Keraminės formos, kepurės, indai, padėklai duonai kepti

[Administratorius]

Administratorius, Nėrimas, klausimas laimingiems „Le Secrets D'Emile“ duonos rinkinio (dar žinomo kaip „Duonos gamintojas“) savininkams iš Emile Henry. Kaip jums patinka šis rinkinys laikui bėgant? Ar vis dar esate patenkintas? Ar ji kelerius metus prarado savo funkcionalumą?
Taip pat pasakyk man, ar jūs ją kaitinate kartu su orkaite, ir duoną sodinate į karštą, ar ne? Pamaniau, kad reikia sodinti duoną pašildytoje vietoje, tačiau „YouTube“ žiūrėjau įmonės vaizdo įrašą, jie įdėjo duoną į šaltą formą.

Koks skersmuo turėtų būti visiškai suderinamas su šia forma?

Nežinau, kaip kas, bet esu labai patenkinta iki šiol buvusia forma. Aš nusipirkau maždaug prieš ketverius metus ar daugiau ... Jį taip pat galima įsigyti bagetėms, bet kažkaip jis yra apvalus nuolat judant. Dabar plytų forma jau konkuruoja su ja))) Aš negalėjau atsispirti)))
Aš jau įjungiu orkaitę su apvalia, o tada išmetu. Ir plytoje aš platinu. Nėra korektūros krepšelio, todėl aš jums nesakysiu.

Ačiū už atsakymą! Nusipirkau ir esu laiminga
o tu rengi apvalius ritinius?

Paprastos formos ir ant silikoninio kepimo popieriaus. Ir viršuje uždengiu dubenėlį smailėjančio))) nuvažiavau atstumą - sutepiau, padariau pjūvius ir, padėdamas picos kastuvą, išmečiau ant įkaitintos formos.

Norėjau paklausti tų, kurie kepa blynuose - ar jiems reikia kokio nors išankstinio apdorojimo? Dažnai matau apie preliminarų mirkymą šaltame vandenyje, bet nusprendžiau pasitarti su labiau patyrusiais kepėjais. Mano blynų gamintojas manęs net nepaliko, o rankos jau niežti)
Kol kepu antyje ir ant akmens, daugiausia tartino su kviečių raugu Kai kepiau be garų, rezultatas buvo toks-toks (pluta buvo visiškai kitokia ir taip nepakilo), o anties namelyje po dangčiu viskas klostėsi daug geriau. Tikiuosi, kad ir blynų gamintojas patiks.

Neseniai nusipirkau duoną Kukmaro katilą ir plytų formą. Duoną kepiau orkaitėje katile su dangčiu, kurį įkaitinau 30 minučių iki 230 gr. Tuo metu tešla buvo nusėdusi į krepšį ant popieriaus ir tada kartu su popieriumi perkelta į raudonai karštą katilą. 20 minučių po dangteliu, o tada be. Duona puiki, erdvi. Kaip kepti plytų pavidalu? Jūs negalite mesti tešlos į plytų formą, tešla turi būti atitirpinta tiesiai į formą. Ir tada - ar jūs turėtumėte uždengti formą dangčiu? Jei taip, tai kuris? Ar kepama be dangčio, ar viršutinė pluta nebus labai kieta? Arba kepant duoną be dangčio reikalingas koks nors specialus režimas.

Jei forma yra apvali, plyta neveiks, tešla laisvai skris ir susilies laisvoje erdvėje. Plytos tik „plytų“ pavidalu.

Peržiūrėkite temą nuo pirmojo įrašo, rasite daug nuotraukų ir patarimų, kaip kepti bet kokios formos, ant padėklo ir su kupolu.
Pirmajame įraše pateikiamos nuorodos į atvirų padėklų ir kepimo plokščių temas.

Faktas yra tas, kad mano forma yra tik plyta (turėtų būti paprastas duonos kepalas). Kas kepa tokiomis formomis ir yra patenkintas rezultatu, pasakykite, kurį kepimo režimą naudojate.

[aliuminio gamyklos liejimo formos]

Parodykite formos nuotrauką ir jos aprašymą - prie jos buvo pridėtas intarpas-instrukcija, kaip ja naudotis?

Forume yra praktika, kai kepimui naudojami pailgi ančiukai ir ketaus keptuvės - skirtingos formos.
Ir yra aliuminio gamyklos liejimo formos plyta duonai kepti - tokių formų šiandien galima nusipirkti interneto svetainėse

Jau keletą metų kepu duoną gatavoje parduotuvės formoje su plyta. Ant amžino raugo.Rankomis suminkius tešlą, aš ją perkeliu į dvi formas ir palieku tikrinimui tiesiai ant stalo. Tai kainuoja pastebimai 4 valandas. Tešla pakyla ir užpildo pelėsį. Tada dedu į šaltą orkaitę ir kepu 180 laipsnių temperatūroje apie 50-60 minučių. Nieko nedengiu. Tada išimu ir suvynioju vieną duoną (tėvams) į virtuvinius rankšluosčius - duona tampa minkšta. O aš tiesiog atvėsinu antrą kepalą ant grotelių - jis lieka traškus.

[Svetlana16]

Svetlana16Man labai patinka duona su plyta https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 receptas.
Kepu ne medvilnėje, o orkaitėje. Ten, diskusijoje, rašoma orkaitės temperatūra ir laikas.
Negaliu nustoti dėkoti Ksenijai už nuostabią duoną

Merginos, ačiū už patarimus!

[Administratorius]

Administratorius,

Tatjana, šioje temoje skaičiau, kad ilgą laiką duonos kepimui naudojai stiklinius indus. Likimo valia turiu stiklinę „Pyrex“ antį su plokščiu dangčiu. Pasakyk man, koks yra duonos kepimo stiklinėje algoritmas? Ar reikia uždėti duonos keptuvę su dangteliu į šaltą orkaitę? Tada maksimaliai pašildyti? Ar patikrinimo metu ateina orkaitės įkaitinimo laikas, ar jis pridedamas prie patikrinimo laiko? O jei recepte parašyta orkaitė su garais, ar pakaks garų, susidarančių kaitinant ir per pirmas 15 kepimo minučių? Iki šiol kepiau arba ant židinio, arba keramikos formoje su dangčiu, kurią pirmiausia pašildžiau maksimalioje temperatūroje. Tada aš įdėjau duoną į įkaitintą formą.
Ačiū, lauksiu atsakymo))

Stiklinės „Pyrex“ keptuvės vidų aptepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite miltais.
Įdėkite tešlos gabalėlį ir palikite patikrinimui, kol jis padidės 2–2,5 karto, ne daugiau.
Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 * C
Įdėkite indą į karštą orkaitę ir kepkite duoną, kol suminkštės. Noras patikrinti temperatūros zondu.
Iškart po kepimo iškratykite duoną iš formos ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų.

Tai visas veiksmas
Stiklo forma yra atspari karščiui, aš niekada nesu įtrūkusi nuo karščio.
Nebijokite ir patys bandykite naudoti bet kokią formą - tai nėra baisu. Aš taip darau, nes ne visada įmanoma tiksliai aprašyti veiksmus, kurių man šiuo metu reikia norint dirbti su formomis.

Buvo atvejų, kai tešlą įdėjau į stiklinę ant grotelių 30 ° C temperatūros orkaitėje, o pakėlusi, neišėmusi formos su ruošiniu iš orkaitės, T * padidinau iki 180–190 * C ir toliau kepiau duoną. jame.
Forume yra šių receptų, tačiau ilgai ieškoti reikia, nes yra ir daug mano duonos receptų.

Bet geriausia internete ieškoti standartinių aliuminio formų duonai, jie geriausiai tinka duonai kepti.
Ir nesijaudinkite dėl formų kenksmingumo, juose duoną kepa beveik visos kepyklos.

[Administratorius]

Administratorius,

Tatjana, ačiū už tokį greitą atsakymą! Bet jis vėl pagimdė klausimus)))
Suprantu, kad taurė tinka receptams, kai duona nėra kepama aukščiausioje temperatūroje. Jei recepte sakoma, kad duona turėtų būti dedama į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių, ši parinktis neveiks. Jūs rašote apie 180–190 gr., O mano patiekalų terminis smūgis yra 220 gr. Ar galiu indus kambario temperatūroje dėti į orkaitę, įkaitintą iki 200–220 laipsnių? Ir jei, pavyzdžiui, sušildysite stiklinę (mano forma gali atlaikyti 300 gramų), tada įdėkite į ją duonos, uždenkite dangčiu, tada po 15 minučių nuimkite dangtį. Aš tai padariau su keramika, rezultatas buvo puikus. Ir ji panardino duoną į teflono paklodės formą. Man labai patiko kepimo po gobtuvu rezultatas. Galų gale aš galiu naudoti didelę anties dalį kaip dangtelį, kuris uždedamas ant akmens?
Atsiprašau, kad kankinausi savo klausimais))

Ir dar vienas klausimas. Ar jums reikia nedelsiant sugadinti duoną tokioje formoje, kuriai patikrinti nereikia krepšelio?

[Katya]

Katya, pirmiausia perskaitykite stiklo formos naudojimo instrukcijas, jos galimybes ir naudojimo temperatūrą.

Jei negali, vadinasi, negali.

Tuo metu neturėjau užduoties duoti formos 250-300 * ir aukščiau aprašiau, kaip kepiau duoną.

VISKAS LEIDŽIAMA! IR JOKIA FORMA, IŠ JOKIOS MEDŽIAGOS!
Tiesiog reikia pabandyti tai padaryti ir nebijoti. Galų gale galite išsikepti šiek tiek duonos savo sąlygomis ir išbandyti galimybes. Jei jis neveikia, tada jis neveiks, bet klausimai praeis patys.

Vienu metu kelias valandas sėdėjau prie krosnies ir stebėjau bei fiksavau savo eksperimentus, įsiminiau ir t.t.
Taigi pasirodo norimas rezultatas.

[Administratorius]

Administratorius,

Tatjana, ačiū, aš eksperimentuosiu))
Ir labai ačiū už patarimą, būtinai įsigykite duonos termometrą. Dabar be jo nekepu. Nusipirkau „Globus“ už 200 rublių)). Maža kaina už ramybę, nesvarbu, ar duona iškepta, ar ne!

O jei, pavyzdžiui, sušildysite taurę (mano forma gali atlaikyti 300 gramų), tada įdėsite į ją duonos

Karšta stiklo forma iš šalto gaminio gali sprogti, tiksliau, ji netgi turėtų sprogti, aš taip nerizikuoju savo taure, arbata nėra keramika.

[Karūna]

Karūna,

Galina, ačiū už užuominą)) Aš pamačiau tavo žinutę praėjus lygiai minutei po to, kai panardinau duoną į raudonai įkaitusį stiklinį antį ir įdėjau šį grožį į orkaitę. Ką aš galiu pasakyti: visas gyvenimas yra prieš mano akis ...)))))) Bet, kaip bebūtų keista, stiklinei nieko neatsitiko. Tiesa, duoną uždėjau ant tefloninio lakšto, galbūt tai išgelbėjo mano formą. Duona pasirodė, skylės didžiulės, pluta plona ir traški. Ji kepė duoną iš „Nata Scarecrow Pain de Campagne“. Duona fantastiška !!! Labai rekomenduojama)

Aš užsisakiau tiesiai iš „Amazon French“
8800 išėjo su pristatymu
čia kaina yra 12500 ar kažkas minimalaus

Pasakyk man, kas tai yra „Amazon“? Noriu užsisakyti ..

Pasakyk man, kas tai yra „Amazon“? Noriu užsisakyti ..

Paklauskite apie šį skyrių Pirkiniai užsienio internetinėse parduotuvėse

Bet, kaip bebūtų keista, stiklui nieko neatsitiko.

Puikios gaminio kokybės patikrinimas!
Belieka įvardyti įmonę, gaminančią tokias patikimas formas.

Merginos, užsakytos Prancūzijos „Amazon“ (amazon.fr), sudaro Emilę Henry.

Sveiki! Pasakyk man, kaip užsisakei, tiksliau, kaip nurodei šalį? Negaliu sąraše pasirinkti Rusijos.
Kaip formos pasirodė praktiškai? Pagrindė jų kainą?

Merginos, pasakyk man, prašau, čia aš turiu ploną nerūdijančio plieno dubenį, jei jį uždengsi - ar ne?

[Katya]

Katya, Manau, kad didelio skirtumo nebus, tiesiog pažiūrėkite, ar jums patogu ją pašalinti karštą, nes kurį laiką duona turi būti kepama be dangčio.

[Katya]

Katya, Manau, kad didelio skirtumo nebus, tiesiog pažiūrėkite, ar jums patogu ją pašalinti karštą, nes kurį laiką duona turi būti kepama be dangčio.

Dėkoju! Na, aš galiu prisitaikyti, kad jį paimčiau žnyplėmis ar plokščia mentele .. bet ar ne taip svarbu dangtelio storis ir šilumos talpa?

Jei klystu, labiau patyrusios merginos mane ištaisys, bet man atrodo, kad garo efektas išliks net ir ne su labai storu dangčiu. Jei kepu po dangčiu, tai kepu antyje, o ne didelėje bandelėje.

[Karūna]

Karūna,

Ką tik gavau gruodžio 12 d. Pranešimą))
Pireksiniai stiklo dirbiniai. Nenuvylė)))

Gavo dovaną iš mano mylimo vyro
nors jie pristatė 2 dienomis anksčiau, bet aš buvau labai laiminga, vakar nebuvo laiko, bet šiandien aš tiesiog turėjau išbandyti bent vieną formą

[Olga]

OlgaSveikiname! Puikus rinkinys! Puiki duona! Tokiame nuostabiame patiekale yra daug, daug skanių duonos ir kitų saldumynų!

[Svetlana]

Svetlana, Ačiū, padarysiu viską

[Olya,]

Olya, puiki mano vyro dovana ir ta pati duona, sveikinu!

[Elena]

Elena, ačiū, koks aš dabar skanus, bet atėjo laikas mesti svorį

Aš tai darau: per paskutinį liejimą įdedu aliejumi išteptą į formą, ji atitirpsta, įkaitinu orkaitę iki 230 laipsnių ir uždedu dangčiu uždengtą formą. Aš kepu 15-20 minučių 230 ° C temperatūroje, tada sumažinu iki 200 ir kepu dar 40-45 minutes

[Administratorius]

Administratorius, Tanechka, man kyla aktualus klausimas. Nusprendžiau išbandyti save kepant - visiškas profanas.Vaikai man davė Kenwoodą minkyti, o šiandien ji padavė mano dukrai tokią molinę formą už 5 litrus: ... Dabar pats klausimas - tinkle perskaičiau, kad prieš naudojimą forma turi būti išmirkyta, o tada įdėkite tolimą duoną į ją ir padėkite į šaltą orkaitę, įjunkite šildymą ir kepkite toliau. Uždenkite 10 minučių, tada be dangčio, kol suminkštės. Ar čia viskas teisinga? Ir vis dėlto - toje pačioje vietoje jie rašo, kad keli pirmieji formos naudojimo būdai turi būti gausiai sutepti aliejumi ir apibarstyti miltais ar grūdais. Taigi aš manau - jei aš jį ištepsiu aliejumi - kaip jis bus mirkomas vandenyje? O gal pirmiausia reikia mirkyti, o paskui tepti? Ar visai netepti? Klausimai, be abejo, yra nepaprastai kvaili))), bet atleisk pasauliečiams, aš dar niekada nekepiau duonos. „DeLonghi Multikusine“ yra tik 2 dienų duonos kepimo patirtis.

Pamačiau vaizdo įrašą „YouTube“ ir labai norėjau jį išbandyti. Pyragai katile, kaip tandore. Mano katilas yra mažas, iš viso 6 litrai, bet vis tiek jis pasiteisino. Taip įdomu, kad tešla yra įprasta, duona, išrūgos, o pyrago struktūra yra tik šiek tiek guminė, su didelėmis skylutėmis.
Tiesiog 10 minučių ant stiprios ugnies labai stipriai kaitinkite katilą ant tuščios viryklės, tada patepkite pyragus baltymu (pyrago apačia) ir prilipkite prie katilo sienelių. Uždarykite dangtį ir kepkite 10 minučių, šiek tiek sumažindami dujų kiekį, atrodykite ir, jei jums reikia kepti dar penkias minutes.

Uždarykite dangtį ir kepkite 10 minučių, šiek tiek sumažindami dujų kiekį, atrodykite ir, jei jums reikia kepti dar penkias minutes

Ei!
Mane domino jūsų įrašas ir radau vaizdo įrašą, kaip kepti katile, bet ten, iškepus papločio dugną, apverskite katilą aukštyn kojom ir pan., Maždaug 5–10 minučių, kad apskrustų. Kaip jį iškepėte? ir negalėjau parašyti tešlos recepto! DĖKOJU!!!

[Džordžas]

Džordžas, Jo neišverčiau, kepiau apie 15 minučių ir tiek.
Šiek tiek žemiau, kur buvo apčiuoptas katilo dugnas, sudegęs. Katilas yra tik mažas, tikriausiai šiek tiek mažiau reikėjo gaminti tik pyragus.
Ji minkė tešlą duonos virimo aparate, tada padalijo ją į 4 dalis ir 10 minučių paliko kamuoliukų pavidalu po dangčiu ant stalo. Tada ji suformavo pyragus ir paliko dar 10–15 minučių. pastatykite katilą šiltai. Tada ji kepė 10 minučių, pažvelgė ten, uždarė dangtį dar penkioms minutėms.
Įprasta tešla, 350 miltų, išrūgos 180-200 ml šiltos, mielės 8 gr pres. , druska 1 šaukštelis, cukrus 2 šaukštai, augalinis aliejus. 1 valgomasis šaukštas galite pridėti šiek tiek kepimo miltelių.
Miltų ir skysčių proporcijos nėra tikslios, reikia koreguoti pagal savo miltus, jie visada skiriasi.
Ji kepė dviem žingsniais, kad suprastų, kaip ir ką. Pirmą kartą per daug sumažinau dujas, antrą - šiek tiek, jos pasirodė geriau ir greičiau. Pirmas 10 minučių dangčio neatidarykite.

Labai ačiū už dėmesį mano prašymui! Sėkmės ir gero!

ant dangtelio dar lengviau.

Ar galite parašyti asmeninį keramiko ir pašto adresą telefonu?

Olya, ar tai keramika?
Ar jums reikia rinkinio, ar galite po vieną?
Kur užsisakėte ir kaip mokėjote?

[Markusy]

Markusy, Ana, jei tai man klausimas, tada mano vyras užsisakė Emile Henry svetainėje, pristatymas buvo iš Maskvos. Tai nėra rinkinys, visos prekės parduodamos atskirai.

Puiku! Ar dangtelius galima įsigyti atskirai?
Atidaviau savo ančiuką dukrai. Taigi ne
nei uždaryti duoną.

[Ana]

Ana, 🔗 tai yra svetainė, tik viršutinės ribos nėra asortimente, bent jau Rusijoje

Olya, ačiū! Mes taip pat turime daug keramikos, bet aš nemačiau dangtelio,
gal anksčiau ji nekreipė dėmesio.
O Rusijos internetinės parduotuvės aptarnauja tik Rusiją.
Aš jau pažvelgiau. Rasiu kitą būdą, kaip išsikepti duonos.
Kepant be dangtelio.

Gavo dovaną iš mano mylimo vyro

Sveiki visi!
Klausiu patarimo. Turiu „Emile Henry“ plytų kepimo indą su dangčiu. Jo apačioje yra dvi apvalios skylės.
Noriu juos užtaisyti, kad galėčiau juos naudoti ne tik duonai. Iškirpkite apvalius iš kamštienos - jis nuteka.
Ką dar galite padaryti?

Ką dar galite padaryti?

Negadinkite brangių indų ir naudokite, kaip nurodyta, su skylėmis

Kadangi maistas pradeda kibti į šį indą, degti ir taip toliau ... visi keramikos malonumai.
Aš nustojau naudoti puodą su dangčiu. Anksčiau ji gamino iš dujų - dabar jis papuošia lentyną virtuvėje

Bet šiame patiekale tiek mėsa, tiek daržovės yra skanios. Jūs tiesiog turite įdėti jį į kepimo skardą, nes ji šiek tiek nuteka. Aš retai gaminu tokios formos duoną, ji skirta labai mažai duonai. Ir aš nenoriu pirkti dar vienos keramikos formos - ji nėra pigi, ir ji įvyks.

Skylės yra mažos, ne daugiau kaip 1 cm skersmens ir tik 2 vnt. Taigi, aš ieškau būdo susikimšti.

[Tanja]

Bet šiame patiekale tiek mėsa, tiek daržovės yra skanios.

TanjaMaisto skonį keramikoje galiu spręsti pagal savo keraminius puodus - beveik bet kurioje keramikoje jis yra skanus, ypač orkaitėje. Net ir mano DECOK keramikos puoduose, kuriuose gaminu tiesiai ant dujų - puikus skonis

Ką galiu patarti iš savęs, tai formą viduje padėkite folija poromis sluoksnių, kad uždarytumėte visą vidinį paviršių, ir jame iškepkite troškinius, pyragus ir panašiai. Kai kuriais atvejais galite padengti dugną kepimo popieriumi, taip pat pasirinktinai.

Tokiu atveju galite užpildyti drebučių mėsą, aspiką ir pan.