Kaimiškas duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona
Kaimiškas duona (orkaitė)

Ingridientai

Tešla:
Kvietiniai miltai 1c 110 g
Vanduo 40 * С 100 ml
Sausos mielės 0,5 šaukštelio
Tešla:
Visa tešla
Kvietiniai miltai 1c 120 g
Viso grūdo kvietiniai miltai 120 g
Druska 1 šaukštelis
Vanduo 40 * С 70 ml
Jogurtas be priedų 40 ml
Sausos mielės 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • Tešla:
  • inde sumaišykite miltus, šiltą vandenį ir mieles. Priveržkite indą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 10–14 valandų.
  • Aš, 22 valandą viską sumaišiusi tešlai, įdėjau į šaldytuvą iki 9 valandos ryto.
  • Kaimiškas duona (orkaitė)
  • (atsiprašau už nuotraukos kokybę)
  • Tešlą išimkite iš šaldytuvo 1 valandą prieš minkydami tešlą, kad ji būtų šilta.
  • Tešla:
  • sumaišykite miltus, mieles ir druską dideliame dubenyje.
  • Sumaišykite šiltą vandenį, jogurtą ir tešlą atskirai. Į sausą mišinį įpilkite skysto mišinio ir užminkykite tešlą. Tešlą minkykite 10–15 minučių, kol ji taps lygi ir tvirta. Tešlą perpilkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite aliejumi apvyniotą plėvelę ir laikykite 1–1,5 val.
  • Pirmąjį bandymą sumaišiau duonos virimo aparate TESTO režimu (bendras režimo laikas 1:50).
  • Padvigubinus tešlą, išminkykite ją, išleisdami orą. Suformuokite apvalų kepalą. Įdėkite ruošinį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite dar 1 valandą, kol tešla padvigubės.
  • Įkaitinkite orkaitę su akmeniu iki 230 * C.
  • Ant kepaliuko aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvius, pabarstykite miltais.
  • Kepkite 10 minučių 230 * C temperatūroje su garais, tada sumažinkite temperatūrą iki 210 * C, dar po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 190 * C ir kepkite duoną, kol suminkštės. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę. Mano bendras kepimo laikas buvo 35 minutės.
  • Kaimiškas duona (orkaitė)
  • Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių.
  • Kaimiškas duona (orkaitė)
  • Kaimiškas duona (orkaitė)
  • Skanaus!

Indas yra skirtas

525 gramų kepalas

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Knygos „Greiti ir skanūs Nr. 8“ receptas su mano pakeitimais.

Šią duoną jau keletą kartų esu kepusi visiškai ant 1 rūšies miltų. Užminkiau dvigubą porciją ant 1 kg svarstyklių kepalo.
Kaimiškas duona (orkaitė) Kaimiškas duona (orkaitė)
Kaip matote iš nuotraukos, net iš 1 klasės miltų duonos trupinys yra pilkšvas.

Suslya
Ksyuša, toks gražus duonos gabalėlis būtų viršuje
Virėjas
Taip, tikras kaimiškas
Citata: Suslya

taukai vis tiek būtų viršuje
Taip ir su svogūnu, pavyzdžiui:
Kaimiškas duona (orkaitė)
Ir po barščiu
Tanyulya
Ksenija, kieta duona Ir aš norėjau česnako
Ksyushk @ -Plushk @
Goferis, taip pat galite druskos ...
Kaimiškas duona (orkaitė)
bet eisiu iš šaldiklio pasiimti ukrainietiškų naminių dešrų ir rytoj parūkysiu duonos.

Ooo, o svogūnas jau atkeliavo, Virėjas, dėkoju.

Įdegis, bet tada jums
Kaimiškas duona (orkaitė)

užtenka?
Tanyulya
Ačiū, mielas išvaizdus česnakas, šiais metais turime tą patį širdingą mažylį.
irisas
Ksyushka-bandelė, kodėl prieš kepant pabarstyti miltais miltus? Ar bandymas neišliejamas koreguojant?
Ksyushk @ -Plushk @
Citata: rainelė. ka

Kodėl prieš kepant pabarstykite miltais?

Dėl grožio. Bet jūs galite praleisti purškimą. Skonio reikalas.

Citata: rainelė. ka

Ar bandymas neryškus koreguojant?

