Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[IvaNova]

IvaNova, Net negalvojau apie gluosnio arbatos stumdymą, kai Mistle atsakė. Bet taip yra, nebegalite rinkti „Ivan-tea“, kai ji išnyko ir pradėjo purėti. Lapai yra labai šiurkštūs, pageltę, ligoti, juos suvalgo visokie bugeriai. Ir pūkas nėra pats maloniausias, kai jis patenka į paruoštą arbatą. Ir su likusiais augalais, žinoma, sniego ... Tačiau kartais pakanka lapų kritimo. Vieną kartą spalio pabaigoje nuėjau ieškoti vyšnių žiedų. Vakar dar buvo lapų, bet šiandien aš atėjau - jie visi ant žemės ... Net ir bloga mintis praslydo - ar rinkti iš žemės ... Bet tada laiku atėjau į protą ...

Mergaitės, prieš 18 metų, buvo tik 2 m aukščio piktžolės ... šiandien mano svetainėje, be ivan arbatos pievos, paprastųjų serbentų, aviečių, slyvų, obelų, kriaušių, šermukšnių uogų, braškių, yra gervuogių, irga, šaltalankiai, vyšnios, agrastai, braškės, sausmedžiai, kriaušės, jazminai, pušys, kadagiai, maumedžiai, eglės, gervuogės, mėtos, melisos, vėžliai, vynuogės, uogos, bazilikai ... gal pamiršau. Sėdžiu ant pušies, 13,5 m, 4 aukštų pastato, tik čia gaudomas internetas. Aš pranešiau apie pagrindinį, aš jį padarysiu iš kitų, aš pranešiu. Kol gaminau avietes + džiovintus vaisius, erškėtuoges prie ankstesnių, rytoj aš maigysiu maumedį.

[Linadokas]

šiandien mano svetainėje, be gluosnių arbatos pievos, paprastųjų serbentų, aviečių, slyvų, obelų, kriaušių, kalnų pelenų, braškių, yra gervuogių, irga, erškėčių, vyšnių, agrastų, braškių, sausmedžio, kriaušių, jazminų, pušų, kadagių, maumedžių, eglių, gervuogių, mėtų, melisų, vėžlių, vynuogių, uogų, bazilikų ... gal pamiršau.

Linadokas, Tai laukas, kuris nebuvo suartas ... darbas !!! Apsvaiginta!

Sėdžiu ant pušies, 13,5 m, 4 aukštų pastato, tik čia gaudomas internetas.

Linadokas, Man vėl šokas! Norėdami išsiųsti ataskaitą, užlipkite pušimi! Ekstremalus ir dar daugiau! Būkite atsargūs, gerai!

Tai mūsų XXI amžius !!! Į INET yra eilė prie pušies, kiemo! Kiek jūs einate - tai internetas !! Aš
Kaip tyrinėtojas viską tyrinėju, išbandau, visko laikausi pati, nes esu valstybės darbuotoja, turinti daug vaikų. Bet viskas yra kontroliuojama, ir viskas yra natūralu. Aš gaminsiu maumedį ir dar daugiau - pranešiu, turiu pareigą, yra normalus internetas.

Šiandien šalta, aš sukūriau rusišką viryklę, ji kaitinama, yra duonos, šalia įdėjau aviečių, gluosnių arbatos ir spyglių, jie fermentuojasi, aš padėsiu juos džiovinti 6 valandą ryto. Maumedis rytoj ._

Kiek jūs einate - tai internetas !!

Ir aš nesu patenkinta savo! Dabar aš melsiuosi už jį!

Aš gaminsiu maumedį ir dar daugiau - pranešiu, turiu pareigą, yra normalus internetas.

Gerai, Linadoc, gerai! Geriau budi nei iš pušies! Ir tada aš jau jaudinausi!

Šiandien šalta, uždegiau rusišką krosnį, ji kaista,

Nesvarbu, rytoj jie žada atšilimą. O padorus - iki 30 *. Taigi užtvindysiu rusų kalbą arčiau rudens. Ir tik išimtinai arbatai!

labas vakaras, Ivanas nudžiugino arbatą, įdarė ją į šaldiklį, o kiek laiko ji yra, aš nežinau, vargu ar dabar pateksiu pas jį iki trečiadienio, gerai
bus?

[londaras]

londaraskol rankos jo nepasieks, gali tiek daug laikyti šaldiklyje ... Viskas bus gerai.

ačiū, kai rankos pasieks, aš padarysiu ir pranešiu.

