Tešlos lakštai-makaronų pjaustyklės (modelio pasirinkimas, savybės, apžvalgos)

[Ёlenka]

Ёlenka, Lena, mano buvo nupirkta 1978 m.
Dabar galvoju, kokia tuo metu buvau kieta

„Choux“ kepiniai iš virėjo Sergejaus Malakhovskio koldūnų ir koldūnų iš jo puslapio „VKontakte“ (rašyba ir skyryba išsaugota iš autoriaus):

Nuostabi pažintis prieš 8 metus radau Veliky Novgorode, kur pagal sutartį dirbo virėjas Andrejus Kovalchukas iš Ukrainos, kur jis man parodė, kaip padaryti daugiau nei 50 įdarų koldūnuose ir mokė, kaip jiems gaminti tešlą, kad nebūtų nė vieno koldūno. gaminant maistą sutrūkinėtų po šaldiklio, tai svarbu, nes niekas nenori gauti 4 suplyšusių gabalėlių į 12 vienetų lėkštę, kai kurie įdarai buvo taip sužavėti, kad davė žinią kūrybai ir dabar, praėjus metams, jie nesustos faršo fantazija.
- sviestas 60 gr
- druska 15 gr
- Vištienos kiaušinis 2 vnt. 80 g
- Kvietiniai miltai 700 gr
- Vanduo 240 ml
- stalo actas 20 ml
- miltai, skirti 90 gr
Paruošimas: aliejų ir actą supilkite į verdantį vandenį, tada visą verdantį vandenį supilkite į pusę miltų, pirmiausia išmaišykite šluotele, o kai vanduo atvės, rankomis išmaišykite likusius miltus. Leiskite tešlai 20 minučių atvėsti ir iškočiokite.

Iš savęs pridursiu tik tiek, kad nenoriu, kad toks receptas dingtų iš forumo narių akių. Puiki apetitas nakčiai visiems

Iš savęs pridursiu tik tiek, kad nenoriu, kad toks receptas dingtų iš forumo narių akių

Taip, daug kalbama apie „choux“ tešlą koldūnams. Be to, nėra faktas, kad būtent šis receptas tinka kočioti.
Dabar aš pradėjau gaminti kremą Kenwoode. O6ychnoe jis minko labai sunkiai, ir atrodo, kad daugiau ar mažiau normalu kramtyti.)) Bet aš vis tiek maišau rankas ant stalo.

[Samopalas]

Taip, daug kalbama apie choux tešlą

Na, yra daugybė receptų iš žmonių, bet iš Ukrainos šefų, kurie specialiai atkreipia dėmesį į tešlos vientisumą po šaldiklio - ne tiek daug ... Ypač koldūnai. Šiuo atžvilgiu jie yra „klastingesni“ nei koldūnai.

Samopalas, Olegas, ačiū, nunešiau į kiaulytę, būtinai pabandysiu.

Jie taip pat paminėtų, kokius miltus jie naudoja - kepimo ar bendruosius miltus ar bent jau jų baltymus

Nuo francevna Alla

mano uošvė turi panašią nuo 80-ųjų pradžios, plastikinė, rausva, sunki, tokia maloni ir vikriai dirbanti., iki šiol tai veikia, jau su mano uošve.

Aš beveik visiškai nusipirkau tą patį metalą tais pačiais metais pasienio kaime Tadžikistane, jie už jį paprašė 22 rublių.

Matyt, darėme ir tokius agregatus, tik minimaliais kiekiais, kaip įprasta

Jie taip pat paminėtų, kokius miltus jie naudoja - kepimo ar bendruosius miltus ar bent jau jų baltymus

Aš jo paklausiau.
Naudojama „Buturlinovskaya“ kepykla, aukščiausios rūšies, baltymai 10.8

Paruošimas: aliejų ir actą supilkite į verdantį vandenį, tada visą verdantį vandenį supilkite į pusę miltų, pirmiausia išmaišykite šluotele, o kai vanduo atvės, rankomis išmaišykite likusius miltus. Leiskite tešlai 20 minučių atvėsti ir iškočiokite.

Olegai, kiaušinius ir druską išmaišyti su antrąja miltų puse?

[francevna]

francevna, Alla, aš ne Olegas, bet radau Sergejų VK, jis sako, kad su antrąja puse

[Fifanija]

maišyti kiaušinius ir druską su antrąja miltų puse?

jis sako, kad su antrąja puse

Kaip įdomu ... Ir yra logika! Mes pabandysime.

Fifanija, Anya, labai ačiū už tokius svarbius papildymus!

[Fifanija]

Fifanija, Anya, ačiū už paaiškinimą recepte

Automobilis turėtų atvykti kitą savaitę. Aš nusprendžiau pažvelgti į instrukcijas. Norėčiau, kad to nepadariau. Ar tai tešlą vynios pirmyn ir atgal mažais gabalėliais šešis kartus?

Paruoštą tešlą padėkite ant stalo ir padalykite į mažus gabalėlius, uždėkite volelius ir susukite rankena. Darykite tai 6 kartus, kol tešla turi būti sulankstyta per pusę, o jei ji sulimpa, viduryje pabarstykite miltais. Gavę norimos formos tešlą, turite ją pervesti per ritinį su reguliatoriais, kol gausite norimą tešlos tirštumą. Tada peiliu nupjaukite juostas. Pakeiskite rankeną į pjovimo volelius ir perkelkite tešlą į norimą produkto tipą.

Ar tai yra tarsi tešlos vyniojimas pirmyn ir atgal mažais gabalėliais šešis kartus?

Tešlos lakštai-makaronų pjaustyklės (modelio pasirinkimas, savybės, apžvalgos) # 5737
Aš taip pat nuo pat pirmo karto, kai tešlos lakštą naudojau prieš 7 metus, nevoliojau keturiasdešimt kartų - ir sutrumpinta įprasta - veikia 1-3-5-7-9 schema (turiu 9 valcavimo laipsnius)

O ir aš esu niekšas, būtinai palaipsniui, iš pradžių kelis kartus gerai susuksiu už lygų gabalą, o po to palaipsniui, bet du kartus po 1-2-3, o 4-5-6 po vieną karta, kai ant koldūnų neskiedžiu ploniau / koldūnais, o tai visiškai nieko nereiškia

Ir ši procedūra užtrunka mažiau laiko nei ridenimas rankomis? Merginos, atsiprašau už naivius klausimus, bet aš tikrai neįsivaizduoju, kiek laiko reikėtų skirti tokioms procedūroms. Ir net nesuprantu, kas yra 1-2-3 ir 4-5-6. Ar „Macrato Atlas“ pateikiamos instrukcijos rusų kalba? Ar kas nors gali pateikti nuorodą į įprastą vaizdo įrašą?

Ir ši procedūra užtrunka mažiau laiko nei ridenimas rankomis?

- iškočioti didelį tešlos sluoksnį ant stalo reikia daug vietos ir nemažų pastangų, taip pat gerų miltų, kad tešla neliptų prie stalo ir kočiotis
- kočiojimas ant rašomosios mašinėlės = vietos ant stalo užima nedaug, kočiotos tešlos juostelės arba tuoj pat raundai sulankstyti į krūvą, kočioti tešlą rašomąja mašinėle reikia mažiau miltų, nes gerai išmaišyta tešla beveik nelimpa prie plieninių velenų
- laiku = labai santykinis = jei reikia daug kočioti, tešlos lakštas yra greitesnis ir lengvesnis
- jei gaminate koldūnus = tada juostelių supjaustymas kvadratais kartais pagreitina procesą, o kurį iš apvalių koldūnų ar manti gaminti, kuris iš kvadratų = visiškai neturi įtakos skonio ir išvaizdos tikslumui




Koldūnus ir manti gaminu visus 37 šeimos metus, tai darau dažnai, o prieš tai vaikystėje, o kai prieš 7 metus nusipirkau tešlos ritinį, tapau tokia laime

kas yra 1-2-3 ir 4-5-6

tešlos lakštai susisuka į 6 arba 9 tešlos sluoksnių storio padėtis

pradedant nuo 1 - storiausias sluoksnis

galite kočioti tik didėjančiais skaičiais, vis labiau plonindami tešlą, taip pat galite peršokti per skaičių

makaronams gaminama kietesnė tešla, todėl patogiau kočioti palaipsniui, be šuolių

ant koldūnų, manti, koldūnų tešla yra minkštesnė, todėl, žinoma, galite pradėti nuo 1 ir pereiti per padėtį, per skaičių ant rato

Ir ši procedūra užtrunka mažiau laiko nei ridenimas rankomis?

Taip, tikriausiai tik 2-3 minutes! Bet aš tiek daug žaidžiu, nes tešlos negaminu kiekvieną dieną. O jei daug minkote ir reikia greitai, tada galite vieną kartą susukti. „YouTube“ yra daug vaizdo įrašų apie „Atlas Marcato“ ir kitus tešlos lakštus. Pažiūrėk.
Irina aukščiau teisingai atsakė į viską!

Šie nesibaigiantys tešlos lakštų ritiniai itališkuose voleliuose, juos sulenkdami - tai pakeičia kietos tešlos minkymą rankomis, kiekvienas sulankstymas ir kočiojimas tuo pačiu storiu yra panašus į tešlos išvyniojimą ant stalo rankomis, lengviau tai padaryti ant tešlos lakšto.

kad nuo apvalių koldūnų ar manti iki sklaidos, kas iš kvadratų = absoliučiai skonis ir išvaizdos tikslumas neturi įtakos

Aš gaminu mantiją tik iš kvadratų, net jei tešlą išvynioju rankomis, lipdant jos atrodo gražiau, o tešla pasirodo minkštesnė, palieku ją šiek tiek atvirą.
O koldūnai turi įdomią formą.

sulankstyti juos - tai pakeičia kietos tešlos minkymą rankomis,

Natūralu! Tai esmė!

[Merginos,]

Bet aš tiek daug žaidžiu, nes tešlos negaminu kiekvieną dieną.

Taip, aš taip pat turiu lepinimosi, aukščiau rašiau, kad koldūnus gaminu kartą per metus, ir du manti

Merginos, ačiū už paaiškinimus

Atvyko mašina, mano vyras reikalauja patikrinti, ar ji veikia. Ir vėl man kyla klausimas. Ar galite gaminti įprastą tešlą? Dažniausiai minkau duonos virimo aparate.

Tešla koldūnams su actu

ar yra atskiras receptas?

[celfh]

celfh, Tanechka, daryk tai. Puikiai čiuožia, įdėkite dubenį su miltais, kad dulkėtų (tešlą panardinu čia pat, kad neteptumėte per daug. Nepamirškite pirmiausia susukti nedidelio gabalėlio, kad nuvalytumėte riebalus ir nešvarumus. .
Aš nuplėšiu šio konkretaus recepto tešlos gabalėlį, pamerkiu į dubenį su miltais ir einu, skaitau, dedu, jei reikia, panardinu.
Arba tešla Lena Timas Koldūnai ir koldūnai pelėsiai
Ir šiai tešlai praktiškai nereikia rauginti

[celfh]

celfh, Tanja, vertinu pagal rankinę mašinėlę. Tešla turi būti daug tankesnė, kad ją būtų sunku iškočioti kočėlu.
Gal merginos pasakys ką kita.

[Anya]

Anya, dėkoju!

Alla, ačiū už patarimą, pabandysiu padaryti įprastą tešlą tankesnę, bet ne per daug, juk man reikia gaminti koldūnus, o gal manti, kol nusprendžiau

[celfh]

celfh, Tanja, todėl minkiau „Timkino“ tešlą kočiojimui (nors nežinojau, kad ji skirta ne kočiojimui su kočėlu), todėl turėjau gauti makaronų pjaustytuvą. Aš gaminau koldūnus ir manti, išviręs nė vienas jų neišnarpliojo, net ir sušalęs, gražus.

[Alla]

išminkyta Timkino tešla

Alla, ačiū, pabandysiu ir Timkino. Šiandien aš treniravausi pati. Sulaukiau daug malonumo, ir dėl to absoliučiai šilkinė „Manty“ tešla jau buvo iš dalies suvalgyta, iš dalies palikta kepti, na, aš ją užšaldžiau valgiui.
Rankomis riedėdamas nuolat turėjau vieną nuodėmę - ji buvo plona centre, stora kraštuose. Dabar viskas nuostabu Apie vieną dalyką apgailestavau, kad nusipirkau 18 cm. Ant manti kvadratas turi būti padarytas didžiulis arba nupjautas tešlos dalis, ką aš padariau, iš vienos pusės nupjaudamas 3-4 centimetrus. Pirkimo logika buvo tokia: išvyniosiu 18 cm pločio juostelę, perpjausiu ją išilgai į dvi dalis, pasirodys, kad bus dvi 9 cm. Ir aš supjausčiau kvadratus 9 * 9 cm. Nebuvo įmanoma riedėti ant 18 cm pločio juostų. Manau, jei paimčiau 15 cm, tai būtų tiesiog, nereikia nieko kirpti. Ir galbūt su laiku išmoksiu riedėti tiksliai išilgai riedėjimo pločio

[celfh]

celfh, Tanja, aš turiu 15 cm ritinį, bet ne visada gaunasi lygi tešla. Apkarpant jis išlyginamas ir gaunami puikūs kvadratai.

[celfh]

celfh, Tanja, viskas pavyks, sąžiningai, tereikia prisitaikyti. Dabar aš važiuoju iki galo. Ar tešlą su actu gaminote tai, ko norėjote?

[celfh]

celfh, ar nusipirkote „Amipia“ ar „Atlas“? makaronų pjaustytuvas? Manau, norėti to ar ne. o jei taip, pakanka tik makaronų pjaustytuvo ar tešlos lakšto. Atrodo, kad ji ne itin domisi makaronais, bet staiga ji nori, jei taip ir padarys)

viskas pavyks, sąžiningai, tereikia prisitaikyti. Dabar aš važiuoju iki galo.

Aš remiu! Viskas pavyks! Anksčiau ar vėliau rankenėlės išsiaiškins, kaip užlenkti / išskleisti atvartą taip, kad tešla prieš kraštus jau būtų antro storio.

