Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Merginos, noriu jus visus perspėti, nesupainiokite Ivano arbatos su auksu,

Varnelė, ačiū už įspėjimą! Šis aukso šaknis (ir aš nežinojau, kaip jis vadinamas) taip pat bando patekti į mūsų šalies ugniažolę. Bet net ir aš, „vėpla“, lengvai jį galiu atskirti.

[Galina]

Mano arbata kelias dienas stovėjo uždarytame indelyje, dabar ją atidariau ir užuodžiau. Ir ten susidarė toks skanus aromatas! Bet iš pradžių jo nebuvo.

Galina, Taip taip! Viskas kaip parašyta! Palauk, iki rudens jis apskritai atsidarys. Ir jei tai tęsis po metų, tada jūs pats nustebsite, iš kur tai atsirado.

Puiku! Ir tai pasirodo labai įdomu - patys pasidarykite arbatos!

Galya, tai nėra tinkamas žodis, kaip įdomu! Aš kiekvieną dieną ruošiu arbatą. Ir kiekvieną dieną patiriu malonumą. Be to, kiekviename etape! O kai arbata džiovinama orkaitėje, norisi, kad šiuo kvapu kvėpuotų tie, kurie šios arbatos dar negamino. Tada jiems nekiltų abejonių, verdant arbatą ar ne! Jie tuoj pat išbėgtų į lauką ugniažolių!

[Oksana]

Aš ir aš vakar radau Ivan-tea !!!! surinkome didelį maišą, nusiprausėme ir išdžiovinome. Aš su tavimi!

OksanaSveikiname! Kas ieško, tas visada ras!
Tik jei įmanoma, geriau jo neplauti. Fermentacijos procesui reikalingos ant lapų esančios bakterijos. Fermentacija geriau veikia su neplautais lapais.

[Kisena]

bet cia, deja, neauga !!! turi pirkti

Kisena, pereikite prie kitos temos https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Iš kriaušių, vyšnių, obuolių, juodųjų aronijų, braškių, aviečių, serbentų .... gaunama nuostabi arbata.

Čia yra mano skirtingos fermentacijos Ivano arbata.

Apatinis kairysis silpnos fermentacijos, viršuje-viduryje, apačioje dešinėje stiprus.

[Liudmila]

Be to, arbata bus gera. Aš esu tikras.

Liudmila, Ačiū už palaikymą! : Draugai: Aš jau paruošiau skardines, arbata jau džiūsta, kvepia džiovintais vaisiais, spalva ruda. Taip, aš neplaudavau ir lapų, prieš džiovinant vaistinės žolelės neplaunamos. Pagrindinis dalykas yra surinkti jį švarioje vietoje. Dabar net buvo sugalvotas kažkoks vaistas su bakterijomis, kurios gyvena ant žolės, lapų ir kurių miestiečiams, taip, nepakanka (kuri iš mūsų ką nuprausė su močiutėmis kaime?

Čia yra mano skirtingos fermentacijos Ivano arbata.

Grožis !!! O kuo jis kvepia?

Irina, ačiū !!!! Aš esu stačia galva arbatoje))). Silpna fermentacija kvepia silpnai, arbata + nektaras, vidutinio ir mažo skonio nektaras ir buvo stiprus tik užvakar. tūkst

Na fsee .. slinkta mėsmalėje, uždengta drėgnu skudurėliu ir įstrižai uždengta dangčiu. Dabar galvoju, kiek laiko išlaikyti. Tikriausiai paliksiu parai.

shl. juokėsi su savimi .. paruošė 9 litrų puodą ir laikėsi 1,5 litro atstumu. Buvo 800 gramų lapų.

Buvo 800 g lapų

Ar suskaičiavote lapų skaičių ??

Kodėl reikia skaičiuoti ?? Pasverta - 800 gramų.

Buvo 800 gramų lapų.

Nepastebėjau raidės GYYY

virė 9 litrų puodą, bet laikėsi 1,5 litro.

taip, jų tūris labai sumažėja, Liudmila kartais fermentuojasi net stiklinėje.

(kas iš mūsų ką nuprausė su močiutėmis kaime? Jis nuplėšė, nuvalė ir greitai į burną)

Taip, aš dabar traukiu morką. Aš beveik tai darau. Na, ar beveik taip - iš kaušo nuplausi vandeniu ir ten ...

Na fsee .. slinkta mėsmalėje, uždengta drėgnu skudurėliu ir įstrižai uždengta dangčiu. Dabar galvoju, kiek laiko išlaikyti. Tikriausiai paliksiu parai.

Amalas, nedaug per dieną? Pirmą kartą palaikykite 10 valandų. Granuliuotas jis fermentuojasi greičiau nei lapinis. Ir tik niekuo nešildykite. Pirmiausia jis sušils pats.

juokėsi su savimi .. paruošė 9 litrų puodą ir laikėsi 1,5 litro atstumu. Buvo 800 gramų lapų.

Ir paruoškite dėžutę paruoštai arbatai 150 gramų.

Liudmila kartais fermentuojasi net stiklinėje

šmeižtas! Taurėje ... arbata ...

Pirmą kartą palaikykite 10 valandų.

yyy .. taigi bus 3 val.

Ir paruoškite dėžutę paruoštai arbatai 150 gramų.

Taip, yra problemų su dėžėmis !!! Galvoju klijuoti maišelius, gerai, kad niekada neišmečiau arbatos pakelių su užsegimu, bent jau ką nors susidedu ...

[Rada-dms]

Taip, yra problemų su dėžėmis !!!

Rada-dms, Dedu juos į paprastus stiklainius su užsukamais dangteliais. Turiu jų jūrą. Dabar kraunu dar vieną skardinių partiją į dachą. Aš miegosiu ne iš tarnybos ir į reikalus!

yyy .. taigi bus 3 val.

kaip ir mano

Ne, aš nesugebu tokiam žygdarbiui ... 12 valandą (7 valandą fermentacijos) galiu .. O pagal kvapą kažkaip galima nustatyti - baigti fermentaciją ar ką ??

Aš įdėjau į orkaitę .. Aš einu niekšas .. taigi paaahnet !!

O aš jau „apkepiau“ orkaitėje. Tik kas nors siūlas man paaiškins, kodėl to nereikia engti, bet kaimas yra būtinas? Buvau pagal analogiją su kaimu, iš pradžių jį paguldžiau į priespaudą. Tada ji pagavo save.

Nežinau apie priespaudą, be fanatizmo numušiau ją ranka, bet ją gerai sumalau. Ir aš turiu antrą porciją supilti į stiklainius, jei tik tai pavyktų!

[Omela]

Omela, Nusipirkau daug įvairių Ivano arbatų iš skirtingų kompanijų, o kai buvau jauna, fermentavau orkaitėje. Geriausia - vidutinio rūgimo, aromatingiausia! Pakanka 7 valandų.

Dabar, jei įdomu, rašiau specialiai vienai mergaitei, ji niekada neatsakė, kurią nusipirko ir koks įspūdis! Ir aš nusipirkau tris jos labui, kad pats pasirinkčiau, kurią užsisakyti čia žinomoje parduotuvėje.

1. Borisoglebskiy, 50 g, labiausiai fermentuotas, tamsiausios spalvos, arčiau juodosios arbatos, reikalauja daugiau infuzijos laiko, savo išvaizda ir spalva labai panašus į mano mėgstamiausią „Soul tea“, apie kurią rašiau. Bet lyginant su juo jis praranda, nėra tos puokštės, aromato.
2. Raudonasis „Streletsky caftan“, kaip parašyta ant pakuotės, tik 25 gramai. Nelabai fermentuotas, nors jie ir rašo stipriai, spalva suteikia, pavyzdžiui, žaliosios arbatos, labai šviežią skonį, labai aromatingą, labiausiai tarp trijų, poskonis šiek tiek rūgštus, bet labai skanus, nors esu įpratęs prie stipresnės fermentacijos, aš reikės daugiau. Ši arbata bus ypač gera puokštėje su kai kuriomis kitomis žolelėmis.
3. Baisi arbata, jie rašo, kad ji stipri, charakteringa. Maniau, kad bus teisinga dūmuose, nieko panašaus. Pasirodo šiek tiek turtingesnė nei 2 numeris, bet !! jis turi paprastesnį, tiesioginį aromatą su aiškiomis vaisių natomis, iš karto juntamas rūgštumas ir kaip tik man obsesinis kažkokių uogų, beveik viburnum skonis. Man tai nepatiko, rūgščiausia, galbūt pagardinta kažkuo natūraliu!
Aš paimčiau pirmą ir antrą, jei lėšos leidžia. Patariu užvirti užpilant verdančiu vandeniu ant puodelio arba į nedidelį karštą virdulį. Termose gali būti 15 minučių. Pirmoji arbata tinka gerti su pienu ar grietinėle. Taigi, manau, gal kam nors bus įdomu forumas, bet aš nežinau, kur jį dėti :) Ir taip ieškosime „nuoširdžios arbatos“, ji išeina pigiau ir gerai. O vasarą reikia rinktis ir rauginti, aš tai jau padariau;)

Manasis jau paruoštas - aromatas jau jaučiamas. Lauksiu, kol ateis tas labai skanus aromatas ...

Ne, aš nesugebu tokiam žygdarbiui ... 12 valandą (7 valandą fermentacijos) galiu .. O pagal kvapą kažkaip galima nustatyti - baigti fermentaciją ar ką ??

Aš įdėjau į orkaitę .. Aš einu niekšas .. taigi paaahnet !!

Merginos, amalas, ką tik išlaisvėjo! Ir tada klausimynė ... Na, matau, kad jūs pats tai supratote ir jūs nuskrendate nuo kvapo! Taigi, viskas vyko kaip pagal laikrodį ... 7 valandos fermentacijos yra labai gerai.Sveikiname!
O aš tiesiog susukau 2 kg ugniažolės lapų. Aš įdėjau jį fermentuotis iki ryto. Taip pat 7 val.

2 kg ugniažolės lapų

eik riešutai .. o iš kur tu tiek daug ?? Susukau 800 g - viskas tiesiogine prasme pakilo .. ir tada 2 kg.

[Marina]

Tik kas nors siūlas man paaiškins, kodėl to nereikia engti, bet kaimas yra būtinas?

Marina, mes pridedame ritinius po priespaudakuri susuktas ranka... Kadangi jie nėra labai tankūs, masė telpa į indą, kuriame mes juos fermentuojame. Taigi mes spaudžiame, kad užsandarintume.
IR be priespaudos įdėti į fermentaciją granuliuota arbata, kuris buvo susuktas mėsmalėje. Ten pakanka masei lengvai nuspausti ranką, ir masė bus gana sandariai supakuota į indą.
Kodėl reikia sutankinti masę? Kad fermentacijos procese dalyvaujančios anaerobinės bakterijos galėtų jį suteikti. Anaerobai yra bakterijos, kurioms oras yra mirtis! Jei masė nebus sutankinta, jie mirs. Fermentacijos procesas bus silpnas arba jo visai nebus.

eik riešutai .. o iš kur tu tiek daug ??

100 m nuo namo. Aš esu kaimo mergina. Čia turime šią ugniažolę! ...

Susukau 800 g - viskas tiesiogine prasme pakilo .. ir tada 2 kg.

Pirmus metus buvau tas pats putplastis, kai jį sukau mechaninėje mėsmalėje. Ji ėmė mokyti vyrą suktis. Jis sakė, kad neturi laiko jo palepinti ir nusipirko man elektrinę mėsmalę. Buvo malonu su ja virti arbatą! Aš susukau 2 kg per 20 minučių su pertrauka mėsmalei.

Manasis jau paruoštas - aromatas jau jaučiamas. Lauksiu, kol ateis tas labai skanus aromatas ...

Marina, kol bręsta arbata, mes vis tiek turime virti! Ir mnogooooo!

Ir aš turiu antrą porciją supilti į stiklainius, jei tik tai pavyktų!

Ira, kaip sekasi arbata iš šaldytuvo?

Liudmila, mano užplikyta arbata atrodo kaip jūsų pirmoji silpna fermentacija, o sausai virtos granulės atrodo kaip vidutinės fermentacijos: don-t_mention: gerai, aš pabandysiu ją pasiimti rytoj, o jūs palaikysite 12 valandų, mano „maišelis“ su lapais yra panašus į tavo

[Oksana]

Oksana, Nustojau naršyti temomis. Aš uždaviau klausimą viena tema, o atsakymą gavau kita.

Mano užplikyta arbata yra panaši į jūsų pirmąją silpną fermentaciją, o sausos granulės - į vidutinę fermentaciją

Aš vis dar jaučiu, kad fermentacija vyko blogai ... Net po 3 valandų gaunu vidutinę spalvą. Gal po lietaus buvo lapų? Tada liko nedaug naudingų bakterijų ir tai paveikė rezultatą.

Be abejo, po lietaus aš juos nuprausiau. Ir temos, susimaišiau, nieko neatleisk, pakartosiu dar kartą, prarandu gyvenamąją vietą ir žinau, kur nevairuoja mašinos.

Ir nuėjau pažiūrėti, kaip pasirodo teisinga arbata ir čia atsakiau, aš rašau iš planšetinio kompiuterio, o jis piešia kokias nori raides, jam atsibodo redaguoti, atsiprašau.

Be abejo, po lietaus aš juos nuprausiau.

Oksana, tai taip pat gali būti blogos fermentacijos priežastis.

Aš rašau iš planšetės, o jis piešia bet kokias raides, kurių nori, jam atsibodo redaguoti, atsiprašau.

Oksana, viskas gerai - tai suprantama!

Aš prarandu savo vietą, žinau, kur gyvenu, ir ten nevyksta jokios mašinos

būtent ten reikia pasiimti - dažniau ir daugiau ...

100 m nuo namo. Aš esu kaimo mergina.

Kad aš taip pat panašus į kaimą .. bet keletas laukų aplink.

[Liudmila]

Ira Skaityti daugiau: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0, na, kaip sekasi arbata iš šaldytuvo?

Liudmila, Esu netekęs: šiandien užuodžiau stiklainį, kuris kvepia nesuprantamai ir silpnai, palyginti su pirmaisiais džiovintais vaisiais kažkuo. Tikimės, kad taip bus, bet labai silpnai kvepia. Jei pirmasis nori uostyti ir užuosti, tai ne. Bijau, kad apgauniau dalį fermentacijos. Na, arba vis tiek reikia laukti. Man atrodo, kad praleidau aromato viršūnę, nes kažkuriuo metu galvojau pradėti džiūti, turėjau pasitikėti ne laikrodžiu, o nosimi

[Ira]

Bijau, kad apgauniau dalį fermentacijos. Na, arba vis tiek reikia laukti.Man atrodo, kad praleidau aromato viršūnę, nes kažkuriuo metu galvojau pradėti džiūti, turėjau pasitikėti ne laikrodžiu, o nosimi

Ira, bet man atrodo, kad vis tiek kaltas šaldytuvas! Kiek valandų truko fermentacija? 3 valandos šiltnamyje + 2 kambaryje. Tai nėra daug. Aš turiu ugniažolę 14 valandų, o kvapas darosi vis stipresnis. Noriu sulaikyti iki dienos. Šį sezoną negaminau gilios fermentacijos arbatos. Aš norėjau tai padaryti.

Aš kažkoks kaip kaime .. bet aplink laukai.

Keista ... Kai nuvažiuoju į Maskvą, pro autobuso langą visada matau ugniažoles. Aš nuo jūsų 3 valandų kelio! Keletas keistų priemiesčių, kuriuos turite. Turi būti kažkur. Na, ne tavo kaime, o kaimyniniame.

Marina, kol bręsta arbata, mes vis tiek turime virti! Ir mnogooooo!

Taigi aš tai padarysiu. Jau vėl išvykstame į kaimą - į gamtą! Žinoma, eisiu į laukus ir nukirsiu viską, ką galiu.

[Marina]

Marina,

Turi būti kažkur.

Patikėkite ar ne, aš tiesiog nekreipiau dėmesio. Šiandien važiavome automobiliu, todėl vaikas visą kelią šaukė - Ivan-tea !!! Net radau sklype kitoje dachoje.

Na ką aš galiu pasakyti .. kvapas yra DIEVINIS !!!!! Nežinau, kaip tai skonis. Stovėsiu mėnesį.



Luda, labai ačiū, kad pasidalinai savo žiniomis !!! Dabar atsiminsiu kiekvieną kartą, kai verdu arbatą.

Ksyuša, jūs turite puikios arbatos!
Jei kvapas dieviškas, tai skonis nenuvils, būk spoksotas ...!

Dabar atsiminsiu kiekvieną kartą, kai verdu arbatą.

Ką gi, ačiū ! Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko procesas ir arbata! Paruoškite daug arbatos, kad prisiminimai išliktų ilgą laiką!

Mergaitės, Ksyuša, dabar, kai supratote proceso esmę, 15–18 valandų virkite ivan arbatą su fermentacija (kas to dar nepadarė). Stipri fermentacija padarys arbatą. Nustebink dar labiau. Kvapas ir spalva! Aš to nedariau nuo praėjusių metų. Ir šiandien aš tai padariau ir trankiausi! Tiesiog laikykitės technologijos, kad sluoksnis būtų bent 5 cm, ir masės nešildykite.

Ačiū tau, Luda! Dabar procesas prasidėjo. nesustos.

[Ossuary]

Ossuary, tavo sveikatai! Taip tai yra! Mane sustabdo tik „baltos musės“.

Mane sustabdo tik „baltos musės“.

„baltos musės“ - verčia gluosnio arbatą ar krenta sniegas?