Bulvių duona

Kategorija: Mielinė duona
Bulvių duona

Ingridientai

fermentuota tešla
Kviečių miltai 1 rūšis 100 g
vandens 68 gramai
mielės 3 (1) gramo
druska 2 gramai
Tešla
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 250 gramų
neskaldytų kvietinių miltų 250 gramų
vandens 340 gramų ***
bulvių košė 135 gramai
mielės 17(4)
Fermentuota tešla 100 g
Smulkioji jūros druska 12 gramų

Gaminimo būdas

  • Fermentuota tešla
  • Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 1-2 valandas kambario temperatūroje, o tada pastovėkite šaldytuve 24-48 valandas.
  • Tešla.
  • Virkite bulves ne pasūdytame vandenyje, sutrinkite ir atvėsinkite. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską, ir minkykite kabliu 8 minutes. Įberkite druskos ir minkykite dar 8 minutes. Tešla tepasi kibiro dugną.
  • Fermentuojama 90 minučių kambario temperatūroje. Ištempkite raukšlę po 45 minučių.
  • Padalinkite tešlą į dvi dalis. Suformuokite rutuliukus ir palikite 20 minučių pailsėti.
  • Suformuokite kepalus. Tikrinimas *** 60 minučių. Prieš sodindami į orkaitę, padarykite X formos pjūvius. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių. Pirmos 20 minučių po gaubtu ***. Tada nuimkite dangtelį, sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Aš dar turiu 15 minučių.
  • Bulvių duona
  • Skiltelės iš dviejų skirtingų ritinėlių.
  • Bulvių duona
  • „Plokščios“ duonos trupinys su ilgu bandymo laiku
  • Bulvių duona
  • Trupinys „aukštos“ duonos su valandos trukmės patikrinimu.

Indas yra skirtas

dvi duonos, kurių bendras svoris yra 880 gramų

Laikas pasiruošti:

4–5 val

Gaminimo programa:

orkaitė.

Pastaba

Aš naudojau šaltinį, tačiau autorius nurodo šį šaltinį „Duona“ Richemont Craft Scool (c) 2010.

Vandens vandeniu. Man reikėjo 25 gramais mažiau. Pasinaudodamas Vasilisa patarimais, paėmiau visus recepte pateiktus miltus ir sureguliuoju vandenį. Taigi paaiškėjo, kad man to reikėjo mažiau nei autoriui. Aš paėmiau vandens 50 * 50 su bulvių sultiniu.
Sergejaus šaltinyje įrodymai atliekami ant kilimėlio su šonine atrama. Bet jis nurodo duoną „Richemont Craft Scool (c) 2010“, kad ji tiesiog pasiūlė korektūrą ant kilimėlio. Aš nusprendžiau pagaminti vieną duoną su parama, o kitą - be. Kepti buvo siūloma orkaitėje su garais. Aš norėjau kepkite šią duoną po gobtuvu. Dėl to, kadangi mano orkaitėje nėra dviejų duonelių su varpeliu, turėjau jas kepti po vieną. Atitinkamai tešlos paruošimas laiku buvo skirtingas. Su palaikymu - 1 valanda, ir be palaikymo 1 valanda 40 minučių, o pirmosios 30 minučių su temperatūra + 15. Gavome dvi skirtingos išvaizdos duonos, viena aukštesnė, kita plokščia ir su kitokiu trupiniu.
Todėl duoną galima atšildyti įvairiai. Ir gaukite kitokį trupinį, keisdami įrodinėjimo laiką. Abiem atvejais tai pasirodė gera duona su minkštu trupiniu.
Bulvių duona

dogertanas
Angela, duona yra labai graži, manau, ji taip pat labai skani.
Albina
Puošni duona, kurią noriu tiesiog išplėšti
SanechkaA
puiki duona! trupinys - visų pirma pagyrimas, aš įsivaizduoju, koks skonis iš jo gaunamas
Tvist
Angela, puiki duona pasirodė! Ir trupiniai paprastai yra šventė akims!
barbariscka
Angela, man labiau patiko duonos trupiniai su valandos atsparumu ...
kava
ang-kay, Graži duona pasirodė! Man patiko ir „aukšta“. Norėjau patikslinti, bet fermentuota tešla ne viskas į tešlą, bet tik 100 g? Kur likę 70?
ang-kay
Citata: barbariscka

Angela, man labiau patiko duonos trupiniai su valandos atsparumu ...
Vasilisa!Labai ačiū, kad nepravažiavote ir nepasidalijote savo mintimis. Kaip tu manai? Ar trupiniai yra teisingesni, patikrinus valandą? Jūsų nuomonė man yra labai svarbi.
ang-kay
Citata: kava

ang-kay, Graži duona pasirodė! Man patiko ir „aukšta“.
kava! Labai ačiū už jūsų nuomonę
Citata: kava
o fermentuota tešla neviršija tešlos, bet tik 100 g? Kur likę 70?
Taip, kažkaip visą laiką ši proporcija. Būna, kad likusią dalį išmeti. Kartą tai padariau pusantros porcijos ir visos tešlos nebeliko. Gal merginos moka pritvirtinti kūrinį? Kažkas man pasakys? Šiame recepte pusės porcijos nepakanka, ir tikriausiai sunku apskaičiuoti 70% recepto. Nors nieko nėra neįmanomo.
Natali06
Angela! Kokią gražią duoną mums atnešei! Gražus: bučinys: o pjūviai tokie tolygūs, tvarkingi! Šioje duonoje viskas teisinga, nuo trupinių iki gabalų! Šauniai padirbėta!
Albina
Citata: ang-kay

kava!
Gal merginos moka pritvirtinti kūrinį? Kažkas man pasakys?
Tai panašu į raugą, aš būčiau gaminęs mielinius blynus. Taip ir turime https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0
ang-kay
Citata: Albina
mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0]
Ačiū už arbatpinigius. Tik aš pataisysiu nuorodą, kitaip ji neveikia.

Pradinių kultūrų panaudojimas. Mes žiūrime 🔗
ang-kay
Nataša!Labai ačiū už viską.
Natali06
Angela, Turiu tau klausimą. Kaip minkyti tešlą?
ang-kay
Citata: Natali06

Kaip minkyti tešlą?
Nataša, visi kabliukai. Turiu tešlos kombainą „Clatronik KM3323“. Paprasčiausias ir primityviausias. Yra tik 3 priedai. Skirtas 2 kg. testas.
barbariscka
Citata: ang-kay

[b Ar trupiniai yra teisingesni, patikrinus valandą?
Angela, man atrodo, kad kruopštumas yra teisingesnis kas valandą. Žinoma, jūs turite paragauti, bet tai atrodo taip. Be to, Sergejus visada turi viską pagal receptą, o jei padidinsite įrodymo laiką, duona bus fermentuota ...
ang-kay
Citata: barbariscka

Žinoma, jūs turite paragauti, bet tai atrodo taip.
Duonos skonis tas pats.
Citata: barbariscka
Be to, Sergejus visada turi viską pagal receptą, o jei padidinsite įrodymo laiką, duona bus fermentuota ...
Tikriausiai, jei sakysite. Tačiau neigiama patirtis taip pat yra patirtis. Ačiū už patarimą.
Sonadora
Angela, Prisijungiu prie ankstesnių pranešėjų: nuostabi, graži duona! Kodėl, jis tiesiog tobulas - nuo plutos iki trupinio!
ang-kay
Dėkoju,Mašenka, už gerus žodžius. Gražiai. Labai malonu.
olga beljajeva
Ar mielės sausos, ar presuotos?
ang-kay
Citata: olga beljajeva

Ar mielės sausos, ar presuotos?
Pirmasis skaitmuo išspaudžiamas. o skliausteliuose - sausa.
olga belyaeva
dėkoju

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas