Kumpis skanus

Kumpis skanus

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
ne riebi kiauliena	1 kg
nitrito druska (galite išsaugoti vaistinėje 20 ml askorbo rūgšties, įsigytos ampulėse, kad išsaugotumėte spalvą)	18 g
Sachara	2 g
smulkinto česnako	30 g
Juodasis pipiras	2 g
želatina	10 g
Visa kita	skonis

Gaminimo būdas

• Mėsą supjaustau 2–3 cm gabalėliais, įdedu prieskonių, naudodamas dešros švirkštą (viršutinę dalį galite naudoti iš plastikinio, 2 litrų butelio), įkišu kalogeno apvalkalą, kalibro 65 mm.
• Rišu virve ir siunčiu į šaldytuvą 2 dienoms.
• Aš įdedu didelį puodą vandens ir 80 ° C temperatūroje „troškinu“ kumpį, kol batonėlių vidus bus 70 ° C.
• Tada atvėsinu ir dedu į šaldytuvą 12 valandų.
• Gaila, kad negaliu parodyti nuotraukos, nes esu pradedanti

Labai geras kumpis atrodė, paragavo ir tikrai. Man buvo įdomu išgirsti apie askorbo rūgštį ampulėse, man taip pat reikia paklausti vaistinės.

max-mmsv, askorbo rūgšties įpilkite tik tuo atveju, jei vartojame įprastą druską? O jei nitritai, tai ne? Ar teisingai suprantu? Jūs taip pat parašėte visa kita pagal savo skonį. O ką ir kiek pridedate prie savo skonio?

Ir jei jūs įdėsite įprastą druską ir nepridėsite askorbo rūgšties, tai neturės įtakos skoniui, o spalva bus labiau pilka? Teisingai?

max-mmsv, askorbo rūgšties įpilkite tik tuo atveju, jei vartojame įprastą druską? O jei nitritai, tai ne? Ar teisingai suprantu? Jūs taip pat parašėte visa kita pagal savo skonį. O ką ir kiek pridedate prie savo skonio?

Tiksliai! Jei aš naudoju įprastą druską, tada su askorbo rūgštimi, bet jei aš naudoju nitritą, tada aš rūgšties nededu. Na, dėl skonio man jis patinka aštresnis ir aš pats dedu daugiau pipirų, kartais įdedu džiovintų raudonųjų saldžiųjų pipirų "žiedlapių"

Ir jei jūs įdėsite įprastą druską ir nepridėsite askorbo rūgšties, tai neturės įtakos skoniui, o spalva bus labiau pilka? Teisingai?

Taip teisingai. Visa tai skirta tik „estetikai“

Gražus kumpis. Įdomu apie askorbo rūgštį, pirmą kartą girdėjau

Labai apetiškas kumpis. Kur perkate nitrito druską? Aš čia neradau

Labai apetiškas kumpis. Kur perkate nitrito druską? Aš čia neradau

Aš užsisakau per internetą. Konkretaus pardavėjo neįvardysiu, nes jie gali būti laikomi reklama, tačiau pasiūlymų yra labai daug.

Aš užsisakau per internetą.

Aš žinau apie internetą. Pagalvojau, gal kokia vietinė parduotuvė parduoda

Aš žinau apie internetą. Pagalvojau, gal kokia vietinė parduotuvė parduoda

išvalyk PM, atsiųsiu Kaliningrado parduotuvės numerį

domino ir askorbo rūgštis. Ar vartojate 5 ar 10%?

išvalyti PM

išvalytas

domino ir askorbo rūgštis. Ar vartojate 5 ar 10%?
išvalytas

50mg / ml Pasirodo, 5%. 1 g / 1 kg greičiu.

Ar galite vietoj kiaulienos imti jautieną?

Ar galite vietoj kiaulienos imti jautieną?

Vargu ar veršiena ar vištiena yra geresnė. Jautiena yra kieta, bet taip pat galite naudoti ananasų sultis, BET LABAI ATSARGIAI !!!!

Maksimai, prašau paaiškinti jautienos ir ananasų sulčių sąskaitą. Pagamintas jautienos kumpis. Labai skanu, bet tie, kurie turi problemų su dantimis, negali. Gal stebuklinga paslaptis ...

Maksimai, prašau paaiškinti jautienos ir ananasų sulčių sąskaitą. Pagamintas jautienos kumpis. Labai skanu, bet tie, kurie turi problemų su dantimis, negali. Gal stebuklinga paslaptis ...

Jei jautiena laikoma ananasų ar kivių sultyse, mėsos struktūra pasikeičia, tačiau nebūtina jos laikyti ilgai - 30–40 minučių, o tada nuplauti.Už 1 kg jautienos - 2 kiviai arba 100 g ananasų sulčių

Ačiū, pabandysiu.