selenа
Citata: Anna 1957 m
neturėtumėte tikėtis nugarinės nugarinės
Aš turėjau kaulą be kaulo lėtai lėtai per 6 valandas, buvau pasirengęs minkštumui, su kaulu per 8 valandas net nuo kaulo nukrito, ir kiek laipsnių per tą lėtai
Anna 1957 m
Citata: selenа

Aš turėjau kaulą be kaulo lėtai lėtai per 6 valandas, buvau pasirengęs minkštumui, su kaulu per 8 valandas net nuo kaulo nukrito, ir kiek laipsnių per tą lėtai
Lėtai temperatūra vis dar viršija 70. Aš ją laikiau 0,7 15 minučių - atrodo, gerai perveria. Bet aš dar neišbandžiau.
kolobaška
Šį vakarą virtas karbonatas vakuume. Aš įdėjau 68 laipsnių temperatūroje 8 valandas. Ryte paaiškėjo, kad animacinis filmas buvo išjungtas, kažkas pajudino puodą ir viela išsijungė. Esu tikra tik apie 5 val. Beje, vanduo buvo gana karštas. Įdėjau į šaldytuvą, nes turiu išeiti. Ir vis dėlto maišelyje buvo daug skysčių. Sąžiningumas nėra palaužtas. Mėsa buvo atitirpinta. Gal ne iki galo? Apskritai nežinau ką daryti, grįšiu vakare ir patikrinsiu. Tikriausiai turi gerai kepti?
Masinenas
Barbara, 68 laipsniai yra daug, todėl vanduo yra karštas.
Manau, kad per 5 valandas jis buvo iškeptas pas jus. Skysčiai turėtų būti, galbūt mėsa išleidžia savo sultis)
„Luna Nord“
Ir jei pirmiausia nustatysite temperatūrą 100–105, 10 minučių, kad garantuotumėte tikslinės floros sunaikinimą, o tada sumažintumėte iki 65?
Chionodoksai
Ar kas gali padėti? Turiu VITESS VS-520 multivarką. Instrukcijose niekur nėra pasakyta apie kepimo temperatūrą. Na, ten nėra skaičių. Kaip sužinoti, kurį kepimo režimą galiu paruošti „sous vide“?
Masinenas
Liudmila, ne, 100 gramų mėsa praras visas sultis ir bus sausa.
šio grožis yra gaminimas žemoje temperatūroje. Jei bijote, nustatykite laiką ilgiau ir viskas)
Olga, temperatūra keičiasi virėjui, jei turite tokią programą.
arba galite virti šildymo režimu, galbūt šildymas + 70 gr
Chionodoksai
Citata: Masinenas
Olga, temperatūra keičiasi su daugybe virėjų, jei turite tokią programą.
arba galite virti šildymo režimu, galbūt šildymas + 70 gr
Maša, yra šildymas. Taigi reikės išbandyti šį režimą. Ačiū.
Chionodoksai
Taigi! Aš pranešiu! Marinuotas kiaulienos karbonatas ir įdaras į vakuumą parai. Marinatas: alyvuogių aliejus (šiek tiek), granuliuotas česnakas, malta paprika, maltų pipirų, maltų juodųjų pipirų mišinys, truputis Tabasco padažo, paprastoji ir nitritinė druska (1: 1). Tada ji ilgą laiką buvo protinga su savo lėta virykle (aš turiu „Vitesse“). Kaip jau minėta, aprašyme nėra nė vieno žodžio apie temperatūrą režimuose. Trumpai tariant, aš apskaičiavau, tiksliau - matavau, kad „šildymo“ režimu vanduo siekia 59 laipsnius. Aš įdariau kiaulieną ten ir 6 valandas.
Tada 5 minutes šaltame vandenyje ir iki ryto šaldytuve. Ryte gavau ją - mano numylėtinę ... Baisu! Juk aš tai padariau pirmą kartą!
Atidarė! Oi! Koks grožis! Ir kaip kvepia! Paskambinau vyrui. Nusprendžiau išbandyti. Verdiktas: SKANU !!! Norėjau įterpti nuotrauką, bet nežinau, kaip tai daroma
Masinenas
Olga, gerai, klasė! viskas pavyko !!
tiesa, pirmas testas turėtų būti atliktas mano vyrui

Kaip įkelti nuotrauką į įrašą
Citata: Administratorius

Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“) Kaip įterpti nuotrauką - tai paprasta! Pakanka tai padaryti tik vieną kartą, tada viskas greitai pasisuks

- Paspausk mygtuką Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
- Eikite į atsakymo pranešimo langą
- Spustelėkite raudona linija (viršuje kairėje lango pusėje) ĮDĖKITE AUTORIUS NUOTRAUKĄ Į PRANEŠIMĄ
- Mes atsidūrėme skiltyje „Įkelti failus (TIK JŪSŲ!)“
- Spustelėkite eilutės mygtuko failą-PERŽIŪRĖTI ir patekti į „mano brėžinius“ savo kompiuteryje
- Pasirinkite norimą nuotrauką savo kompiuteryje ir spustelėkite mygtuką (žalia varnelė) „Įkelti failus (TIK JŪSŲ)
- Nuotrauka iš kompiuterio bus įkelta į jūsų asmeninę galeriją „Mano galerija“
- Virš nuotraukos bus rodomos dvi nuorodos:
1. Paveikslėlis tekste: - didelė nuotrauka
2. Peržiūra - norėdami padidinti mastelį: - maža nuotrauka

- paimkite norimą nuorodą (1 arba 2) ir įklijuokite ją į tinkamą vietą savo pranešime.
- paspauskite mygtuką Siųsti - nuotrauka bus įterpta į įrašą, tinkamoje vietoje, ir pranešimas bus išsiųstas forumui norima tema!

Nereikia atlikti daugiau veiksmų
Chionodoksai
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“) Taip mėsa atrodė ryte, ištraukta iš šaldytuvo

Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“) Tiek skysčio buvo maiše
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)

ČIA !!!
Masinenas
Olga, Na, tai kitas reikalas))
grazios mėsos! taip pat galite kepti ant viršaus, ir jis bus rausvas)
Chionodoksai
Marija, na, ryte neturėjau laiko kepti. O aš pasiėmiau 2 butikus, jau seniai ragavau VKUSNENKO !!!!
francevna
Marija, mėsos maišas turi būti visiškai uždengtas vandeniu
Aš gaminu „Brand 502“, mėsos svoris yra 950 g, garlaivis nepatenka į viršų. Ar po pakuote turi būti stendas, ar ne?
Kepta kiauliena augaliniame aliejuje grilio keptuvėje
Masinenas
taip, jis turi būti visiškai panardintas į vandenį.
stovas yra neprivalomas
francevna
Aš dar nenaudojau rankinio režimo, nuėjau jį įdėti.
francevna
Uždėjau 65 laipsnius, o dabar mėsos kvapas visuose namuose. aromatas atsirado po 1,5 val. Man atrodo, kad vanduo yra daug karštesnis. Nėra ko matuoti temperatūros, ką turėčiau daryti?
Masinenas
Alla, na, jei įmanoma, sumažinkite jį 63 gramais
francevna
„Brand502“ galima nustatyti 25 laipsnius 5 laipsnių pakopomis.
Masinenas
Tada palikite 65 m
Vinokurova
Alla, kaip baigėsi kančia / išbandymai? taip įdomu ... Aš dabar turiu gabalėlį vakuume šaldytuve ... laukiu vakaro ... galvoju, kokioje temperatūroje daryti ... bandysiu 60 laipsnių temperatūroje 4 valandas ...

Citata: francevna
Man atrodo, kad vanduo yra daug karštesnis.
Aš taip pat jausdavausi gamindamas kriaušes (((
Chionodoksai
Citata: francevna
o dabar mėsos kvapas visame name. aromatas atsirado po 1,5 val.
Tai keista. Kaip gali atsirasti mėsos aromatas, jei ji yra vakuume? Per visas 5 kepimo valandas net neturėjau nė menkiausio kvapų užuominos
Vinokurova
Citata: Chionodoxa
Per visas 5 kepimo valandas net neturėjau nė menkiausio kvapų užuominos
jis buvo gerai išsiurbtas, todėl nebuvo kvapo ... galbūt dubuo sugėrė ankstesnių preparatų kvapą, tada jis pradėjo jo duoti į vandenį ... arba maišelis nebuvo sandariai supakuotas ..
Chionodoksai
Citata: Vinokurova
arba pakuotė nebuvo užplombuota.
Taigi vanduo pateks ten, o „sous-vide“ nebus. Aš taip manau...
Vinokurova
Citata: Chionodoxa
aš taip manau
sutinku ....
Olga, gerai, matai, Alla nieko daugiau nerašė (((
bet vis tiek padarysiu vakare ...
Masinenas
Jei maišas blogai užsandarintas, vanduo bus riebus
Vinokurova
Marus, gerai, mes manome tik tai, kas ten nutiko ...
Citata: Masinenas
pakuotė blogai užplombuota
Aš kartais darau dvi siūles ... bijau ...
Vinokurova
todėl klausiu .... neketinama kepti karbonato gabalėlio ... Aš jį išvirsiu ... ar turėčiau jį greitai ar vis dar palaipsniui atvėsinti?
ir dar daugiau ... Aš gaminsiu, tarkime, daugiau, nei galiu valgyti ... na, man reikia kurį laiką pagulėti ... tiesiai į tą maišą ir palikti neatidarius? ir šaldytuve ..?

tikriausiai šaldiklyje taip pat galite .. tada tiesiog supjaustykite ir kepkite ....?

gaila, ką tik šį rytą pamačiau, kaip jūs dalijote angliarūgštes medžiagas ... Aš net susierzinau, kad nemačiau vakar ((((
Chionodoksai
Vinokurova, Douglaso Baldwino instrukcijoje sakoma, kad po virimo maistą reikia įdėti į labai šaltą vandenį. Aš net specialiai užšaldžiau ledo kubelius, kad atvėsinčiau gatavą. Bet tai yra, jei jūs neketinate valgyti drungno iš karto
Vinokurova
Olgataip, aš taip pat, kai gaminu dešrą, šaldau šaldymo akumuliatorius ... ir tada aš kažką galvojau)))
Ol, ar jūs pradedate gaminti maistą šaltame vandenyje, ar gaminį dedate į šiltą vandenį?
Chionodoksai
AlenKa, pilkite vandenį iš čiaupo į multivarko dubenį, nustatykite „šildymo“ režimą ir nustatykite laiką. Tai viskas. Vis dažniau pradedu galvoti apie „souvidnitsa“ įsigijimą. Lėtoje viryklėje neturiu temperatūros. „Šildymo“ režimu jis laikomas 60 gramų.
Masinenas
AlenKa, galite pašildyti vandenį iki norimos temperatūros, bet įdėjus mėsą, temperatūra vis tiek nukris ir reikės pridėti kaitinimo laiką)
Vinokurova
Marus, Aš supratau, ačiū ..
Citata: Chionodoxa
Pradedu galvoti apie sous-vidnitsos pirkima
Aš taip pat norėjau ... bet dabar aš labai įtempiu atlyginimą ir darbą (((
francevna
Merginos, nenurodžiusios kitos temos, pakartosiu čia.
Vakar aš padariau antrą kūrinį, aš jau nustatiau jį 60 laipsnių temperatūroje 7 valandas. Naktį pabudau, vėl mėsos kvapas. Išėmiau, vėl pakuotė buvo 2 cm dydžio, bet ne mano siūlė, o gamyklinė.
Šiandien tyrinėjau krepšius ir radau vietą, kuri kaitinant skiriasi.
Nukreipkite didelius „Proficus“ maišus į šviesą ir pažiūrėkite į siūles. Vienoje pusėje yra ženklas, panašus į šakę su stiklu (sunku nustatyti), o antroje pusėje yra tas pats ženklas, o šiek tiek toliau 2 cm dydžio yra antspaudas su juostelėmis, šis antspaudas yra atskleista. Čia reikia padaryti antrą siūlę.
Pirmasis „sous-vide“ buvo perkeptas, antrasis - mažiau, bet mėsa sausa.
Bet mūsų pilkasis Kurzharas labai džiaugiasi riebiu sultiniu.
Vinokurova
Alla, na, bent jau kažkas išaiškėjo ...

Citata: francevna
vėl buvo parduota 2 cm pakuotė, bet ne mano siūlė, o gamyklinė.
štai pasala ... Alla, gaila, kaip ... todėl ir buvo kvapas ... Aš tikriausiai viriau mėsą ...

