Ruginė duona su rudadumbliais

Ruginė duona su rudadumbliais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Sėti ruginiai miltai	200 g
Nulupti ruginiai miltai	170 g
Avižiniai dribsniai	30 g
Skystas iš jų 50% kefyro 3,2% ir 50% vandens	360 ml
Druska	1 šaukštelis
Medus	1,5 šaukštai. l.
Rast. Alyva Garstyčių aliejus „Sarepta“	1 valgomasis šaukštas l. 2 šaukštai. l.
Mielės „Inter Baker“	1 1/4 šaukštelio
Panifarinas	2 šaukšteliai
Extra-M	1 valgomasis šaukštas l.
Sausas rudadumblis (parduodama vaistinėje)	1 šaukštelis
Sausos garstyčios	1 šaukštelis
Kalendra	1/2 šaukštelio
Grietinė 20%	1 valgomasis šaukštas l.
Saulėgrąžų sėklos	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Pagal instrukcijas viską paklojau iš karto.
• Nebuvo koloboko, storos vienalytės masės.
• Negalėjau laiku išsiimti, miegojau, stovėjau kibire 4 valandas. Puiku!

Gaminimo programa:

Pagrindinis (kaip ir kviečių), vidutinio dydžio, vidutinio pluta, taisyklingas petys.

Panašūs receptai

Ruginė duona ant rugių amžino raugo (Alicia)

ruginė duona (Vanya28)

Naminė ruginė duona multivarke „Gegutė“ („Zvezda Askony“)

Ar galima naudoti tik nuluptus miltus?

Ir vis dėlto, kiek grietinė yra svarbi?
Ar galima pakeisti 0% minkštos varškės (ne gyvūninių riebalų) sūriu?

[Aleksandra]

Aleksandra- atsakyti sąžiningai? - Nežinau, išbandyk nebijodamas sugadinti. Manau, kad vietoj grietinės visiškai įmanoma minkštas varškės sūris.
Aš pats stengiuosi laikytis tik santykio - mielės + skystis + miltai. O likusieji - pagal nuotaiką.
Mano duona nėra panaši.
Žinoma, tai nėra sektinas pavyzdys!

nepaisant to, kad visi ruginės duonos komponentai, režimas ir pečių ašmenys yra tokie patys kaip kviečių duonos.
Na, ir tikriausiai panifarinas su „Extra-M“.

[MariV]

MariV,

ačiū už receptą!

Tiesa, be rudadumblių, bet aš dedu likusius prieskonius - ir garstyčių, ir kalendrų.
Atliko keletą pakeitimų
Nebuvo jokio „Extra“, pridūrė Agramas.
Naudota pradinio kefyro kultūra iš „Admin“ ir suspaustos mielės.
Pridėta 3 šaukštai. l. salyklo
Pridėta 3 šaukštai. l. sėlenos
Grietinė buvo pakeista minkštu 0% riebumo varške.
Pridėta 20 minučių kepimo
Taip ir pasirodė receptas:
Presuotos mielės 10 g + 1,5 valg. l. cukrus (paėmė fruktozę) + kefyro raugas iš „Admin“ - 2 puodeliai (1 = 240 ml) +150 ml šilto vandens - sumaišykite kibiro apačioje
370 g nuluptų ruginių miltų
30 g avižinių dribsnių
3 šaukštai. l. sėlenos
2 šaukšteliai panifarina
3 šaukšteliai agram
3 šaukštai. l. ruginis salyklas
1 šaukštelis susmulkintų baltųjų garstyčių sėklų
3 šaukšteliai kalendra
1 šaukštelis druska
1 valgomasis šaukštas l. minkšta varškė
2 šaukštai. l. garstyčių aliejus
1 valgomasis šaukštas l. nerafinuotas saulėgrąžų aliejus

Pagrindinis režimas, vidutinis kepalas ir pluta.
Po antro minkymo išėmiau ašmenis, rankomis suformavau tvarkingą bandelę ir grąžinau į kibirą. Rezultatas yra režimas, artimas rugiams, be papildomo kaulų.
Pasibaigus programai, ji kepė dar 20 minučių.

Rezultatas nuostabus !!! Mano vyras ruošėsi eiti miegoti, bet kai ji man parodė duonos, jis grįžo į virtuvę ir su malonumu gydėsi. Aš pašalinau sėklas, jis nemėgsta (o aš - taip)
Ryte paskelbsiu nuotrauką.
Dar kartą ačiū, man svarbu išmokti receptus be aukščiausios kokybės baltųjų miltų ...

Dėkoju!

Ir čia tas pats su džiovintais vaisiais (kriauše, džiovintais abrikosais, slyvomis). Vanduo buvo pakeistas tamsiu alumi. "Mode" prancūziškas vidutinis kepalas, vidutinė pluta, kepama 10 minučių.

[Režimas]

Čia yra kita duonos rūšis, gaminama tik iš ruginių miltų, viskas vienoda, tik 200 gr. - nulupti rugiai

50 gr. - avižų dribsniai

10 gr. - dribsnių kortelės

140 - sėti rugiai.

Aš pamiršau užmigti iš karto ir išmečiau juos 1.30 iki pabaigos.

Režimas
15 minučių. - pica.
Tada - rugiai, pečių ašmenys yra įprasti.

Ačiū už idėją! Pagaminau paprastą kviečių-rugių rūšį „Darnitsky“ ir įdėjau ten džiovintų jūros dumblių - 2 saujas į vandenį ir, atitinkamai, mažiau druskos. Pasirodė labai labai įdomu! Be to, ji jau seniai meluoja, jos akys yra kukurūzai. Rytoj vėl pakrausiu kviečių-rugių rudadumblių

Aš pašalinau sėklas, jis nemėgsta (o aš - taip)

Jei išimsite (duoną) liejimui, tada nėra jokių problemų.
Padalinkite tešlą į 2 dalis. Įpilkite mėgstamų sėklų į vieną.Suprantu, kad jie nebus paskirstyti tolygiai, bet tai galima padaryti beveik ritiniu būdu.
Tada surinkite „rutulį“ iš 2 pusių (M ir F) ir į kibirą (suformuokite orkaitėje).