Juoda duona be mielių ir be raugo

O šiaip aš kvaila, nėra visiškai aišku, kodėl testui reikia dar valandos. Ar jam to neužteko?
Ar svarbu, kur jis stovėjo: kepimo inde ar minkymo inde?

Perkeldami iš vieno indo į kitą, iš tešlos išsiskyrėte dujas. Leisk jiems susiformuoti dar kartą. Jie susidaro, jei neperkaitinate tešlos.

Perskaitykite aukščiau, tik paaiškinote „kodėl“

Fermentavimo ir mielių susidarymo diena
Valanda tešlai pakelti

Negaliu suprasti, koks skirtumas, jis nespėjo per dieną atsikelti į minkymo formą? ) Arba kai tik supilate tešlą į kepimo indą, ji supranta, kad reikia skubiai nustoti fermentuotis ir pradėti kilti?)
Mano klausimai jums gali pasirodyti kvaili, bet aš pradedu kepti be mielių. Mes jau keletą metų nevalgome mielių, tačiau visiškai negaliu gyventi be duonos, todėl bandau „suktis“. Jei atvirai, tai dar nėra labai sėkminga ...

Perkeldami iš indo į indą, iš tešlos išsiskyrėte dujas. Leisk jiems susiformuoti dar kartą. Jie susidaro, jei neperkaitinate tešlos.

Dabar man viskas labai aišku, ačiū!

Tešla gali pakilti paprastai tik šilumoje ir esant tam tikrai T * C temperatūrai

Įsivaizduokite save dieną šaldiklyje - ko tada norite? teisingai - šiluma atgyja, nes visi kūno procesai yra slopinami

Ar nežinote, ar tokią duoną galite gaminti vien iš kvietinių miltų?
Beje, tiems, kurie neiškepė šios duonos, bet labai nori: darykite tai ir nedvejokite! Net man pasirodė labai skanu. Šiek tiek saldus, tačiau įdėjau vieną arbatinį šaukštelį medaus.

Įpyliau vieną arbatinį šaukštelį medaus.

Su medumi jūs tik paskatino miltus, kad mielės tešloje formuotųsi aktyviau

Atrodo, kad aukščiau paminėta buvo kepta ant viso grūdo kviečių. Žiūrėti visus komentarus

Atrodo, kad aukščiau paminėta buvo kepta ant viso grūdo kviečių. Žiūrėti visus komentarus

Čia skaitau viską, domiuosi paprastais miltais. Visų grūdų neturime parduoti.

Taip, aš taip pat atnaujinau savo atmintį ne apie jų parašytą centrinio užrakto sistemą, bet apie 1 klasės kviečius. Kas nėra „paprasti“ miltai

bet apie 1 klasės kviečius. Kas nėra „paprasti“ miltai

Mes gaminame savo neskaldytus kvietinius miltus ir 1 bei 2 klasės miltus

Ar kas nors gamino šią duoną lėtoje viryklėje ??

Duona skani. Aš taip pat gaminsiu.
Ačiū autoriui už receptą.

Duona skani. Aš viriau „Dex 80 Multicooker“. Aš kepiau „Duonos“ režimu

Šaunu. Nėra nuotraukos? Aprašykite tai prašau

Ir aš jau du kartus kepiau šią duoną, man ji labai patiko. Pirmą kartą kepant nuimamoje formoje, ji šiek tiek prilipo prie dugno, antrą kartą - silikoninėje, puikiai iššokau. Ačiū autorei už receptą !!!!!

O aš taip pat kepiau, nors tik kartą ...

Įdomi duona nors išvaizda vis tiek yra plokščias pyragas pasirodė, mano valgytojai patvirtino !!!

Dėl permainų, labai daug!

Labai ačiū autorei !!!

Pirmą kartą kepant 30 cm formoje, ji šiek tiek prilipo ir atrodė kaip pyragas, bet labai panaši į autorės nuotrauką (recepto pakeitimai - 450 ml vandens).
Antrą kartą kepiau nuimama forma. prieš tai patepiau augaliniu aliejumi ir apibarstiau miltais - viskas pasirodė gražu, atrodė kaip parduotuvėje.
Trečią kartą duoną kepiau multivarke „Dex 80“. Man sėkmingiausias variantas. Laiką taupantis. 5 minučių minkymas, 24 valandų tešlos nokinimas ir 2 valandų duonos kepimas multivarke (1 val. Grūdinimas ir 1 val. Kepimas)

[Olesya]

Olesya, parodykite savo duonos nuotrauką. Jį reikia parodo, kad jis yra stebuklas, kaip gerai!

Olesya, parodyk man savo duonos nuotrauką. Jam reikia parodyti, kad jis stebuklas, koks geras

.

Ir iš multivarko


Ir svarbiausia, kad tešlą geriau išplakti kabliukais.

svarbiausia tešlą išplakti kabliukais

Pridėsiu nuotrauką. Aš padariau keletą proceso, norėdamas pamatyti klaidas
Taigi imame 300 g ruginių miltų, 180 g kviečių ir 20 g ruginių sėlenų

Plakite tešlą su kabliukais 4-5 minutes (taip ji atrodo)

Išbandžiau ir kepimą. Pasirodė labai rūgštus. Ir trupinys yra šiek tiek nuobodu. Aš padariau pusę porcijos bandymui. Receptas buvo labai įdomus, nes man patinka ruginė duona, bet iš mielinės duonos kažkaip nesu labai gera ...
Galbūt rūgštis atsirado dėl to, kad tešla buvo per šilta. Teks dar kartą bandyti pasigaminti, bet palikti fermentacijai kitoje vietoje.

[Babovka]

Babovka, Olesya! Tai kažkoks stebuklas, o ne duona! Jei nežinote, kad tai be mielių ir raugo, niekada netikėtumėte!

[Vaikas]

Pasirodė labai rūgštus. Ir trupinys yra šiek tiek nuobodu. Aš padariau pusę porcijos bandymui. Receptas buvo labai įdomus, nes man patinka ruginė duona, bet iš mielinės duonos kažkaip nesu labai gera ...
Galbūt rūgštis atsirado dėl to, kad tešla buvo per šilta. Teks dar kartą bandyti pasigaminti, bet palikti fermentacijai kitoje vietoje.

Kadangi parduotuvės duonos nevalgau 7 metus))) Pasiūliau pabandyti duonos gabalėlį draugams, kurie atvyko aplankyti)) Visiems patiko. Nebuvo rūgščios.
Aš įdėjau 2 litrų troškintuvą. sandariai uždarytas dangteliu ir įdėtas po akumuliatoriumi
... Net po 26 valandų nebuvo rūgšties.

Vaikasir kokia forma kepate duona?

Babovka, Olesya! Tai kažkoks stebuklas, o ne duona! Jei nežinote, kad tai be mielių ir raugo, niekada netikėtumėte!

Tikrai stebuklas. Iš pradžių abejojau receptu, o paskui surizikavau. Džiaugiuosi, kad radau receptą.

Ačiū autoriui už receptą

Aš kepiau didelėje keptuvėje, pilnoje orkaitėje, galima sakyti, ant kepimo skardos. Minkant tešlą, įpyliau 60 ml vandens, nes tešla nesusirinko į gumulą. Spėju, sausi miltai. Tešla buvo ant dujinio katilo, turėjau specialų. dubenėlio konstrukcija - šilta tešlos vieta. Tikriausiai perkaito. Bet šį kartą tešlą padėjau aukščiau virš katilo. Ir daugiau vandens nepipyliau. Surinkau tešlą į gumulą. Dabar pažiūrėjau, jis buvo šiek tiek ištinęs, šiek tiek praplatėjęs. Kvapo neužuodžia. Rezultatas bus vakare. Šį kartą noriu kepti lėtoje viryklėje. Padėsiu 35 laipsnių temperatūroje. už korektūrą ir ten kepa. Vėl pusė porcijos. Mes turime tik du valgytojus ir katę
Į tešlą visada dedu linų ir kmynų sėklų. Negali būti, kad jie sukuria rūgštį!

Pridėta 2016 m. Kovo 7 d., Pirmadienis, 15:18

Trečią kartą duoną kepiau multivarke „Dex 80“. Man sėkmingiausias variantas. Laiką taupantis. 5 minučių minkymas, 24 valandų tešlos nokinimas ir 2 valandos duonos kepimas multivarke (1 val. Grūdinimas ir 1 val. Kepimas)

Prašau papasakokit, kaip kepėte multivarke? Su perversmu? O kuriuo momentu?

Pridėta 2016 m. Kovo 7 d., Pirmadienis, 18:34

Antrojo kepimo rezultatas taip pat nedžiugino. Vėl rūgšti, šiek tiek mažiau, tešlos tešla. Bet aš vis tiek valgau duoną. Kitą kartą bandysiu pastatyti vėsioje vietoje fermentacijai.

Minkant tešlą, įpyliau 60 ml vandens, nes tešla nesusirinko į gumulą

Vaikas ir tešla neturėtų susikaupti. Aukščiau pateikta nuotrauka rodo jo nuoseklumą. Meduoliai iš jo ir neturėtų dirbti

Rezultatas bus vakare.

Kiek laiko jie kepė? Kokia programa?

Tiesa, vienkartinis neturėtų būti, bet aš paprastai turėjau trupinių, pavyzdžiui, smėlio. Būtina apskaičiuoti miltų ir vandens proporcijas.
Apie kepimą multivarke. Aš turiu „Polaris“. Nelaukiau atsakymo, nusprendžiau savo nuožiūra. Kepta ant Multipovar 150 gr., Po 30 minučių. apsivertė, iškepė.
Su multivarku dirbu nedaug, daugiausia kepu dujinėje orkaitėje.Bet joje negalima tiksliai nustatyti temperatūros, tik labai apytiksliai.
Ką pasakyti? Yra patirties kepant ruginę duoną naudojant įprastas technologijas, naudojant mieles. Ir duona gera. Kepkime!
Deja, trumpos atostogos baigiasi, eksperimentams nebelieka laiko :-)
Išsiplėsiu kepamosios sodos duonos patirtį. Galvosiu, kaip pašalinti soda kvapą iškepus. :-)

Išsiplėsiu kepamosios sodos duonos patirtį. Galvosiu, kaip pašalinti soda kvapą iškepus. :-)

Kepimo soda gali būti pakeista kepimo milteliais ta pačia proporcija. Šie du ingredientai, soda ir kepimo milteliai, veikia tą patį ir trumpą laiką.

[Vaikas]

Vaikas, Labas vakaras.
Aš pridėsiu daugiau nuotraukų duonai.
Tešla keptuvėje po dangčiu 24 valandas stovėjo po baterijomis.


Ji įdėjo tešlą į 25 cm formą (multivarkas atrodė taip pat). Taip atrodo tešla prieš dedant į orkaitę arba lėtą viryklę.


Tešlos rūšis per valandą orkaitėje.


Tešlos nefotografavau lėtoje viryklėje - kepiau ant „Duonos“ (DEX 80).
Po pyptelėjimo ji ištraukė duoną iš multivarko, 15 minučių apvertė, ištraukė ir paliko subręsti ant grotelių.

Ačiū visiems už jūsų dalyvavimą ir dėmesį!
Rytoj ryte bandysiu dar kartą

Aš tai dariau jau 2 kartus, šiandien aš jį vėl įdėsiu, mano vartotojams tai labai patiko. Paskutinį kartą bute buvo šilčiau, jis beveik pabėgo nuo keptuvės, todėl po 20 valandų turėjo jį įdėti į formą. Ačiū už skanų ir paprastą receptą.

Sveiki, tešla šiek tiek džiūsta, ar ji normali, ar ne? Jis tiesiog stovi sausoje vietoje.

[kepėjas]

kepėjas, o indai su tešla uždaryti?

Aš neišsausėjau ...

Toks įdomus receptas! Merginos ir berniukai, ar galite kepti „Panasonic“ animaciniame filme? Taip pat yra vienas kepimo režimas. Ir kaitina 40 laipsnių. kaip sakė Adminas, daug. Prašau pasakyk man.

[Nėrimas]

Nėrimas, tiesiog padengė ją laikraščiu
kitą kartą išbandysiu ką nors tankesnio.

ką tik padengtas laikraščiu

Štai kodėl jis išdžiūvo ...

Pirmą kartą uždengiau stiklinį puodą su savo dangčiu) galite tiesiog tvirtai priveržti maistine plėvele , ir antrą kartą tešlą suminkiau tokiame dubenyje su prigludusiu dangčiu:

[Kroshikas]

Labai įdomus receptas, aš jo nemačiau.
Kroshikas, o kaip jums patinka toks pyragas? Nori padaryti.

[Varnelė]

o kaip jums patinka toks pyragas?

Man?! Ir kaip visi ... niekaip ...

Aš to nevalgau, Varnelė ...

Bet šeimai ši duona labai patiko, be to, visos trys !!!

Kroshik, kodėl tu visai nevalgai duonos, ne?

Duona, ne, aš nevalgau ...

iš trečio karto kažkas panašaus į duoną)
paskutinį kartą, kai įpyliau mažiau vandens, jis pasirodė sausesnis ir paprastai šiek tiek plastilino. Tik šiek tiek rūgštus, eksperimentuodamas su fermentacijos laiku ir cukrumi.
P. c Kas nustebino, kai pirmasis padarė tai, kad jis apskritai atsikėlė)

Pridėta 2016 m. Kovo 26 d., Šeštadienį, 12:19

Negaliu pridėti nuotraukos, bet, na, nėra nieko ypatingo.

Pridėta 2016 m. Kovo 26 d., Šeštadienį, 12:22

miltai, beje, naudojo pilno grūdo kviečius, gal dėl to jie šiek tiek drėgni, ne tokie kaip parduotuviniai.

Pridėta 2016 m. Kovo 26 d., Šeštadienį, 12:39

gal aš tiesiog maksimalistas ir noriu mažai tikėtino.

Toks įdomus receptas! Merginos ir berniukai, ar galite kepti „Panasonic“ animaciniame filme? Taip pat yra vienas kepimo režimas. Ir kaitina 40 laipsnių. kaip sakė Adminas, daug. Prašau pasakyk man.

[Nataša]

Nataša, klausimas „Kepimas“ nėra visiškai aiškus visiems

Turiu omenyje, kad temperatūra nustatoma automatiškai. Kepinių beveik nenaudoju.

Teisingai, mes naudojame šią programą
Kasdien tešlą subrandinus pagalbiniame inde, bent valandai perkelkite ją į dubenėlį, palikite atstumą iki „Kepimo“.

Aciu, pabandysiu!

[Nataša]

Nataša, sėkmės

[kepėjas]

Sveiki, tešla šiek tiek džiūsta, ar ji normali, ar ne? Jis tiesiog stovi sausoje vietoje.

kepėjasJei tešla uždengta dangčiu, ji neišdžius. Sumaišykite 2 litrus puode ir uždengę dangčiu. Palikau 24 valandas. Niekas neišdžiūvo. Jei temperatūra, kurioje tešlai leidžiama stovėti, yra aukšta, tešla pakyla greičiau.

Aš padariau tiksliai receptą. Ji davė išbandyti rudos duonos mėgėjams. Visiems patiko ir sakė, kad tai šiek tiek panašu į parduotuvę.
Parduotuvė juoda aš nevalgiau 5 metus, o balta - 7 metus.

Pridėta 2016 m. Kovo 29 d., Antradienis, 12:48

įdomus receptas, nemačiau.
Kroshik, kaip jums patinka toks pyragas? Nori padaryti.

Gala mano orkaitėje ir lėtoje viryklėje ne visai išėjo.

Pridėta 2016 m. Kovo 29 d., Antradienį, 12.58 val

Ar galite kepti „Panasonic“ animaciniame filme? Taip pat yra vienas kepimo režimas. IR

Aš viriau braškes lėtoje viryklėje ir orkaitėje. Tešla iš troškinimo buvo perkelta į 25 cm kepimo indą orkaitėje ir palikta ten 1 valandai. Be to, į temperatūrą neįtraukta. Tada po valandos ji įjungė orkaitę ir iškepė.

Aš taip pat įdėjau tešlą į „Panasonic“ multivarko keptuvę, palikau ten 1 valandą be kaitinimo ir tada įjungiau kepimo režimą

Pridėta 2016 m. Kovo 29 d., Antradienį, 13.02 val

Aš ne visai tortas (69 įrašo 4 puslapis)