Lengva alaus duona (tešla)

[Tešla.]

Lengva alaus duona (tešla)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
tešla
aktyvus rugių raugas	20 gramų
lengvas alus	100 g
Nulupti ruginiai miltai	100 g
Tešla
tešla	visi
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	200 gramų
kvietiniai miltai 2 laipsnio	135 gramai
lengvas alus	215 gramų
smulkios jūros druskos	8 gramai
sėlenos duonos formavimui

Gaminimo būdas

• Tešla.
• Sumaišykite visus ingredientus ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų.
• Tešla ir kepiniai.
• Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską, kol miltai bus sudrėkinti, ir palikite autolizei 1 valandą. Įberkite druskos ir suminkykite iki vientisos tešlos. Tešla atsiliks nuo sienų, bet sutepkite išilgai dugno. Minkykite kabliuku apie 5 minutes. Dėkite į riebalais pateptą indą ir palikite fermentuotis 2,5 valandos. Tempkite 3 kartus per pirmąją pusantros valandos kas 30 minučių. Suformuokite duonos kepalą, apvoliokite sėlenose ir įdėkite siūlę į viršų krepšyje. Įrodymas 1 valandą kambario temperatūroje ir 15 valandų šaldytuve. Įkaitinkite orkaitę iki 240–250 laipsnių. Duoną išimame iš šaldytuvo. Ant duonos padarome pjūvius ir nedelsdami išsiunčiame į orkaitę. Pirmas 10 minučių kepkite garuose kepinius. Tada nuleiskite garą. sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Mano bendras kepimo laikas buvo 40 minučių. Kepta ant akmens.
• 
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis apie 700 gramų

Laikas pasiruošti:

5-6 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Labai aromatinga duona. Taip kvepia tik rauginta duona. Yra nedidelis rūgštumas. Gerai tinka bet kokiam patiekalui. Tai labai skanu net tik su sviestu. Užims tinkamą vietą mano mažoje kolekcijoje.
Recepto šaltinis čia 🔗
Kepkite su malonumu!

Panašūs receptai

Alaus duona (duonos virimo aparatas) (alyona)

Kviečių-rugių alaus duona „danų“ (duonos virimo aparatas) (yana09)

Aromatinė alaus duona su kefyro raugu (Aleksandra)

[Angela]

Apsvaiginta! Angelakokia gera duona! Ir pluta, ir trupinys, ir pjūviai kažkaip atsivėrė! Ech, dabar būtų gabalas, taip su sviestu ir šiek tiek sūdyta lašiša ...

Oi. Manyash, tu taip apetiškai parašei, kad seilėtekis pradėjo tekėti! : girl_haha: Ačiū, kad užsukote į duoną.

Angela, kokia skani duona!

[Vasilisa!]

Dėkoju,Vasilisa! : girl_love: Kažkas, ko jūs seniai nematėte? O gal aš to praleidau?

Taip, ne, Angela, nepraleido ... Kažko nebuvo laiko ir nuotaikos rašyti, todėl žavėjausi tavo duona ...

: bučinys: Nudžiugink! Aš laukiu jūsų su nuostabiais receptais!

[Angela,]

Angela,, puošni duona, atrodo nuostabi tuo skanu, be abejonės!

[Angela]

Angela, 5 +++ duonai!
O alaus kvapo nėra gatavoje duonoje (beveik butelyje)?

Patvirtinu, kad duona ant šviesaus alaus yra nepaprastai skani ir aromatinga. Alaus kvapo nėra. Kepiau Baltijos ir čekų kalbose.

[Lenochka, Leska ir Alevtina,]

Lenochka, Leska ir Alevtina,ačiū mieliesiems už tokį įvertinimą. : girl_love: Duona yra tikrai kvapni ir skani, nepaisant rūgštumo. Jūs galite pabandyti paspartinti visus procesus mielių pagalba, bet nenorėjau šį kartą, aš nusprendžiau viską padaryti be „gudrybių“. : girl_haha: Alaus kvapas buvo jaučiamas tik fermentuojant, o kepant visiškai išnyko. Aš kepiau ant pigiausio alaus, koks yra, ir tešla paprastai buvo laikoma ant alaus, kurio pietums yra trys šimtai metų (kažkaip žiemą nusipirkau ir atidariau bandymui)

Čia mano gražuolė ir supjaustyti Pragaras nėra be incidentų. Iš pradžių druska išsipylė iškart sumaišius: wow: taigi su druska įvyko autolizė.Tada pamiršau perjungti orkaitę į viršutinio-apatinio dešimties režimą, nes aš įdėjau apatinį dešimtį iš ankstesnio kepimo, taigi duoną ir kepiau ant jos. Tačiau rezultatas, nepaisant visko, buvo malonus. Kitą kartą būsiu atsargesnė

[Natalija]

Natalija, pasirodė graži duona. Džiaugiuosi, kad receptas man patiko ir pravertė. Ačiū už dalinimąsi. Peks sveikatos!