Svogūnų žiedas (žydintis svogūnas) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Svogūnų gėlė (žydintis svogūnas)

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Virtuvė: Amerikietis

Ingridientai
didelis svogūnas	3 vnt.
miltų 1 rūšis	1,5 puodelio
krakmolas	2 šaukšteliai
druska	2 šaukšteliai
juodieji, raudonieji pipirai ir paprika	1 arbatinis šaukštelis
kepimo milteliai	1 šaukštelis
kiaušinis	2 vnt.
vanduo (pasirinktinai)	GERAI. 0,5 kamino
rast. sviestas (tešloje)	1 valgomasis šaukštas šaukštas
rast. aliejus (kepimui)	2,5-3 puodeliai

Gaminimo būdas

Svogūnų paruošimas.
1. Nulupkite svogūną ir nupjaukite šaknis, nepažeisdami „dugno“!
2. Nupjaukite svogūno viršų maždaug 1/4 ar daugiau.
Svarbu! Jei tai nebus padaryta, svogūną bus sunku supjaustyti dalimis, o kepant „žiedlapių“ galiukai degs.
Svarbu! Įsitikinkite, kad svogūnų žiedai yra teisingais apskritimais. Jei viduje yra du sulydyti svogūnai, tai toks svogūnas neveiks.
3. Pasukite svogūną taip, kad jis būtų nukirstas.
4. Iš „apačios“ padarykite 4 pjūvius, tada dar keturis vienodu atstumu tarp pirmųjų pjūvių, o po to dar vieną - iš viso 16 pjūvių.
Svarbu! Atsitraukite 0,5 cm atstumu nuo „dugno“, kad kepdami „žiedlapiai“ nenutrūktų.
5. Apverskite svogūną ir švelniai atskirkite žiedlapius, kad tešla galėtų prasiskverbti.
1 metodas (pagrindinis)
1. Sumaišykite visus tešlos ingredientus. Pabaigoje įpilkite vandens, kad gautumėte į blyną panašios konsistencijos.
2. Įdėkite svogūną aukštyn kojomis į tešlos dubenį ir šaukštu uždėkite jį taip, kad visi žiedlapiai būtų padengti tešla.
Svarbu! Niekada nevoliokite tešloje supjaustyto svogūno, jis subyrės!
3. Įkaitinkite kepimo aliejų.
4. Pirmiausia kepkite svogūną „apačioje“ žemyn, „žiedlapius“ aukštyn. Proceso metu atskirkite žiedlapius šakute, kad jie nesuliptų ir būtų apkepti iš visų pusių. Apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
5. Kiaurasamčiu pašalinkite svogūno žiedą ir padėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės.
6. Prieš patiekdami palaukite bent 5–7 minutes, kitaip viduryje esantys svogūnai jausis permirkę.
2 metodas.
1. Sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus druską.
2. Suplakite kiaušinius, druską ir vandenį.
3. Paruoštą svogūną „dugną“ dėkite į dubenį su miltų mišiniu ir šaukštu pabarstykite ant viršaus, bandydami leisti miltams prasiskverbti tarp „žiedlapių“.
4. Dėkite svogūną aukštyn kojomis į kiaušinių mišinį. Šaukštu svogūnų žiedlapius, kol jie bus padengti kiaušinių mišiniu.
5. Pakartokite 3 žingsnį, kad gautumėte dvigubą duoną (miltai pabaigoje!)
6. Padėkite svogūną trumpam į šaldiklį, kad jis atvėstų, o duona geriau laikytųsi (nebūtina).
7. Kepkite taip, kaip aprašyta aukščiau.

Indas yra skirtas

6-8 porcijos

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

kepimas arba kepimas

Pastaba

Istorinė nuoroda.
Vadinamasis „žydintis svogūnas“ arba „svogūno žiedas“ yra specialiai nupjautos gėlės formos ir keptas aliejuje svogūnas, patiekiamas JAV restoranuose.
Šį patiekalą išrado Naujojo Orleano virtuvės šefas Jeffas Glovskis kaip užkandį Russell's Marina Grill meniu ir iš pradžių buvo žinomas kaip Onion Mumm.
Patiekalas įgijo nacionalinę šlovę kaip „žydintis svogūnas“ ir buvo patiekiamas kepsnių namuose. Dar vienas patiekalo pavadinimas yra „Texas Rose“.
Patiekiama kartu su panardinimu (tirštas padažas, dažniausiai pagamintas majonezo pagrindu, įdedant kečupo, garstyčių).
Dėl to, kad patiekalas buvo įtrauktas į daugumos kepsnių meniu, jis taip pat buvo siejamas su Australijos ir Argentinos virtuve (šalys, kurios tradiciškai užsiima jautienos auginimu ir gamina jautieną kepsniams).

Komercinis virimas reiškia, kad iš anksto supjaustytus svogūnus užšaldykite arba mirkykite lediniame vandenyje, panašiai kaip ruošdami bulvytes kepti.
Standartiniame „svogūnų žiede“ yra 2210 kalorijų ir 134 gramai riebalų, kurie daugiausia koncentruojasi į duoną. Įskaitant 44 gramus transriebalų (tai reiškia restorano patiekalą).
Be kepimo, orkaitėje taip pat kepami svogūnai, o tai sumažina jų kalorijų kiekį.

Kepiniai ir duona bei prieskoniai yra restorano komercinė paslaptis, todėl yra daugybė maisto gaminimo variantų (kaip „YouTube“ receptai ir pamokos).

Profesionalus lanko pjaustytuvas daro 22 pjūvius (paimkite milžinišką lanką). Paprastam dideliam svogūnui pakanka 16 gabalų.

„Svogūnų žiedas“ yra mėgstamiausias „Spike“ patiekalas iš Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metodas naudojant tešlą.
Skelbimai.
Metodas dvigubai padažyti ir užšaldyti, o po to kepti.
Brazilų virtuvės šefas paruošia milžinišką svogūną. Visos „maudymosi“ ir duonos subtilybės. Ir, beje, apkepęs jis išpjauna vidurį, kaip ir aš.

Mano pastebėjimai.
Aš sujaukiau pusę tuzino svogūnų, kol paleidau šį receptą.

Mano mėgstamiausia buvo tešla, o ne duonos variantas, kurį pasiūlė Mauricio iš Brazilijos. Aš pašalinau alų ir į tešlą įmaišiau kepimo miltelių ir krakmolo.

Naudojant duoną, metodas kelia daugiau rūpesčių, reikia būti daug atsargesniems, kad kepant kepiniai neskristų.

Man taip pat patiko nupjauti svogūno viršų. Paruošti „žiedlapiai“ po kepimo yra šiek tiek panašūs į bulvytes su bulvytėmis.

Nepaisant rekomendacijų „žiedlapius“ kepti žemyn, empiriškai aš ėmiausi priešingų veiksmų. Taip „gėlė“ rečiau subyra, o apkepus patogiau atsikratyti riebalų pertekliaus.

Dažniausiai receptuose iš interneto patariama naudoti milžinišką saldų Vidalia veislės svogūną. Vidutiniškai šios veislės svogūnėliai sveria apie 300 gramų.

Geriausia šį patiekalą patiekti kaip užkandį prie kepsnių ir ant grotelių keptos mėsos.

Taryba. Nemeskite svogūnų papuošalų. Iš jų ir likusios tešlos paruoškite svogūnų žiedus.

Taryba. Kepant virtuvinėmis žirklėmis, „gėlės“ vidurį geriau nuimti. Jei tai bus padaryta iš anksto, tada gėlė gali subyrėti.

Taryba. Mažą stiklinį uogienės dubenį naudokite kaip padažo dubenį. Kartą pamačiau patiekimo variantą, kai dvi „gėlės“ buvo supjaustytos ir išdėstytos apskritimo formos, o viduryje buvo padėta įprasta apvali padažas.

Taryba. Kepant svogūnas labai padidėja. Geriausia naudoti keptuvę ar troškinį, o ne keptuvę.