Sena tešlos duona („Steba DD1 ECO“)

Sena tešlos duona („Steba DD1 ECO“)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Vanduo	500 ml
Pieno milteliai	2 šaukštai
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas
Saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai
Miltai / s	350 g
Viso grūdo miltai	250 g
Miltai (sumaišyti su lazdyno riešutų ir kaštonų miltais)	100 g
sausos pikio mielės	3/4 šaukštelio
Celiuliozė	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Man labai patiko iš „Senos tešlos“ kepta duona. Iš „Admin“ sužinojau jo gamybos principą, už kurį jai ačiū. Aš dažniausiai kepu tokiu būdu. Senos tešlos gaminimo principas yra čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Mano tešla buvo sendinta ir laukė 20 dienų. Šis poveikio laikotarpis jo visiškai nesugadino.
• 1. Tešla "senas" + 250 g vandens + saulėgrąžų aliejus + cukrus + druska Įdėkite HP ir nustatykite programą, kad viskas sumaišytų iki vientisos masės. (galima padaryti kombainu).
• 2. Tada pridėkite visus kitus ingredientus ir įdiekite programą „Basic“. „My HP“ tai yra 8–10 programos. Minkymo procese HP: minkymas 20 minučių, pirmasis detunimas 40 minučių, minkymas. Užminkius tešlą įdėjau ją į 38 gramų temperatūros CF, ji pakyla per 1 valandą. Tada kepimo programa 25 minutes, pasukite į kitą pusę ir dar 10 minučių.
• Tešla pasirodė esanti 1380 gr; Nukošiau 200 g, kad susidarytų „sena tešla“; Kepimui liko 1180 gr., O 1060 gr.
• 
• 

Laikas pasiruošti:

2 valandos 45 minutės

Pastaba

Skanaus!

Pluta minkšta. Duona netrupa.

Nuostabi duonos kopija, ypač iš TOKIOS senos tešlos laiku. Puiku!

Administratoriau, ačiū!

Dabar galiu drąsiai sakyti, kad KhP taip neveikia! Skanu, be abejo, bet kepta MV, daug įdomiau! Minkštesnė, pilnesnė, bet didesnio dydžio!

Marina, taigi multivarke ir talpa yra didesnė, o tešlai yra vietos. Ir, matyt, temperatūra yra kitokia, švelnesnė, dėl ko tešla kepama daugiau, lėtai - gal todėl?

Taip, yra daug vietos bandymui! Ir su laiku jis buvo iškeptas mažiau nei HP. HP aš kepu apie 1 valandą, o šildymas nėra toks intensyvus, kaip SV yra lygesnis. Bet kepta MV - taigi kepimui tenka 1 valanda, o apverskite - 20 minučių. Visur yra kitaip ir visur skanu, bet SV - greičiau!

[Marina]

MarinaAr sutepėte dubenį? Iškepęs tuoj pat išnešiau duoną? O kai kepu x / orkaitėje po 100 g. senos tešlos ir 540 g miltų lova 1,5 šaukštelio sausų mielių. Galbūt tai yra per daug? Man vis dar atrodo, kad jei įdėsiu mažiau mielių, duona nepakils.

Natalija, aš šiek tiek patepiau dubenį ir iškart jį išėmiau, jis dubenyje nestovėjo. Ir tai yra daug mielių! Jei mielės yra šviežios, tada viskas pakyla gerai! Aš paprastai dedu 0,5 šaukštelio. Šį kartą įdėjau daugiau, nes „sena tešla“ yra sena, bijojau, bet veltui galėjau saugiai įdėti 0,5. 10 dienų testui pakanka 0,5. Natalija, išbandyk, nebijok ir tau pasiseks!

Užminkius tešlą įdėjau ją į 38 gramų temperatūros CF, ji pakyla per 1 valandą. Tada kepimo programa 25 minutes, pasukite į kitą pusę ir dar 10 minučių.

kepta MV - taigi kepimui yra 1 valanda, o apverskite - 20 min

Marina, aš iš karto atsiprašau už galimai kvailą klausimą. Faktas yra tas, kad dar neseniai aš niekada nekreipiau dėmesio į kepimą lėtoje viryklėje. Ir dabar skaitau, įdomu, bet esu sutrikusi. Taigi, koks yra režimas po patikrinimo? skrudinti 25 minutes? ar kepu 1 valanda?

Anya, jei esi sutrikęs, tada šiukšlink!

Jei gaminate viryklėje (aš turiu „Redmond 4502“), tada aš ją dedu į kepimą 1 valandą, tada apverčiu ir dar 20 minučių.
Jei slėgio viryklėje - tada kepkite 25 minutes ir 10 po perversmo.

Na, čia aš kepiau duonos. Man labai patiko. Pjaustant, jis beveik nesuyra, trupiniai yra poringi poringumo požiūriu kaip parduotuvė (gerąja prasme) O, vis dar kepalo forma. Tiesa šiek tiek jaudinosi, kai, suminkiusi x / viryklėje, pernešiau ją į animacinį filmą, kad jis būtų patikrintas.Aš nustatiau temp. 38gr. Ir kai įstrižai uždariau dangtį, tada temp. parodė 53g. Beveik 30min temp. nukrito iki 39g. Taigi liko likęs laikas (30 min.). Na, aš maniau, kad jis bus virtas ar džiovintas, bet jis pasirodė. Marina nuėjo uždėti pliuso ženklo!

Natalija, džiaugiuosi, kad tau patiko! O KhP kepu tokią duoną pagrindinėje programoje.