šiandien pamatysiu karbonato gabalėlį ... 6 centimetrų aukščio ... Tikiuosi, kad jis neišsausės per 4 valandas?
Masinenas
AlenKa, tapo sausa, nes į vidų pateko vandens.
Ir jei pakuotė yra visa, tada mėsa nebus sausa.
Vinokurova
Maroussia, gamins per 4 valandas 60?
Masinenas
AlenKa, turėtumėte išmatuoti gabalo storį.
francevna
Marijakokius paketus naudojate
Ar kilo problemų dėl pakuočių?
Masinenas
Alla, Turiu „Proficuka“ paketus ir „Kaso“ paketus ir ritinius.
Sąžiningai, niekada nepastebėjau, kad pakuotė buvo atidaryta.
Vinokurova
Marija, Aš išmatavau ... pagal interneto lentelę mano 6 cm, pasirodo 2h 50 minučių .. bet net bijau ... nustatiau 4 valandoms ... vanduo buvo šaltas ... per 15 minučių negavo 60 laipsnių ... dar po 15 minučių aš tai išmatuosiu, tada nuspręsiu ...

jei kas, aš turiu mažą ugniagesį, o ne personalą

francevna
Marija, gaila, kad tai padariau du kartus ir tai nutiko abu kartus. Antrą kartą jau ant stovo aš padariau t 60 laipsnių.
Manau, kad reikia nusipirkti termometrą, kad temperatūrą būtų galima išmatuoti multiplikatoriumi.
Gal kas pasakys, kuri
francevna
AlenKa, ir kokia yra ši lentelė, kur ieškoti
Kaip matuojate temperatūrą?
Vinokurova
Alla, Parsisiunčiau lentelę žaidimų rinkoje ... sous vide pro .. ten anglų kalba, bet supratau, kad man reikia nugarinės ...
Termometras paieškos sistemoje surinkite kulinarinį momentinio veikimo termometrą 51049 / s
Privalau parodyti ... jei kas, cherkani, aš parašysiu išsamiai asmeniškai
Masinenas
Alla, tada užsandarinkite gamyklos siūlę.
Išbandykite be mėsos, bet tiesiog ką nors pakuokite ten.
Rituslya
Mašūnas, labai skanus! Nuotraukų nėra, nes nėra ko fotografuoti. Dabar gaminsiu kitą kusmanchiką.
10 valandų viriau Stebkoje 67 laipsnių temperatūroje. Vienintelis dalykas yra tas, kad temperatūros diapazonas buvo nuo 62 iki 72 laipsnių.
Mėsa buvo labai liesa. Šį gabalėlį šiek tiek pasūdžiau, pipiravau, įdariau porą česnako skiltelių. Aš jį evakavau ir iškart nakčiai pas Štebką.
Mashun, o jei ryte išsiurbsiu ir gaminsiu naktį, ar skonis pasikeis?
Vinokurova
Marusas, virti ... niekas niekur nesprogo .. o maišelyje yra labai mažai sultinio .. sakyčiau, kad jo iš viso nėra ... ar tai normalu?
greitai atvėso, taigi vakuume ir paliko ..
Aš jums parodysiu vakare ... Aš išbandysiu šaltą kaip užkandį ... ir išbandysiu ant grotelių tokiomis porcijomis kaip vakarienė ...
Masinenas
Citata: Rituslya
Mashun, o jei ryte išsiurbsiu ir gaminsiu naktį, ar skonis pasikeis?
įdėti į šaldytuvą))

Jūs nustatote temperatūrą, bet tai, kad ji bėga rezultatų suvestinėje, nieko nereiškia)

Rituyla, ką nusipirkai skonio bičiulį?
Masinenas
Citata: Vinokurova
Marusai, virti ... niekas niekur nesprogo .. o maišelyje yra labai mažai sultinio .. sakyčiau, kad jo iš viso nėra ... ar tai normalu?
Tai paprastai yra kieta, todėl mėsos niekas nepumpuoja)
Vinokurova
o, aš tau dabar pasakysiu ...nors vis tiek nieko nenustebinsiu - mėsa nuostabi .. švelni ... skani visomis versijomis - ir karšta, ir šalta ...
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Jau rašiau aukščiau, kad skysčio beveik nebuvo ... kas buvo - arbatinis šaukštelis tikriausiai .. virto žele ... skonis baisus ... marinuotas druska, pridėta cukraus ... pipirai tikrai saldūs džiovinti gabalėliai .. tikriausiai ties Larissa dopleta šnipinėta ... labai skanu .. įdėta nitrito druskos ... parą gulėjo šaldytuve ... 4 valandas 60 laipsnių temperatūroje ... o vanduo labai lėtai kaista ...
Neturėjau jaudintis, labai skanu, labai švelniai ...
beje, nusprendžiau išbandyti storesnį gabalėlį karštą:
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
labai skanus...
Marusya, jūs esate recepto meistras !!! ačiū už receptą ir patarimus)))

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas