Juoda duona be mielių ir be raugo

Žmonės, apie ką mes kalbame? Jis minkė tešlą ir paliko ją 24 valandas - tai vadinama PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Poveikis kūnui yra toks pat kaip ir paprastų mielių !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456Koks yra poveikis? Ko tu bijai? Mielių čia niekas nebandė išvengti. Ką jie padarys tau kepant?
HP žmonės yra tinkami

[Lana456]

tai vadinama SQUARE

Lana456, dauguma iš mūsų tai jau supranta, visų pirma tai, kaip gaminti duoną be iš anksto paruošto raugo ir mielių. Kai kurie iš mūsų negyvena miesto aplinkoje ir ne visada galima eiti į parduotuvę mielių, ypač jei parduotuvė yra kitoje pusėje. Raugas turi būti tinkamai laikomas ir šeriamas, ne visi to nori. Šis receptas tam tinka! Juk čia apskritai nieko nereikia, išskyrus miltus ir vandenį.

Juk čia apskritai nieko nereikia, išskyrus miltus ir vandenį.

Aš turėjau koldūnų tešlą, sumaišytą su išrūgomis

gabalėlis gulėjo šaldytuve, gulėjo savaitę, jis nepajuodavo, manau, kad serumas čia turėjo teigiamą poveikį, bet gabalas maiše išsipūtė, tapo minkštas

ir aš prisiminiau apie šią mielę be duonos, iš tefloninio kilimėlio iškočiojau jau raugintos tešlos gabalėlį į pyragą = 15 cm skersmens, jis pasirodė cm 2 storio

Įdėjau kilimėlį su tešla į maišelį ir palikau per naktį picos virimo aparate net šiltoje * princese * po virimo, o ryte - pyrago rožė, minkšta tešla, kepta = pasirodė skanūs, maži burbuliukai - visai kaip putplasčio kempinėlėje, tokia graži, keletas burbuliukų, koldūnų tešla, minkyta

čia, nors ir ne juodas pyragas, baltas, bet mielių principas yra tas pats

[sageolis]

sageolis, koks įdomus receptas ir kaip aš jo praleidau ... turiu pabandyti)
O dėl kokių priežasčių, jei ne paslaptis, pradėjote tokiu būdu gaminti duoną?

koks įdomus receptas

ir

reikia pabandyti)

viskas buvo vienodai

O gal tai buvo autoriaus klausimas?

[Rarerka]

Rarerka, taip yra, pasaulietinis plepėjimas)))) Ir autorei - apie svarstymus) Iš tiesų, mūsų laikais malonu matyti jauną vyrą, kuris mėgsta gaminti maistą. Taigi įdomu, kas paskatino jį atlikti tokį eksperimentą.

Atrodo, kad jo receptas autoriaus nebedomina, paskutinė veikla profilyje buvo vakar ...

[Liudmila]

Liudmila, gerai, jis pamatys pranešimą, galbūt jis vėl susidomės)

[An4utka]

An4utka, Mandraikas Ludmila, atsiprašau, kad neatsakiau. Faktas yra tas, kad prieš tai aš visada gavau el. Pašto pranešimus, jei kas nors paliko komentarą temoje. Kažkuriuo metu, daugiau nei prieš metus, kažkodėl jų nebeliko. Ir kažkaip pamiršau pažiūrėti į temą. Neseniai skaičiau duonos virimo aparatų temas apie džiovykles ir sausintuvus, todėl veikla buvo tokia. Tada grynai atsitiktinai pamačiau, kad buvo parašyta daugybė komentarų! Paskutinį kartą atsakiau, kad pažodžiui buvo 20 komentarų.

O dėl kokių priežasčių, jei ne paslaptis, pradėjote tokiu būdu gaminti duoną?

Nepamenu, kas paskatino mane tokį receptą. Tiesiog aš bandžiau gaminti duoną su skirtingais raugais, bet man tai nepatiko ir, kaip minėta aukščiau, reikia sekti raugą. Na, seniai daug skaičiau apie mieles. Tai, kad tai yra termofilinės mielės, tai yra, jos nemiršta net esant 300 laipsnių Celsijaus temperatūrai ir kt. Jie sako, kad tai kenksminga, iš mielių išauga vėžinės ląstelės. Geriau išnagrinėjęs šį klausimą supratau, kad tyrimų apie mielių poveikį žmogaus organizmui nėra, bent jau tada jų neradau net užsienio segmente.

Šios duonos negaminu jau seniai ir apskritai ilgą laiką nenaudojau duonos virimo aparato pagal paskirtį, tik perlinių kruopų košę ir sorą joje verdu iki šiol. Duona tikrai turėtų būti gaminama.

Ačiū visiems už jūsų komentarus.

[Olegas]

Olegas, bet apie košę galite sužinoti daugiau

[Liudmila]

Liudmila, mano bendravardis, mano brangusis, aš viriau sorų košę tą pačią, tik mano pirmasis HP pradėjo greitai tekėti, sakė jie dėl košės ... ir aš gaminu ne naujoje, o uogienės režime

Sorą plaunu verdančiu vandeniu, tris kartus. Aš įdėjau HP, sorą su pienu santykiu 1: 5, aš įjungiu programos uogienę, galite sviestą per 10-15 minučių arba po pabaigos.
Čia turime tokių receptų

Sorų košė su moliūgais duonos virimo aparate (SVETIIIII)

Sorų pieno košė (Nadjuška)

Aš neviriau perlinių miežių KhP, labai didelių javų.
Įdomu skaityti, ką jis parašys sageolis

[Mandraikas Ludmila]

Olegas, bet daugiau apie košę

Na, kalbant apie sorą, iš esmės sutinku Mandraikas Ludmila... Vienintelis dalykas, kurį tingi plauti tris kartus ir net verdančio vandens. Aš tiesiog vieną kartą nuplaunu filtruotu karštu vandeniu (50 laipsnių Celsijaus), tada ant sieto, kad vanduo nutekėtų, ir tada į duonos virimo aparatą kibire. Pieno ir soros proporcijos gramais taip pat yra 5: 1, tačiau dažniausiai dalį pieno pakeičiu vandeniu. Tada aš užprogramuosiu „Jam“, tai tiesa. Aliejaus paprastai nededu, bet dedu į gatavą košę, kai kitą rytą pašildau mikrobangų krosnelėje. Man patinka kvapnus saulėgrąžų aliejus, taip pat kartus aliejus tinka košei, na, kartais sviestui, o mano tėvas visada valgo kvapnų alyvuogių aliejų. Yra kam kam!

Aš neviriau perlinių miežių KhP, labai didelių javų.

Taip, kruopos yra didelės ir jas reikia virti labai ilgai. Jei padarysite neteisingai, turėsite ilgai ir taip ramiai kramtyti ir nuryti iki galo nekramtytą. Apskritai žmonės miežius gamina vandens vonioje 4 valandas, pavyzdžiui, bet gal aš klystu. Aš tai darau pagal žirnių ar pupelių principą. Tai yra, aš visada iš anksto mirkau šį grūdą šaltoje vandenyje 3–4 valandas ir tada įdedu į duonos virimo aparatą „Jam“ režimu. Be to, aš taip pat pridedu skysčio 5: 1, ir tai daroma po to, kai grūdai surenka drėgmę iš vandens, kuriame jie buvo mirkomi. Perlinės kruopos virimo metu puikiai sugeria drėgmės perteklių ir sutirštėja. Ir turiu pasakyti, kad net ir po to pasirodo šiek tiek sunku. Norėdami, kad jis būtų minkštas, virkite ne piene, o dideliame kiekyje vandens ir tik tada, kai jis jau yra minkštas, tada vandenį nupilkite, įmeskite į kiaurasamtį ir pagal skonį įberkite druskos, cukraus (medaus) ir pieno ir virkite košę, tarkim, orkaitėje puoduose. Taigi jis bus puikios tekstūros. Tačiau aš tingi tai daryti.

[Olegas]

Olegas, mūsų kaimo močiutės išmokė mane plikyti verdančiu vandeniu, toks nuplikymas pašalina lengvą kartumą iš soros, bet jei kam nors patinka šis specifinis skonis, tada nuplaukite jį tiesiog vandeniu. Tai yra, tai nėra proceso pagreitis, bet mėgėjo skonio pasikeitimas.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, ir aš žinau, kad labai karštas arba verdantis vanduo daro sorą subtilesnio skonio, pašalindamas kartumą. Tai bus ypač pastebima, jei sora nebus šviežia, bet paguldyta (tarkime, 6 ar daugiau mėnesių, o tai jau yra pavėluota). Tada skalauti verdančiu vandeniu tiesiog būtina, kitaip bus bjauru valgyti.

[Olegas]

Olegas, Aš visiškai sutinku, atrodo, kad mes supratome vienas kitą

Duona tikrai turėtų būti gaminama.

Olegas, ačiū už atsakymą. Kokį receptą ketinate naudoti dabar, ar neišbandėte skystų mielių?)

Kaip senais laikais, ant presuotų mielių.

Labas vakaras. Ką dar galite minkyti šią tešlą? Aš neturiu maišytuvo su varžtais ...

[Anastasija]

Anastasija, rankomis, kol jis daugiau ar mažiau atsiskirs nuo jūsų rankų. Šis receptas nereikalauja ilgo minkymo, todėl galite minkyti rankomis, nesitempdamas.

Dėkoju.



Gera diena. Pasakyk man, kokia tešla turi būti minkant? Su tokiu miltų ir vandens santykiu gavau kažką labai tiršto ... Bet ir mano miltai yra labai sausi ...Į ką sutelkti dėmesį? Ar tešla turėtų šiek tiek tekėti? Plaukioti?

Ar kas nors bandė kepti šią duoną kepimo inde? Pavyzdžiui, 34,5x20,2x5,2 cm. Žinoma, reikia šiek tiek nustatyti temperatūrą ir virti ilgiau.

Ne, darau taip, kaip aprašiau, tai yra nedėjau kepimo miltelių, įskaitant soda.

ir per 24 valandas veisiasi tik laukinės mielės, o jūs sakote, kad be mielių)))

Manau, kad tokiam miltų svoriui (500 g) vandens kiekio nepakanka. Būtina arba 450–500 ml., Arba miltų svorį sumažinti iki 400 g. Aš tai padariau vakar - tešla tiršta.

Įdomus receptas, kurį turite išbandyti!