Niujorko rugių duona (duonos gamintojas)

Niujorko rugių duona (duonos gamintojas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	350 g
ruginiai miltai	150 g
Druska	1 šaukštelis
Kmynai (neguldė)	1 šaukštelis
Jogurtas (pakeistas 1 valgomuoju šaukštu. L. Grietinė)	1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo (mano atveju - serumas)	290 ml
Sausos mielės	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Rezultatas - nepriekaištinga pilka duona (panaši į „Kaimą“). Svoris atvėsus - 710 gramų. Labai graži pluta, o kas ypač džiugina, yra trupiniai.

Pastaba

Mano valgytojai įvertino ir suvalgė per pusę dienos.
: raudona: Atsiprašau už nuotraukos kokybę ... bet neturiu fotoaparato (dar neturiu).

Nuotrauka dorinna

Be cukraus? Kurioje programoje kepti? Paprastai cukrus nededamas prancūziškai (arba tik šiek tiek) ..

Cukrus, ne, ne, ne gramas, bet kepamas pagal programą „Pagrindinis“, su tamsios plutos.
Išbandykite, labai rekomenduoju. Šiandien mano kepalas buvo susmulkintas, jie prašo pakartoti jį kitą dieną. Jis pakilo tikrai gerai, gal dėl serumo ...

Iš kur jūs gaunate serumą? Kodėl būtent „Niujorkas“?

LaraN, gamindama varškę vis dar turiu išrūgų (beje, pagal Aleksandros receptą aš labai rekomenduoju, toks skanus ir subtilus varškės sūris pasirodo, laižysi pirštus, o tam reikia mažiausiai laiko. jį paruošti). Bet apie „Niujorką“ ... receptą išsitraukiau kažkokioje svetainėje (dabar jau neprisimenu), ir taip jis buvo tokiu vardu. Ir šiandien rugių receptą išbandžiau dar įdomiau. Dingo vakare (laiku nupjaudavo porą gabaliukų pusryčiams), jis pasirodė dar aukštesnis nei „Niujorkas“, dar puresnis ir aromatingesnis.

??? Krosh, kaip jis skonis? Ar rūgštus?

Mueslik, atleisk, ar tu kalbi apie „Niujorką“, ar apie tą, kurį šiandien kepiau? Jei apie „Niujorką“, tai taip, yra šiek tiek rūgštumo, tačiau šiandien jis bus „sunkesnis“ (dėl agramo pridėjimo).

Taip, apie Niujorką receptas yra paprastas ir skoningas! Man patinka rugiai su rūgštumu, bet ar parduotuvėje nusipirks išrūgos? ar tik turguje?

Manau, kad bet kas bus tinkamas čia, ir parduotuvė, ir rinka, ir likusios naminės varškės ruošimo dalys. Serumas, taip pat serumas Afrikoje. Originaliai ši duona apskritai kepama ant vandens, tačiau vis tiek geriau ant išrūgų (IMHO).

Taip pat galite pabandyti vietoj išrūgų naudoti peroksiduotą jogurtą / kefyrą. Pagal panašų receptą, nors ir su cukrumi, vartoju jogurto (seno) ir kepto pieno mišinį. Proporcijos nustatomos pagal akis ir priklauso nuo pieno kiekio ir rauginto pieno, likusio šaldytuve, storio, todėl turite stebėti partiją. 500 g miltų mišinio gairės yra apie 360–400 ml.

Taip, apie Niujorką receptas yra paprastas ir skoningas! Man patinka rugiai su rūgštumu, bet ar parduotuvėje nusipirks išrūgos? ar tik turguje?

Eis bet kas. Geriau derinti „naudingą su maloniu“, gaminti varškę pagal Aleksandros receptą, tiesiog perkošti skystį į dubenį (ir jo neišpilti), štai jums skirtas serumas.

[Nėrimas]

Ir šiandien rugių receptą išbandžiau dar įdomiau. Dingo vakare (laiku nupjaudavo porą gabaliukų pusryčiams), jis pasirodė dar aukštesnis nei „Niujorkas“, dar puresnis ir aromatingesnis.

Nėrimas, o koks įdomesnis receptas? Dalintis!

LaraN, jei neklystu, šį receptą ar ką nors labai panašaus, aš jau sutikau čia, svetainėje, todėl manau, kad neverta jo pateikti kaip atskiro įrašo, tiesiog dar kartą pakartosiu.

Taigi receptas:

Nulupti ruginiai miltai-195 gr.
Kvietiniai miltai-225 gr.
Agram-2 šaukšteliai
Panifarinas-4 šaukšteliai
Cukrus-1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 1,5 šaukštelio
Augalinis aliejus-2 šaukštai. l.
Vanduo-300-320 ml.
Mielės-1,5 šaukštelio

Vietoj vandens naudojau serumą, užpyliau vandeniu iki reikiamo tūrio (man tiesiog neužteko serumo). Duona pasirodė šaunus vyras, su didesniu purumu, taip aukštas ir funky duonos aromatu. Beje, minkant tešla atrodė šiek tiek plona, ​​tačiau nepridėjo miltų, dėl ko nė kiek nesigailėjau.

Labai skani duona pasirodė, ko gero, tai mano duonos variantas „kiekvienai dienai“. Kepiau šiandien ir tikrai pakartosiu. Kepta pagal pirmojo įrašo receptą be kmynų su grietine ir ant vandens. Kviečių sėlenomis pakeičiau tik 2 šaukštus kvietinių miltų, tiksliau, kadangi viską pasveriu ant svarstyklių, gavau sorų miltus. + 2 valg. šaukštai soros. sėlenos = 350 g. Pasirodė tobula, o pluta tiesiog super! , bet kitą kartą bandysiu įdėti dar 1 šaukštą sėlenų. Deja, beveik nėra ko fotografuoti, nes pusės nebėra, ji vos sustojo, likusį paprasčiausiai perėmė iš savęs jėga. Labai ačiū už receptą!

["pirmiausia forumui - paskui sau"]

Mūsų svetainėje galioja gera taisyklė "pirmiausia forumui - paskui sau"!
Tai reiškia, kad ištroškusius ir nekantrius išvarome iš šviežios duonos, naujo patiekalo, darome fotosesiją, skirtą paskelbti forume, ir tik tada visiems leidžiame paragauti paruoštos, o ypač šviežios duonos!
Mes laukiame ... galite šeimos fone 🔗

[Dorina]

Labai ačiū už receptą!

Dorina, savo sveikatai ir artimiesiems !!! Aš labai džiaugiuosi, kad duona buvo skani !!!

P.S. Šiandien nusprendžiau išsikepti šį sau, ačiū, kad priminėte, nuoširdžiai jau pamiršau šį receptą ...

Mes išvarome ištroškusius ir nekantrius nuo šviežios duonos, naujo patiekalo, darome fotosesiją paskelbimui forume ir tik tada visiems leidžiame paragauti paruoštos, o ypač šviežios duonos!

Kai gaudynės ir gaudynės yra viename asmenyje - tai beveik neįmanoma !!!
Atvirkščiai, aš išsinešiau fotoaparatą, kol dar buvo ką fotografuoti, o štai nuotraukų reportažas (turėjau jį pasukti į priekį):

[Nėrimas]

Aš nuoširdžiai jau pamiršau šį receptą ...

Nėrimas, mes neturime pamiršti tokio recepto, jis vertas žymės ir reguliaraus kartojimo. Ačiū už tai.

Valgytojas-distiliuotojas - kam tokią gražią duoną pjaustyti karštą?

Valgytojas-distiliuotojas - kam tokią gražią duoną pjaustyti karštą?

Silpnas žmogus ...

Dabar aš jį uždėsiu, mano šeima prašo pakartoti

Ačiū už receptą - duona puiki!

Aš nedėjau kmynų - papa nevalgo ir grietinę pakeitiau grietine.

Trupinys! O koks yra kepimo režimas? ir mentele? Kalbu ir apie rugius, ir apie kviečius - ir apie Niujorką, ir apie antrąjį su agramu ...

[lenok001]

lenok001, Helen, mentelė yra įprasta (ne šukos), aš neturiu kitų ... Tiesa, aš turiu 2 įprastus, ta prasme, kad HP su dviem maišytuvais.

Aš kepu kvietinę ruginę duoną (turinčią mažiau nei 50% ruginių miltų) arba „Pagrindiniame“, arba „Viso grūdo režime“. Abiem atvejais (abiem režimais) rezultatas yra nuostabus !!!

Ačiū, pasakyk - yra pakilimas. Laukimas

Puikus receptas! Labai skani duona, su švelniu rugių rūgštumu. Pagarba autorei, papurtau leteną.
Vakar lijo, dėl didelio oro drėgnumo turėjome pridėti miltų mišinio. Gana daug, apie 100 gramų. Bet bandelė pasirodė esanti puiki, vidutiniškai tanki, nesusiliejo.
Duona buvo maždaug 2/3 kibiro aukščio. Iškepta. Išvaizda trupiniai yra šviesiai pilki, akyti.
Pagaminta pagal pagrindinę programą, tamsi plutelė, 700 g kepalas. - 2h53min.

[lenok001]

Ačiū, pasakyk - yra pakilimas. Laukimas

lenok001, na, kaip tu laukei?

Puikus receptas! Labai skani duona, su švelniu rugių rūgštumu.

luroka, na, tik balzamas sielai, labai džiaugiuosi, kad duona yra tavo skonio !!!

Kepkite ir valgykite savo sveikatai !!!

Duona pagal šį receptą, nors ir labai, labai nepretenzinga, bet ir mano naminiai ją su malonumu valgė ...

Bet pati duona. Nebuvo įmanoma nufotografuoti viso kepalo (neturėjo laiko), tačiau pjūvis yra aiškiai matomas.Ir trupinių struktūra, ir pluta.

Trupinys! Duonos skonis puikus, akytas, kaip man patinka, o pluta yra puiki, tik mano stogas šiek tiek įgriuvo (tai neturėjo įtakos skoniui ir trupiniui), tai tik šiek tiek drėgna, tikriausiai miltai reaguoja, aš turėjau pridėti šiek tiek miltų, bet aš padariau tai, kas buvo atitraukta nuo koloboko, o jis buvo sumaišytas be priežiūros ... Aš tai pakartosiu daug kartų! Dėkoju!

Duona pasirodė labai skani, gaminau ją su jogurtu, žiūrėdama į bandelę įdėjau truputį miltų.

[lenok001]

Duonos skonis puikus

Duona pasirodė labai skani

Mano draugai, įkvėpti jūsų atsiliepimų, nuėjo ir minkė tešlą tik tešlos maišytuve už tą pačią duoną ... dviguba porcija ... kepsiu orkaitėje ...

lenok001, POBEDA_W, už gerą jūsų sveikatą ir ačiū už jūsų gerus žodžius !!!

Sveiki! Ar šiame recepte apskritai nėra aliejaus?
dėkoju

Sveiki! Ar šiame recepte apskritai nėra aliejaus?
dėkoju

Pagal receptą autorius nenaudojo aliejaus. Sviestas yra neprivalomas duonos tešlos ingredientas

Pagal receptą autorius nenaudojo aliejaus. Sviestas yra neprivalomas duonos tešlos ingredientas

Suprato ačiū. Pirmoji patirtis (laimei, sėkminga) buvo italų, pagal jūsų receptą. Tai bus antras bandymas.

Kepkite savo sveikatai!

Taigi receptas:

Nulupti ruginiai miltai-195 gr.
Kvietiniai miltai-225 gr.
Agram-2 šaukšteliai
Panifarinas-4 šaukšteliai
Cukrus-1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 1,5 šaukštelio
Augalinis aliejus-2 šaukštai. l.
Vanduo-300-320 ml.
Mielės-1,5 šaukštelio

Pasakykite pzhl, kas yra agramas ir panirafinas, kuriuos skyrius pirkti? Duona dar niekada nieko tokio nekepė ... receptas per daug giriamas

Labas dar kartą. Man kyla nedidelis klausimas dėl skysčio įpylimo. Jei noriu įpilti aliejaus, ar turėčiau sumažinti vandens kiekį pridedamo aliejaus kiekiu? Ir antrasis, jei norite. Jei noriu praskiesti vandenį puse jogurto (kefyru, pienu), kiek turėčiau perpus? Juk recepte jau yra šaukštas jogurto.
dėkoju

Naktinių budėjimų rezultatas. Meduolių vyras nenorėjo formuotis, jis buvo sluoksniuotas. Dėl to, matyt, jis padarė klaidą, įpylęs apie 20 ml. vandens. Kepimo pabaigoje stogas nukrito. Tai buvo duobėta iškart nuo antrojo patikrinimo momento. Trupinys tankus, šiek tiek drėgnas, manau, kad taip. Kaip bebūtų keista, šios aplinkybės neturėjo įtakos skoniui.
Jis buvo kepamas „Rugio“ režimu, kuris pasirodė „Mystery 1202“ su pirmąja 5 minučių partija, penkių minučių sedacija, antra 15 minučių partija, trimis bandymais ir kepimu per 53 minutes.
Tiesiogiai, pzhlsta, mano kojos teisinga linkme. dėkoju

Tai yra kvietinė ruginė duona, turinti daug kvietinių miltų, o tai reiškia, kad jai reikalinga pagrindinė programa su dviem bandymais.
Pasirinkote „Rugių“ programą - patikrinkite kepimo laiką ir tešlos bandinių skaičių, paprastai rugiai yra padalijami su vienu bandikliu - visiškai gali būti, kad tešla neturėjo pakankamai laiko atsiriboti.
Iš nuotraukos sunku suprasti trupinio konsistenciją, jis atrodo kaip šlapias trupinys. Patikrinkite mielių ir skysčio kiekį.

Tai yra kvietinė ruginė duona, turinti daug kvietinių miltų, o tai reiškia, kad jai reikalinga pagrindinė programa su dviem bandymais.
Jūs paėmėte „Rugių“ programą - patikrinkite kepimo laiką ir tešlos bandinių skaičių, paprastai rugiai yra padalijami su vienu bandikliu - gali būti, kad tešla neturėjo pakankamai laiko atsiriboti.
Iš nuotraukos sunku suprasti trupinio konsistenciją, jis atrodo kaip šlapias trupinys. Patikrinkite mielių ir skysčio kiekį.

„Mystery 1202“ programoje visos pagrindinės programos pateikiamos su trim korektūromis. „Pagrindinis“ - 39, 26, 50 minučių, tarp jų vėluojant dešimt sekundžių. Rugiai - 39, 26.55 min. Pirmoji, trumpa, penkių minučių partija kelia nerimą. Tada penkių minučių pertrauka, tada pagrindinė partija. Pagrindinio režimo atveju 20 min. Rugių režimu 15 min. Gal programoje kažkas negerai? Nors pagal jūsų receptą italų kalba, atrodo, pasirodė. Aš turiu omenyje, kad jie jau valgė. Jei reikia įpilti aliejaus, ar reikia sumažinti vandens kiekį?

[Kroshikas]

Kroshikasir aš blaiviu! Kepta užvakar vėlai vakare, šį rytą srovė išplėšė butrikui plutą. Aš tai įdėjau nauju būdu. Aš įdėjau šaukštą sauso salyklo (jie sako, kad tai pagerina miltų kokybę), o vietoj kukurūzų aliejaus grietinės namuose staiga baigėsi grietinė - įdėjau į šaldytuvą, o ten yra švarus (beveik) stiklainis ten. Ir vis dėlto - beveik visada šaukštą miltų (kviečių) pakeičiu šaukštu viso grūdo - man atrodo, kad duona labiau panaši į duoną.

Vakar aš padariau Niujorko receptą, kuris yra pirmame temos įraše. Mano duonos gamintojas kepa didžiausią duoną iš 600 g miltų. Aš paėmiau 120 g rugių + 480 kviečių ir vis dėlto vietoj grietinės įdėjau 2 valg. l. naminis jogurtas. Ką aš galiu tau pasakyti ....? Tai kažkoks skanumas! Labai labai geras receptas. Aš ieškojau specialiai serumo (jį visada turiu namuose). Džiaugiuosi, kad radau

[jantje]

jantjeSveiki atvykę į mūsų forumą !!!

Prisijunkite prie mūsų, mes turime čia !!!

Aš ieškojau specialiai serumo

jantje, todėl serumas gali pakeisti skystį bet kuriame recepte ...

Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko duona, už gerą sveikatą jums ir jūsų artimiesiems !!!

Ir ačiū už patarimą ...

[Nėrimas]

Nėrimas, todėl kepiau savo Niujorko rugius. Labai skanu, mums patiko. Ačiū už receptą! Aš išverčiau 300 g miltų receptą ir čia yra mano duona:

Tik mano turimi kvietiniai miltai buvo 2 klasės ir įdėjo jogurto, o ne grietinės.

[Mašenka]

Labai skanu, mums patiko.

Ir tai yra svarbiausia !!!

Mašenka, geros sveikatos tau ir tavo artimiesiems !!!

Puikus kepalas, toks smulkus ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Visiškai pamiršau parašyti, kad duona man patiko dar ir dėl to, kad ji beveik netrupa. Net po 2 dienų. Labai geras receptas! Ačiū dar kartą.

LaraN, jei neklystu, šį receptą ar ką nors labai panašaus, aš jau sutikau čia, svetainėje, todėl manau, kad neverta jo pateikti kaip atskiro įrašo, tiesiog dar kartą pakartosiu.

Taigi jis yra duona, miltai ir drebulys, taigi, pasak jūsų vieno pranešimo forume, turėtų būti? Receptų ingredientai yra skirtingi.

Duona labai skani, kepdama gerai pakilo. Ir jis buvo suvalgytas akimirksniu. dėkoju

Svetlana, tavo žodžiai yra tarsi balzamas sielai ...

Aš labai labai džiaugiuosi, kad jums patiko duona !!!

Geros sveikatos tau ir tavo artimiesiems !!!

Labai ačiū už atsiliepimus ...

Labai šaunus receptas. Kai pamačiau, kad kepurė šiek tiek nuskendo, pamaniau, kad tai nesėkmė. Tai tik trečia duona, kurią kepiau kepdama. Atvėsink .... Iškirpk .... Pasirodė nepalyginamas

[Nėrimas]

Nėrimas, Nepamenu, ar buvau greitas už jus, bet tik tuo atveju, kai parašysiu - iš šio testo gaminu spurgas barščiams! Kepu rutuliukus orkaitėje, tada pabarstau česnaku-aliejumi-druska-pipirais-petražolėmis. Mano yra beprotiškai įsimylėjusios!