Naminiai makaronai, ravioli ir viskas jų gamybai

Kol gaminau iš namų, iš „Makfa“. Aš gerai nuėjau į lagmaną. Šiandien iš tos pačios koldūnų tešlos (pagal duonos aparato receptą pieną pakeitė tik pusė vandens), sūnėnui gaminau plonus makaronus. Truputį tešlą išdžiovinau ir viskas buvo supjaustyta puikiai. Pjauna iki galo ir nereikia dėti miltų. Sūnėnas džiaugiasi (mėgsta gaminti maistą), jis taip pat ketino pirkti tokį makaronų pjaustytuvą.
Vakar tešla taip pat puikiai iškočiota ant devyneto, skirtos krūmams.

„Bekker 5200“ makaronų pjaustytuvų savininkai, papasakokite mums apie šio modelio naudojimo įspūdžius ir ar verta jį paimti, mūsų mieste pasirodė dviejų tipų makaronų pjaustytuvai: šis ir kitas Kinijoje pagamintas modelis?

Labos nakties! Ar galėtumėte pasakyti, ar kas nors bandė iškočioti tešlą iš makaronų pjaustyklės?

Custard for manti - suvyniotas ne daugiau kaip užvakar .. Puiku ... O jei makaronams, aš nežinau, aš neišbandžiau ... kaip jis bus supjaustytas ...

„Bekker 5200“ makaronų pjaustytuvų savininkai, papasakokite mums apie šio modelio naudojimo įspūdžius ir ar verta jį paimti, mūsų mieste pasirodė dviejų tipų makaronų pjaustytuvai: šis ir kitas Kinijoje pagamintas modelis?

Sveiki!
Aš naudoju šį makaronų pjaustytuvą. Yra nedideli dizaino trūkumai, bet jei yra sumanių vyrų rankų, viskas ištaisoma. Po peržiūros viskas gerai, aš laiminga. Privalumas yra gana didelis riedėjimo veleno plotis -165mm. Panašu, kad tešlos ir makaronų velenai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, likusi dalis gali būti chromuoto plieno. Jei turite klausimų apie trūkumus - rašykite, vyras viską išsamiai paaiškins.

Merginos, o ne mergaitės :) padėk man, prašau, gal ne visai ta tema, bet kažkas panašaus į makaronus tik čia. Taigi ant kiaušinio gaminau makaronus, nepilau vandens. miltų, kiaušinių ir druskos, konsistencija man tiko, nes makaronai nebuvo išvirę ir kitą dieną jie netapo koše sriuboje. BET ji turi kažkokį skonį .... na, ne toks švelnus, bet ir nesotus, koks reikalas? ką dar reikėjo įdėti į tešlą?

Taigi tapau „Vincent“ makaronų pjaustytuvo („VINCENT“) savininku. O vakar nusprendžiau išbandyti. Pagal jūsų patarimus minkiau tešlą HP. Sulankstę mašiną pradėjome burti. Merginos. tai stebuklas !!!!! Greitai. lengva. Ir, žinoma, skanu !!!! Bet kaip patogu! Šiandien pradėsiu gaminti lazaniją !!!! Niekada to nedariau, todėl pabandysiu. Sakyk, ar negali užvirinti lakštų?

Aš nevirinu, bet tuo pačiu metu aš darau bechamelį plonesnį (pavyzdžiui, tešlą ploniems blynams), kad viskas būtų mirkyta ir labai švelni

įdomu - ar galite nusipirkti priedus už jį atskirai?

[makaronų pjaustyklė cypia]

Uraaaaaaaaaaaaa! Ir dabar aš esu kito stebuklo savininkė! Pirmuosius makaronus gaminau pagal HP receptą, ten minkiau, o antrąjį - „iš akies“ su špinatais! Super! Aš šiek tiek viriau, išbandykite, aš pristatysiu dar vieną išradimą savo vyrui.
Turiu klausimą: mano makaronų pjaustyklė cypiakai tešla supjausto (ir ne tyliai), gali jį patepti aliejumi, saulėgrąžų ar alyvuogių?

Čirškia - tai reiškia, kad kažkas kažkur trinasi. Jei sutepsite, jis turėtų nebesilaikyti kartu, bet manau, kad reikia leisti vyrui pamatyti, kas ten girgžda. Staiga dalys kreivos, reikia jas sutvarkyti.

