis prie sienos prisukti medieną su skylėmis, į kurias prireikus galima įkišti šias atramas.
ar rasti tokią pakabą kelnėms

arba rankšluosčiams - išleidimo kaina yra 300 re!

Merginos! Aš negalėjau atsispirti ir nusipirkau! ir su marža .... jei yra ištroškusių - klausiu asmeniškai. Aš galiu pradžiuginti porą žmonių. Atvykite mėnesio pabaigoje (26-28 dienos)

Gavau šiandien ir turiu savo džiovyklę! Ką aš galiu pasakyti, dabar nesistebiu, kodėl ji turi tokią kainą. Ji verta savo pinigų! Taigi viskas apgalvota, taip patogu! Nustebę jos išdėstymo, greitai ir lengvai jie paėmė vieną smeigtuką ir ji atsivėrė ratu. Labai patogi lazda makaronams pakabinti. Iškart pjaustiau makaronus, laikas užtruko mažiau nei valandą. Tai yra špinatų lapai ir šafranas.

Tai yra iškart po pjaustymo. Aš turėjau imtis pamainos ... Aš greitai išėjau ir pabėgau.

Ir tai įvyko po 2 valandų ... Aš galvojau viską - ar makaronai užmigs, ar ne.Nenukrito! Apačioje tiesiog surinkau makaronus, kurių nespėjau pakabinti.

Nelya, sveikinu tave! Puikus džiovintuvas!
Prašau pasakyti, kaip tai atrodo, jei jis yra visiškai surinktas? Ar kojos pašalinamos?

[Doxy]

Doxy, dėkoju! Surinkti, taip pat labai lengvai išardomi, vienu judesiu. Kojos yra sulankstomos, labai kompaktiškos, o dėžutė yra labai patogi! Apie tai jau rašėme čia. Štai nuotrauka, kurią padarė Lilya.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Nelya, sveikinu! Išties šaunu !!! Na, ką tu protingas! Jau pagaminta Lapshichka !!! Super!

Gavau šiandien ir turiu savo džiovyklę!

Kaip skaniai viskas pakabinta! Nelya, sveikiname įsigijus nuostabų asistentą!

[svetta]

Aš užsisakiau kitą džiovyklą, aš ją gausiu iš vokiečių, aš jums parodysiu ...
Bet tavo šauniau !!!

svetta, Pamačiau, kurį užsisakei, taip pat norėjau užsisakyti! Tuo ji ilgai nusprendė ir maldavo vyro, ar ji viską nusprendė, ar ne.
Kaina vis tiek sustojo. Dabar nesigailiu ... Aš atėjau į teismą!
Sveta, jūsų dizainas gali būti prarastas, bet jis yra medinis.

Jau pagaminta Lapshichka !!! Super!

Alyona! Ne tik darė, bet ir valgė tokią nyamką su parmezano sūriu iš Italijos parduotuvės, su vištiena su animaciniais filmais ... ir net nuplautą naminiu vynu!
Vyras sako))) Na, viskas, jūsų pageidavimų sąrašas yra patenkintas, viskas, ko ji norėjo, buvo gauta! Taip, ūsai suprato ... neskaičiuojant dar dviejų užsakymų ...
Irina Dolars, dėkoju !

[nila]

nila, grožis tikrai. Aš taip pat užsisakiau medinę džiovinimo mašiną, anksčiau galvojau, kad man jos nereikia, tačiau dabar bandžiau makaronų dviračiu pjaustyti plačius makaronus, todėl džiovinti ant stalo nėra labai patogu, supratau, kad džiovinti reikia . O pjaustymas pasto dviračiu yra įdomus, nors ir ne labai lengvas, reikia pasistengti.

Nelya, gerai, tu protinga! Spėjau viską: gėrimus: Ir Hotelki, gerai, kad reikia kažko kito: lol: Bet kaip tu gali gyventi, jei nieko nenori !!!

Nelya, gerai, tu protinga! Man pavyko padaryti viską: gerti: Ir Hotelki gerai, kad reikia kažko kito: lol: Bet kaip tu gali gyventi, jei nieko nenori !!!

Norėčiau, kad būčiau patenkinta centų skaičiumi: girl_sad: ь Tada aš tikriausiai

[sima12]

Norėčiau, kad būčiau patenkinta centų skaičiumi: girl_sad: ь Tada aš tikriausiai

sima12,! Tiek daug problemų, ir aš esu su savo norų sąrašu!
Sima, ar tu to neužsakinėjai?
Aš taip pat maniau, kad tai nėra būtinybė! Makaronus galima išdžiovinti ant padėklo ir užsisakyti tik nukentėjus valcuotos tešlos juostelėmis.

[nila]

nila kokie mieli makaronai! Ir net dabar, praėjus daug laiko, makaronai nenukrenta?
Pasakykite mums, kokį receptą padarėte, kokiomis proporcijomis. Vis dėlto manau, kad mano makaronai nukrito, nes įpyliau daug skysčio, jie buvo per plastiški, suplonėjo pakabinimo vietoje ir nukrito po kabančios dalies svoriu.

[nila]

nila kokie mieli makaronai! Ir net dabar, praėjus daug laiko, makaronai nenukrenta?
Pasakykite mums, kokį receptą padarėte, kokiomis proporcijomis. Vis dėlto manau, kad mano makaronai nukrito, nes įpyliau daug skysčio, jie buvo per plastiški, suplonėjo pakabinimo vietoje ir nukrito po kabančios dalies svoriu.