Ne, jis nesusilieja. Tešla yra gana stora. Jai visai nereikia krepšelio.
Tvist
Ksyuša, duona yra super! Ir taip skanu taukuose, česnakiniuose svogūnuose, sakoma, kad iškart norėjau sumuštinio su tokia duona!
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, Labai ačiū!
Svogūnas - česnakas - viskas gerai. Bet man patinka tokią duoną džiovinti ant grotelių, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, dėti pomidorų griežinėlių (vasarinių, maltų, mėsingų - dabar jų nėra), truputį druskos ir pipirų. Ir tu gali valgyti.
Likimas
Ksyushk @ -Plushk @
atsakymas. sausos mielės
tai iš esmės?
jei ne, kiek jums reikia gyventi?
Duona yra labai graži ir skani, be abejonės
Ksyushk @ -Plushk @
Tatjana, sausos mielės nėra būtinos. Gyvai jums reikia 2 gramų. už kiekvieną 100 gr. miltai.
barbariscka
Tatjana, kokia skani duona! Na, ką jau kalbėti apie taukus ir česnakus, kurie visiškai baigėsi ...
Sonadora
Ksyuša, kokia gera duona! Mums reikia skubiai kepti!
Merri
Ksyuša, gerai, protinga, gerai, šeimininke! Tiek duona, tiek taukai yra visų pirma pagiriami!
Ksyushk @ -Plushk @
Vasilisa, Marina, Irina Labai ačiū už pagyras.
Taukai ir česnakai, iš tikrųjų, ne mano, pavogė iš interneto
Merri
Citata: Ksyushk @ -Plushk @

Taukai ir česnakai, iš tikrųjų, ne mano, pavogė iš interneto

Reikėjo to nepripažinti!
Ksyushk @ -Plushk @
Citata: Merri

Reikėjo to nepripažinti!

Aš sąžininga mergina
Lora4ka
Merginos, paaiškink man. Nesusigaudau. Peržiūrėjau receptą ir nuotraukas 3 kartus. Pagal paveikslėlius - kvietinė-ruginė duona. Pagal receptą - kviečiai.
Ksyushk @ -Plushk @
Lora4ka, duona yra visiškai kviečių. Jame nėra nė gramo ruginių miltų.
Fenek
Citata: Ksyushk @ -Plushk @

Lora4ka, duona yra visiškai kviečių. Jame nėra nė gramo ruginių miltų.

Tada spalva, ko gero, suteikia viso grūdo miltus? O kur jo gauti?
Ksyushk @ -Plushk @
Taip, šį kartą mano viso grūdo miltai buvo tamsesni už rugius, todėl ir yra tokia spalva. Jei nėra viso grūdo, galite kepti nuo 1 klasės ar aukštesnės klasės, nesvarbu. Savaites kepsiu tik nuo 1 klase, parodysiu kokios spalvos bus trupinys.
Irina Dolars
Kokia duona! Mmmm! ... Labai panašus į vadinamąjį „ukrainietį“
Jis taip pat tankus ir malonaus rūgštumo.

Pliušas, o kada eksperimentuosite su nuluptais rugiais? Ar žinote, kaip bus skanu su taukais ar pomidorais?
Tai aš už tai, kad man reikia pagalbos įsisavinant šią bylą
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, dėkoju!
Su rugių miltais mano mėgstamiausia duona gimė savaime. Čia toks... Kartais rugių miltų dalį padidinu iki 50%, žinoma, tuo pačiu pataisau bandelę.
Lora4ka
Na, dabar viskas paaiškėjo Ačiū už puikų receptą!
Anka_DL
Knock Knock. Ar galiu aplankyti? Aš esu su ataskaita ir dėkingumu
Aš kepiau duonos. Maišydama įpyliau truputį vandens ir 2 valg. l. augaliniai aliejai (sezamo ir saulėgrąžos 1: 1)
Jokių problemų nebuvo .... pjaustytuvas-noteris yra tikras, aš vis dar turiu tą .... atrodo, kad aštrus peilis ..... Man reikės praktikuoti, kitaip aš esu vis daugiau ir daugiau formos
Ačiū už receptą
Kaimiškas duona (orkaitė) Kaimiškas duona (orkaitė)
Ksyushk @ -Plushk @
Lora4kaDėkojame už susidomėjimą receptu!
Anya, labai ačiū už duoną ir fotoreportažą! Koks gražus trupinys. Jūsų miltai tikriausiai buvo sausesni, poros gerai atsivėrė.
stiklo
Ksyuša, Aš jį iškepiau !!! Aromatas nuostabus. Skonis - sužinosiu rytoj. Tik aš ten įdėjau truputį ruginių miltų. Nuotraukas paskelbsiu rytoj.
Ksyushk @ -Plushk @
Ana, su praeitimi DR!
Vakar nerašiau, nes mūsų greitis buvo apribotas beveik iki nulio.
Su ruginiais miltais taip pat puiku. Laukiu tavo nuotraukos.
stiklo
Ksyuša, Ačiū už komplimentus!
Štai mano duona:
Kaimiškas duona (orkaitė)
Dar kartą ačiū už receptą, man labai patiko duona, labai skani.
Ksyushk @ -Plushk @
Ana, puiku! Labai ačiū už atsiliepimus.
Ksyushk @ -Plushk @
Šią duoną jau keletą kartų esu kepusi visiškai ant 1 rūšies miltų. Užminkiau dvigubą porciją ant 1 kg svarstyklių kepalo.
Kaimiškas duona (orkaitė) Kaimiškas duona (orkaitė)
Kaip matote iš nuotraukos, net iš 1 klasės miltų duonos trupinys yra pilkšvas.
Vitalinka
Ksyuša, ačiū už skanią duoną!

