Spagečiai su daržovių tofu

250 g tofu sūryme; sultys iš 1 citrinos; 1 arbatinio šaukštelio tarkuotų krienų; 1/2 galvos kopūsto kopūsto (apie 250 g); 1 žiedinio kopūsto galva (sverianti apie 250 g); 1 svogūno; 3-4 skiltelės česnako; 400 g spagečių; druska; 5 šaukštai augalinio aliejaus; 1/8 l baltojo vyno; 1 šaukštas rudojo cukraus; 4 šaukštai sojos padažo 2 šaukštai austrių padažo šviežiai maltų aitriųjų pipirų; 1/2 krūva paprastų petražolių žaliųjų svogūnų stiebų ir 2 šaukštus sezamo ūglių papuošimui.

1. Išdžiovinkite tofu, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su citrinos sultimis ir krienais ir pusvalandį marinuokite.

2. Nulupkite daržoves arba nulupkite ir nuplaukite. Savojos kopūstus supjaustykite griežinėliais. Pirmiausia žiedinius kopūstus padalykite į žiedynus, paskui į atskiras gėles. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.

3. Virkite spagečius dideliame kiekyje pasūdyto vandens pagal nurodymus ant pakuotės, kol jie nebus visiškai suminkštėję (al dente).

4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite tofu kubelius 2 minutes, tada padėkite ir palaikykite šiltą.

5. Svogūną ir česnaką troškinkite riebaluose, kol pagels. Savoy kopūstus ir žiedinius kopūstus pakepinkite nuolat maišydami 3 minutes. Supilkite vyną. Suberkite cukraus, sojos ir austrių padažus, dar 2 minutes pavirkite daržoves. Pagal skonį įmaišykite tofu kubelius ir daržoves, pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu smulkintų petražolių.

6. Išdžiovinkite spagečius ir padėkite ant lėkščių su tofu ir daržovėmis. Pabarstykite petražolių lapais, papuoškite žalių svogūnų plunksnomis ir sezamo ūgliais.