Sausai vytintas kumpis

Sausai vytintas kumpis

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiaulienos nugarinė (be kaulo)	1300 gr.
Rupi druska	130 gr.
Česnakai	5 dantys

Gaminimo būdas

• Nuplaukite kiaulienos nugarinės gabalėlį, nusausinkite servetėle, kruopščiai pabarstykite druska, įdėkite į indą ir 5 dienas laikykite šaldytuve sūdymui, kiekvieną dieną sukdami gabalėlį.
• Pasūdžius kiaulienos nugarinę, išimkite ją iš indo ir aptepkite smulkiai supjaustytu česnaku.
• Apvyniokite švariu medvilniniu audiniu, tvirtai suriškite storais siūlais ir pakabinkite ant balkono, kad nudžiūtų.
• džiovinimo procesas užtruko 7 dienas.
• Čia yra mūsų trūkčiojantis kumpis ir paruoštas.
• 
• Nebūtų blogai rūkyti šaltuose dūmuose, bet aš vis tiek neturiu tokios galimybės. Skonis buvo labai švelnus.

Laikas pasiruošti:

2 savaitės

Pastaba

Aš tai dariau pirmą kartą, bet man labai patiko nugarinės skonis, anksčiau pirkdavau parduotuvėje, bet ten kaina kandžiojasi ir ji neprilygsta namų skoniui.

Tatjana man sako, ar svarbu pakabinti kumpį ant balkono, nes ten vėsu, ar svarbu temperatūra? Noriu išbandyti Tavo receptą, kur pakabinti

Pakabinau ant virvelės, kad ji pūstų iš visų pusių. Manau, kad oras yra dabar. Tik ateičiai nusprendžiau, kad gabalas turėtų būti mažesnis, tada virimo laiką galima sutrumpinti. Nors kuo ilgiau jis išdžius, tuo tankesnis jis taps.
Vasarą nežinau, tikriausiai tada geriau pakabinti šaldytuve. Reikia pabandyti. Aš supjausčiau plonai, nors vis tiek galėjau laikyti, dabar įdėjau į šaldytuvą, ten jis vis tiek išdžius.

klausimas, kur kabintis

Paprastai suvynioti į marlę (tvarsliava) ir pakabinti šaldytuve, pageidautina be šalčio funkcijos.

Neblogai būtų rūkyti jį vis dar ant šaltų dūmų.

atsiprašau, ar iškart po šaldytuvo, ar vis dar šiek tiek nudžiūvo?

Būtina nudžiūti, aš jį pakabinu ant balkono 7 dienas, kad šiek tiek išdžiūtų, nors temperatūra turi būti aukščiau nulio. kitaip užšals.