Jautienos krūtinėlė balzamiko padaže

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Jautienos krūtinėlė be kaulų	~ 2 kg
Didelis svogūnas	3 vnt.
Česnakai	4 gvazdikėliai
„Cremini“ grybai (pievagrybiai ar bet koks jų mišinys)	400 m. Pr. Kr
Šoninė	150 g
Salierų stiebai	3 vnt.
Lauro lapas	4 dalykai.
Čiobreliai	1 mažas ryšulėlis
Balzaminis actas	1–1,5 puodelio
Sultinys (vištiena, veršiena, jautiena, daržovės)	3 stiklinės
Druska	skonis
Alyvuogių aliejus	kepimui

Gaminimo būdas

Sausoje keptuvėje apkepkite kubeliais pjaustytą šoninę.
Riebalai gali būti nusausinti ir kepti aliejuje, arba galite tęsti kepimą ištirpintuose riebaluose. Asmeniškai aš kepiau aliejuje, nes mano šoninė nėra naminė ir nenorėjau naudoti to, kas iš jos ištirpo. Jokiu būdu nepašalinkite nuo keptuvės nudegimų! Jie padažui suteiks sodraus skonio.
Taigi, nuimkite šoninę ant popierinio rankšluosčio.
Toje pačioje keptuvėje alyvuogių aliejuje apkepkite sūdytą krūtinėlę iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir kol kas padėkite į šalį.
Tęskime kepti nuosekliu skirtuku (bendras laikas 10 minučių):
pirma, susmulkintą salierą ir svogūnus, viską pasūdykite ir suminkštinkite, jie surinks visas lazdeles ir greitai karamelizuosis;
tada suberkite susmulkintą česnaką, plonai supjaustytus grybus ir keptą šoninę ir troškinkite iki minkštos. Jei nėra pakankamai aliejaus, galite įpilti šiek tiek sultinio.
Supilkite balzamiko actą ir garinkite ant stiprios ugnies perpus, supilkite sultinį.
Paragaukime - jis turėtų būti skanus, actas beveik išgaravo, palikdamas jam būdingą sodrų saldžiarūgštį skonį, šoninė suteikė dūminį aromatą. Neišsigąskite acto natų: virimo pabaigoje beveik viskas išgaruos.
Įdėkite lauro lapą ir čiobrelius, panardinkite krūtinėlę į padažą, sandariai uždarykite folija, kad skystis neišgaruotų per greitai ir būtų kepamas porą valandų,
ir - orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C, 1 valandą.
Po valandos mes ištraukiame krūtinėlę, apverčiame ją į kitą pusę, sandariai uždengiame folija ir vėl 1 valandą orkaitėje.
Po kitos valandos nuimkite foliją, įjunkite ugnį arba įjunkite groteles ir paruduokite krūtinėlės viršų (10–25 min., Priklausomai nuo rudavimo būdo - grilis yra greitesnis).
Paruošę išimkite krūtinėlę iš padažo, suvyniokite ją į foliją, kad ji neatvėstų.
Mes išvalome padažą nuo riebalų pertekliaus (surenkame nuo paviršiaus šaukštu) ir garuojame ant stiprios ugnies perpus arba kol sutirštės. Paragaujame. Druska, pipirai, jei reikia.
Norėdami patiekti, krūtinėlę supjaustykite griežinėliais per pluoštus, kampu, užpilkite padažu. Galite patiekti su daržovėmis - šparaginėmis pupelėmis arba bulvių koše. Viršų galima papuošti žaliais svogūnais arba čiobreliais.

Laikas pasiruošti:

3-3,5 val

Nacionalinė virtuvė

Šiuolaikinis amerikietis

Pastaba

Labai skanus! Išleistas laikas ir pastangos tikrai buvo to verti!
Man patinka Ann Burrell receptai, jie tokie pat linksmi kaip ji! Išbandykite, aš tikiu ir jums patiks!

Troškinta jautienos krūtinėlė su svogūnais, grybais ir balzamiko actu.
Anne Burrell parašo receptas.
🔗

Aš visada naudoju savo „Šventąją Trejybę“, tai yra druska, alyvuogių aliejus ir šoninė. Mano šūkis yra „bekonas visada daro jį geresnį“.
Ką reiškia:
Visada naudoju savo „Šventąją Trejybę“ - druską, alyvuogių aliejų ir šoninę. Mano šūkis yra „bekonas visada daro jį geresnį“.