Ira, aš gaminau makaronus be vandens ir vis tiek kritau. Manau, kad mes jį pakabiname ilgai, tačiau jis neturėtų būti ilgesnis nei X cm. Tačiau šis X turi būti gautas empiriškai.

[svetta]

svetta , pažiūrėjau į mano nuotrauką, atrodo, kad mano makaronai yra dar trumpesni nei nils

Tanya (administratorius) paaiškino trapumą nepakankamai tankia tešla. Turi būti LABAI sandarūs makaronams

Tanya (administratorius) paaiškino trapumą nepakankamai tankia tešla. Turi būti LABAI sandarūs makaronams

Tešlą gaminau pagal itališką receptą (ir tai dariau ir šiandien), vos minkyta!

Tanya (administratorius) paaiškino trapumą nepakankamai tankia tešla. Turi būti LABAI sandarūs makaronams

Net ne tai.
Tešla yra kieta ir minkšta, labai gerai minkyta, lygi ir plastikinė.

Italai netgi turi standartinę schemą, ingredientų proporcijas:
miltų 100 gramų
kiaušinis 1 vnt.
ir valant tešlą rankomis, pridedama vandens sudrėkintų rankų pavidalu, kol ant stalo esantys miltai visiškai susigers. Tada tešla ilsisi po servetėle.

Šiandien stebėjau, kaip italai perdavė virti makaronus:
miltų 1000 gramų duonos miltų
tryniai 8 vnt.
vandens apie 50-70 ml. minkydami tešlą porą kartų sušlapinkite rankas. Paskirtis: minkykite tešlą iki vientisos masės. Tešla yra kieta.
Nors tešla yra išgydoma po gaubtu, ji tampa plastiškesnė, subrendusi, ji gerai išvyniojama ir neskaidoma į gabalus.

Aš tešlą gaminu iš kietųjų miltų, todėl, kad ir kiek jos guli, ji išlieka tokia pati, minkštesnė, vėsesnė. Niekada net nebandžiau pakabinti makaronų, suku lizdus ir tiek. Ateis džiovinimas ir bandys pabūti.

[nila]

nila kokie mieli makaronai! Ir net dabar, praėjus daug laiko, makaronai nenukrenta?
Pasakykite mums, kokį receptą padarėte, kokiomis proporcijomis. Vis dėlto manau, kad mano makaronai nukrito, nes įpyliau daug skysčio, jie buvo per daug plastikiniai, suplonėję pakabinimo vietoje ir nukritę po kabančios dalies svoriu.

Ikra, nuotrauka prieš 5min: malonė: kabo!

Špinatai, 6 mm, jau nebuvo suvalgyti, pakabinti beveik 3 valandas ir nuėjo prie keptuvės. Tai buvo ilga, ant apatinių pagaliukų jie pasiekė stalą.
2 mm makaronai, kurie kabo su šafranu ... tas, kuris guli, arba nėra pakabintas, arba aš jį atsvėriau, perkėliau, pridėjau. Kaip matote, ji
taip pat ilgas.
Špinatai suminkomi maišytuvu. 100 g špinatų tyrės (nusausintos per sietą) +1 kiaušinis + 05 val. Man sunku pasakyti, kiek druskos + miltų, užpyliau ant akies ir maišiau rankomis, kol sutirštėjo. Filme šaldytuve 1,5 valandos.
Plonų makaronų minkymas HP))) 4 kiaušiniai (ne dideli) + 2-3 šaukštai. l alyvuogių aliejus + 300g miltų + druska 0,5 šaukštelio. l. + šafranas iš akies. HP negalėjo įdėti tešlos į gumulą, turėjau rankiniu būdu suformuoti gumulą.

P.S. Atsiprašau! negalėjo atsakyti iš karto ... nebuvo prieigos prie kompiuterio. Išmokau skaityti srovę telefone, tiesiog negaliu suprasti, kaip atsiliepti iš telefono
Narvas vyro pusėje!

[nila]

nilaNa, ką aš galiu pasakyti ... Makaronai puošnūs, ir aš padirbėsiu su savimi.
Štai dar vienas klausimas: ar špinatų makaronai buvo supjaustyti iki galo? Ar makaronų pjaustytuvas pjauna savo (špinatų) pluoštus? Aš turėjau keletą makaronų, suklijuotų špinatų „plaukais“. O gal neturėtumėte į tai atkreipti dėmesio? Gal aš gavau kažkokius „įstrigusius“ špinatus ...

Ar makaronų pjaustytuvas pjauna savo (špinatų) pluoštus? Aš turėjau keletą makaronų, suklijuotų špinatų „plaukais“.

Aš supratau, kad špinatus reikia daryti maišytuvu, o tada, pageidautina, per sietą ...

Sutryniau blenderiu bulvių koše, bet per sietą - buvau per daug tingus

girtis mano naujas ką tik įgytą seną sovietinę koldūnų formą

Aš ilgai ją prižiūrėjau, o dabar jau subrendau ...
tai yra su bulvėmis
baigtas dydis

su varške - paruošta užšaldyti

Mane labai traukė tai, kad forma yra stačiakampė, atitinkamai, tešla iš kočiojimo tik padengia pusę formos. Dydis taip pat yra tinkamas - 2 didelėms vyšnioms.