Tai taip pat skiriasi nuo gero automobilio nuo pigaus - kraštai yra visiškai suderinti su šiuo metodu ir ateityje išlieka tolygūs ir lygūs. Tuo tarpu kinietė kramtė mano kraštus arba padarė juos nuskurusius ir erzinančius. Tai buvo, reikėjo atspėti, kad tešla pačiame gale atsiremtų į kraštą. ((Tai, žinoma, nepridėjo malonumo iš darbo.

[Irina]

Atlasas

Irina, Nusipirkau atlasą. Tik volelis, makaronų nedarysiu, man įdomu tik tešlą kočioti

Anyataip, tešlą gaminau pagal savo receptą. Valcavimo, dulkių miltuose metu „Manty“ pasirodė lygus, virimo metu nesulūžo. Ypatingas ačiū Lena Timas už pipetę ir maudynes augaliniame aliejuje

[Tatjana]

Irina, nusipirkau atlasą.Tik volelis, makaronų nedarysiu, man įdomu tik tešlą kočioti

Tatjana, Supratau, kad periodiškai palinkau, kad užtenka volelio, nes su naminiais makaronais ypač nesipainiojau, kartais tik (kartą per penkerius ar dešimt metų) su viščiuko viščiuko peiliu, jei tešla liko).

Manau, jei paimčiau 15 cm, tai būtų tiesiog, nereikia nieko kirpti.

Aš ką tik perpjoviau 15 cm per pusę, tokios letenos pasirodė (Timas jau parodė Leną)

[celfh]

celfh, Tatjana, duok nuorodą, kur pirkai tešlos kočiojimo mašiną!

Šiandien aš taip pat tapau „Atlas“ savininku. Aš padariau keletą manti. Malonumas ir skanus maistas. Visiems to linkiu. Raviolnitsa įtraukė included, pabandysiu vėliau.

Taip, mergaitės, jūsų duonos virimo aparatas yra pavojingas dalykas ... Skaitau savaitę, o dabar pas mane atvažiuoja atlasas 150 su varikliu iš Italijos dykumos ...

Taip, mergaitės, jūsų duonos gamintojas yra pavojingas dalykas ...

Šiuo atveju, kaip nekenksmingai vadinamas, pasakyk man!

Sveikiname įsigijus!

Jūs manote, kad svetainė vadinama taip)))). Tiesą sakant, HP reiškia griebtuvą - tai yra šventa šios santrumpos prasmė!

[Lianaca]

LianacaSveikiname!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSKSveikiname, sėkmingai atlikta operacija.

[Lenusya]

Tatjana, duok nuorodą, kur pirkai tešlos lakštą!

Lenusya, kaina yra normali, jie pristatomi labai greitai.

🔗

Šioje svetainėje taip pat nusipirkau „Atlas 150“ su varikliu. „Nakatala“ makaronai, skoningi. Su mūsų vietiniais miltais. Tik su „McFa“ kažkodėl lenkiant sluoksnį bėgant iki 0 gaunami kraštai su oro burbuliukais. Receptas buvo įprastas makaronams - miltams ir kiaušiniams nuo 1 iki 1.

[celfh]

celfh, Tan, kurį pasiėmei? 15 ar 18?

[Lenusya]

Lenusya, paėmė 18. Bet dar neišmoko išvynioti tokio pločio juostos

Tiesą sakant, KHP reiškia griebtuvą - tai yra šventa šios santrumpos prasmė

Ponios, dėkoju visiems už įkvėpimą, palaikymą ir patarimus.
Tešla po rašomąja mašinėle, mano nuomone, tikrai šilkesnė ir skanesnė
Pirmieji koldūnai

[Tatjana]

Tatjanakokie mieli koldūnai! Sveikiname!
Klausyk, miltų indas, peilis ir lenta Timas, aš turiu tą patį šulinį ir, žinoma, Atlasą

Aš užsisakiau „Atlas“ su varikliu iš Italijos „Amazon“. greitas pristatymas DHL 133 EUR. Daug pigiau nei oficialūs Rusijos parazitai. Praėjo 5 dienos, tvarka Maskvoje jau išvalyta. Pirmadienį jis greičiausiai atvyks į Voronežą.

[Julija]

miltų indas, peilis ir lenta Timas Aš turiu lygiai tą patį šulinį ir, žinoma, Atlasą

Julija, Priešingu atveju taip negali būti

Aš užsisakiau „Atlas“ su varikliu iš Italijos „Amazon“. greitas pristatymas DHL 133 EUR.

Su pirkimu

Gordonas Ramsey sumušė tešlos Guinnesso rekordą
🔗

Įdomu, ar verta?
Ir tada mes galime, sulankstykime, ar ne, merginos? Nupirksime vieną visiems - sveiki suktinukai.