🔗
Ksyushk @ -Plushk @
Vitalinočka, gražus kepalas. Ačiū tau už pasitikėjimą!
Kras-Vlas
Ksyuša, bet gavau tokį kepalą!
Kaimiškas duona (orkaitė) Kaimiškas duona (orkaitė)
Skanaus ir aromatingo! Tikriausiai per daug jį eksponavau korektūroje, nes skersiniais pjūviais jis buvo nupūstas - atsižvelgsiu į ateitį!
Ačiū, mums visiems labai patiko
Kras-Vlas
Darbas su klaidomis:

Kaimiškas duona (orkaitė) Kaimiškas duona (orkaitė)

Tešlą padariau šiek tiek kietesnę, 1 arbat. sausų mielių, sumažintų iki 3/4 šaukštelio. + 8 g „Weizensauer“ sauso starterio kultūros, padaryta negiliai.
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, ačiū, kad pasitiki receptu!
Man patiko abu variantai (tiek prieš, tiek po darbo prie klaidų).

Citata: Kras-Vlas
8 g „Weizensauer“ sausųjų pradinių medžiagų kultūra
Ar galite mums išsamiau pasakyti, koks tai raugas?
Katytė
Aš taip pat prisijungsiu prie „Ksenia“. Kas yra šis raugas?
Kras-Vlas
Mergaitės, atsiprašau, kad neatsakiau iš karto

Sauso starterio kultūra WEIZENSAUER
Sausas raugas, skirtas bet kokiems duonos skonio ir aromato kepiniams gaminti, paruošti pagal tradicinę OPARNA technologiją. Produktai gaunami puikaus, sodraus skonio ir elastingo trupinio.


Aš nusipirkau „Peki Sam“ parduotuvėje.
Pirmą kartą apie ją sužinojau iš komentaro. sazalexter: „Darnitsky“ duona duonos virimo aparate (autorius fugaska) - 35 psl., Atsakymas 680, ir Darnitsky kepė su ja pagal savo receptą (atsakymas 683). Duona man patiko, nėra su kuo palyginti, nes nebandžiau kepti be jos, na, nusprendžiau išbandyti čia, tiesiog taip
P.S. Aš nežinau, kaip įterpti nuorodas į atsakymus, ir kol nerasiu, kaip tai padaryti, džiaugsiuosi, jei mokysi ...
Merri
Laikrodžio rodyklės artėja prie 10 valandos, laikas dėti tešlą! O aš sumaišysiu dvigubą porciją!
Merri
Ksyuša, Pranešu. Man labai patiko dirbti su testu. Aš padariau tą patį kaip jūs, patikėjote HP minkymą tešlos programoje, nes virtuvėje pasidarė kieta („nord-ost“ pasipūtė pas mus). Į tešlą įpilta arbatinio šaukštelio. tavo mėgstamiausias kmynas. Viskas sutapo puikiai. Aš atlikau paskutinį patikrinimą krepšelyje. Tešlos gabalas buvo nuostabus! Sodrus, elastingas, gerai išlaikė formą, šiek tiek neplaukė. Ko nepadariau, tai vėl kepiau!
Kaimiškas duona (orkaitė)

Kaimiškas duona (orkaitė)
Praėjus valandai iki kepimo ji įjungė orkaitę, nustatė 250 laipsnių temperatūrą, įkišo nosį į receptą, pasuko žemyn iki 230. Ir tik atėjus laikui dėti duoną į orkaitę, prisiminiau, kokie filipai krosnis, kurią turėjai, Ksyuša. Žinoma, šilumos man neužteko, o tešla neišnaudojo savo galimybių, pluta pasirodė esanti stora, pjūviai neatsivėrė iki galo.
Kaimiškas duona (orkaitė)
Man patiko skonis. Druskos gali būti mažiau - mano skoniui. Trupinys yra labai elastingas. Galite šiek tiek sumažinti viso grūdo miltų kiekį. Bet tai labai skanu! Man ypač patiko, kad viskas daroma greitai ir lengvai. Dar kartą ačiū už receptą!
Virsiu savaitgaliais. Duonos gamintoja, ji, žinoma, šauni, man padeda visą savaitę, bet man trūksta dvasinės duonos.
Ksyushk @ -Plushk @
Oi, Irochka, prašau atleiskite, kad neatsakiau iš karto. Jau nuo sausio mėn. Nebuvo pranešimų iš temos.

Su orkaite taip, sunku, nes kiekvienas ją turi su savo charakteriu. Bet, mano nuomone, viskas pavyko puikiai. Bet tu negali būti kitaip. ... Nuostabi duona!
Merri

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas