Briedis Su-Vidas Steba DD1

Briedis Su-Vidas Steba DD1

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Losyatina	1,2 kg.
Česnakai	2 dantis
Naminis slyvų padažas	0,33l.

Gaminimo būdas

• Recepto kaip tokio nėra. Čia pagrindinis dalykas yra technologijos.
• Aš pabandžiau briedį su tokiu dalyku
• 
• Labai skanu, visai nesausa.
• Slyvų padažo atskirai neišdarysiu, nes mums tai nepatiko. Galime sakyti, kad dabar taip elgiuosi. Virta iš saldžių geltonų slyvų apie 40 minučių. Virimo pabaigoje įberiau druskos, cukraus, apynių-suneli pagal skonį.

[Omela]

Omela, super. Rasiu, kur jie parduoda briedžius - tikrai tai padarysiu! Manau, kad taip galite daryti jautieną?

Slyvų padažo receptas ČIA.

Ten nieko nėra ...

[Ninelle]

Ninelle, dėkoju! : rožė: Be abejo, galima gaminti jautieną.

Ten nieko nėra ...

Dabar išsiaiškinsiu .. Aš nesu elektroninis.

[O, Ksyuša!]

O, Ksyuša! Koks durnas dalykas! Gerai, kad mano vyras nemato nuotraukų! Ir tada vėl prasidės dejonės „noriu išbandyti, noriu pabandyti“. O kur galėčiau rasti jam briedį mūsų stepėje

[Marish]

Marish, dėkoju! Ir jūs suteikiate kažkam stepės siūlą briedžiui.

shl. Apie padažą pridėjau pirmame įraše.

Nesu elektronika

Vakar Vasilika man nurodė apie galutinę nuotrauką

[Tvist]

Tvist, paimkite jautieną, susidedančią iš pagyvenusio veislinio jaučio, geriausia, kurį apgavo jo haremas ... ir virkite briedį sous vide!

Tai gera idėja, bet jis nepatikės. Jis žino, kad briedžių mėsos niekur negalima rasti!

Vakar trečią kartą gaminau briedžių mėsą ta pačia technologija. Vienintelis dalykas buvo tas, kad laiko buvo mažiau. Jis buvo paruoštas 2 valandas 40 ° C temperatūroje, + 7 valandas 70 ° C temperatūroje, tada „šaltas šokas“. Mėsa skani, bet kieta.

Taigi, aš sugalvojau optimalią briedžių mėsos kepimo formulę: mėsą mirkykite vandenyje 12 valandų, įdėkite į vakuuminį maišelį su bet kokiu padažu. Svarbiausia, kad mėsa būtų skysta. Tada virkite 2 valandas 40 ° C temperatūroje, 8 valandas 65 ° C temperatūroje .. palikite atvėsti 2 valandas (mažiausiai) dubenyje. Pasirodo spalvinga !!!! Net didžiausi briedžių mėsos kritikai pripažino, kad mėsa yra sultinga ir minkšta !!! Beje, aš tai padariau lėtoje viryklėje, mėsa skyla į skaidulas, BET tarytum „negyva“, visiškai neskani. Man „sous-vid“ tikrai vairuoja!

Ksyuša, aš tai padariau! (Tiesa, jie atsikratė prieš 3 dienas). Viskas pasirodė puiku, marinavau savo žalioje adžikoje ir įmaišiau grūdų garstyčių. 9 valandos šildymo, o kol grįžau iš darbo, stovėjau atvėsusi animaciniame filme. Yra dar vienas gražus kūrinys, gaminsiu pagal antrą receptą. Taip, mirkiau 15 valandų, nuolat keisdamas vandenį.

[Tatjana]

Tatjana, na, kaip jis skonis, patinka?

Pagrindinis mano ragautojas yra anūkas, jis vis dar gurmanas. Aš paprašiau „bent trijų dalių“ - man tai yra rodiklis. Man tai labai patiko, bet nereikėjo mėgautis visa programa (dabar neturiu dantų). : girl_red: Kol aš šiek tiek ragavau, likusi šeima greitai viską rašė didžiosiomis raidėmis.

Mano vaikas taip pat stebėtinai valgo!) Aš gaminsiu rytoj, nespėjau su marinatu, tiesiog pakepinau nedidelį gabalėlį ir įtrinau sviesto, paprikos, druskos, pipirų mišinį. Nakvynė maiše šaldytuve.
Shl. Dantys rimti, užjaučiantys, pasveiks!