Apskritai, atsižvelgiant į tai, ką skaitau čia ... yra noras nusipirkti didelį maišą miltų ir padalinti į norinčius.
Mūsų miltų fabrike Nr. 3 parduodami 50 kg maišai.
Jei susidomės - galbūt kas nors atsakys.O kol kas patikslinsiu kainą. Jūs žiūrite, ir mes nusipirksime jungtį!

[Aylen]

Aylen

Tik netepkite jo augaliniais aliejais! blogiausiu atveju naudokite vazeliną CIATIM

[makaronų pjaustyklė cypia]

Uraaaaaaaaaaaaa! Ir dabar aš esu kito stebuklo savininkė! Pirmuosius makaronus gaminau pagal HP receptą, ten minkiau, o antrąjį - „iš akies“ su špinatais! Super! Aš šiek tiek viriau, išbandykite, aš pristatysiu dar vieną išradimą savo vyrui.
Turiu klausimą: mano makaronų pjaustyklė cypiakai tešla supjausto (ir ne tyliai), gali jį patepti aliejumi, saulėgrąžų ar alyvuogių?

Aš taip pat girgždėjau. Paėmiau atsuktus varžtus, patepiau paprastu vaikų vazelinu ir Voila ... tyla. Nėra nieko sunku net moterims.

Beje, man niekada nepavyko supjaustyti tešlos į 1 mm. Gal kas nors taip prisitaikė ???

Beje, man niekada nepavyko supjaustyti tešlos į 1 mm. Gal kas nors taip prisitaikė ???

Pirmiausia išdžiovinkite tešlos atvartą, tada puikiai supjaustykite. Ir jie kažkur apie tai rašė

Tikriausiai priklauso nuo paties makaronų pjaustytuvo. Turiu ploniausią tešlą, permatoma puikiai iškočiota ir makaronai buvo supjaustyti neišdžiūvus. Jie pabarstė truputį miltų ir tiek.

Jie pabarstė truputį miltų ir tiek.

Miltai tiesiog išdžiūsta.

Išdžiovinus: makaronų pjaustytuvas užsikimšęs. Vos neišvaliau, maniau, kad sulaužysiu: nustojo slinkti. Ir tada ji pradėjo gausiai apibarstyti tešlą miltais (rankomis paskleidusi visą paviršių) ir tuoj pat supjaustė - super!

[Aylen]

Aylen

O gal jums tiesiog reikėjo sutepti pavaras ir iš purtyti šiukšles nuo ritinėlių?

Tepkite pavaras - sukite makaronų pjaustytuvą? Išpurtykite šiukšles - ar turite galvoje džiovintą tešlą?

Būtent tai! Labai džiaugiuosi. kai jie iškart supranta ...
Tešlos gabalėliai surenkami volelių viduje, jie ten patenka per tarpą tarp lovos ir ritinėlių. Nors atrodo, kad viskas tvirtai pritvirtinta.
Bet jei mašina veikia, tada geriau į ją nelipti!

PS Na, reikia šiek tiek išdžiovinti, kaip sakoma - be fanatizmo, kad tešla nebūtų lipni ir ne klampi ..

Tešlą reikia padaryti tvirtą. Kadangi pirmoji tešla buvo gaminama pagal HP receptą, ji pasirodė minkšta. Ji sumaišė miltus. Išdžiūvo (be fanatizmo), bet pjaunant viskas sulimpa. Aš vėl išdžiovinau, o rezultatas buvo tas, kad makaronų pjaustytuvas girgždėjo. Tada išbandžiau lazanijos tešlą - stora. Gausiai apibarstyti miltais ir viskas vyko kaip pagal laikrodį.

[Aylen]

Aylen

Visų makaronų pjaustyklių problema yra galingo minkytuvo trūkumas.
Natūralu, kad ėjau tuo pačiu keliu - miltais plakiau tešlą iš HP, kol ji tapo tokia, kokia paprastai daroma ant koldūnų.
Ir vis tiek minutę ar dvi džiovinti lakštai geriau supjaustomi ir byrėja ant makaronų, lazanijos lapų ir kt.

Problema slypi ne kreivose rankose, o tame, kad kuo daugiau tešlos, ji atrodo įtempta, tuo daugiau joje išsivysto gliutenas, ir tai lemia prilipimą.
Mano HP yra pigiausia, todėl duonai kartais tai darau - kai tik suformuojama bandelė (pirmosios dvi minkymo operacijos), aš ją išjungiu ir palieku 10 minučių pastovėti, tada vėl įjungiu, duona pasisuka iš aukšto ir kempingo.
Atsiprašau už „off-top“

Pasakyk man, ar lazanijos lakštai prieš naudojimą apskritai džiovinami, ar galima naudoti „valcuoto-panaudoto“ principą?
O ar lazanijos tešla yra tokia pati kaip makaronų? Gal kokie niuansai?

Beje, svoris parašytas, kad su mažais makaronais iškyla problemų iškirpant ... bet man atvirkščiai .. maži makaronai puikiai supjaustomi .. o dideli - būtina džiovinti ir atsargiai .. kontroliuoti procesą. Čia, forume, paėmiau makaronų pjaustytuvą iš kiniečio Natalie už 155 UAH.

[makabuša]

makabuša

Taip, makaronai apskritai parduotuvėje yra džiovinti, viską galima džiovinti. Apie lazanijos testą galite perskaityti internete.
Į makaronus taip pat įdedu šiek tiek ciberžolės, kad ji būtų geltona. O ką jūs ten norite pridėti, išskyrus mėsą, nors jei leisite jai pailsėti šaldytuve iki „sausos“ dešros būklės, vėliau ją galėsite laikyti su mėsa kambario temperatūroje, tačiau nerizikuočiau. - makaronuose yra druskos, ji sugeria drėgmę iš oro, gali paaiškėti, kad mėsa pablogėja))
Kokio dydžio makaronų pjaustytuvas yra geriau nuimti, tai priklauso nuo individualių prietaiso savybių, o ne nuo gamybos vietos. Arba nuo kreivumo = frezavimo staklės, kuri supjausto volelius-frezas, bukumas

Bandžiau išdžiovinti iškočiotus tešlos sluoksnius lazanijai - nesisekė ..- po džiovinimo jie iš plokščių virto banguotais, nepatogu laikyti - nesuspausti, pusė lakštų nulūžę.

Aš padariau kietą tešlą lazanijai: 1 kiaušinis 100 g, bet minkymo metu įpyliau ir 50–70 ml vandens. Viską minkiau rankomis (HP buvo užimta, bet tešla kieta, man atrodo, jai). Palikite jį ant stalo po dubeniu 30 minučių. Dar neišbandžiau džiovinimo. Niekur nėra parašyta, kaip tai padaryti teisingai. Tada ji susuko lakštus, išvirė, panardino į šaltą vandenį. Aš įdėjau jį į formą (po virimo jų padidėja, todėl aš padariau mažesnę nei forma). Ir tada: malta mėsa su padažu, bešamelio padažas, sūris ir kt., Penki sluoksniai. Super! Pasirodė taip skanu. Nors tešla buvo kieta, rezultatas buvo švelnus. Mums labai patiko!

Mergaitės, pasakykite man, kokį makaronų pjaustytuvą pirkti. Aš pažiūrėjau, ir kaina buvo nuo 900 rublių. ir iki 2500 ir daugiau. Koks skirtumas?

Aš nusipirkau Peterhofą už 700 rublių (prieš mėnesį). Ir aš labai laiminga. Buvo du modeliai. Vienas pjūvis mažiausiai 1 mm, kitas 1,5 mm. Pamaniau, kad pati tikrai nepjaustysiu šio plono (1 mm). Jis yra chromuotas. Skirtumai, man atrodo, yra gamintojo ir prideda. programėlės, pavyzdžiui, ravioli. Žinoma, gal už 2500 r bus geresnės kokybės, bet nėra jokios garantijos. Piniginės skonio ir dydžio reikalas.

aš turiu tai
🔗
Pirkau maždaug prieš dvejus metus (tiksliai nepamenu).
Dabar mes parduodame šį su ravioli priedu.
🔗

[Vika]

Vika nuotrauka iš interneto, jūsų grožis yra ant stalo ir laukia susitikimo su jumis! Sunki „infekcija“

[Vika]

Vika nuotrauka iš interneto, jūsų grožis yra ant stalo ir laukia susitikimo su jumis! Sunki „infekcija“

Lenus, ačiū, mieloji! Susitiksiu su padengtu stalu!

[Merginos!]

Merginos! Taip pat čia parduodame tokį rinkinį makaronams, makaronams, vermišeliams. Rankinio mėsmalės priedai yra tinkami.
🔗
Kažkada bandžiau gaminti apvalius makaronus, gerai ...

Mieli forumo vartotojai, reikia skubios pagalbos.
Vakar nusipirkome bergner makaronų pjaustytuvą, padarėme tešlą, iškočiojome ir supjaustėme makaronus. Viskas super.
Tačiau pačioje proceso pabaigoje, kai liko vienas tešlos blynas, kažkas nutiko tešlos tešlai. Reguliuojamas volelis pradėjo judėti ne centre, o tarsi išilgai ovalo. Paaiškėjo, kad pagrindinis volas veikia normaliai, o antrasis, sureguliuotas, paspaudžiamas, tada išvyksta iš pagrindinio. Išardžiau rašomąją mašinėlę. Ir dabar negaliu suprasti, kaip tai veikia. Atrodo, kad mano rankos ir galva yra vietoje, bet negaliu suprasti problemų.
Pagalba taisant. Jei įmanoma, su nuotraukomis.

[„Lyali“ žaislas.]

O mano atvažiavo vakar !!! Ir net su dovanomis iš „Lyali“ žaislas.
Lenochka, labai ačiū!

[„Lyali“ žaislas.]

O mano atvažiavo vakar !!!

Vika, sveikinu! Dabar mus taip pat pradžiugins naminiais makaronais.

daugiau su dovanomis iš „Lyali“ žaislas.

Čia gaila, neturiu mėsmalės, kad būtų galima naudoti tokius priedus

Noriu pasakyti ačiū visiems šios gijos gyventojams! Aišku, ne viską įsisavinau, bet pirmus puslapius perlenkiau, likusius - įstrižai, bet viskas pravers, baigsiu skaityti, kaip įsisavinu.
Smagu, kad čia yra žmonių, kurie jau išbandė viską, ką galėjo, išsiaiškino ir pasidalijo savo paslaptimis.
Apie ką aš kalbu? .. Per savo gimtadienį gavau „Bohmann“ makaronų pjaustytuvą. Sunku-jajaja! Svarbiausia, kad ėjau ir ėjau, žiūrėjau ir žiūrėjau, bet kainos !!!! Siaubas su ginklu! Mano taupus sūnus rado šį daiktą už 1800 rublių. su makaronų ir raviolio antgaliais. Ji dar neįvaldė raviolio, bet jau pasodino makaronų Malanyino vestuvėms Ir netgi šiek tiek virė, nors ir nebuvo gerai išdžiūvusi! Skanus!
Tik pradėjus viską daryti pagal instrukcijas, tešla ėmė kočiotis su skylutėmis. Pirma mintis buvo - metalo yra daug, bent jau aš jį atiduosiu metalo laužui ... Bet nuėjau, viską čia perskaičiau ir susivyniojau tokius „rankšluosčius“ - brangūs ir brangūs!
🔗

[Irina]

Irina Sveikiname!
Makaronų pjaustytuvas, žinoma, nėra esminis dalykas, BET būtinas. Man net labai reikalinga.
Ir aš net nesupratau, bet ar pamiršote savo makaronų nuotrauką? Taip? Žiūrėkite „Hotts“ ir perskaitykite receptą ...

Nuotrauka tikrai bus, bet vakare, kai „Camera“ iš darbo grįžta alkanas
Receptą sužinojau iš jaunos azijietiškos išvaizdos panelės, kuri kitą dieną netoliese esančioje parduotuvėje surengė „Kenwood“ reklaminę kampaniją. Aš užėjau, ir jos virtuvėlė yra įrengta, yra „Kevud“ mašina, ir ji tik demonstruoja ant jos makaronų antgalį. Na, aš pakabinau čia pat: kas geriausia pasakoti apie makaronus, jei ne azijietė? Be kita ko, ji ir mano vyras taip pat išmetė lėkštę šių makaronų mėginiui, taip pat pasidalijo lengvu ir skaniu pomidorų padažo receptu, ir galiausiai pavaišino mane pyrago gabalėliu, kurį ji taip pat pagamino su „Kenvuos“ “. priedai "
Bet šis receptas yra gerai žinomas, o čia jis yra maždaug tas pats. Aš jums pasakysiu, kaip mergina mane išmokė:
už 300 g miltų - 3 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas vandens. Na, jei yra rupių miltų, tada į tešlą įdėkite pusę viso kiekio. Pasirodo, tai svarbu valgant su padažu: jis labiau laikosi tokių makaronų.
Pomidorų padažas yra toks: trys pomidorai ant trintuko ir pašildomi keptuvėje su augaliniu aliejumi kartu su smulkiai supjaustytais svogūnais ir baziliku. Druska pagal skonį.
Jei tai yra kiek neįprastas receptas (šiame skyriuje receptų dar nevykdžiau atidžiai), galiu paskelbti atskirai.

[Irina]

Irina ačiū už receptus.
Aš taip pat turiu paprastą tešlą: 100g. miltų-1 kiaušinis. Nieko kito, be druskos, be vandens. Šį receptą mačiau iš D. Oliverio. jis virė makaronus, o po to - raviolius. Išbandžiau ir man patiko. Dabar tai vienintelis dalykas, kurį darau.

Iš mūsų tešlos makaronų
Gerai visoms ausims!

[Irina]

Irina ačiū už receptus.
Aš taip pat turiu paprastą tešlą: 100g. miltų-1 kiaušinis. Nieko kito, be druskos, be vandens. Šį receptą mačiau iš D. Oliverio. jis virė makaronus, o po to - raviolius. Išbandžiau ir man patiko. Dabar tai vienintelis dalykas, kurį darau.

Lena, o jei 300 gramų miltų, tai tik 3 kiaušiniai ir tiek?

Irina, Ikra, makaronai yra nepalyginami

[VS NIKA]

VS NIKA, tikrai pasiteisins! Aukščiau rašiau, kaip iš pradžių kentėjau, kai mano skylės ėmė lipti. Mūsų forumo dėka viskas buvo išspręsta labai greitai ir lengvai. Makaronai tokie garbanoti, nes visą dieną juos džiovinau ir maišiau. Jos garbanojimas neturi įtakos skoniui
Pagaminau kreminį padažą su krevetėmis - nuluptas krevetes lengvai pakepinau alyvuogių aliejuje, įberiau druskos, pipirų, ant viršaus užpyliau trupučiu miltų ir padengiau riebalais (33%) grietinėle. Verdant grietinėlei ji įmetė saujelę tarkuoto lietuviško parmezano. Viskas iš matymo

[Irina]

Irina tai taip! Howooooo! Ir ji tokia
Vika, maniau, kad tu jau buvai padengtas makaronais
Ksyuša, taip už 300 gr. 3 kiaušinius, bet geriau už 100 gr. padaryti. Sumaišau maišytuvą su faršo peiliu.

[Irina]

Irina tai taip! Howooooo! Ir ji tokia
Vika, maniau, kad tu jau buvai padengtas makaronais
Ksyuša, taip už 300 gr. 3 kiaušinius, bet geriau už 100 gr. padaryti. Sumaišau maišytuvą su faršo peiliu.

Ne, Lena, dar ne makaronuose. Tada baigkime vonios kambarį ...

[Ksyuša]

Ksyuša, taip už 300 gr. 3 kiaušinius, bet geriau už 100 gr. padaryti. Sumaišau maišytuvą su faršo peiliu.

Oi, Lena, ačiū, pabandysiu ir aš tada maišytuve.

Pamiršote paklausti, ar turite ąsotį, ar panardinamą?

[Ksyuša]

KsyušaAš tai darau 🔗

[Ksyuša]

KsyušaAš tai darau 🔗

Ką tu veiki jame, ko pasiilgau?

[Linas]

GERAI, Linas, ačiū, aš viską supratau, aš tai turiu.

VikaAr Lena tokiu būdu minko ar kapoja tešlą makaronams. Dabar pabandysiu ir aš.

[Vikul,]

Vikul, supilkite į jį 100 gr. miltų, įpilkite 1 kiaušinį ir įjunkite. Pirmiausia bus trupinys, o po tešlos gabalėlio.
Išimate, patrinate rankomis ir pradedate valcuoti per mašiną.
Pirmiausia didžiausio storio. Aš valcavau 1 kartą, 3 kartus sulankstiau ir vėl valcavau, taigi 3 kartus ant storiausio.
Tada jūs sumažinate storį ir sukite jį vieną kartą, atneškite iki jums reikalingo.
Tada pjaustote makaronus.

[Linas]

GERAI, Linas, ačiū, aš viską supratau, aš tai turiu.

VikaAr Lena tokiu būdu minko ar kapoja tešlą makaronams. Dabar pabandysiu ir aš.

AAA! : girl_cray: jie nusprendė be manęs, kodėl man nepasakė?
Prašau pranešti man apie visas makaronų gamybos subtilybes!