Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Jei jūs kalbate apie ugniažoles, tada taip! Kvapas stebuklingas! Kaip ilgai jūs jį fermentavote dabar?

Taip, apie ugniažoles. Šis stovėjo 11 valandų. Mano procesas šiek tiek pasikeitė. Vis dėlto mėsmalė triukšminga. sukti naktį. Todėl nudžiovinu savo lapus, sandariai suvynioju juos į lapą ir palieku iki ryto. Ryte suku ir palieku tiek laiko, kiek reikia, bet ne mažiau kaip 6-7 valandas.

Šiandien dar rinkau ugniažoles kaimui. Ir vyšnios atskirai. Pataręs Radai, dabar dedu jį į juodąją arbatą. Labai skanus!!

Na, taip, naktimis jūs netriukšmausite ... O dabar, esant tokiems karščiams, aš nieko nerauginu ilgiau nei 12 valandų. O sodo bandau rauginti ne ilgiau kaip 6 valandas.

Pataręs Radai, dabar dedu jį į juodąją arbatą. Labai skanus!!

Reguliariai juoda? Mūsų vyšnios, raugintos? Arba tiesiog džiovinta? Man atrodo, kad kur dėtum vyšnias, viskas bus skanu!
Aš dabar religija mano arbata neleidžia nusipirkti parduotuvėje arbatos ...

Mūsų vyšnios, raugintos?

Taip. Aš rytais geriu juodą. Aš negaliu gyventi be jo.

O sodo bandau rauginti ne ilgiau kaip 6 valandas.

Čia tikriausiai viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Dar nesu toks žinovas, bet man patinka stipriai rauginti. Bet apskritai. Nesusitelkiu į laiką, sutelkiu dėmesį tik į laisvalaikį.

kur dėsite vyšnias, viskas bus skanu!

Taip. Man labiausiai patinka vyšnia.

Aš rytais geriu juodą. Aš negaliu gyventi be jo.

aš esu gera stipri kava. Aš taip pat negaliu gyventi be jo ...

Aš taip pat turiu kavos, bet ne kartą, todėl puodeliai yra maži, kad vietoj vienos taurės būtų 2-3 puodeliai, o aš mėgstu tik ką tik paruoštą ir stiprią arbatą, be arbatos maišelių, todėl mūsų arbatoje tikriausiai laimėjau neturiu pakankamai sutraukiamumo. Kurilės arbata ir pats sluoksniavimas duoda, o neseniai nulaužiau šakeles ir į vandenį, todėl jau daviau šaknis.

Aš geriu stiprią (5) juodą kavą kibirais, taip pat mėgstu stiprią arbatą, bet galiu gerti kitokią, svarbiausia karštą.
Šiandien trauksiu braškes, yra nereikalingų šitsu tankumynų.
O nuotraukoje esanti Omelka labai panaši į aviečių ir gervuogių hibridą „Cumberland“. Įdomu, kaip jai arbata? Aš taip pat auginu tokį stubą, norėjau išmesti, lauksiu kol kas.

o neseniai nulaužiau šakeles ir į vandenį, todėl jau daviau šaknis.

Lena, ypatingas ačiū už šią patirtį. Aš taip pat eisiu jį supjaustyti ir įdėti į vandenį - padauginsiu Kurilą ...

O nuotraukoje esanti Omelka labai panaši į aviečių ir gervuogių hibridą „Cumberland“. Įdomu, kaip jai arbata? Aš taip pat auginu tokį stubą, norėjau išmesti, lauksiu kol kas.

Vargu ar. Kazachstane toks hibridas vadinamas ezhemalina ir jis yra tiesiog milžiniško dydžio - 4 kartus daugiau nei pati avietė ar gervuogė. Tikiuosi, kad pati amalas mums papasakos apie tos arbatos skonį. Manau, kad ji bus puiki arbatoje.

Temos pradžioje kažkas taip pat paklausė apie jazminą, tačiau tuo viskas baigėsi. Kaimynas turi didžiulį jazminų krūmą. Ji davė man eiti į priekį už jį. Taigi galiu išsivirti arbatos, bet rankos dar nepasiekė.

jei jazminas yra chubushnikas, tai aš taip pat labai domiuosi rezultatais

[Liudmila]

Liudmila, ką tik perskaitė apie cinquefoil, ji mėgsta „nusikirpti“, kuo daugiau ją kirpsi, tuo daugiau ji auga.

[Alla]

Alla, dėkoju ! Aš apie tai nežinojau. Ji ją nukirto tik rudenį ir nemažai. Dabar darysiu jai plaukus, mano brangusis ...

Taigi į mano gatvę atėjo „atostogos“... Šiandien atidaryta mėnesio skardinė ... padengta pelėsiu. Atrodo, kad gerai išdžiūsta .. o štai pasala.

[Arbatos paruošimo indikatorius]

Ksyuša, gerai, tu duok! Žaaaalko !!!!! Skubiai atidarykite visą arbatą ir nusausinkite! Neskubėkite dėti arbatos į stiklainį, turėsite laiko. Praėjusią drėgną vasarą namuose net išdžiovinau, niekas nepelijo ... Tiesa, kūreniau krosnį ... Bet šiek tiek. Ji namuose nedarė daug oro, tiesiog pašalino drėgmę. O šią vasarą viskas taip sausa ... Kaip tai atsitiko? Dėl viso pikto:
Arbatos paruošimo indikatorius - paspaudus arbatos lapą, pajunti kietumą. Ir arbatžolė sulūžta. Jei arbata nėra visiškai sausa, tada ji bus minkšta. Ir sunku sulaužyti tokį arbatos lapą - atrodo, kad jis suteptas. Ir dar vienas dalykas: jei pakratysite pagalvės užvalkalą su džiovinta arbata, išgirsite ošiantį sausą garsą. Neišdžiovinta arbata beveik nesigirdi. Be to, džiovintos arbatos aromatas yra silpnas.

Taip, gaila ... Buvo 20 valandų fermentacijos.

Jei arbata nėra visiškai sausa, tada ji bus minkšta.

Jokio minkštumo nebuvo .. vienareikšmiškai .. jis išdžiūsta maiše ir aš jį paliečiu iš apačios, jis nesiglamžo. Eisiu ir atidarysiu visas skardines.

shl. Kipreevo gėlės kirdyknulsya.

jis išdžiūsta maiše ir aš jį paliečiu iš apačios, jis nesiglamžo. Eisiu ir atidarysiu visas skardines.

Nuolat maišau maišelį, kad arbata susimaišytų. Gal stiklainis nebuvo sandariai uždarytas ir į jį prasiskverbė drėgmė? Nors iš kur dabar drėgmė?
Aš irgi kažką pastebėjau. Mano nuotraukoje, esančioje recepte, maišelis yra labai plonas, visas skaidrus, pagamintas iš kažkokio neaustinio audinio. Batai buvo įvynioti į jį, kai jie nusipirko. Bet aš turiu tik du. Siuvau krepšius ir iš seno lino paklodės. Arbata jose džiūsta daug ilgiau.

Kipreevsky kirdyknulsya gėlės

Ir šie, po velnių, ten taip pat ...

Kad aš taip pat vargau .. trumpai tariant, paslaptis.

Ir tai galite padaryti su nauja arbata. Taip, o patikimumui vieną kartą išdžiovinkite senąjį. Supilkite arbatą ant kepimo skardų, įkaitinkite orkaitę iki 50 *, išjunkite ir laikykite arbatą šiek tiek atidarytu dangčiu. Keletą kartų galite įjungti ir išjungti orkaitę. Arbata nuo to neišdžius, bet tikrai išdžius. Pernai tai padariau porą kartų, kai abejojau, ar mano arbata sausa.
Geriausia arbatą įdėti tiesiai į maišelį džiovyklėje, įjungti 30 * ir palaikyti kelias minutes. Išjunkite džiovyklę, leiskite maišeliui atvėsti ir jame esančiai arbatai. Patikrinkite arbatą. Jei reikia, vėl įjunkite. Aš tai dariau ir pernai, nes buvo tikrai gundyta vasara - buvo drėgna ir nenorėjau šnibždėti arbatos.

Oho .. kaip aš patikrinau visas arbatas - jos ošia skardinėse ... šiaip ar taip, būsiu dėmesingesnė.

kaip ir patikrinau visas arbatas - jos ožia skardinėse

Ačiū Dievui! Eisiu ir patikrinsiu, ar mano ugniagesiai ...

Dabar aš bijau ir pelėsio ... Aš vis dar jo turiu maišeliuose aplink šildytuvą

Na, mes palūžome ir užvirėme savaitės arbatos.
Ką jaučiau: kvapas atrodė kvepiantis, bet priminė ruginės duonos plutos aromatą, jei užpilsi verdančiu vandeniu. Vyras nieko panašaus nematė. Skonis tikrai neturi su kuo palyginti, turėjau rūgštumo. Vyras vėl nieko nepastebėjo. Fermentuota 20 valandų, tačiau antrą kartą, kaip įprasta, negaminti, išeina lengvas. Nors aš neperskaičiau alaus gaminimo taisyklių ir galbūt tiesiog kvailai įdėjau mažiau.
Tai pirmieji įspūdžiai ir pažintis su ugniažole.

Šį savaitgalį, skirtingai nei ankstesni, rinkau lapus. Na, kas liko ant augalo. Įdėjau juos į šaldiklį, paskui į traukinį, paskui į šaldytuvą, galiausiai buvo laiko. Nuėjo dar ir ėmė suktis. Kaip mažai sulčių, paprasčiausiai nebūtina garbanotis, trupėti, skauda rankas, reikėjo sušlapinti delnus gale, kad būtų lengviau susukti. Fermentuojama 7 valandas. Nežinau, kas ten bus, bet sultys labai geros. nedaug. Ji pjaustė sausus ritinius. Ir tai tik savaitės skirtumas tarp mokesčių!

[Olya]

kvapas, atrodo, yra kvapnus, tačiau primena ruginės duonos plutos aromatą, jei užpilate verdančiu vandeniu.

Olya, keistas kvapas! Aš nežinau, ką pasakyti! Tokio kvapo dar nebuvo! Labiausiai tikėtina, kad buvo silpna ir ilga fermentacija.

antrą kartą, kaip įprasta, negaminkite, išeina šviesu. Nors aš neperskaičiau alaus gaminimo taisyklių ir galbūt tiesiog kvailai įdėjau mažiau.

Šiandien tą pačią arbatą viriau ketvirtą kartą (nuotrauka kairėje). Ir spalva yra, ir skonis geras, gaivus. Ir tai (dešinėje) yra pirmasis užvirimas - aš jį išviriau prieš porą valandų - mes negėrėme viso to.



Aš užviriau 2 kupinus šaukštelius 1 puodeliui verdančio vandens. Apskritai granuliuota arbata geriau fermentuojasi ir tampa tamsesnė.

Ji pjaustė sausus ritinius. Ir tai tik savaitės skirtumas tarp mokesčių!

Taip, šiandien aš jį susukau į mėsmalę, šiek tiek išdžiovintą. Sausas lapas, daug dulkių. Kad ir ką sakytumėte, birželio arbata yra geriausia!

Na, o aš bandymui gūžtelėjau peiliu, jis dar mėnesį net nebuvo viręs. Todėl nebuvo spalvos.
O apie kvapą net nežinau. Man taip kvepia ir viskas.

[Olga]

vis dėlto jis net mėnesį nepiešė. Todėl nebuvo spalvos.

Olga, spalva atsiranda iškart. Šis kvapas ir skonis atrodo papildomi.

Reiškia nedaug.
Turime paklausti kvepiančių merginų. Kokios asociacijos?

Olga, perskaityk tavo komentarą ir tuoj pat nubėgo virti arbatos) Puikiai kvepia! Iškart, užpylus verdantį vandenį, kvapas buvo gėlėtas ir rūgštus, stovėjo 10–15 minučių, virė - juodos arbatos spalva, kvapas nelabai ryškus, džiovinti vaisiai, geros vidutinės juodos arbatos skonis stiprybės, poskonio rūgštumo ir net sutraukimo iš kažkur! (fermentacija 18 val., senėjimas šiek tiek mažiau nei mėnuo)
Na taip, man jis patinka!)))

[Linga]

Linga, Labai džiaugiuosi, kad paruošėte arbatą ir mėgstate ją. Priminkite, prašau, kokią arbatą verdate - lapinę ar granuliuotą?
Mano nuomonė yra ta, kad granuliuota arbata yra turtingiausios spalvos ir skonio. Ir kvapas, žinoma, taip pat.
Altusya-Olga, ar gaminai granuliuotą arbatą? Jei ne, pabandykite. Pamatysite skirtumą.

Turime paklausti kvepiančių merginų. Kokios asociacijos?

Ol, kaip sakoma, įkvėpė .. kartą mama iš senelio nusipirko raudonėlio ir mėtų kekėmis. Ji atnešė man, aš užviriau ir ... negalėjau atsigerti, kvepia veltiniais batais. Taigi išmečiau.

Bet iš esmės šiandien atvykau į dachą ir namuose palikau Ivano arbatą maiše, kad nudžiūtų, ir pamiršau jį. Einu pro virvę pirmyn atgal ir negaliu suprasti, kas taip kvepia. Ji pakėlė galvą ir iškart prisiminė. Aš verdavau 1 valandos greičiu. l. asmeniui + 1 val. l. papildomai už virdulį. Spalva labai intensyvi, skonis aitrus, gėlių aromato.

Merginos, noriu minutei pailsėti nuo pareigų ir pasidalinti! Aš kompotą verdu iš šaldytų, o dabar iš šviežių, savo uogų ir vaisių Štebočkoje kiekvieną dieną (ar net porą kartų per dieną), na, jie nieko daugiau su manimi negeria! Dabar yra tik obuolių, o kompotas iš jų yra beveik bespalvis. Duok, manau, įdėsiu truputį Ivan-arbatos (paruoštų granulių), na, obuolių lapai liko ant mano obuolių, aš taip pat pridėjau. Taigi toks grožis ir skanumas pasirodė !!! Arbatos spalva, bet obuolių skonis! Man buvo liepta pakartoti.

Liudmila, aš darau birių lapų arbatą, niekada negaminau granuliuotos arbatos (verdu arbatą, kai vaikas miega, tiesiog negaliu įjungti mėsmalės - susukau suktinukus ir iškart juos supjaustau, o tada - fermentacijai)

Ir aš taip pat kabu ant pagalvės užvalkalo ant virvės ir jo nenusiimu, jis trauks su iešmu ir skanu. Kvepia Ivano arbatos gėlėmis.
Ir aš tikriausiai mazochistas Aš gaminu granuliuotą rankinėje mėsmalėje. Dabar medžiaga kaupiasi šaldiklyje, aš tiesiog atidėlioju sukimo laiką, gerai, hee hee

[Linadokas]

Dabar yra tik obuolių, o kompotas iš jų yra beveik bespalvis. Duok, manau, įdėsiu truputį Ivan-arbatos (paruoštų granulių), na, obuolių lapai liko ant mano obuolių, aš taip pat pridėjau. Taigi toks grožis ir skanumas pasirodė !!! Arbatos spalva, bet obuolių skonis! Man buvo liepta pakartoti.

Linadokas, gerai, jūs esate išradėjas! Aš taip pat nemėgstu obuolių kompoto spalvos. Vaikštau po sodą ir truputį grioviu nuo krūmų sausus serbentus, kad atgaivinčiau spalvą. Net negalvojau apie arbatą. Viskas, išeitis rasta! Ačiū !

[Linga]

Aš darau birių lapų arbatą, niekada negaminau granuliuotos arbatos

Linga, kažkaip (bent kartą!) pabandykite jį susukti į mėsmalę! Arbata jums labai patiks!

Aš tikriausiai esu mazochistas, kuris granuliuotas rankinėje mėsmalėje.

Niekas, kol jaunas, sūpuokitės!

Einu pro virvę pirmyn ir atgal ir negaliu suprasti, kodėl ji kvepia taip skaniai.

Dabar turiu tris arbatas džiovinti - kitokia! Nors jis kvepia labai skaniai, bet net ir man, šio kvapo mėgėjui, jo yra per daug! Kvapas neleidžia miegoti - svaigina! Nusveriu naktį.

Bet iš esmės aš šiandien atvykau į dachą ir namuose palikau Ivan-tea maiše, kad nudžiūtų, ir pamiršau jį. Einu pro virvę pirmyn ir atgal ir negaliu suprasti, kodėl ji kvepia taip skaniai. Ji pakėlė galvą ir iškart prisiminė.

Aš neturiu Ivano arbatos, bet aromatas yra visuose namuose. Arbata džiovinama maišeliuose ant langų už ritininių užuolaidų, uždarome langus su viskuo, kas yra namuose, o paskui - paprastomis užuolaidomis. Ir kiekvienas langas turi savo vaisių arbatų kvapus, su šiais aromatais miegama labai ramiai.

[Liudmila]

Liudmila, uošvė močiutės turguje man nupirko krūvą sausos Ivano arbatos, nė kvapo. 30 cm ūgio kartu su spalva norėjau pabandyti užvirinti, bet kažkas nekelia pasitikėjimo.

[Alla]

mano uošvė močiutės turguje man nupirko krūvą sausos Ivano arbatos,

Allakokia gera uošvė! Apgalvotas!

30 cm ūgio kartu su spalva norėjau pabandyti užvirinti, bet kažkas nekelia pasitikėjimo.

Keistas dydis! To nepakaks! Ivano arbata 30 cm (ir dar daugiau) turi tik kojelę ...
Ir jums nepatiks džiovintos ivan arbatos - žolė yra žolė ...

Ivano arbata 30 cm (ir dar daugiau) turi tik kojelę ...

, mūsiškis turi tik 10–15 cm

mūsų tik 10-15 cm

Oi, tokia maža! Matyt, ne jo klimatas! Kur tai yra? Ir štai mano Ivano arbata, birželio mėnesį! Taigi vis tiek žiedkočiai ne visi išaugo. Rytoj iš susidomėjimo pamatuosiu.

[Žmonės,]

Mmyaya ... gal mano nosis kitokia
Žmonės, Aš viriau granuliuotą tą patį. Būtina dar kartą užvirinti.
Mažas vaikinas, Nesakysiu, kad jis kvepia veltiniais batais, bet šis duonos kvapas yra labai geras. malonus, švelnus.
Linga, čia mūsų skonis sutapo, man tai taip pat suteikia rūgštumo.

Liudmila, kada nors būtinai paruošiu granuliuotą arbatą! (tik, greičiausiai tai bus kitą vasarą ...)
Olga, arbata su rūgštumu - gėlių ar vaisių, bet ne duonos arbata!? Skanaus!
Beje, per porą mėnesių gaminau daug įvairių arbatų (iš skirtingų augalų), bet ugniažolė yra mėgstamiausia! visi ją suvokia kaip įprastą įprastą juodąją arbatą (gerąja prasme))) didelių lapų geros kokybės. Arbata iš kitų augalų, monofoninė arba mišri, vis dar jaučiasi kaip „žolelių arbata“ - skani, tačiau žolelių arbatų mėgėjams ...
Parašiau kita tema, bet pasikartosiu: labai skanu užplikyti „Ivan-tea“ arbata, įdėti porą vyšnių „poveržlių“ ir galite turėti dar porą šaukštų „Ugniažolių medaus“! (O vakare pavėsinėje atsipalaiduokite, pasvajokite malonioje kompanijoje ...))))

Ne, ne, skonis nėra duona. Kvapas yra. Bet vis tiek išbandysiu šiandien. Nes vyras nieko nekvepia))

))) Aš jau visiškai pasimetęs skoniuose ir kvapuose))) pakabinti maišeliuose, džiovinamos skirtingos arbatos! Olga, anksčiau skaičiau kitų komentaruose, o dabar rašau iš savo patirties - tu kol kas užsidėk - tegul įgauna skonio ir kvapo stiprumas - po savaitės bus kitaip, jau nekalbant apie tai ilgesnė „sausoji fermentacija“! (Liudmila, ar jaučiate, kokie protingi mes visi čia tapome? Kokius terminus dabar turime?!)

Mergaitės, aš viriau. Paėmiau lapą, išdžiovinau šalyje keptuvėje.
1 šaukštelis ant stiklo ir vienas ant viršaus. Ši spalva yra nuostabi. Išvirta specialiai. Pyliau save ir praskiedžiau verdančiu vandeniu, nes aš negaliu gerti tokio stipraus. Spalva tikrai tokia pati, kaip įprasta.
Dabar apie kvapą. Panašu, kad duonos nėra, bet yra kažkas, negaliu apibūdinti. Na, gal todėl, kad jis džiūvo keptuvėje, gal šiek tiek nugruntuotas ar pan. Na, toks atspalvis.

Vyras sakė, kad jis buvo aitrus.

Taip, aš irgi neuostysiu, tik vargsiu.

Aš arbatą viriau birželio mėnesį. Kai tik tai padariau, nebuvo jokio ypatingo kvapo, maniau, kad tai visiškai nepasiteisino. Bet jis 2 mėnesius stovėjo sandariai uždarytame stiklainyje ir pasirodė nuostabus kvapas. Man kvepia vaisiais-slyvomis-šokoladu. Skonis po virimo, jei jis nėra praskiestas, yra šiek tiek aitrus su saldymedžio arba valerijono priemaiša.

O kaip!
Visi greičiausiai bus skirtingi. Juk džiovinimo būdai, fermentacijos laikas, augimo vieta, dirvožemis - visiems viskas skirtinga.
Todėl, mergelės, aš nustoju jus varginti ir kankinti, bet džiaugiuosi tuo, kad turiu dar mėnesį ar du.

Keistas dydis! To nepakaks! „Ivan-tea“ 30 cm (ir dar daugiau) turi tik žiedkotį ... Ir jums nepatiks džiovintos gluosnio arbatos - žolės žolės ...

Džiovintoje formoje sunku nustatyti, ar tai „Ivan-tea“, ar ne, juolab kad nemačiau jos lauke. Todėl bijau gerti.

[Linga]

Liudmila, ar jaučiate, kokie protingi mes visi esame čia? Kokias sąlygas dabar turime?

Linga, taip, aš skaitau ir mėgaujuosi! Tai tik pradžia!

[Olya]

Na, gal todėl, kad jis džiūvo keptuvėje, gal šiek tiek nugruntuotas ar pan. Na, toks atspalvis. Vyras sakė, kad jis buvo aitrus. Taip, aš irgi neuostysiu, tik vargsiu.

Olyakokia tavo keptuvė? Būtina išdžiūti ant storų sienų. Ant plonos yra pavojus sudeginti arbatą. Tada jis kvepės veltiniais batais, sudegintais laikraščiais ...
Ir tai, kad skonis yra pyragas, yra gerai! Taip pat turėtų būti rūgštumas gilios fermentacijos arbatoje. Gražu ir lengva.