Mažos kulinarijos gudrybės ir paslaptys

[Igrigas]

Igrigas, dabar mes naudojame „Ryazanochka“ extra arba premium, yra daug glitimo, gaunama labai elastinga tešla, koldūnai neatskleidžiami.

dabar naudojame „Ryazanochka“ ekstra arba premium, yra daug glitimo, gaunama labai elastinga tešla, koldūnai neatskleidžiami.

Štai kaip yra! Ir prieš tai aš laikiau šiuos miltus blogiausiais.
Bėda ta, kad kokybė yra tokia nestabili, kad nežinai, kokia bus „kiaulė kišenėje“!
Jei įmanoma, pasinaudosiu proga - bandysiu!

Štai kaip yra! Ir prieš tai aš laikiau šiuos miltus blogiausiais.

Na, tu privalai! Bet niekas mums nesakė, priešingai, kažkas gyrė, nusipirkome bandymui ir iškart pajutome skirtumą, dar nebuvo jokių punkcijų, pirkome apie šešis mėnesius. Pirmiausia jie paėmė aukščiausią pažymį, o tada „Extra“ pasirodė juodose pakuotėse, mes jį paimame, mes pasirenkame veiksmo momentą ir netgi jį paimame atsargoje. Na, pabandykite, staiga jūs turite kitus reikalavimus ir jums bus „blogiausia“, mes imamės koldūnų, picos ir dabar gaminome sausainius, aš niekada ant jo nepradėjau duonos.

Taip, daugiausia perku „Ryazan“ miltus, o penketuke „raudonos kainos“ kepyklėlės tai yra 1 klasė, man tas pats nėra blogai, šiek tiek drėgna, bet man tai patinka. Apskritai, man taip pat patinka Dyvenka, bet jo negalima nusipirkti visur, mes turime įdomų kioską rinkoje, jame yra Dyvenka ir Sankt Peterburge "Sveikatos kompase" tai atsitinka, bet ji paėmė brangų 1 metai prieš metus 110r per 2kg.

prieš metus paėmiau 110 rublių už 2 kg

Sveikatos kompasas rodo kažką negero!
Aš esu Šadrinskaja (aš ją pardaviau „Verny“ tinkle ir taip pat su savo prekės ženklu) paėmiau po 40 rublių. Idealiai tinka koldūnams ir kt.

Kažkodėl nesiejau koldūnų „byrėjimo“ su plokštelės savybėmis!

Smagu, kaip žmonės mato ne tai, kas parašyta, bet tai, ką jie nori.
Aš susieju virtinukų išsiskyrimą su kepimo procesu - manau, kad stipriai verdant, bet kokie koldūnai yra labiau linkę išsiskirti nei su silpnais. Ir ji pasidalijo savo būdais reguliuoti virimą ant elektrinės viryklės.

Šadrinskaja

ir jie pradėjo daryti Shadrinskaya 1 s.
Hurra. Reikia pirkti.

Kaip tik dabar susidūriau su straipsniu kulinarinių triukų tema.
🔗

[SvetaI]

Sujungiau koldūnų byrėjimą su kepimo procesu

SvetaI, Svetik, aš visiškai su tavimi sutinku. Aš pati gaminu. Man labai patinka šis metodas. Turiu šiek tiek kitokį veiksmų algoritmą, tačiau pridedamas ir šaltas vanduo.

Tai neleidžia tešlai atsipalaiduoti ir tuo pačiu metu malta mėsa turės laiko sušilti.

Šią gudrybę mamai išmokė didelio fabriko valgyklos vadovė, 6 klasės virėja. Tai suprantama, vienas dalykas yra pasukti dujas namuose, o kitas dalykas - virti koldūnus porai šimtų žmonių. Ten tikriausiai sunkiau suvaldyti ugnį. Lengviau įpilti vandens

Aš sutikau panašų patarimą, kaip gaminti khinkali, pacituosiu:
"
Po paviršiaus khinkali, atsižvelgiant į dydį, reikia virti dar 5-10 minučių. Kad iš vandens ištraukti khinkaliai neliptų prie lėkštės ir vienas prie kito, komercinėje praktikoje jie išimami dideliu kiaurasamčiu ir sekundei stumiami po šalto vandens srove. Ši praktika yra žalinga! Iš tiesų kai bus paruošta kita partija, įpilkite puodelį ledinio vandens tiesiai į keptuvę iš viršaus.
Šiek tiek palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir tada išimkite khinkalį ant lėkštės ar indo, dabar nereikia bijoti prilipti. Ištrauktą khinkalį reikia nedelsiant apibarstyti rupiai maltais juodaisiais pipirais “

[Svetlana]

Smagu, kaip žmonės mato ne tai, kas parašyta, bet tai, ką jie nori.
Aš susieju virtinukų išsiskyrimą su kepimo procesu - manau, kad stipriai verdant, bet kokie koldūnai yra labiau linkę išsiskirti nei su silpnais.
Ir ji pasidalijo savo būdais reguliuoti virimą ant elektrinės viryklės.

Svetlana,
Ar galite įsivaizduoti, kaip man juokinga, tiksliau, net juokinga, kad nematėte to, ką parašiau. Ir jie matė, net negaliu sakyti, kad tu norėjai tai pamatyti, o tiesiog pamatė visai ką kita, ko aš visai nerašiau.
Dieve, tu galvojai per daug rimtai! Bet aš niekaip nenorėjau tavęs įžeisti!
Man tikrai įdomus vandens įpylimo būdas, nes mano plokštė yra paprasta stiklo keramika ir, žinoma, yra inercijos.
Aš rašiau tik apie tai, kad su gerais miltais mes nieko neviriname net ir smurtiniu virimu.
Kad ir kaip ten būtų, aš atskleisiu virimo ant viryklės reguliavimo paslaptį: aš tiesiog kvailai sumažinu galią! Galiu truputį pamaišyti koldūnus, tuo tarpu „šiurkštumas“ šiek tiek sumažėja. Tačiau milijonai žmonių tai daro be mano paslapčių.
Šypsokis!

[Igrigas]

Igrigas,

Apskritai mane domina grynai fizikocheminis procesas, kurį galima gauti užpilant šaltu (net lediniu vandeniu) virtai tešlai, kad ji tampa minkštesnė Eh, Helen ffuntik nebeateina

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, bet virkite kaip įprasta. Mūsų rusiški koldūnai.

Apskritai mane domina grynai fizinis ir cheminis procesas, kuris gali užpilti šaltą (net ledinį vandenį) virtai tešlai, kad ji taptų minkštesnė

nieko, išskyrus tai, kad virimas sumažės, jei niekas kitas negalės jo greitai sumažinti.

Autorius rašo - tešla taps minkšta ir erdvi.

Mane tai domina, o ne veržlumas, aš galiu sumažinti sumažindamas indukcijos galią, jis neturi inercijos ir straipsnyje apie „inerciją“ nėra parašyta, tai yra mūsų fantazijos

neužgęsta,

Mažos maisto gaminimo gudrybės ir paslaptys # 840 iš tikrųjų, čia yra keletas patarimų - tik tam, kad sumažintumėte burbuliavimą.
Taigi ta mėsa ir tešla kepama tuo pačiu metu. Kai yra didelis kiekis, arba khinkali - jie yra didesni nei koldūnai, įdaras užtrunka ilgiau.
Kieta tešla negali tapti erdvi. Taigi, siekiant frazės ar nesėkmingo vertimo iš užsienio svetainės.

Kepimui naudokite didelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite druskos. Maždaug 2 šaukštai druskos litre vandens. Khinkali su uodega žemyn į verdantį vandenį su kiaurasamčiu. Bet darykite tai greitai, kad khinkali būtų išvirti tuo pačiu metu. Kai vanduo vėl užvirs, suplanuokite laiką. Virkite lygiai 10 minučių. Po 10 minučių į puodą supilkite stiklinę šalto vandens. Tada baigtas khinkalis nelips kartu. Kai tik vanduo vėl užvirs, įdėkite khinkali ant didelio indo ar padėklo, pabarstykite juodaisiais pipirais. Šalia padėkite stiklinę šalto alaus ir mėgaukitės savo sunkaus darbo rezultatu.

Tai citata iš mano „khinkali urban“ recepto.

