Masinenas
AlenKa, ką aš galiu pasakyti !!
Molodetai !!!! Mėsa yra nuostabi!
Vinokurova
Marija, ačiū ... Aš bandžiau ... gerai, bandė ir brendis ir pakuotojas ...
mes visi kartu blogai))))))))
„Iskatel-X“
Marija
... patrinti paprika.
Ar tai reiškia bulgarų kalbą, o ne gruntą?
Jei nemaltas, nupjaukite riekelę ir patrinkite, kaip ant trintuko?

Nitritų druska dozuojama taip pat, kaip ir valgomoji druska, gaminant sausai ir termiškai neapdorotus rūkytus produktus, 50x50 - gaminant kitas dešras ir dešreles, ir nėra naudojama gaminant dešras kepimui, nes kaitinant nuo 100 laipsnių, natrio nitritas suformuoja kancerogenus, kurie nėra žinomi kaip naudingi sveikatai.
Ar šiam receptui tinka naudoti nitrito druską? Mes ketiname kepti.
dėkoju
Masinenas
„Iskatel-X“, maltų raudonųjų saldžiųjų pipirų. Sausas!
Taip pat galite naudoti nitritą.
„Iskatel-X“
Marija
Malti raudoni saldieji pipirai. Sausas!
Ar tai Paprika?
O gal tai vadinama „raudonu saldžiu“?
Aišku, ką galima pakeisti, bet aš noriu visiškai pakartoti receptą!
Prieskoniai yra panašūs, tačiau kiekvienas turi savo unikalų skonį!

Daugelyje receptų, įskaitant šį, pipirai yra sumalti. Kuo geriau, priešingai nei naudoti maišelius iš maišelių?
dėkoju
Masinenas
Taip, tai Paprika)
Jis tiksliai sumaltas iš maišelio.
„Iskatel-X“
Marija
„Paprika“ - pagal skonį
Kiek kainuoja 1 kg mėsos?
Ant paketėlio 1,5 st. l už 1 kg mėsos. Nepakankamai?
Tuo pačiu ir apie druską - kiek?
Neužtenka įdėti - pasirodys švelnus.
Ar skonis „vidutiniškas“? Pradinį tašką toliau skaičiuosiu pati.
Dėkoju.
Masinenas
„Iskatel-X“, už 1 kg mėsos, du arbatinius šaukštelius druskos, maždaug.
Ir pipirų pakanka 1,5 šaukštelio. Jums tiesiog reikia paskirstyti mėsą
francevna
Iš dešrelių namų atkeliavo siuntinys su prieskoniais. ru, o visur yra pridedama skonio stipriklio - natrio glutamato, todėl norėjau turėti prieskonių.
Masinenas
Alla, tai yra negerai(

Nusiperku parduotuvėje ir iškart perskaičiau kompoziciją ir kur nevartoju priedų
francevna
Jie svetainėje taip pat nenurodė, kad yra skonio stipriklis. Neseniai namuose atlikau auditą ir išmečiau tiek daug dalykų, jie nurodo tiek mažai, kad reikia vaikščioti su padidinamuoju stiklu. Tiek metų naudoju „Adyghe“ druską, be to, yra skonio stipriklio.
„Iskatel-X“
Marija
- Išimame mėsą ir vėl šiek tiek pasūdome, įtriname raudonaisiais pipirais. Mes padarome pjūvius peiliu ir į juos įdedame česnako gabalėlius (įdarykite česnaką).
- Į maišą dedame karštų raudonųjų pipirų vakuumui ir sumalame, aš jau turėjau malūne.
Raudonieji pipirai - 2 rūšys? Paprika ir pikantiška?
dėkoju
Masinenas
Aš paėmiau saldųjį, bet galite pridėti aštraus, kaip sakoma pagal skonį)
„Iskatel-X“
Jei atidžiai perskaitysite, jūsų recepte yra 2 paprikos.
Aštrus - prieš evakuaciją.
Norėdami patikslinti, kad neperkrautų, saldus neslopino aštraus ar atvirkščiai!
dėkoju
Masinenas
Citata: Masinenas
Vėl ištraukiame mėsą ir druską, šiek tiek įtriname raudonaisiais pipirais. Peiliu darome pjūvius ir į juos dedame česnako gabaliukus.
Čia tik 1 saldžioji raudonoji paprika-paprika)
„Iskatel-X“
Su-Vidvalgė
1,1 kg, Nugarinė, gumbas, iš vienos pusės - šiek tiek riebalų.
Pirmosios 30 min ~ 75 laipsniai.
Tada 64–72.
Krepšys sandarus, vandenyje nėra riebalų, nėra kvapo.
Išėmiau maišą, jame yra daug skysčių, maišas nėra suplotas (kaip buvo siurbiant), šiek tiek patinęs. Ar visi ją turi?
Skystis - sultys iš mėsos, priklauso nuo mėsos. O gal reikia geriau išdžiūti?
Dar neatidariau, darosi šalta.

Aš užpyliau daug vandens - 2 litrus, su marža.
Jis uždėjo sieto dubenėlį ant viršaus, kad jis neplauktų.
Aš jos nekepiau ir neplanuoju, nebūtinai? Tai skirta estetikai.

Palikite šaldytuve kitai dienai - ar geriau sandariai uždaryti skysčiu, ar atidaryti, nutekėti?
dėkoju
„Iskatel-X“
Rezultatas. Nekepė - už sveiką mitybą!
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Masinenas
„Iskatel-X“, gerai! Kaip iš parduotuvės !!
Vinokurova
Citata: Masinenas
puikus! Kaip iš parduotuvės !!
Meša, gerai, tu sakei nesąmonę! tik vaizdas iš parduotuvės, bet skonis naminis, be chemijos ... Aš valgiau savo mažą daktarišką dešrą, pagal Larisos receptą ir pasakiau, ačiū Dievui, neatrodo kaip parduotuvėje)))
Masinenas
Ahh, jis taip pasakė !!
Na, iš tikrųjų)
Bet skanaukite kaip parduotuvė, bet naminė)
Teta Besya
Maša, aš taip pat nusprendžiau vakar išbandyti - gabalas karbonato, 65 laipsnių, 10 valandų ..
Dar neišpakavau, bet maiše esantis skysčio kiekis glumina! : wow: Atrodo, kad jis niekur neteka, tai yra, sandarumas nėra sulaužytas, bet iš kur jis atsiranda? Vakuumas buvo sukurtas normaliai, šiek tiek skysčio, tiesiogine prasme ant vakuuminio aparato buvo lašas, gal aliejus ištirpo? Kiek skysčio yra maišelyje, kai jis pašalinamas iš karšto vandens? Apskritai, atidaręs dangtį, pamaniau, kad vakuumas sulaužytas, o kai gulėjau šaltame vandenyje - maišelis vėl dingo, bet jame yra daug skysčio, tikriausiai ketvirtadalis stiklinės .. Ten nebuvo tokio dalyko krūtyje
Masinenas
Teta Besya, Lena, taip turėtų būti visada, iš mėsos išsiskiria skystis, tai yra mūsų mėsa))
Teta Besya
Na, apskritai kažkas panašaus ...
Pasirodė, kad gana sausa.Liesa mėsa, tik ant viršaus buvo labai mažai riebalų. Taigi galvoju: ar tai riebumas mėsoje, ar kažkas kitas?
🔗
Masinenas
Elenapjaustyti, nebus panašus į kaklą, pavyzdžiui))

Jei įmanoma, pabandykite virti už 63 gramus.

Na, nuotrauka yra graži, taigi))

O ir 10 valandų yra daug, ar skaičiavote laiką nuo stalo?
Teta Besya
Taip, išoriškai nieko neatrodo! Pirmajame įraše pasiėmiau laiko ir temperatūros
Masinenas
Tada reikia pakeisti laiką))
Iš pradžių gaminau taip, bijojau visko, o dabar laiką skaičiuoju pagal lentelę.
Teta Besya
Idėjų lentelė?
Teta Besya
Vakar marinavau prieskoniuose, šiandien gaminau: purtyti, 1300, 63 laipsniai, 6 valandos. Aš jo nekepiau, bet jis taip pat pasirodė labai skanus !!!
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Masinenas
Elena, Pasirodė labai šaunu !!
Čia yra kaklo receptas)

Kiaulienos sprandinė su prieskoniais ir grūdų garstyčiomis (Sous-Vid Steba DD1 Eco) (Masinenas)

Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Teta Besya
Marija, o, aš nemačiau, tada perkelkite įrašą į Temko profilį
Oksanna
Vyras labai nori išvirti mėsos sous vide kovo 8 d.
Ar vožtuvas turi būti uždarytas, ar ne? Aš suprantu, kad nėra skirtumo, ar vis dar yra?
Masinenas
Vožtuvo uždaryti nebūtina, tačiau esant žemai temperatūrai slėgio vis tiek nebus))
Byaka zakalyaka
Masinenaskol budėsite, paklausiu .... Ar šaldiklyje yra mėsos, užšaldytos gabalėliu, ar galite ją aptepti gėrybėmis, pasūdyti, išsiurbti ir įdėti iki ryto sous-see? Arba pirmiausia reikia atitirpinti? Buvo mintis pasigaminti mėsos rytojaus stalui, tačiau idėja kilo vėlai. Jei įmanoma, kaip apskaičiuoti teisingą laiką? dėkoju
Masinenas
Marina, tiesą sakant, geriau, žinoma, atitirpinti. Didelis kūrinys? gal turėsite laiko rytoj?
Byaka zakalyaka
Kažkur 800-1000 gr
Masinenas
Na, jei ištepėte ryte, palikite valandai ir virkite tai 5-6 valandas. Turėtų būti laiku. Būtina anksti keltis ir viską padaryti
Byaka zakalyaka
Gerai ačiū
„Iskatel-X“
Marina
Šaldiklyje yra gabaliukais sušaldyta mėsa, ar galite ją ištepti gėrybėmis, druska, išsiurbti ir dėti iki ryto sous-see? Arba pirmiausia reikia atitirpinti?
Tas pats, kas pabarstyti ledo gabalėlį prieskoniais. Rezultatas yra nulis!
Atšildymas-> Kasykla-> Sausas-> Kailis. Bet kokia mėsa, bet koks receptas.
Byaka zakalyaka
„Iskatel-X“, dėkoju. Jau išlipo atitirpinti
Rituslya
Aš nusipirkau nugarinės gabalą Bille už 800 gr. Gavėnia, žinoma, bet nusprendė tai išbandyti.
Nuplauti, išdžiovinti, įtrinti pipirais ir druska ir suvynioti į plastiką. Po 5 valandų ji atgavo sąmonę, 10 valandų - vakuume ir Šteboje.
Tai pasirodė labai gerai. Mano vyras pradėjo kandžiotis ten, kur sausa, bet gavo atsakymą, kad jis pats toks ...
Šiandien sutikau, kad mėsa nuostabi. Tiesa.
Labai gerai!
Snegas6
Masinenas, Maša, Noriu virti karbonatą, maždaug 600 gramų gabalėlį viename mėginyje. Ar galite pasakyti, jei įpilate nitrito, tada kiek ir virkite 10 valandų? Storis yra apie 6 cm.
Masinenas
Olga, Pažiūrėjau į stalą, pasirodo 5 val. Na, pridėkite dar 40 minučių šildymui.

Jūs kelias dienas sūdote, galite naudoti druskos druską arba galite džiovinti (man labiau patinka sausas)
Tada įdėkite jį į vandenį, kai jis bus 40 gramų, ir virkite. Na, tada atšaldykite šoku ir palaikykite šaldytuve per naktį.
Pataisiau laiką recepte.
Snegas6
Maša, sausa, kaip jūs kaklą? Dėkoju! Tikiuosi, kad tai pasiteisins, atsisakysi prenumeratos.
Ir kiek nitrito dėti?
Masinenas
Taip, kaip kaklas. 1 kg mėsos - 18 gramų druskos.
Knopka_
Marija, Mašenka (atsiprašau už susipažinimą), ačiū už jūsų receptus, aš visada juos ieškau ir skaitau. jei yra galimybė, aš ją atgyvenu. Klausimas: kaip supratau, galite pakeisti suvenyrą animaciniu filmu su daugybe virėjų? tik dėl šio recepto užsisakiau dulkių siurblį. negali laukti. (ir apskritai infekcinė vieta, dėka Elenos Timo ir jos pusseserės, už kurią didelis ačiū jai.
Masinenas
Citata: Knopka_

Marija, Mašenka (atsiprašau už susipažinimą), ačiū už jūsų receptus, aš visada juos ieškau ir skaitau. jei yra galimybė, aš ją atgyvenu. Klausimas: kaip supratau, galite pakeisti suvenyrą animaciniu filmu su daugybe virėjų? tik dėl šio recepto užsisakiau dulkių siurblį. negali laukti. (ir apskritai infekcinė vieta, dėka Elenos Timo ir jos pusseserės, už kurią didelis ačiū jai.
Svetlana, iš esmės, galite naudoti daugybę viryklių su daugybinėmis viryklėmis, tačiau jei palyginsite mėsą, virtą „suvidnitsa“ ir „multivarke“, pirmasis variantas ryškiai skirsis nuo antrojo.
Kodėl? Nes, suvidnitsa, paklaidos temperatūra yra minimali.
Bet prieš įsigydami „suvidnitsa“, turite pabandyti gaminti daugialypėje viryklėje ir staiga jums tai nepatinka, o „suvidnitsa“ nėra pigus ir labai specializuotas aparatas))

Ir aš galiu kreiptis į JUS)
Beje, aš turiu ne tik šį „suvid“ receptą, juos galite pamatyti mano profilyje))
Snegas6
Marija, virtas karbonatas, pasirodė labai skanu, ne ką prasčiau nei parduotuvėje. Aš užpildžiau kaklą, manau, kad jis taip pat pasirodys skanus! Ačiū už receptą ir pagalbą !!!
Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Vaizdas yra.
Masinenas
Olga, Nuotrauka puiki !!!! Galima pastebėti, kad mėsa pasirodė gerai !!!!

Džiaugiuosi, kad viskas pavyko taip, kaip turėtų būti !!

Kaklą galite pamatyti kitame recepte, turiu jį atskirai)

Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“) (Masinenas)

Prieskoninis kiaulienos karbonadas („Sousvide Steba SV-1“)
Snegas6
Maša, dėkoju! Mėsa buvo beveik suvalgyta. Pamačiau kaklo receptą. Visi jūsų receptai yra puikūs, aš gaminsiu juos naudodamas !!!

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas