Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[Galina]

Aš arbatą viriau birželio mėnesį. 2 mėnesius stovėjo sandariai uždarytame stiklainyje ir pasirodė nuostabus kvapas. Man kvepia vaisiais-slyvomis-šokoladu. Skonis po virimo, jei jis nėra praskiestas, yra šiek tiek aitrus su saldymedžio arba valerijono priemaiša.

Galina, Labai džiaugiuosi, kad jums viskas vyko kaip pagal laikrodį ... Taip ir turėtų būti! O žiemą turėtų dar geriau. Jei šiuo metu dar yra ką užuosti ...

[Olya]

Visi greičiausiai bus skirtingi. Juk džiovinimo būdai, fermentacijos laikas, augimo vieta, dirvožemis - visiems viskas skirtinga.

Olya, auksiniai žodžiai! Net tas pats žmogus gamina skirtingą arbatą - tai priklauso net nuo dienos laiko, kada buvo nuimami lapai. Džiūvimo laikas ne visada yra tas pats. Padarome sluoksnį plonesnį, tada nudžiūvus ir džiovinant - storesnį. Apskritai yra tiek daug niuansų! Metų neužteks viskam suprasti ...

Nooo Liudok, aš džiovinau keptuvėje storu dugnu.

Geriu kaip arbatos lapelius. Aš negaliu gerti taip kietai))

Aš negaliu gerti taip kietai))

Ol, taigi dėti mažiau. Pakanka vieno arbatinio šaukštelio stiklinei. Ar stiklinę uždengiate dangčiu?

Šiandien radau dar vieną kliringo ... žali lapai !!!! grožis !!!!

Ksyu, aš ką tik įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. už stiklinę. Bet ant viršaus užpyliau dar vieną. Kaip tu rašei. Aš jį išviriau stikliniame įpurškimo įtaise. Aaaa .. vadinama prancūzų spauda.
Dabar, žinoma, įdėsiu mažiau. Ne, gerai, pasirodė ta pati arbata! Ir spalva tokia sodri

Šiandien radau dar vieną kliringo ... žali lapai !!!! grožis !!!!

Ksyuša, sveikiname radus! Aš taip pat turiu tokį kliringą, bet lietūs trukdo procesui. Aš tik susirinksiu už lapus, o dabar lyja ... Aš 3 dienas negaminiau arbatos.

[Olya]

Aš džiovinau keptuvėje storu dugnu.

Olya, jei abejojate dėl arbatos džiovinimo keptuvėje rezultato, tuomet kitais metais turite planuoti įsigyti mini orkaitę. Mano orkaitė yra 42 litrai. Norėčiau dar, bet vis tiek viską išdžiovinu.

Geriu kaip arbatos lapelius. Aš negaliu gerti taip kietai))

Gerti geriant. Pagrindinis dalykas yra tai, ką valgyti, ką gerti ...

Ne, gerai, pasirodė ta pati arbata! Ir spalva tokia sodri

Tai yra svarbiausia!

[Liudmilas]

LiudmilasTuriu mini orkaitę, bet ji yra namuose. Aš verdu arbatą būdamas dachoje vykš. Bet aš nuolat maišau, jis nedega.
Tiesiog yra mažų dalelių, lengvų, jos dažnai gali būti keptuvės apačioje, todėl juntamas nedidelis kvapas. Vis dėlto nesu tikras. Šiuo metu einu pro namų maišus ir girdžiu malonų kvapą. Jie jau savaitę kabo sausi.

Trumpai tariant, aš jau geriu. Nepraėjo nė mėnuo.

Mergelė, Net nežinau, kur randate tokių prošvaisčių. Manau, kad eisiu į šias atodangas ten, į šiaurinę miško pusę. Lapai gali būti žali, bet vėlgi juose nėra sulčių

Liudmilas, gerai, galiu įsivaizduoti, kiek jūs paruošėte arbatos per vasarą. Jei tik man tektų anksčiau vykti į Temką, aš taip pat skrisčiau ugniažolių kiekvieną savaitgalį. Nors, čia tu teisus, lietūs atlieka savo darbą.

Beje, Ksyu, čia jūs plaunate lapus, tiesa? Ar dėl to jūsų arbata negali supelėti? ką tu manai? Ar tai groja pianinu?

Beje, Ksyu, jūs plaunate lapus, tiesa? Ar dėl to jūsų arbata negali supelėti? ką tu manai? Ar tai groja pianinu?

Ol, aš neplaunu Ivano arbatos, renku ją toli nuo kelių. Aš nusidedu ant bankų, šie du buvo su sulaužyta vidine danga. Tiesiog nesureikšminau to. ar tikrai nepadarė šios partijos. Likusieji stovi.

Lapai gali būti žali, bet vėlgi juose nėra sulčių

Tikrai ne taip sultinga. kaip ir birželį, bet susisuko paprastai. Normaliai fermentacijai yra pakankamai sulčių.

Normaliai fermentacijai yra pakankamai sulčių.

O, Ksyu, aš juos taip stipriai susukau rankomis, buvo taip sunku. Atrodo, nedaug, bet aš laukiau, kada jiems pasibaigs šie lapai ((

Ir aš supratau apie skalbimą, maniau, kad ir tu plauni ugniažoles.

Šiuo metu lyja, todėl prasminga kreiptis į ugniažoles, Luda teigė, kad jie paprastai laukia mažiausiai 3 dienas, kol juos vėl surinks. Ką dabar veiki?

Ol, aš kolekcionuoju kiekvieną dieną, o sodo taip pat yra mano (pabarstyta pelenais), aš suku į mėsmalę, fermentuoju 11 valandų, skonis ir kvapas yra!

[Olya]

Lapai gali būti žali, bet vėlgi juose nėra sulčių

Olya, lapuose yra sulčių, tik jie tapo rupesni. Jei gerai išdžiovinamos, tada granulės yra geros, tačiau mėsmalė sunkiai išgyvena. Todėl dabar esu vangus. Tai lengviau susisuka, tačiau yra išsklaidymas.

Liudmilai, gerai, aš įsivaizduoju, kiek arbatos paruošėte per vasarą

Dar nesuskaičiavau, bet norėčiau dar - išdalinu daug arbatos ir siunčiu motinai, sūnui ir draugams į Alma-Atą. Taigi arbatos sau nelieka daug. Bet nieko nepakanka.

Luda teigė, kad paprastai jie vėl laukia mažiausiai 3 dienas.

Aš nelaukiu tris dienas. Kasdien lyja ...

Taigi, eisiu ir galvoju. Kartą ėjau taip girtauti daina.
Dabar prie dachos suryjami vyšnių lapai, juodieji serbentai, pora krūmų visi yra lapų ritinyje, tada lyga kažkuo. Lieka obelis.
Nusiprausiu. Ant galų yra tiek daug purvo.

[Olya]

Olya, padarykite obelį su vyšnia. Jums reikia šiek tiek vyšnių. Raskite bent keletą sveikų lapų. Kas juos valgė, jau nusirito. Kieta arbata bus!

Liudmilai, nusprendžiau eiti ugniažolių. Rytas atrodė niekuo dėtas, o šitas ir anas, debesys nuėjo. Tada mano vyras paprašė, na, jie paėmė didelius, aš tik einu, jūs taip pat surinksite. Ir jis paprastai eina į kompaniją ir dėl grybų tuo pačiu būdu, gerai, stebėk mane. Vos užvažiavus, lietus ėmė laistytis, dviese tik pasiėmė pakuotę iš prekybos centro. Lietus sustiprėjo, pasislėpė po medžiu. Na, grįžkime atgal. Tai visa kolekcija.
Kol kas gausu konchno ir pūkų, įdarytų į šaldiklį. Dabar namuose, nesuksiu rankų.

Merginos! Paimkite naujoką! Tyliai skaičiau visas jūsų temas apie arbatą, dalis arbatos buvo pagaminta dar prieš man susipažįstant su šia svetaine, likusi dalis jau yra su jumis. Geriame su visa šeima, gydome artimuosius, visiems patinka. Bet aš niekada nesu sutikęs jokios informacijos, kad „Kaporsky“ arbata turėtų diuretikų poveikį. Visi mano giminaičiai tai švenčia. Mano vyras visą dieną važiuoja, o mūsų žuvėdros yra termose, todėl, sako, bent pasiimkite puodą su savimi. Mama (70 m.) Po pirmo bandymo vos nesigėdijo, vos nepabėgo. Liudai, gal aš darau kažką ne taip? : mergina-th

[Henbane]

Henbane, pirmajame puslapyje Liudmila išsamiai aprašė naudingas šios arbatos savybes. Taigi prasidėjo teigiamas poveikis organizmui.
Patogiau skambinti vardu.

[Olya]

Liudmilai, nusprendžiau eiti ugniažolių. ... Lietus sustiprėjo, pasislėpė po medžiu. Na, grįžkime atgal. Tai visa kolekcija.

Olya, gerai, ką tu gali padaryti! Dėl lietaus tiesiog negaliu eiti į ugniažoles, nors galiu nueiti 100–200 metrų. Tarkime, kad ugniažolių sezonas baigėsi. Nors jį vis dar galima surinkti už surenkamas arbatas.

kol kas įdaryti į šaldiklį. Dabar namuose, nesuksiu rankų.

Ol, reikėjo nudžiūti lapus. Priešingu atveju jie subyrės jūsų mėsmalėje ...

[Henbane]

Liudai, gal aš darau kažką ne taip?

Henbane, Esu tikras, kad arbatos ruošimo būdas neturėjo įtakos sveikatai neigiama prasme. francevna teises. Diuretikų poveikis nėra pats blogiausias! Aš pats to nepastebėjau, o mano artimieji ir draugai kažkaip nesidalijo su manimi tokiomis detalėmis. Bet tai, kad urogenitalinė sistema yra valoma, yra vienareikšmiška! Savo šalies tualete su atskiru kibiru, skirtu smulkiems poreikiams (savo), matau.

kol kas įdaryti į šaldiklį.

Ol. kodėl šaldiklyje? Aš pakuotėje ramiai turiu ugniažolės dieną.

Liudai, ar gali vėliau nudžiūti? Tada ištraukiau ir išdžiovinau. Kodėl aš dabar pažeidžiau technologijas ir tai nėra gerai? Nors prieš porą savaičių dariau tą patį ir atrodžiau nieko.

Ksyu, tu žinai, ką aš maniau, kad nuo tokio šaldiklio smūgio jis staigiau suminkštės ir susisuks)))

Ką, bėgti išsitraukti?

Ahh ... to ir norėjau paklausti. Šaltalankio lapus reikia rauginti? O kaip iš jos atsiranda arbata, kas žino?

[Olga]

Olga, Aš to nedariau, paprastai atvirkščiai - pirmiausia džiovinau, tada į šaldiklį. Bet jei jūs išnykote po šaldiklio, tada, tikriausiai, galite tai padaryti. Dabar nebejaugi - tebūnie taip, kaip yra.

Šaltalankio lapus reikia rauginti? O kaip iš jos atsiranda arbata, kas žino?

Olga, merginos tai padarė, bet niekam nepatiko. Lapai yra labai kieti, jie net neleidžia sušalti.

O, Liudmilai, ačiū, kitaip yra šaltalankis. Tada aš jo nesurinksiu.

Ahh ... to ir norėjau paklausti. Šaltalankio lapus reikia rauginti? O kaip iš jos atsiranda arbata, kas žino?

Į žaliąją arbatą įmaišiau šaltalankių (tik džiovintų lapų), man patiko. Bet dabar aš neturiu šaltalankio.

[Alla]

Alla, matyt, fermentacija šaltalankio nepakeičia į gerąją pusę.

[Liudmila]

Liudmila, tikrai norite išbandyti su fermentacija. Gal jie iš arbatos virė arbatą?

[Alla]

Alla, Šaltalankį gaminusi Tanya-Burunduk, mano, kad iš šaltalankio vis tiek galima pasigaminti geros arbatos. Ji pažadėjo žaisti su režimais ir parašyti mums apie rezultatus. Taip pat noriu pabandyti pasigaminti šaltalankių. Bet vėliau, rudenį, prieš nukritus lapams. Kadangi neturiu savo, o kaimyno sąžinė neleidžia vasarą nukirsti kaimynės. Man atrodo, kad šaltalankio lapus reikia vytinti, užšaldyti ir tada iškišti per mėsmalę. Tada iš jo galima ką nors išspausti ...

Gal jie iš arbatos virė arbatą?

O kaip juos atskirti, jei tai dar neduoda vaisių?

Aš dariau šaltalankį
yra spalva, beveik nepastebimas kvapas, nėra skonio (yra nuotrauka „laukinių augalų“ tema)
Aš naudojau sumaišytą su sultingesniu lapeliu
pavyzdžiui, su avietėmis
bet aš darau lapą
galbūt per mėsmalę ir nieko nebus

[dėkoju]

Liudmila, dėkoju Jums už straipsnį. Tai visai ne straipsnis, o labai naudingas DARBAS. Šiais metais gal nespėsiu paruošti „Ivano“ arbatos, bet tikrai nusipirksiu progai, nesvarbu, kiek ji kainuotų.
Nunešiau jį į žymes.

[Zoja]

ZojaAčiū, kad įvertinote receptą! Mėgaukitės arbatos ruošimu! Šių metų ugniažolė beveik baigėsi. Taigi, mes renkame palaikus. Lapas yra grubus ir gerai nesisuka mėsmalėje. Tačiau arbatos ruošimui iš sodo augalų vis dar yra daug laiko (kol nenukrenta lapai). Receptus galima peržiūrėti nuorodose Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų ir Šalies arbata

[Liudmila]

Liudmila, inkstai skiriasi. Vyriškas inkstas yra kaip gumbas, su daugybe svarstyklių. O patelės inkstai atrodo kaip perliniai miežiai, viduryje yra vienas griovelis. Pavasarį jie gerai matomi, tačiau vis dar galima rasti šalia lapų. Arbata iš vyriškų ir moteriškų augalų neturėtų skirtis. Cheminė lapų sudėtis yra vienoda.

Vis tiek susirinkau šaltalankių, bet aš juos taip išdžiovinsiu.
Ugniažolė vakar ištraukiau ją iš šaldiklio ir tiesiog įmečiau į šaldytuvą, rytoj tikriausiai slinksiu.

[Veronika]

inkstai skiriasi. Vyriškas inkstas yra kaip gumbas, su daugybe žvynų. O patelės inkstai atrodo kaip perliniai miežiai, viduryje yra vienas griovelis.

Veronika, dėkoju ! Pabandysiu nustatyti lytį. Nors, kaip jūs sakote, nesvarbu.

[Olya]

Ugniažolė vakar ištraukiau iš šaldiklio ir tiesiog įmetiau į šaldytuvą, rytoj tikriausiai slinksiu.

Olya, vis tiek šiek tiek nudžiūvo, kad lapas netrupėtų, o granulės būtų geresnės.

Taip, Liudočka, žinoma. Taip ir padarysiu.

Ol, šiandien ji mirktelėjo savo ugniažolės lapais. Apskritai jie man pasuko. Bet tokios stiprios granulės pasirodė mėsmalėje, malonu žiūrėti! Nė vienas jų nesugriuvo. Arbata dabar fermentuota. Ryte išdžiovinsiu.

Taip, tai yra.ar jie buvo kiek sausesni?
Gal galiu juos šiek tiek priblokšti. Nors, jei taip manote, tada jie yra sausi ir dar labiau subyrės. Liudai, kaip tau tai pavyko?

Aš jau tris savaites pradėjau virti arbatą tiesiai į puodelį, kad ji nebūtų stipri. Jūs žinote, kiek arbatos yra, uuuuu, žiupsnelis, kuris telpa į tris pirštus
Aš vis dar turiu mažą kaimiško indelio. Jau ketvirtadienį išvykstame pailsėti ir aš negaliu padaryti kaimo. O rugsėjo mėnesį jau nebus laiko ((

Gal galiu juos šiek tiek priblokšti. Nors, jei taip manote, tada jie yra sausi ir dar labiau subyrės. Liudai, kaip tau tai pavyko?

Ne, nedarykite jų sausų. Bet ir jo nereikia palikti šviežio. Išbarstomas ne per daug išdžiūvęs, o per mažai išdžiūvęs lapas. Apskritai, kai suspaudi saują lapų, jie visiškai nesuyra atidarę kumštį. Aš jau kažkur padėjau granulių nuotrauką palyginimui. Aš vėl jį paskelbiu. Žiūrėk, kairėje - granulės iš silpnai nudžiūvusių lapų, dešinėje - nuo šiek tiek susisukusių lapų. Skirtumas akivaizdus.

Beje, šiandien granulės pasirodė dar geriau nei nuotraukoje dešinėje.

Taip, tai yra, ar jie buvo šiek tiek sausesni?

Ar jūs kalbate apie lapus ar granules? Šiaip granulės nebuvo sausos. Ir lapai buvo susitraukę, bet ne sausi. Aš juos į verandą padėjau vakar 21 val. Naktis buvo šalta ir ūkanota. Ryte lapai buvo tokie patys, kaip aš juos įdėjau vakare. Dieną pradėjau daryti reikalus ir tik 19 valandą supratau, kad mano lapai guli be priežiūros. Terasos pusė yra į pietus. Ir nors jį dengia medžiai, jis dieną puikiai sušyla. Čia yra lapas ir susuktas. Ir taip pat nelygus. Apatiniai lapai beveik nudžiūvo. Bet rezultatas man patiko.

O rugsėjo mėnesį jau nebus laiko ((

Negalima atspėti! Spalį dar galite išsivirti arbatos.

Žmonės, lapai guli jau porą valandų, manau, tegul jie guli ramiai. Kartais maišau. Noriu tokių granulių kaip tu))
O apie arbatą spalio mėnesį, galbūt. Mūsų kaimo namuose nėra labai gerai. jaukus. Namas senas, temperatūra beveik kaip lauke. Todėl rudenį aš nemėgstu ten eiti, nes trūksta komforto. Tai panašu į stovyklavietę su palapine. Tačiau karštomis dienomis tai labai padeda, tik labai padeda.

Py. Sy. Prieš išvykstant reikia padaryti daug dalykų. Būtina atšildyti šaltą orą, viską perkelti į kitą. Skalbykla, paruošimas, na, kaip įprasta.

[Ol]

Ol, leisk jiems atsigulti. Tik jų neišdžiovinkite. Ir gerai pailsėk!

Liudokas, jau sutrumpintas. Slinko. Šiek tiek paspaudžiau ir įdėjau apkrovą. Pažiūrėkim, kas nutiks. Panašu, kad dešros išėjo iš mėsmalės, bet manau, kad vis tiek bus birių)))
Ačiū Liudočkai, tikiuosi, kad gerai pailsėsime!

[Olya]

Olya, mes nededame priespaudos ant mėsmalės arbatos. Tiesiog šiek tiek paspauskite rankena. Taigi viskas normaliai fermentuosis. jei dešros buvo po mėsmalės, vėliau jos neturėtų trupėti.

Oi, oi, bėgau nusinešti priespaudos.

Nepanikuokite! Viskas bus gerai.

[Liudmila]

Liudmila, Šiandien mugėje nusipirkau jau paruoštą Ivano arbatą. Jis buvo reguliarus ir su skirtingais priedais. Pagaminta Mari El Respublikoje. Mugėje buvo pilama arbata, kurios galėjai paragauti. Man atrodė, kad jis labai panašus į mano naminį, bet mano vyras sakė, kad mūsų geriau.

"Checkmark", mielos arbatos granulės! Būtent pramoninėje mėsmalėje jie ją susuka! Tik spalva neįprasta - kažkokia rusva. Niekada neturėjau šios spalvos. Ir panašu, kad jie kartu susuko ugniažolės lapus ir žiedus. Niekada to nebandžiau. Bet būtų verta ... Na, kitais metais.

Man atrodė, kad jis labai panašus į mano naminį, bet mano vyras sakė, kad mūsų geriau.

Jūs turite tikėti savo vyru! Ir net neabejoju, kad tavo geresnis.

Aš taip pat pastebėjau neįprastą spalvą. Gal truputį fermentavo ?? Taip pat esu įsigijęs arbatos, vėliau nufotografuosiu. Taigi, paragauti ir šalia mūsiškių nemelavo. Jokio vaisinio aromato .. daugiau žolelių skonio.