Duona A la "Country" (orkaitė)

Duona A la "Country" (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	200 g
Kvietiniai miltai	200 g
Vanduo	150 ml
Druska	1,5 šaukštelio
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Rast. Alyva	2 šaukštai. l.
Sausos mielės	1,5 šaukštelio
Sausa gira	2 šaukštai. l.
Alus tamsus	150 ml
Stambiai malti kmynai	1 šaukštelis
arba prieskonių mišinys duonai	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Prieš kepdami atlaikykite tešlą, tada išjunkite orkaitę, išimkite tešlą, rankiniu būdu suformuokite (daug netraiškykite) rutulį ir leiskite jam įrodyti 20 minučių, o orkaitė įkaista iki 180 *. Įdėkite duonos ruošinį į orkaitę ir kepkite 40–45 minutes, kol suminkštės.
• Tai duonos receptas, skirtas tik duonos mašinai „ruginė duona ant alaus“
• ruginiai miltai 150 gr
• kvietiniai miltai 250 gr
• sausos giros 2 valg. l
• vandens 200 ml
• juodas alus 100 ml
• aliejaus užauga 2 valg. l
• mielių 1,5 šaukštelio
• druskos 1,5 šaukštelio
• cukraus 1 a.š. l
• prieskonių mišinio 1 valg. l.
• Įdėkite viską į duonos virimo aparatą, pagrindinis režimas 3.50.
• Štai kas nutiko. Duona yra tanki, bet akyta. Duona skani ir erdvi.

Laikas pasiruošti:

(3,50)

Gaminimo programa:

režimas pagrindinis

Pastaba

Duona yra labai traški, šiek tiek tanki, tamsi, su kmynų skoniu. Gerai mėgstantiems rudą duoną.

Čia recepte yra tik 350 g miltų ir 350 ml skysčio. Ar tešla bus labai skysta? O gal tai tik klaida?

Šiandien aš kepiau šią duoną. Pridėta 2 šaukštai. l. panifarino ir 1 valg. l. agram. Duona buvo gerai iškepta, pasirodė tokia šnervė. Bet viršuje esanti pluta nukrito atvėsusi, maniau, kad tai dėl mielių - ji nebuvo sausa, įdėjau presuotų, matyt, per daug. Skanu.

Šiandien aš kepiau šią duoną. Pridėta 2 šaukštai. l. panifarino ir 1 valg. l. agram. Duona buvo gerai iškepta, pasirodė tokia šnervė. Bet viršuje esanti pluta nukrito atvėsusi, maniau, kad tai dėl mielių - ji nebuvo sausa, įdėjau presuotų, matyt, per daug. Skanu.

Todėl nepavyko, kad yra daug skysčių.

Irochka, skubiai perskaitykite pradedančiųjų vadovą apie koloboką
Aš padariau klaidą, o tu pats nesuvaldei bandelės. Žiūrėkite mano pataisymus toliau pateiktame įraše.

Maldauju už klaidą. Ir senoje moteriškėje yra skylė. Jau ištaisiau receptą.

Šiandien kepiau ruginę duoną su alumi pagal „Admin“ receptą. Ingredientų kiekis padidėjo 25%, tik mielėse liko 1,5 šaukštelio, nėra sausos giros, įpyliau 4 valg. l. pradinio kefyro kultūra (bendras skysčio kiekis 380 ml). Minkant meduoliai buvo labai elastingi, viryklė sunkumų netrukdė., Bet galų gale stogas šiek tiek įgriuvo, pasirodė, tarsi būtų daug skysčio ar mielių. Ar taip veikia kefyro raugas? Anksčiau to nemačiau, į ruginę duoną visada dėdavau kefyro raugą.

Šiandien kepiau ruginę duoną su alumi pagal „Admin“ receptą. Ingredientų kiekis padidėjo 25%, tik mielėse liko 1,5 šaukštelio, nėra sausos giros, įpyliau 4 valg. l. pradinio kefyro kultūra (bendras skysčio kiekis 380 ml). Minkant meduoliai buvo labai elastingi, viryklė netrukdė sunkumams., Bet galų gale stogas šiek tiek įgriuvo, pasirodė, tarsi būtų daug skysčio ar mielių. Ar taip veikia kefyro raugas? Anksčiau to nemačiau, į ruginę duoną visada dėdavau kefyro raugą.

Taigi alus praktiškai yra mielės, jos turi kėlimo jėgą.
Padarykite meduolių vyrą šiek tiek minkštesnį, palieskite jį rankomis - minkštesnis ir lipnus. Sausoje giroje yra salyklo ir krekerių, kurie pašalins skysčių perteklių.
Koks skonis? Jei jums patiko, tada dirbkite su koloboku, turite atspėti koloboko aukso vidurį.

Sėkmės!

šiandien kepė duoną „a la village“
Administratorius labai dėkoja, labai skanu
vienintelis dalykas, kurį pridėjau, buvo 1/2 šaukštelio. Kalendra (nežinia, ar teisinga), bet kvapas - nuostabi duona

Antrą kartą kepiau duoną. Pirmas kartas buvo nesėkmingas dėl mano kaltės. „Tešlos“ režimu padariau partiją duonos virimo aparate, tada pernešiau į skrudintuvą, kad patikrintumėte, ruošinys per 1 valandą pakilo daugiau nei du kartus (nuostabu ruginių miltų atveju). Duona skani. Bet stogas nelygus. Galbūt taip yra dėl to, kad prieš bandymą išlyginau stogą silikonine lazda. Gal nuo tų „duobių ir kalvų“, bet jos labai mažos.

Administratorius
kepta duona orkaitėje. Skanus ir aromatingas. Man labai patiko. Ačiū už receptą!

Grotelės mano orkaitėje neišsijungs. Tai yra, jūs galite tuo pačiu metu įjungti viršuje ir apačioje arba tik viršuje. Pasakyk man, ar turėčiau pabandyti jame kepti duoną ar tęsti HP?

[Tanyuša]

rankiniu būdu suformuokite (daug netraiškykite) rutulį ir leiskite jam įrodyti 20 minučių

Tanyuša, tai yra, patikrinimas prieš kepant yra tik 20 minučių?

Tešlos gabalėlis taip greitai pakyla?

[Tanyuša]

Tanyuša, tai yra, patikrinimas prieš kepant yra tik 20 minučių?

Tešlos gabalėlis taip greitai pakyla?

Inna, taip pat būna! Tačiau neatsipalaiduokite, žiūrėkite tešlą, ji nėra nuspėjama ir gali pakilti skirtingu metu. Laikykite, kol padvigubės! Tik tuo atveju pašildykite orkaitę

[Tanyuša]

Dėkoju, Tanyuša !!!

Stebėjimas geriausiu įmanomu būdu !!!

Suprantu, kad šią duoną galima kepti ir židinio versijoje, ir formos duonos pavidalu, tiesa?

Tanyushas, o ar geriau dėti duoną ant įkaitintos, ar čia nesvarbu?

Dviguba tešlos dalis jau minkoma ...

Inna, jei duona yra židinys, tada, patikrinę, įdėkite ją į orkaitę ant šildomos platformos (akmens, keptuvės ir kt.). Pašildykite platformą iki 220–230 * C, pasodinę tešlą, sumažinkite iki 200 * C, tada palaipsniui ją nuleisite - stebėkite plutą, kad ji neišdegtų.

Galite kepti su židiniu arba formoje.