kajenas
Sveiki visi!
Aš daug tave skaičiau, eksperimentavau ir dabar noriu pasidalinti savo duonos receptu.
Kažkur čia jau susidūriau su diskusija apie tokius miltus kaip iš speltos. Iš karto pasakysiu, kad tai kviečių pradas. Manoma, kad jis tinka žmonėms, kurie yra alergiški glitimui. Mūsų gydytoja rekomendavo atsisakyti kviečių, todėl turiu jų atsikratyti. Kadangi labai gerbiu karelietišką duoną (Permėje ji vadinama „Viena“), nusprendžiau išbandyti šį receptą.
Štai kas nutiko:

30 g sausos giros ir 50 g ruginių miltų užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite, palikite suvyniotą valandai šiltoje vietoje.

Užmigau kibire:
425 g tamsiai speltos miltų
30 g rugių
4 g maltų prieskonių (anyžių, kumelių)
8 g druskos
10 g cukraus
25 g medaus
20 g šviežių mielių
25 g razinų
200 g vandens
100 g raugo

Pirmiausia tešlos režimas. Tada, kai tešla pasirodė, kepiniai.

iš principo tai įmanoma be prieskonių ir razinų

IMG_4423 k.jpg
Duona iš POLBA „Karelsky“ pagrindu su amžinu raugu
IMG_4426k.jpg
Duona iš POLBA „Karelsky“ pagrindu su amžinu raugu
Celestinas
Oho, koks gražus vyras. Suprantu, kad „karelietiška duona“ visada yra su razinomis, ar ji saldi? Kartą uždaviau šį klausimą, bet jie neatsakė ... arba nepastebėjo
kajenas
ne visai saldus, bet saldus negaliu paaiškinti, bet tikrai neįprastas. Labai mėgstu su sviestu ir raudonojo perverto ikrais
Originaliame „Karelsky“ recepte yra dar daugiau cukraus ir melasos. Na, melasos neturiu, pakeičiau medumi ir sumažinau cukrų beveik perpus - man per saldu
Aleksandra
Šiam miltų kiekiui visiškai pakanka 9 gramų mielių
Bendra taisyklė yra 10 gramų šviežių mielių 500 gramų bet kokių miltų.

Aš gaminau ruginę duoną be kvietinių miltų ant kefyro raugo su tik 5 gramais mielių ir viskas pavyko puikiai. Tai be ilgo įrodinėjimo. Praėjus 7 valandoms po minkymo, mielių visiškai nereikia dėti

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas