Kiaulienos kumpis su rūkyta vištienos filė „Biovin“ kumpyje (skirta Elenai Tim)

[Pradėkime.]

Kiaulienos kumpis su rūkyta vištienos filė „Biovin“ kumpyje (skirta Elenai Tim)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
maltos kiaulienos krūtinėlės	370 gramų
kiaulienos pilvo minkštimas	370 gramų
rūkytos vištienos filė	270 gramų
prieskonių turiu pipirų, Provanso žolelių, ciberžolės, muskato, paprikos mišinį	skonis
Smulkioji jūros druska	1 šaukštelis
konjakas	2 šaukštai. šaukštai
vandens	50 gramų
ledas	50 gramų
krapai	skonis

Gaminimo būdas

• Dabar čia, svetainėje, „išėjo mados“ naminis kumpis. Elena Timas užkrėtė visus. Nebuvau išimtis. Aš labai norėjau nusipirkti „Teskiy“, bet nusipirkau būtent tokį kumpio gamintoją. Aš manau. kas nėra blogiau.
• 
• Ir čia yra mano pirmasis eksperimentas. Lenos dėka receptas susidarė mano galvoje pats, kepimo būdą kartoju paskui ją. Todėl pirmasis kumpis skirtas jai.
• Pradėkime.
• Riebią kiaulienos nugarinės dalį mėsmaliu susukite ant smulkių tinklelių ir įdėkite krūva šviežių krapų. Supjaustykite minkštimą mažais kubeliais. Įdėjau viską į kombainą ir pradėjau minkyti mentelės antgaliu. Po trijų minučių maišymo pridedamas ledas. Plakite masę, kol pasirodys mėsos siūlai. Įdėjo visus prieskonius, supjaustytą vištienos filė. Sumaišiau. Įpyliau dar šalto vandens ir druskos. Sumaišiau. Pasiėmiau kepimo maišelį. Aš įdėjau jį ten, užmušdamas faršą, įdėjau į cilindrą ir uždariau dangčiu. Ji supylė vandenį į puodą, įdėjo į jį kumpio virimo aparatą, pašildė vandenį iki 80 laipsnių, sumažino ugnį ir virė 2 valandas. Stebėjau vandens temperatūrą, kad ji nepakiltų aukščiau. Šis kumpio gamintojas turi galimybę įterpti termometro zondą tiesiai į kumpį. Todėl galima pastebėti, kad viduryje esantis kumpis, kaip ir vanduo, įkaista iki 80 laipsnių. Tada ji išjungė. Gal ir ne taip. Bet produktas buvo paruoštas, kaip parodė pjaustymas. Iškart dedu valandai į šaltą vandenį ir 3 valandoms į šaldytuvą (ilgiau nepakako kantrybės). Atidariau, išpyliau skysčio perteklių, išėmiau kumpį ir supjausčiau. Tai labai gerai supjaustyta. Plonas. Kumpis yra tvirtas, bet ne sausas. Labai skanus. Kvapas nuostabus.
• 
• Lenochka! Dar kartą ačiū už jūsų receptus ir patirtį, kuria dalijatės su mumis. Ir taip pat už pirkinio „spyrį“. Dabar mes valgysime savo naminį kumpį be kenksmingų priemaišų.

Laikas pasiruošti:

10 valandų

Gaminimo programa:

kumpio gamintojas.

Pastaba

Nuuuuu, Lenuskaaaa !!! Jos garbei jie gamina dešrą!
Angela, puiku !!! Kaip kumpis, patinka? Manau, kad tavo yra dar geriau nei „Teskoma“, juk metalas yra metalas (žinoma, „Teskoma“ neįžeidimas)

Labai šaunu! Aš tai padarysiu Redmonde!

[Tanyush,]

Tanyush,dėkoju. Tai mano pirmasis bandymas. Aš ką tik gavau vakar vakare. Manau, kad tai praktiškiau, nes nerūdijantis plienas ir jame nieko neišpilsi, kaip „baltapusėje“. jei be rankovės. Ir Lenka mane tikrai padrąsino.

Labai šaunu! Aš tai padarysiu Redmonde!

Loya, ačiū! Pabandyk tai! Jokio vargo. Ir rezultatas patiks.

[Angela.]

Angela., Kumpis yra puikus! Pridėkite receptą mano taupyklėje

Kiaulienos kumpis su rūkyta vištienos filė. Timas yra skirtas Elenai.

Taip nepastebimai įsivyrauja pasaulinė šlovė. Ačiū Dievui, kad visą gyvenimą

[Angela.]

Angela.kaip mielai pasirodė !!!! Aš pateiksiu skonį su pirmąja dešra ir tuoj pat
Ar supjaustėte pjaustyklę?

[Turkis.]

Kumpis yra puikus!

Turkis. Dėkoju.

Taip nepastebimai įsivyrauja pasaulinė šlovė. Ačiū Dievui, kad visą gyvenimą

: girl_haha: Taip.

Su pirmąja dešra

Liudočka, ačiū.

Ar supjaustėte pjaustyklę?

Ne. Peiliu. Pjaustyklės neturiu.

Ne. Peiliu

Claaaass !!!!!

Neturiu žodžiu! Jau nubraukė ašarą!
Angelka, o taip! Ačiū už pagyras! Aš labai džiaugiuosi, kad mano eksperimentai buvo jums naudingi.

Dabar, tiesą sakant, apie kumpį. Koks tu šaunuolis, tu sugalvojai tokį žavesį!
Pasirodė gražu, neturiu jėgų ieškoti. Ir idėja su rūkyta vištiena - Ducas pagaliau gali būti nepagyriamas. Nebūčiau pagalvojusi. Dabar jūs jau ėmėtės suvilioti žmones. Manau, kad daugelis norės jį iš karto paruošti. Iskaitant mane!
Aš iškasiu savo vištą ir einu į priekį su daina!

Ačiū už puikų receptą ir pagyrimus!
Aš eisiu šiek tiek pissing ..., .... kai tik nustosiu verkti!

[Lenka!]

Lenka!Dar kartą ačiū. : rožė: Prieš metus pažvelgiau į kumpio gamintoją, bet kažkaip nelabai įkvėpiau. Ir jūs įkvėpėte! : bučinys: Ir nesidrovėk. Visa tai nusipelnė, o ne rupinasi.

[Angela.]

Angela., kumpis, žinoma, klasė, sveikinu! Man labai gaila, kad net nejaučiu kvapo.
Noriu paklausti, kieno tai kumpis, už ką ir iš kur jie jį gavo? Aš vis dar esu jai pribrendusi, todėl man labai įdomu.

[Angela.]

Angela., tautiečiai, kaip tikras mėsos pakavimo kumpis!

[Tanja!]

Man labai gaila, kad net nejaučiu kvapo.

Tanja!Dėkoju. Kvapas, žinoma, nuostabus.

Noriu paklausti, kieno tai kumpis, už ką ir iš kur jie jį gavo? Aš vis dar esu jai pribrendusi, todėl man labai įdomu.

Ji lenkė. Pasiėmiau iš mūsų per internetą. Už rublius - apie tūkstantį. Tai visas komplektas su maišeliais ir termometru. Jei be jų, tada 700 rublių. Manęs nedomina rublio ir grivinos kursas, bet kažkaip yra.

[Angela.]

Angela., tautiečiai, kaip tikras mėsos pakavimo kumpis!

Dėkoju. Tsemki.

Gera diena!
Atrodo labai skanu, drąsiai tiesiai .. Pažiūrėjo, kur galima nusipirkti tokio kumpio .. Pasirodė, niekur. Įdomu, ar yra galimybė jį nusipirkti Rusijoje, ar kaip nors išrašyti?

Malonus. Ačiū už pagyras. Aš nežinau, kaip tai išrašyti. Tai lenkiškas produktas. Radau vieną tiekėją Ukrainoje. Tu čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0... Galbūt Lily tau padės. Jie vyksta ten ant Teskiy.

Ačiū. Aš paklausiau ten, kol laukiu atsakymo

Kumpio gamintojo klasė !!! Ir kumpis taip pat.
Įdomu, jei į kumpį įdėsite rūkytos paprikos, ar tai turės tą patį poveikį? (Vistiek valgysiu rūkytą mėsą)))

Lenochka, ačiū už pagyras! : girl_love: Manau, kad viską, ką nori, galima pridėti fantazuojant. Jei mėgstate rūkytą papriką, nors nežinau, kas tai, tai kodėl gi ne.

[ang-kay]

ang-kay,
Rūkyta paprika.

"„ Extremadura "pipirai džiovinami, malami, virsta paprika, o svarbiausia, kad jie yra iš anksto rūkomi. Šis vartotojui svarbus technologinis procesas vyksta gana ilgai, iki dviejų savaičių, šalia esančiose didelėse plytų dirbtuvėse. Šios dviejų aukštų konstrukcijos vadinamos „Secaderos“, „džiovintuvais“, kaip ir atitinkamos patalpos mėsos pakavimo įmonėse, kur kumpio kumpiai nuo tvirtų lynų pakabinami iki norimos būklės. Pirmame aukšte esančiuose pipirų džiovyklose dideli ąžuolo luitai energingai rūksta, suteikdami unikalų dūminį aromatą ir būsimo „Extremadura“ paprikos poskonį ant pipirų kaladėlių trellises, sugerdami burnoje tirpstančius būsimo skonio niuansus. “Kartkartėmis juos reikia maišyti. kad netyčia netyčia nesudegtų ir tolygiai nerūkytų.
Yra trys pagrindinės „Extremadura“ paprikų veislės: saldi (t. Y. Nelabai aštri), aštriai saldi (kartais vadinama pusiau saldžia) ir aštri (pikantiška). Yra tam tikras veislės raštas: minkštesnio skonio paprika gaunama iš mažesnių ir suapvalintų ankščių. Tinkamai laikant, „Extremadura“ paprika išlaiko optimalias vartotojų savybes maždaug pusantrų metų.
Dėl savo aromato, skonio ir spalvos stabilumo rūkyta paprika yra vienas iš pagrindinių mėsos ir žuvies produktų ingredientų Ispanijoje.Neįmanoma įsivaizduoti šiuolaikinių ispaniškų dešrelių be maltų raudonųjų pipirų, o pirmiausia garsiojo chorizo. Delikatesų gerbėjai papriką vertina ypatingai jaudinančiai “.

Aprašymas po spoileriu.

Apskritai choriso ir daugelio kitų patiekalų komponentas. Aš asmeniškai mėgstu įberti žiupsnelį į bigosus ar net į troškintas kopūstų ar žirnių sriubas, jei nededu pasninko ir mėsos, vis tiek gaunu mėsingą dvasią! Skirtingai nuo „skystų dūmų“, kvapas ir skonis yra mažiau dvokiantis ir deginamas.
Jei jo nerandu (dažniausiai pasiimu atostogauti), tada pakaitalas yra saldžiųjų karštų „BBQ“ prieskonių iš „Santa Maria“ mišinys.

Negalvokite apie tai kaip apie reklamą, bet bet kuriame patiekale ji suteikia rūkytos dešros skonį.

Ačiū už tokią edukacinę programą. Mes to neparduodame. Gal didžiuosiuose miestuose, bet provincijose net nerandate reikiamų miltų. Internetas padeda. Ar galiu nufotografuoti prieskonius? Bijau, kad ir šios įmonės nėra. Į žirnių sriubą įpilu skystų dūmų. Nėra nieko kito.

[VGornas]

VGornas, ačiū Pavelui-Pakatui
🔗
užsisakykite ir mėgaukitės Elenkos kumpiu!

[ang-kay]

ang-kay,
„Santa Maria“ prieskonius pirkau paprastame prekybos centre, visai mažą (aš pats taip pat esu iš provincijos, tik iš Rusijos). :-)
Ir porą kartų rūkė papriką Ispanijoje, arba užsisakė per ten nuvykusius draugus, kaip ir tikras šafranas.
Rūkyta paprika taip pat parduodama internete (tačiau daug brangesnė). Nebandžiau užsisakyti internetinėse parduotuvėse.
Šiaip nemėgau skystų dūmų, o kai „buveinėje“ žiūrėjau istoriją apie mišinių ir sūrymų rūkymą vietoj įprastų dūmų, visiškai atsisakiau. 1 ml „skystų dūmų“ atitinka kancerogenų dozę iš 23 šprotų skardinių ir yra pusė metinių ciklinių angliavandenilių normos.
Gaila, kad nėra tokių paprikų tyrimų. Įtariu, kad yra pakankamai daug miglos, bet skonis vis tiek daug geresnis, natūralesnis, ar kas?

lu_estrada,
DĖKOJU!!! Turiu teskomą, bet vis tiek esu kažkaip kieta į plastiką. Bet nerūdijančio plieno, klasė!
Ačiū ir už nuorodą į „Pakat“.
Žiūrėjau į paveikslėlį, tik dabar supratau, kad šone yra žiūrėjimo langas. Įdomus kumpio gamintojo dizainas.

PS Svetainėje rašoma - nesiunčiama į Rusijos Federaciją. Kaip tai???

[Elena]

Elena, ooo ... hmmm, blogai, oi, oi, kaip gaila.

[Elena]

Elena, kodėl, svetainė neleis man redaguoti ... hmm ...

[Elena]

Elena, o kas, jei užsisakysiu savo adresu ir išsiųsiu jums?

Žiūrėjau į paveikslėlį, tik dabar supratau, kad šone yra žiūrėjimo langas. Įdomus kumpio gamintojo dizainas.

Ten nėra lango. Tai tik parodytas gabalas.

Turiu teskomą, bet vis tiek esu kažkaip kieta į plastiką. Bet nerūdijančio plieno, klasė!

Lena, jums prasminga užsisakyti į Ukrainą, o tada arba atveš, arba atsiųs, viskas pigiau nei per Ameriką ...

Kam įdomu, prieš 2 dienas nusipirkau 230 g indelį. rūkyta paprika Metro KK (apie 400 re)

Angela, man labai patiko tavo kumpis !!! Klasė!
Ar galiu paklausti apie kumpio gamintoją? Ar įmanoma joje atlikti pusę normos? O termometras kepimo procese su šiaudais pakabinamas ant paties prietaiso? Arba tiesiog periodiškai tikrinkite vandens temperatūrą? O kodėl pakuotės? Ar be paketo, kaip „Tescom“, įmanoma? Atleiskite dėl daugybės klausimų, todėl renkuosi tarp dviejų kumpio gamintojų ...

[Natta de facto]

Angela, man labai patiko tavo kumpis !!! Klasė!

Natta de facto! Labai ačiū!

Ar įmanoma joje atlikti pusę normos?

Nežinau, kaip pusė, bet įmanoma mažiau nei norma.

O termometras kepimo procese su šiaudais pakabinamas ant paties prietaiso? Arba tiesiog periodiškai tikrinkite vandens temperatūrą?

Įkišau termometrą tiesiai į patį kumpį, o antruoju matavau vandens temperatūrą. Yra galimybė tai padaryti iš viršaus. Termometras veikia kaip zondas.

O kodėl pakuotės? Ar be paketo, kaip „Tescom“, įmanoma?

Aš dar neišbandžiau be pakuotės. Aš manau. ką gali. Sultys iš jo neišsipils. Cilindras be pjūvių. Ir kad yra daug klausimų, todėl tai yra normaluAš galėjau nusipirkti ir „Tekkuy“, bet dar ne. Dabar galvoju. tas metalas vis tiek yra geresnis nei plastikas.

Labai ačiū! Aš taip pat manau, kad nerūdijantis plienas yra geresnis, bet mums ne visada reikia didelio kiekio kumpio ... Jei įmanoma, gamindami kitą kumpį, patikrinkite maisto produktų skaičių, gatavo produkto produkciją ir galimybė gaminti maistą be maišelio. Ankstesniame recepte kumpis buvo gaminamas „Tescom“, orkaitėje. Manau, kad šis kumpio gamintojas lengvai ištvers orkaitę.

Kas yra krosnyje? Nepamačiau. Nors, jei plastikas yra atsparus karščiui, ir taip yra, tada tai įmanoma. Galų gale, produktas nėra virtas 100 laipsnių temperatūroje. Dabar krosnyje turiu kumpį. Dar nėra nuspręsta be paketo. Jie man buvo duoti kumpio rinkinyje. Kai baigsis, pabandysiu. Kumpio gamintojas talpina mažiau nei kilogramą maisto. Manau, kad galite pagaminti 700 gramų.

Angelas, Larisa Dopleta mėgo krosnyje, „Tescom“. Ten jums reikia tik 75-80C. Jai nieko neatsitiks. Aš tai daryčiau ir orkaitėje, bet man gaila lyrikos!

Sveiki. Nematė recepto. Na aš parašiau, kad tai įmanoma. Aš taip pat turiu elektrinį, bet mes jį turime pigiau nei dujos.

bet mes turime pigiau nei dujos.

Figase!

Aciu uz recepta !! Ką jūs merginos, protingos merginos !! Kumpio receptas kiaulės receptams tampa vis pūlingesnis)) Nekantrauju sulaukti savo Tekku

[Tanja!]

Tanja!Dėkoju.

Aš tiesiog peržiūrėjau šio kumpio gamintojo instrukcijas oficialioje svetainėje. Taip pat galima įsigyti rusų kalba. Taigi, sakoma, kad kumpis virtas be maišelio, tačiau kepimui galite naudoti tinklelį (jų parduodamą). Ir pateikiami trys labai įdomūs kumpio receptai. Vienas iš jų naudoja karštą vandenį.

Ką daryti, jei užsisakysiu savo adresu ir išsiųsiu jums?

O tu gali? Ar tai padarys tokį ratą? Lenkija-JAV-Rusija?
Pardavėjas nesiunčia į Rusijos Federaciją. ((

Taigi, žinoma, ačiū už pagalbą!

Lena, jums prasminga užsisakyti į Ukrainą, o tada arba atveš, arba atsiųs, viskas pigiau nei per Ameriką ...

Dėkoju! Parašiau Mavlai, kuris jau buvo užsisakęs pastabike. Kol kas atsakymo nėra, bet tikiuosi, kad ji padės tvarkoje.

[Elena]

Elena, ar nebūtų saugiau klausti merginų iš Baltarusijos? taip taip, mintys garsiai.

[lu_estrada]

lu_estrada,
Asmeniškai man jau buvo pasakyta, kur rasti tai, ko ieškau. Dabar laukiu signalo iš parduotuvės, kada bus galima įsigyti termometrą ir maišelius (yra smulkintuvas, atidėtas). Noriu viso to iš karto.
Apskritai jau laukiu !!!

Aš gaminsiu lėtoje viryklėje „Kenwood 707“, ten, esant žemam režimui, ji tiesiog sušyla iki maždaug 80 ° C.

[Elena]

Elenakaip gerai, kad viskas vyksta taip gerai! Hurray, sveikinu su sėkme! ir sėkmės!

ang-kay, pasakykite, kur pirkote šį kumpį Ukrainoje. Kažką mačiau pakankamai nuotraukų ir perskaičiau daug receptų, todėl norėjau išbandyti tokį dalyką.
PS ačiū už užuominą, aš jau užsisakiau, sėdžiu - pasiimu receptus!

Gera diena!
Atrodo labai skanu, drąsiai tiesiai .. Pažiūrėjo, kur galima nusipirkti tokio kumpio .. Pasirodė, niekur. Įdomu, ar yra galimybė jį nusipirkti Rusijoje, ar kaip nors išrašyti?

Aš vis bandžiau, kur nusipirkti tokį daiktą, gaunami skausmingai gražūs produktai, ir net pagal atsiliepimus jie yra skanūs! Rado džiaugsmus
🔗 jau užsisakiau, palauksiu. Nekantrauju užvirti kumpį