Kiaulienos sprandinė su prieskoniais ir grūdų garstyčiomis (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kiaulienos sprandinė su prieskoniais ir grūdų garstyčiomis (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kaklas	700gr
Bet kokie prieskoniai pagal skonį
Druska
Sviestas	10 g
Grūdinės garstyčios
Česnakai	6 dantys

Gaminimo būdas

• Kaklas yra labai skani mėsa ir puikus pasirinkimas pjaustyti ant stalo ar sumuštiniams.
• Paimame kaklo gabalėlį, kruopščiai nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
• 
• Mes darome gilius pjūvius ir įdarome visas česnako skilteles.
• 
• Aš paruošiau šiuos prieskonius, bet jūs galite pasirinkti savo nuožiūra ir skonį
• 
• Mėsą gerai pasūdykite, aptepkite raudona paprika, likusius prieskonius sumalau maišelyje, kai dėjau mėsą.
• 
• Saikingai trinkite grūdų garstyčiomis.
• 
• Mes supakuojame į vakuuminį maišelį su sandarikliu.
• Prieš tai įpilkite sviesto gabalėlių.
• 
• Įjungdami „Shteba 63 g“ šildymo režimą 6 valandas, atsižvelgdami į vandens šildymą.
• Mes įdėjome mėsą į maišą ir uždarykite dangtį.
• Pasibaigus šildymo režimui, mes iš karto neišimame mėsos, bet leidžiame jai gulėti maždaug 1 valandą.
• Štai ką mes gavome
• 
• 
• Dabar kaklą turime tolygiai kepti iš visų pusių.
• Įdėkite teflono dubenį ir įjunkite numatytąjį „Skrudinimo“ režimą.
• Po signalo užpilkite alyvuogių aliejų ir kepkite kaklą.
• 
• Parudavus, mėsą galima supjaustyti ir patiekti.
• 
• 
• 
• Geriausia kaklą per naktį įdėti į šaldytuvą. Naktį mėsa pasiekia norimą būseną.
• Štai toks grožis tavęs laukia pusryčių
• 

Indas yra skirtas

750gr

Laikas pasiruošti:

6 valandos + 15 minučių

Gaminimo programa:

Šildymas + skrudinimas

bet kaip aš galiu tai padaryti be tokio vakuuminio maišelio ?? ko nėra, to nėra, todėl išbandykite!

Yra šie užtrauktukai, parduodami skirtingų dydžių ikea. Čia galite juos naudoti. Beveik iki galo uždarykite užtrauktuką ir išspauskite orą.
Kai neturėjau pakuotojo, bandžiau su šiais paketais)

[Maša]

Graži moteris! Ar galiu turėti kūrinį?
Ech, Maša, mokate suvilioti. Man skubiai reikia nusipirkti kaklą, net jei po krūties mane persmelkė sous-vid.

Vasilika, įsitikink)
Čia svarbiausia teisingai nustatyti laiką. Kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau mes nustatome.
Galima nustatyti 65 gramų temperatūrą)

Mashun, aš turiu tik Brandiką, yra 40,60,80 ir kt. Kuris geriau įdėti? O kiek?

Kitas klausimas, tai atsitiko, neseniai vėl įdėjau krūtį (man labai patiko), dar trys valandos. Dabar galvoju, palikite animaciniame filme (išjungtas) iki ryto arba ištraukite. Bet šaldytuve nėra taip šilta, ir aš nenoriu laukti, kol jis atvės. Ką rekomenduojate?

Ištraukite ir meskite tiesiai į maišelį į ledinio vandens dubenį. Ir padėkite į šaldytuvą)

Mėsai tai įmanoma ir 60 gramų, bet aš tada tikrai padidinčiau valandą.

Taip, ar galite užduoti kvailą klausimą? Valyti tiesiai dubeniu?

Šį vakarą padariau tą patį kaklą, pagamintą iš adžikos prieskonių + grūdų garstyčių. 68 temperatūra, laikas 9 valandos, nekepė. Dieną praleidote šaldytuve.
mano sūnus šiandien turi DR. buvo gydomi seneliai.

Pelės nualpsta !! Na nieko .. bus atostogos mūsų gatvėje.

[Tanyulenka,]

Na, ką tu, FSE sutiko, taip, ar tu demonstruoji tokias gėrybes?
Tiesiai kaip marmuras!
Tanyulenka, su gimtadieniu sūnus! Linkiu jam sveikatos ir laimės!

[Tanyulenka,]

Na, ką tu, FSE sutiko, taip, ar tu demonstruoji tokias gėrybes?
Tiesiai kaip marmuras!
Tanyulenka, su gimtadieniu sūnus! Linkiu jam sveikatos ir laimės!

Nesu specialistas, na, taip nutiko. Šeiku jau seniai nusprendė tai padaryti, norėčiau, kad mano tėtis tai patikrintų.
Labai ačiū už palinkėjimus!

Tan, prisijungiu prie sveikinimų! Ar dulkių siurbliu esate tas pats ??

[Ksenija]

Tan, prisijungiu prie sveikinimų! Ar dulkių siurbliu esate tas pats ??

Ksenija, dėkoju . Taip, aš su Hotterovsky. Bet skalbti maišus .... tas pats. Turiu nusipirkti naują su išmestinais krepšiais, bet, tiesą sakant, negaliu surinkti norimų minčių. Gal pirksiu prieš NG, o gal po to.

Bet skalbti maišus .... tas pats.

gee ... gavau tuos pačius „Teskomovsky“ krepšius .. ir aš taip pat kenčiu - pirkti pakuotoją ar ne .. tiksliau, būčiau nusipirkęs, bet važiuosiu su juo į gyvenvietes.

[Ksenija]

Ksenija, dėkoju . Taip, aš su Hotterovsky. Bet skalbti maišus .... tas pats. Turiu nusipirkti naują su išmestinais krepšiais, bet, tiesą sakant, negaliu surinkti norimų minčių. Gal pirksiu prieš NG, o gal po to.

Vienas prie vieno mano mintys.

gee ... gavau tuos pačius „Teskomovsky“ krepšius .. ir aš taip pat kenčiu - nusipirkti pakuotoją ar ne .. tiksliau, būčiau nusipirkęs, bet važiuosiu su juo į gyvenvietes.

Ačiū Dievui, kad jie manęs niekur nesiunčia, mano liga nėra išgydoma, todėl mano vyrai tyli, jie tiesiog sako: kur tu viską dėsi ?? Aš pats negaliu nuspręsti, kad nenoriu „ristoti“ būdamas internete.

Tanja, kaklas nuostabus !!
Taip pat sveikinu !!
Mano kaklas šią naktį šaldytuve pasieks)
Nuotrauka vis dar šilta)

Tanja, kaklas nuostabus !!
Taip pat sveikinu !!
Mano kaklas šią naktį pasieks šaldytuve)
Nuotrauka vis dar šilta)

Mashun, ačiū.
Patiko mano kaklui. Aš taip pat gaminau kimchi. tėtis valgė mėsą su kimči, sakė labai skanu.

Jūs blogos mergaitės! Jūs negalite to padaryti! Soo-see ir su-see! Taip, net kaklas, ir net toks gražus!
Jūs neturite sąžinės!

O štai mano yra po nakties šaldytuve

Mes įjungiame šildymo režimą Shteba 63 g 5 valandoms, atsižvelgiant į vandens šildymą.

ponios, pasakykite man, prašau, tamsiems žmonėms, kurių sous rūšys nėra žinomos, ką reiškia „atsižvelgti į vandens šildymą“. Tai yra, mes užpildome miško mėsą vandeniu?

ponios, pasakykite man, prašau, tamsiems žmonėms, kurių sous rūšys nėra žinomos, ką reiškia „atsižvelgti į vandens šildymą“. Tai yra, mes užpildome miško mėsą vandeniu?

Mėsą panardinu į reikiamos temperatūros vandenį, žinoma, temperatūra „prarandama“ per kelias pirmąsias minutes, bet paskui ji išlygėja.

dėkoju!

Merginos taip pat negalėjo atsispirti ir gamino maistą, tik „Ourssone“, dieną iš anksto marinavusios, paskui keptos. Kadangi neturiu vakuuminio prietaiso, jį suvyniojau ir kelis kartus perrišau į kepimo rankovę, nustatiau 85 C temperatūrą, o laiką - 2 valandas. Naktis šaldytuvuose ir, galų gale, toks skanus dalykas.





Ačiū už receptą, mano namų darbai buvo įvertinti!

Karina, labai graži mėsa!

Ačiū Tanya, aš pati nesitikėjau iš savęs ir ji tokia skani, parduotuvėje nebe viską padarysiu koja, tereikia nusipirkti kištuką ir dulkių siurblį

[Karina]

Ačiū Tanya, pati nesitikėjau iš savęs ir ji tokia skani, parduotuvėje nebe viską padarysiu koja, tereikia nusipirkti kištuką ir dulkių siurblį

O Orsusha sekėsi gerai, gerai padaryta, jūs ir jis
Karina, Su gimtadieniu, gali išsipildyti visos svajonės!

[Karina]

O Orsusha sekėsi gerai, gerai padaryta, jūs ir jis
Karina, Su gimtadieniu, gali išsipildyti visos svajonės!

Tanyushas labai ačiū!

[* Karina *]

* Karina *, mėsa puiki !! Bet kitą kartą bandysite sumažinti temperatūrą ir pamatyti skirtumą !! Įdėkite 65 gramus ir padidinkite laiką)

[* Karina *]

* Karina *, mėsa puiki !! Bet kitą kartą bandysite sumažinti temperatūrą ir pamatyti skirtumą !! Įdėkite 65 gramus ir padidinkite laiką)

Tikrai dabar eksperimentuosiu po šio skanaus skanėsto

Sveiki mergaitės. Aš vėl su klausimu. Prašau pasakyti, kaip nustatyti šildymo temperatūrą. Aš turiu „Shteba“ iš vokiečių svetainės, ir, žinoma, instrukcijos yra vokiečių kalba. Išbandžiau spausdindamas - nieko neišeina. Taip ir norėjau išvirti „sous-vid“ kaklelį.

Marina, matyt, jūs turite versiją, kurios „Šildymas“ programoje nėra

labai gaila.Pasirodo, kad „sous-vid“ man nešviečia. : (Na, jei temp. Svyruos nuo 68 iki 75 (kaip man būna), ar tai kritiška?

Marina, įdėk 70 gramų ir daryk sous-vide. Tiesiog skirkite mažiau laiko, bet nedaug.

ir aš bandžiau ... bet aš turiu tempą. šokinėja .... nuo 68 iki 79. ir aš negaliu to sutvarkyti.

Marina, tu nežiūri į švieslentę, dubenyje bus 70 gramų. bet tai, kas šokinėja, jutiklis išlygina vidinę temperatūrą.
Apskritai, pabandykite ramiai. Pradėkite nuo nedidelio gabalėlio mėsos ar vištienos krūtinėlės. Jei jums tai patinka, tada padarykite didelę dalį)

Maša! Pradėjau nuo vištienos krūtinėlės. Tai pasirodė puikiai. Bet vakar pagal jūsų receptą pradėjau kiaulienos sprandinę, tik garstyčios buvo storesnės ir pamiršau įdėti sviesto. Vakuuminio sandariklio nėra. Ji įdėjo kaklą į kepimo maišelį ir suvyniojo į ploną lipnią plėvelę. Aš įdėjau jį į „Shtebu“ 65 g 5 valandoms, prakaitas atvėso dubenyje (man miegant naktį), kaklas dieną gulėjo šaldytuve, o šį vakarą jis atsivėrė ir parudavo iš visų pusių. Įpjaučiau gabalą į burną. Matau, kad iš česnako duobutės išteka kraujo sultys. Mėsa man taip pat buvo drėgna.
Pjoviau gabalėlį per pusę ir nustatiau, kad jis 2 valandas subręstų ant „VAGTI“. Po 30 minučių pažiūrėjau į mėsos pjūvį pamačiau vandens su krauju.
Reiškia, mėsa nėra paruošta. Taigi laukiu ir domiuosi, ar man pakanka 2 valandų. : girl-th: Ir aš nesuprantu, kodėl taip atsitiko?

Kaklas merdėjo 3 valandas. Tikrai nebe SU-VID, bet skoningai!

Tokią mėsą gaminu ne pirmą kartą, mano vyras džiaugiasi

[Fenya]

Fenya, Tatjana, turite atsižvelgti į kūrinio storį.
Laiką galite padidinti 6 valandomis. Gali būti, kad storai daliai sušilti nepakanka 5 valandų.
Kartais svoris neturi nieko bendro, tačiau storis vaidina svarbų vaidmenį.
* Karina *, mėsa yra puiki!

Maša! Ačiū už atsakymą! Kūrinio storis buvo ne daugiau kaip 6 cm iš akies. Aš, žinoma, bandysiu dar kartą. Jūsų kūriniai per geri!

Maša, o jei gaminsite su nitrito druska? Tikriausiai geriau pasitelkti drėgną ambasadorių, atskiesti druską vandenyje, įdėti mėsą ir įdėti porai dienų į šaldytuvą? Ir tada viskas pagal receptą.

Su nitritu jis turėtų gerai veikti. Ir jei jūs net dūriosite švirkštu su sūrymu, tada taip pat puikiai ir subręskite dieną.

Aš bandysiu rytoj. Tik 63 laipsnių temperatūra painioja))) Aš tikriausiai įdėsiu 70)))

[Jevgenija]

Jevgenija, įdėti 65, bet ne daugiau)
70 jau yra daug ir pasirodys sausa)

Kaklo gabalas su sūrymu su nitrito druska dvi dienas gulėjo mano šaldytuve. To, žinoma, nepakanka, bet aš tikrai norėjau tai padaryti kuo greičiau))) Ir 6 valandas 40 minučių aš jį paguldžiau į būstinę 64 laipsnių temperatūroje. Tada šiek tiek pakepiau ir taip atsitiko:
Dabar jis atvėsta ant stalo, tada aš jį įdėsiu į šaldytuvą. Aš rytoj parodysiu katerį!

[shlyk_81]

shlyk_81, dvi dienos yra normalu! Daugiau ir nebūtina)
Mes laukiame pjovimo, labai įdomu, kas nutiko!

Mergaitės, ar reikia kepti?
Pirmiausia, juk mėsa sunyksta, tada ji atvėsta, paskui kepama, o tada vėl atvėsta?

[vanagas]

vanagas, galite kepti ir tada troškinti, arba troškinti ir tada kepti.
Bet kepti su nitrito druska yra neprivaloma.
Bet bičių nitrito druska, reikia kepti.