[Liudmila]

Liudmilair ar tada sušalę lapai gali praeiti per mėsmalę?

[Katya]

Katya, Aš to nepadariau. Ugniažolė užšalusi yra labai „drėgna“. Net iš paprasto susukimo tokie lapai duoda daug sulčių. Geros arbatos gaunama tada, kai nėra daug sulčių. Pabandykite sukti ritinius. Užšalusiame ugniažolėje jie labai lengvai sukasi. Ir greitai. 1 kg lapų susuku per 40 minučių ...

Surinkome daug lapų, vieną dalį perbėrėme per mėsmalę, viskas pavyko. O kita dalis buvo sustingusi, todėl galvoju, ką su ja daryti. Pabandykime susukti suktinukus. Ačiū už išsamų receptą.

[Katya]

Katya, tavo sveikatai! Žinoma, išbandykite „rankų darbo“ arbatos variantą. Bus galimybė palyginti. Kai kuriems žmonėms ši arbata patinka labiau.

[lappl1]

lappl1, Liudmila! Pagalba! SOS! ir tt ...
Aš einu periodiškai prie savo „šiukšliadėžių“ ir valau arbatą, skirtą žiemai. Šiandien atidarau vieną stiklainį ugniažolių iš paskutinės partijos ir ta-a-am ... pelėsį
Liudočka, kas jam, kapetai!? O gal yra vilties? džiovinti, kepti ir pan.? Gal yra būdų sunaikinti šį pelėsį?
Peržiūrėjau visus kitus bankus - viskas tvarkoje, tik paskutinė „Ivan-tea“ partija ... Labai gaila.

Mariii, bet kokiu atveju reikia pašalinti pelėsį, jei truputį ir vėl jį išdžiovini, tada pažvelgi į jo išvaizdą, skonį ir pan., Ir papasakok mums savo patirtį). Jei viskas supelijo, tada išmeskite. Bet tai mano nuomonė ..

[Galina Iv.]

Galina Iv., bet kaip jį pašalinti? Ji, tiesiai, per visą arbatą, tokia balta. Tai yra, aš jį išpilstau iš skardinės ir jo yra visur. Tiesa, kai įmaišiau į dubenį, jis tarsi dingo, susidėvėjo ar pan. Matomos tik kelios atskiros granulės su balta danga. Aš taip pat manau, kad galiu pašalinti šiuos akivaizdžiai baltus ir vėl išdžiovinti orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje. Aš tiesiog nežinau, kiek tai bus sveika, o svarbiausia - saugi arbata? O gal su penicilinu bus dar naudingiau

gal su penicilinu bus dar naudingiau

Pelėsiai yra labai kenksmingi !!!

Taigi jūs turite išmesti

Galbūt.
Asmeniškai aš nerizikuočiau - man brangiau.

Na, nebegersime - tai tikrai.
Išmesti taip pat gaila!
Aš googlinau internetą ir nusprendžiau, aš išdžiovinsiu jį 120–130 temperatūroje (kai kuriose svetainėse teigiama, kad esant tokiai temperatūrai dauguma pelėsių rūšių žūva, nors kai kurie sako, kad net jei pasaulis sugrius, pelėsis išliks), aš sušildys saulėje (pelėsiai nemėgsta saulės, bet arbata vis tiek nepablogės). Tada pridėsiu jį arba prie numatytų pagalvių (aromatinio priedo pavidalu), arba užvirsiu ir nuskalausiu vonioje. Manau, kad tokia paraiška nepakenks.
Ką tu galvoji, merginos?

Mariii, aš visada negailestingai viską išmetu į šaldytuvą, gydymas kainuos daugiau. Čia vonioje virti .... pelėsių sporos, patekusios į mūsų plaučius, gali sukelti rimtas ligas! apie kokį arbatos kiekį kalbame? Esu pasirengęs atsiųsti jums tiek arbatos, o jūs ją išmeskite

Apskritai taip nesakykite, bet neturėtumėte pradėti dirbti blogos nuotaikos!
Kai gaminau šią arbatos partiją, kažkas mane supykdė (arba mano vyras, arba uošvė, arba sūnus - nepamenu), aš atsimenu tik tai, kad sukau ją mėsmalėje ir vis galvojau, kad esu labai pikta. Taigi užpyliau arbatos (nurašykime savo nepatyrimą šioje situacijoje). Ir paprastai stengiuosi, priešingai, galvoti apie gerus dalykus, pasakyti skirtingus naudingus žodžius, apskritai teigiamai pasikrauti.

Esu pasirengęs atsiųsti jums tiek arbatos, o jūs ją išmeskite

Ačiū, Galina!
Ačiū už Jūsų rūpestį. Jums nieko nereikia siųsti, žinoma. Tiesiog savaitgalį mano vyrą vėl teks tempti į mišką. Tikiuosi, kad ugniažolė dar neprasidėjo.
Ir tebūnie, išmesiu. Taigi vėliau nebuvo

Kaip tik šiandien mano vyras paklausė, kada duosiu jam išbandyti šios nuostabios arbatos. O aš - sako, dar ne laikas, palaukite. Smagu, kad pirmoji partija buvo sėkminga.

[Marina]

Šiandien atidarau vieną iš paskutinės partijos ugniažolių indelių ir ta-a-am ... pelėsiu Liudochka, ar jis yra kapetas!?

Marina, Dėja taip ! Turėsime išmesti! Jūs neišdžiovinote! Arba stiklainis buvo šlapias. Taip nutinka ir tada, kai į stiklainius pilame šiltą arbatą. Todėl jums reikia ilgiau džiovinti arbatą maiše sausoje vietoje. Aš neskubu jo pilti į stiklainį. Sausa arbata turi būdingą ošimo garsą. Dabar garsu galiu pasakyti, ar arbata sausa, ar ne ...
Marin! Tai nėra blogiausias nemalonumas. Išmečiau ir pirmuosius žaidimus (nepamenu, manau, keturių partijų). Tiesa, ne dėl pelėsio, bet vis tiek. Taigi su nauja jėga jie ėmėsi naujų partijų. Be to, nebuvo kam paklausti, kodėl taip nutiko man ir ką daryti dabar ...
Taigi nekabink nosies! Padaryti daugiau.

Aš googlinau internetą ir nusprendžiau, aš išdžiovinsiu jį 120–130 temperatūroje (kai kuriose svetainėse teigiama, kad esant tokiai temperatūrai dauguma pelėsių rūšių žūva, nors kai kurie sako, kad net jei pasaulis sugrius, pelėsis išliks) sušildys saulėje (pelėsiai nemėgsta saulės, bet arbata vis tiek nepablogės).

120 - 130 * C temperatūroje iš jūsų arbatos, ypač jau džiovintos, išliks deginto popieriaus kvapas.
Marin, apskritai, pamiršite šią arbatą! Tačiau nepamirškite gerai išdžiovinti arbatos. Norėdami greitai nusiraminti, pasiimkite keletą lapų ir, nepaisant to, pasigaminkite skanios arbatos priešai pelėsis ... nesijaudink!

apskritai, pamiršk apie šią arbatą! Tačiau nepamirškite gerai išdžiovinti arbatos. Norėdami kuo greičiau nusiraminti, nuskinkite keletą lapų ir užvirkite skanios arbatos, kad pagundytumėte pelėsių priešus ... Nesijaudinkite!

Liudočka, ačiū.
Aš jį jau išmečiau. Narvalio braškės, sudžiūvusios.
Buvau šoko būsenoje, taip sakant. Jau paleisk.

Apskritai taip nesakykite, bet neturėtumėte pradėti dirbti blogos nuotaikos!

Tai tikrai!
Marina, dabar gamink gilios fermentacijos arbatą - 18 - 20 valandų (jei dar jos nepadarei)! Kvapas, skonis ir pamiršite visą pelėsį. Tik pagalvok, kažkoks stiklainis! Dar tai padarysi. O jei ugniažolė jau pūpa, raskite vietą šalia miško. Šiandien važiavau į mišką ieškoti mėlynių lapų, nes ugniažolė vis dar nežydi prie miško šiaurinėje pusėje. Lapai jauni, sultingi! Bet jei to taip pat nerandate, tada surinkite jį iš pubescentinių augalų. Laimei, šis pūkas tikrai nepatenka ant lapų. Pernai iš ugniažolės, kuri jau buvo pūkuota, gaminau 2 arbatos partijas. Į arbatą nepateko nė vienas pūkas ... Vis dėlto lapas buvo šiurkštus. Bet arbata vis tiek pasirodė ...

Jau paleisk.

Tai gerai! Braškių arbata taip pat puiku! Sėkmės tau !

Liudmila, ačiū.

[Marina]

Marina,

[Liudmila]

Liudmila, ačiū už receptą! Vakar mano arbata buvo paruošta, ją išviriau, išbandžiau, pasirodė taip skanu! Kiek vėliau vyras paklausė, kada bus paruošta arbata ir sužinojęs, kad ją jau išgėrė, labai nustebo. Jis neskyrė to nuo įprasto juodo. Iš jo lūpų tai geriausias pagyrimas mūsų arbatai, nes jis neatpažįsta kitų.

[Julija]

Julija, Labai džiaugiuosi tavimi ir tavo vyru! Mūsų vyrų pagyrimas yra labai vertas! Taigi jūs viską padarėte teisingai! Taigi, kol ugniažolė nėra sukietėjusi ir nepūsta, virkite daugiau - žiema ilga!
Ačiū, kad pasitiki receptu! Sėkmės tau !

Rytoj turėsiu laisvą dieną ir pradėsiu procesą. 1. išimkite iš šaldiklio, leiskite jam ištirpti 2. susukite ritinius 3. sandariai uždėkite 5–10 cm sluoksniu, įdėkite priespaudą. 6. fermentacijos vidutinės valandos 5–6 7. pirmiausia džiovinant 100 laipsnių temperatūroje, dar labiau sumažinant, tada į pagalvės užvalkalą .... dabar kyla klausimas, ar aš nieko nepraleidau?

[londaras]

londaras, tai taip! Tiesiog pamiršote, kad po fermentacijos reikia supjaustyti ritinius. Pabandykite supjaustyti ploniau - apie 2 mm. Arba galite jį supjaustyti prieš fermentaciją. Aš to nedariau, bet Galina Iv. padarė. Jai patiko ne tik vynioti suktinukus. Tokiu atveju arbata nusistovės tankiau, o fermentacija bus geresnė.
Netgi atšilus lapams, galite padaryti iš jų skaidrią ir vaikščioti palei ją su kočėlu, tinkamai paspausdami. Tada suktinukai labai lengvai suksis. O džiovindami nepamirškite nuolat maišyti arbatos - nuo kepimo skardos kraštų ji džiūsta daug greičiau nei likusi dalis.
Sėkmės tau !

O, tikrai, tuoj pat supjaustysiu fermentacijai, ir išdžiovinsiu isidriuose. Dėkoju!!!

Aš tai padariau vakar
užšaldymas - ritinėliai - supjaustyti (tačiau supjaustyti pusės centimetro pločio, jis jau turėtų būti) - fermentacija (apie 6 valandas) - džiovinimas 100 laipsnių temperatūroje atidarius orkaitės dureles
lygiagrečiai aš padariau keletą jaunų aviečių lapų pagal tą pačią schemą, bet fermentavau 8 valandas
kvapas džiovinant buvo mirtinas
šiandien išdžiovinsiu 50 laipsnių temperatūroje (man atrodo, kad ritinėliai nepasiekė) ir padėsiu antrą ugniažolių partiją iš šaldiklio

beje, buvo išsiaiškinta „šluotos“ kvapo priežastis per pirmąją fermentaciją (kai granuliuojama)
nebuvo „šluotų“, tai mane uždengė ORZha, kvepia (o paskui ir skonis) neadekvačiai suvokiama
bet daugiau nebegrūdysiu, mėgstu birią lapų arbatą

[IvaNova]

„šluotos“ kvapo priežastis buvo nustatyta per pirmą fermentaciją (granuliuojant) nebuvo „šluotų“, tai buvau aš su ARZha danga

IvaNova, gerai, kad viskas pasisekė ... Taip, tokia nemaloni būklė būna su ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis. Tikiuosi, kad jau atsigavote.

Nebegranizuosiu, mėgstu birią lapų arbatą

Žinoma, turėtumėte pasigaminti arbatos, kuri jums labiausiai patinka. Be to, lapas yra lengvesnis.

Kaip jums patinka ilgos fermentacijos arbata?

Pagaminta ivan arbata 20 valandų fermentacijos. Bet aš negaliu palyginti, man reikia virti. Kvapas skanesnis 7 valandą. bet jis savaitę laiko stovėjo uždarytame indelyje, o šis buvo išpiltas tik iš maišo. Kvepia aštriau.

Kvapas skanesnis 7 valandą. bet jis savaitę laiko stovėjo uždarytame stiklainyje, o šis buvo pilamas tik iš maišelio.

Teisingai! Silpnai fermentuotos arbatos yra kvapnesnės nei stipriai fermentuotos. Bet ilgasis vis tiek bus užpilamas. O savaitė - ne laikas! Jie stovi metus! Kažkaip sutikau infą, kad jie atsargose rado 9 metų senumo Ivan-tea. Degustatoriams tai buvo šokas! Pasirodė, kad tai geriausia iš visų arbatų!

rasta atsargose 9 metų senumo Ivano arbata.

figazė. Tiesiogiai reikia paslėpti vieną stiklainį pas specialistą.

Aha! Aš jo nelaikiau 9 metus, bet dvejų metų vaikas yra geriau nei vienerių metų. Net mano mama tai pastebėjo. Duodu jai arbatos Alma-Atoje. Taip pat gulėjo arbatos indelis. Ji gėrė viską šviežiai. O atsivertusi seną arbatą nustebau, nes neprisiminiau, kad iš pradžių ji taip kvepėjo.

Merginos! Gluosnio arbatos paruošimui liko labai nedaug laiko. Jau visur jis pradėjo stumdytis. Ir lapas tapo grubus. Arbata, aišku, pasirodo, tačiau reikia atsargiai rinkti lapus, kad sėklų ankštys nepatektų į lapus. Vytimo metu jie gali atsiverti, o ant jų nukris pūkai. Tai tikrai nėra kenksminga. Bet ši arbata neatrodys labai gera. Kitoje temoje „Amalas“ kalbėjau apie šias sėklų ankštis. Jos išsidėsčiusios žemiau žiedų - ilgos (5 - 8 cm), siauros žalsvai rausvos ugniažolėje, kuri dar nėra pasirengusi pūkuoti, ir rausva - paruoštoje pūkuoti.
Čia, nuotraukoje, šalia padėjau 2 tokius stiebus.

Vakar sename kirtime radau nedidelį plotą su ugniažole. Rašiau tiek, kiek didelė pakuotė, vakare sėdėjau rūšiuodama lapą, beveik visus sugraužė klaidos, teko dirbti su žirklėmis. Šiandien grojau 4 valandą ryto, raugiau 11 valandų, bet vis tiek žalia, vyrauja tik 20 laipsnių temperatūra. Kokia šalta vasara, naktį 5, dieną 18, vėjas, mes vaikštome audros striukėmis, nepamenu tokios vasaros. Taip, aš kalbu apie lapus, jūsų liejimas yra nepažeistas, bet per ilgai jį išgyventi.

[natuška]

natuška, Aš taip pat turiu sulaužytų lapų .. Aš nukirto. maišant galima tik sausus antgalius. Paruoštoje arbatoje nugraužti lapai nejaučiami !!! Akivaizdu, kad geriau yra sklandus ir tvarkingas. bet mes to neturime, deja. Todėl geriau tokiu būdu nei nieko. IMHO.

Ir aš jums pasakysiu daugiau, kai aš praėjau per dvi dideles pakuotes dalimis, pirmoji dalis labai atidžiai žiūrėjo į lapus, aš atmetiau, antroji dalis buvo tik naujokų ir klaidų naujakurių metu, trečioji dalis : paslaptis: jau saujelėmis ir viena akimi mano vyras pasakė: "klaidos jau išsigandusios ir visos paliktos iš karto". Taigi pirmiausia gersime patys su likusiais svečiais

[natuška]

natuška, Omela, Loksa, Dabar turiu visokių lapų. Daugelis pagelto. Bandau juos pašalinti. Radau plyną tiesiai šiaurinėje miško pusėje.Yra jaunų, sultingų lapų, tačiau dėl karščio yra daug sraigių (slepiasi). Ar galite juos visus pamatyti? Kol lapai džiūsta ir juos išmaišau, pašalinu pažeistus, pageltusius lapus, sraiges. Voros klaidos pasitaiko retai - jos pačios pabėga, kol man sausa. O kai suku lapus mėsmalėje, pamatau ir sraiges - tada jas pašalinu. Bet būna, sukdamasis girdžiu konkretų traškėjimą (2–3 kartus sukimui). Tai reiškia, kad sraigė ten buvo. Aš nesijaudinu - jis iškeps orkaitėje ...

kepti orkaitėje

baltymas!!!!!

baltymas!!!!!

Merginos, ačiū! Būsiu mažiau išranki, kitaip išmečiau trečią dalį, vis tiek atrodo, kad lapas nebuvo suvalgytas, bet ant paties lapo buvo labai tamsiai žali arba juodi taškeliai, aš taip pat jį išmečiau.