Kad nuleisdamas į keptuvę khinkalis nepriliptų prie dugno, pirmiausia turite susukti vandenį piltuvu ir greitai nuleisti khinkalį. Jie suksis vandeniu ir iš pradžių neturės laiko laikytis dugno. Ir tada nebebaisu, kai jie verda.
Gerbiamo televizijos šefo patarimai.

Po 10 minučių į puodą supilkite stiklinę šalto vandens. Tada baigtas khinkalis nelips kartu. Kai tik vanduo vėl užvirs, padėkite khinkali ant didelės lėkštės.

Bet įdomu, ar toks skaičius tiks su koldūnais? Kartais visai nesinori dėti sviesto ar grietinės. Artimiausiu metu tikrai išbandysiu.

Kartais visai nesinori dėti sviesto ar grietinės.

palikite truputį sultinio, niekas nelips kartu

Nenoriu pridėti aliejaus ar grietinės.

jogurtas geriau tinka khinkali, jis yra mažiau riebus nei grietinė, ir dar daugiau aliejaus.

Na, po plūdės supyliau šalto vandens koldūnus, man tikrai atrodo, kad tešla minkštesnė nei įprastai

[svetta]

svettaKai įdėsiu visus khinkali į vandenį, tada švelniai pasukite keptuvę už rankenų skirtingomis kryptimis. Kitą kartą išbandysiu kanalo metodą. Merginos khinkali tik su juodaisiais pipirais ir alumi. O man patinka koldūnai su aliejumi, actu ir juodaisiais pipirais.

[Sausas riešutų „pūkas“.]

Sausas riešutų „pūkas“.

tarkuota „Webi-tarka“, seklesnė

Graikinius riešutus sutarkuokite, pasirinkdami visas puseles ar ketvirčius - gaunamas toks riešutų „purumas“, sviestas iš riešutų neišmušamas, kaip kapojant peiliais - maišytuvu.

Iki galo, žinoma, graikinių riešutų skiltelės nėra trinamos, tačiau likusi dalis yra labai maža.
Lazdyno riešutai taip pat trinami, dydis leidžia, kiti riešutai dar nebuvo trinti.

Ira, nuoroda į „YouTube“ puslapį nėra
Rašykite naudodami „YouTube“ piktogramą, galbūt ji praeis

„YouTube“ puslapis nepasiekiamas

pataisyta, bet yra tik priminimas apie pilkesnio kūdikio galimybes))

[Angliškas pudingas - kas tai yra ir su kuo valgoma.]

Net neatėjo į galvą, kur pridėti šį vaizdo įrašą, kad jis kažkaip patektų į temą. Tiesiog domiuosi.

Angliškas pudingas - kas tai yra ir su kuo valgoma.

Kaip greitai nulupti ir sumalti kelias česnako galvutes

Kaip atidaryti vyno butelį su kamštiniu kamščiu nenaudojant kamščiatraukio

Kaip atidaryti vyno butelį su kamštiniu kamščiu nenaudojant kamščiatraukio

Aha! Aš žinau šį būdą atidaryti butelį atsitrenkdamas į sieną !!!!
Įsivaizduokite: Madridas, viešbutis priešais Prado, pusė vidurnakčio, ir staiga koks idiotas bando tokiu būdu atidaryti vyno butelį ... Atspėk, kas tai buvo!
Tiesiog peilis kamščiatraukis sulūžo, ir aš labai norėjau išgerti vyno!
Po antro smūgio mane pasiekė akimirkos siaubas ...
Ir nuo to laiko mes visada nešiojamės atskirą patikimą kamščiatraukį!

Po antro smūgio mane pasiekė akimirkos siaubas ..

Ką? Ar pasibeldėte į kambarį?

Ką? Ar pasibeldėte į kambarį?

Gerai ne! Kadangi buvau visiškai blaivi, greitai supratau, kad jie gali pasibelsti!

Manka yra mūsų „viskas“

[Marisha]

Marisha! Klasė !! dėkoju

[OgneLo]

OgneLo, Marina ま り なAš dažniausiai sutirštinu krakmolu. Tik šią savaitę kepiau tarkuotą pyragą su reta braškių uogiene. Įpilta krakmolo ir šaldytų serbentų uogų. Rezultatas yra tirštas įdaras. Apie manų kruopas net negalvojau! Turime pabandyti sutirštinti manų kruopomis. Liko dar keli stiklainiai braškių, retos uogienės, vis tiek turite įdėti į kepinius!
Ačiū už arbatpinigius

Šaukštu kepdami kotletukus ir mėsos kukulius pasukite



Pavyzdžiui, neseniai iš „YouTube“ vaizdo įrašo sužinojau, kad tai galite padaryti šaukštu. Ir vis dėlto man tai patiko - imu jį naudoti ir darysiu ateityje.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Nesuprantu, ar tai kalba apie paprastą šaukštą?

[Ilmirushka]

ar tai paprastas šaukštas?

Ilmirushka, kikena! Taip, tik apie paprastą šaukštą. Atsižvelgdami į mėsos kukulio dydį, mes imamės deserto ar valgomojo (bijau manyti, kad kažkas gamina tokio dydžio mėsos kukulius, kad patogiai tilptų į arbatinį šaukštelį)

Man patogiau nei su šakute, nes mėsos kukulys tarsi priglunda prie šaukšto ir lengvai apsiverčia.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Ducas ir aš kikename! Galiausiai šaukštas virtuvėje. ūkis pravertė!
Viską, keptą, iškeptą, jei reikia, suku silikonine minkšta mentele. Nusipirkau netyčia, bet man taip patogu! Minkštas, bet tvirtas jo kraštas, pasirodo, ropoja po viskuo ir padeda šakute ar medine mentele - viskas paruošta.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Pavyzdžiui, neseniai iš „YouTube“ vaizdo įrašo sužinojau, kad tai galite padaryti šaukštu.

Kadangi apverčiu, viskas patogiau ir šaukštas ant mašinos, įskaitant visą gyvenimą. Padėjau apie penkias minutes, kvailai persijungiau informaciją, suprantu, kad nesuprantu, bet negaliu suprasti, ko nesupratau

[Kornetas iš pergamento.]

Kornetas iš pergamento.

🔗

Lengva technika pritaikant modelį ant torto.

🔗

Kaip gražu susukti vyniotinį su kremu.

🔗

[Ilona]

Kaip gražu susukti vyniotinį su kremu.

Na, pirmiausia turite išsikepti ir gražų biskvitą!
Ilona, dėkoju! Žavėjausi judesių grožiu ir rafinuotumu

[Vištienos gyvenimas nulaužė virėją Serge'ą Markovičių:]

Vištienos gyvenimas nulaužė virėją Serge'ą Markovičių:

Apvyniokite krūtinę šonine, sutepkite sparnus augaliniu aliejumi

Vištienos krūtinėlė, mano nuomone, yra gana sausa. Todėl vištienos krūtinėlę visada prikemščiau sūriu, o išorėje aprišu šoninės skiltelėmis. O labiausiai mėgstu ant grotelių keptus vištienos sparnelius. Druska, pipirai, įpilkite kario, maltos paprikos, sutepkite aliejumi ir supilkite svogūnus. Kartais patepu Dijono garstyčiomis. Po dviejų valandų kepkite ant grotelių ar iešmo. Prieš kepdama visada sutepu augaliniu aliejumi, nes aliejus kuo labiau pakelia produkto temperatūrą, o per pirmąsias 60 - 90 sekundžių kepimo gaunamas fenomenalus traškumas, o mėsa viduje lieka nepaprastai sultinga. Ir tada mėgėjui - aštrus ar saldus padažas. Man asmeniškai labiau patinka pirmas variantas.

Pagaminkite blauzdeles ir šlaunis 2-3 valandas prieš virdami

Būgną ir šlaunį galima paruošti bet kokiu būdu. Ir ant grotelių, ir keptuvėje, ir sriuboje. Šių skerdenos dalių mėsa yra gana sultinga ir minkšta, nes joje yra riebalų. Vienintelis dalykas, kurio jums reikia, - vieną valandą prieš virimą, o geriausia - dvi – tris valandas, mėsą pasūdyti, papipirinti ir pagardinti mėgstamais prieskoniais. Tada galite kepti ant grotelių, keptuvę, orkaitę, kepimo maišelį su bulvėmis, daržovėmis, grybais ...

Vištiena salotose - supjaustykite mikseriu

Norėdami paruošti vištienos salotas, virtą vištienos krūtinėlę galima susmulkinti mikseriu, o ne pjaustyti peiliu. Atsižvelgiant į tai, kad virėjai dirba pramoniniu mastu, tai palengvina darbą ir taupo laiką.

Marinato rankšluostis

Kai kepsite vištieną ir norite ją marinuoti su kažkokiu padažu. Patarimas: kad skerdenos nemirktų dideliame padažo kiekyje, galite paruošti padažą, tada jame suvilgyti vaflinį rankšluostį ir juo apvynioti vištieną. Taigi marinatas nenutekės iš skerdenos, jis ilgiau išlieka ant paviršiaus, o mėsa yra kruopščiau marinuota.

Skerdena orkaitėje yra tarsi atversta knyga

Kepdami vištieną orkaitėje ir norite sutaupyti laiko, nuimkite keterą nuo skerdenos ir padėkite ant kepimo skardos krūtine į viršų, atverdami kaip knyga. Vištiena iškeps dvigubai greičiau.

Kepimui - šalta keptuvė

Kepdami vištieną keptuvėje, pirmiausia padėkite vištieną į šaltą keptuvę. Gaisrą didinkite palaipsniui. Tokiu būdu riebalai su mėsa sušils ir visos sultys pasiskirstys tolygiai. Mėsa išliks sultingesnė.

Aromatinis aliejus po oda - sultingumui

Įpilkite sviesto gabalėlių po oda, kad vištienos krūtinėlė būtų sultingesnė. Aliejų galima paskaninti šviežiomis arba sausomis žolelėmis. Čiobreliai, raudonėliai, šalavijai ar kiti jūsų pasirinkimai. Taip pat galite pridėti česnako, maltos saldžios ar karštos paprikos, kario po oda kartu su aliejumi ... Taigi, niekas nesudegs, krūtinė bus sultinga ir aromatinga, o aliejus ištirps ir nutekės į kepimo dugną. paklokite mėsą. Šis aromatinis aliejus bus sumaišytas su vištienos sultimis ir geriamas su bulvėmis ar daržovėmis, kurios naudojamos kaip garnyras.

Vištiena tešloje - ir garnyras vietoje

Norėdami gauti vištienos tiek su duona, tiek su garnyru tuo pačiu metu, galite įdaryti ją į visas daržoves: svogūnus, cukinijas, baklažanus ir tada viską suvynioti į duonos tešlą.

Taurė vyno tobulam skrudinimui.

Kepant, vištiena paprastai dedama ant krūtinės ar nugaros ir nėra kepama tolygiai. Vištieną geriau kepti vertikaliai. Norėdami tai padaryti, paimkite storą stiklinę, supilkite į ją baltą vyną, įpilkite šiek tiek prieskonių, aromatinių žolelių, česnako. Pavyzdžiui, šaukštelis kario, nuo dviejų iki trijų skiltelių česnako, pipirų grūdelių, raudonėlio ar čiobrelių. Įdėkite vištieną į taurę vyno ir prieskonių, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Oda pasirodys tolygiai ir gerai kepta, o mėsa iš vidaus bus aromatizuota, puikiai garinta ir sultinga.

Kokia yra skaniausios vištienos druska

Vištiena, kepta druskoje, yra labai švelni, sultinga ir aromatinga.Norėdami tinkamai paruošti, paimkite 1 kg rupios ir 1 kg smulkios druskos. Įpilkite dviejų kiaušinių baltymus ir 100 - 150 ml vandens. Išmaišykite. Tada šioje masėje apvoliokite vištienos skerdeną ir nusiųskite ją į kepimo skardą orkaitėje, pašildytą iki 240 laipsnių. Kai tik druska viršuje paruduos, tada viskas bus paruošta. Vištieną, žinoma, galima paskaninti česnaku, žolelėmis ir prieskoniais, dedant juos į vištienos pilvą. Druskos nereikia, mėsa ims tiek druskos, kiek reikia.

Paimta iš čia 🔗

Sardinė - kaip atskirti filė. (Jamie Oliveris)