Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Jurijus K]

Jurijus K, taip, kažkaip negalvojau ieškoti, iš kur tu esi, - mes su vyru skubėjome rinkti tkemali, vaisius ir lapus. Bandysime rauginti lapus ...
O skėčius galima gaminti kiek kitaip. Paprastai svogūną marinuojame, kuriam laikui padedame į šalį. Skrybėlė - miltuose iš abiejų pusių ir keptuvėje. Svarbiausia - nepervirti. Sulenkite krūvą, sluoksniuodami su svogūnu. Pabandyk tai!



Raduška, mes ką tik grįžome iš „medžioklės“, atsinešėme pynimą + lapus. Kelyje sutikome daug pievagrybių, tačiau jie nebeturėjo jėgų. SVORIS! Nepraleisk akimirkos. Aš jums tai sakau, nes mes gyvename šalia. Ir beveik miške ...

Kažkas čia virė riešutą. Jodas yra jodas ir Afrikoje. jodo arbata)



Prisimenu, kad eksperimentatoriai padarė iš daugelio dalykų - saulėgrąžos atitinkamai kvepia, žiedlapiai geriau tinka arbatai; morkų viršūnės - gana arbata, net saldi, jie rašė, taip pat yra sveika.

[Likaras Nadija]

Likaras Nadija, Nekvepiu jodu. Subtilus nuostabus aromatas. Raugino lapus, bet beveik nelieka kvapo. Nors ir labai nedidelis paprastos juodosios arbatos priedas, jis rimtai auklėja. Taigi, kaip su jodo arbata, su jumis nesutinkate.

Mieli arbatos gamintojai! Ar galėtumėte papasakoti pievos pelargoniją, kurios mišiniai jums labiausiai patinka? Geranijas spėjau nuskinti prieš pat lietų, dabar mąsčiau - su kuo ją susieti?

[Karamelko]

Karamelko, daugiau, arbatos spalvai)

[Jurijus K]

Jurijus K, bet jos skonis nėra išskirtinis? Kvapas yra džiovintas - labai tolygus. Stiprus ir malonus.

[Karamelko]

Karamelko, Nežinau, galiu pasakyti ... Radau tik vieną kartą, kai aš jį suplėšiau, jis buvo plikas, bet jo nebuvo daug. Infuzijos spalva yra tikrai tamsi. Mišinyje naudojau daugiau nei penkis komponentus.

[Alyona]

Alyona, arbata man atrodė nieko. Karčiai. Spalva - batai gali būti visiškai nudažyti

[Raduška]

Raduška, gerai! Turiu porą marškinėlių, ilgai norėjau perdažyti 😁

[Irena]

Irenagali būti, kad arbata pasirodė malonesnė. Daug diskutuota, kad viskas priklauso nuo veislės, žaliavų augimo vietos ir kitų veiksnių. Užvirimo stiprumas yra pliusas.

[Viltis]

morkų viršūnės - visai arbata

Viltis, nukreipkite mane ten, kur pasakojama, kaip gaminama ši arbata. Arba pasakykite mums, kaip jūs tai padarėte. Dėkoju.

[Taškenka]

Taškenka, Čia jie rašė apie morkas

Taip pat pamiršau - gaminau arbatą iš morkų viršūnių ir, kadangi nebuvau skeptiškas dėl šių viršūnių, stebėtinai arbata pasirodė su kažkokia karamelės-vaisių nata, tai iškart, be sausos fermentacijos. Šiandien mano sūnus pasuko paskutines viršūnes, aš džiovinau ilgiau ir be šaldiklio, todėl granulės pasirodė prastesnės, na, bent jau kažkas.

Aš taip pat pamiršau - viriau arbatą iš morkų viršų,

Tada mes gaminome arbatą iš beveik visko, ką matėme. Kaip tu dabar.

Tada mes gaminome arbatą iš beveik visko, ką matėme. Kaip tu dabar.

He he he he Aš net bandžiau gauti ko nors vertingo iš pirmamečio varnalėšos, o po to aš taip pat žiūrėjau į erškėčio lapą

Mes visi žiūrėjome į moliūgų ir cukinijų lapus ... kiek gėrybių prarasta ...

Pasakyk man, kas padarė viburnumą! Aromatas yra beprotiškai malonus, tačiau granulės pasirodė silpnos, labiau išsisklaidančios. Aš sustingau ir net į lapus įmaišiau uogų, bet vis tiek pasirodo palaidas lapas. Pernai tai dariau tik iš vien lapų ir taip pat tas pats rezultatas - laisvas. Ar tai jos bruožas, ar yra jos pasirinkimas?

[Innesa]

Tai jos bruožas

Innesa, greičiausiai jo bruožas yra toks.
Ir variantas yra gaminti mišinius.

Pasakyk man, kas padarė viburnumą!

Čia iš čia ir žemyn puslapyje pažiūrėk. „Kalina“ padarė nedaug žmonių, aš to nedarau, nes bijau eksperto šiuo klausimu.

Taip, iš tikrųjų, matyt, nedaugelis žmonių gamino viburną. Man labai labai patinka jos kvapas. Žiemą ryte pakilsiu į sandėliuką, kur stovi žuvėdros, šiek tiek atidarysiu indą su viburnum ar laukinėmis braškėmis, įkvėpsiu iiiii. Diena praėjo)) !!!! Į mišinius taip pat įdėjau monofoninį - visur gerai, bet labai laisvai teka ... Pabandysiu pasidaryti paklodę, gal geriau taip daryti.

... Tai jos bruožas

Tai jos bruožas

Išpyliau dar vieną mišinių partiją su „Vanka“, pagamintą šį savaitgalį. Kadangi derliaus daug, reikia rinkti ir perdirbti uogas, pomidorus, paprikas, agurkus, cukinijas, grybus, pjauti žolę ir pjauti medžių perteklių malkoms, aš daug ko nepadariau. Čia bendras svoris yra 2940 g, tai yra, beveik 3 kg, ir maždaug 800 g maišelyje gryno puraus pasiekiamumo.


Vanka visur su dėžėmis. Kairėje yra mišinys su avietėmis ir alksniais, dešinėje - su serbentais ir alksniais. Dvigubas slinkimas, 4 valandos fermentacijos, kepimas 150 ° C temperatūroje, galutinis džiovinimas. Su avietėmis man tai vis tiek atrodo aromatingiau. Granulės su serbentais yra trapesnės. Aš niekur nedėjau uogų, tik lapus.

Daržovių uogienėje esančios uogos paliekamos, kol 15 litrų tik užvirs. Avietes renku į kibirus, mažiau serbentų.

[Linadokas]

Linadokas, koks grožis!!! Labai įdomūs mišiniai, atkreipė dėmesį. Dar turiu nedidelę stotelę. Lijo, o mano vyras nuėjo į darbą, be to, jis turėjo nuimti ąžuolines šluotas. Ir Vanka vis dar nori ruoštis. Vyras neša arbatą į pirtį, vyrai atima iš jo arbatą, jie sako, kad jūs gersite namuose, ir duoda jam jų gėrimų. Juodalksnio neradau, naudosiu pilką.

Išpyliau dar vieną mišinių partiją su Vanka

Kaip visada viršuje!

Ji įdėjo arbatos į orkaitę. Klausimas, sausa su konvekcija?



Arbata džiūsta, o aš baksteliu į savo seklumą. Pirmiausia, kai slinkdavau mėsmalėje lapą, buvo sakoma - PAIMKITE MAŽĄ RANKĄ. Aš persistengiau ir sutempiau. Sluoksnis buvo tikrai putlus. Apsivyniojo, paliko. Dvi dienos nuėjo uostyti. Šiandien nusprendžiau, kad laikas. Aš atidariau jį, o ant jo buvo šiek tiek pelėsių. Aš išsirinkau šias vietas ir įdėjau į orkaitę. Jokių granulių, tik biri arbata. Kvapas .... o, šis kvapas ... Visi namų ūkiai dvejojo, kas kvepia? Man tai kvepia šluota vonioje. Bet su malonia, ką tik išvirta šluota. Jei tinkamai išdžiovinama, šiluma yra labai stipri. Jis sudegina ranką. Aromatas taip pat stiprus. Išjungiau sąlygą, aromatas susilpnėjo, aš dabar ramiai maišau. Aš laukiu.

Ėjau dvi dienas uostyti

ir perskaityti receptą?
KAS YRA DIVOS DIENOS? Kur tai parašyta?

[Raduška]

Aš vadovavausi kvapu. Tai užtruko dvi dienas.



Raduška, Oi. Deja, praleidau taikinį. Rašiau apie gryną ugniažolę.

[Irina]

Apsivyniojo, paliko

vedamas kvapo

Irinair kaip jūs jį suvyniojote?
Gal buvo stipri, kad kvapas nebuvo girdimas?
Uždengiau rankšluosčiu.

Dieve mano, kiek čia be manęs parašyta ... !!!
Žiemą perskaitysiu kaip geriausią romaną !!!
Tuo tarpu negalėjau atsispirti, rašau pranešimą apie naują arbatą.

Anądien mums buvo toks nuostabus lietus, nuplauname visas augalų dulkes.
Po natūralaus plovimo surinkome dar vieną partiją lapų.
Mišinyje yra vynuogių lapai, vyšnios ir prinokusių juodųjų vyšnių gabalėliai. Šį kartą nusprendžiau, kad fermentacija užtruktų ilgiau nei įprasta. Ir nepraradau! Vyšnių uogos suteikė tokį skonį, tiesiog nuostabios. Ne aštrus, bet labai išraiškingas. Vynuogės ir vyšnios greičiausiai švelnumu išlygino vyšnių ekstravagantiškumą :-))) Manau, kad po mėnesio sausos fermentacijos ši arbata taps viena mėgstamiausių mano kolekcijos arbatų. Naująją arbatą pavadinau „Girta vyšnia“ :-)))
Aš pamiršau vyšnios nuotrauką ...

ant jo yra šiek tiek pelėsių. Aš išsirinkau šias vietas ir įdėjau į orkaitę.

man visa išmetimo laikų partija jau pradėjo formuotis.tai pavojinga! tai, kad vizualiai nematote pelėsių likusioje žaliavoje, dar nereiškia, kad jo nėra

Sveiki. Pirmą kartą ruošiu fermentuotą arbatą. Aš nusprendžiau pradėti nuo vyšnių. Kadangi čia yra ilgas lietus, lapus turite rinkti keliais žingsniais. Pirmoji partija gerai išdžiūvo, laukdama sparnų šaldiklyje. (Aš jį surinkau prieš dvi savaites). Vakar parsinešiau dar lapų, užpyliau ant lininio audinio, palikau per naktį. Ryte atradau, kad kai kurie lapai buvo rudi. Kai kurie yra visiškai, kiti yra dėmėti. Rudieji lapai turi malonų kvapą, likę žali lapai turi žolinį. Sakyk, ar tai normalu, ar geriau rudus išmesti?

[Topolinka]

Topolinka, tai yra fermentacija. gerai. nudžiūti iki galo ir šaldiklyje

Labai ačiū !!!

Jonažolė skirta berniukams, sergantiems uždegimu, ir įprastuose arbatos rinkimuose ... mergaitėms.

O, Raduška, aš nežinau apie mergaites-berniukus, bet tik jonažolė pašalino mano cholecistito priepuolius. Bandymai valgyti / gerti ką nors kita kėlė vėmimą, net kūnas nepriėmė vandens ... Tik jonažole išsigelbėjau.

Prašau žiūrovų pagalbos!
Baškirų kelionėje sutikau tokį suglebusį. Iškilo abejonių, ar tai pelargonijų rūšis? Praėjusį sezoną miške dažnai sutikau „tokių plonų šakelių - bet kai jie buvo įtrinti ar paliesti, jie suteikė nuostabų parfumerijos aromatą. Ir šie krūmai - ne, lapai kvepia žaliai, nėra skanių natų. Tačiau gėlės ir lapas yra labai panašus į pelargonijų, nors lapas yra stipriai nupjautas. Palyginti internete su pievų pelargonija - ten lapas yra tvirtesnis. Aš nerinkau, bet gal aš labai neteisus?

[Jurijus K]

Jurijus Kkaip man atrodo, tai yra pelargonija. Kvapą gali susilpninti, pavyzdžiui, lietus. Arba nuo kito dirvožemio, pavėsio ar saulės, bet ko. Bet tai atrodo kaip pelargonija.

[Karamelko]

Karamelko, taip jau perskaityta internete. Padariau didelę klaidą, nerinkau))

Aš praktiškai vienoje vietoje, metro atstumu, abi jos auga, o su stipriai nupjautais lapais ir nedaug. Kvapas mano nosyje beveik toks pat. Kažkaip nepagalvojau, kad šie yra skirtingi, na, taip išėjo, gal dar viena saulė krinta.

Sutikau tokią rūgštelę. Iškilo abejonių, ar tai pelargonijų rūšis?

Geraniumas, ji. Miškas. Aš turiu tą patį augimą. Kvapo nėra ir nėra ypatingo skonio, tik spalva. Bet spalva yra super - tamsiai tamsiai. Spalvai pridedu ne daugiau kaip 5%.

tik jonažolė pašalino cholecistito priepuolius

Tai yra pagrindinis jo tikslas fitoterapijoje. Kaip vaistinė žaliava. Ne kaip arbata! Svarbu! Vaistinės žaliavos turi savo dozę, trukmę, vaistų suderinamumą, indikacijas ir kontraindikacijas. Arbatos galite gerti tiek, kiek norite, kada tik norite, ką norite ir su kuo norite. Fermentacija keičia gydomąsias augalų savybes, bet ne visiškai. Todėl arbatoje negaminame ryškių, besiribojančių su nuodingomis ir toksinėmis savybėmis vaistinių augalų! Ši taisyklė visiškai taikoma jonažolėms.

Ji važiavo kitai Vankos porcijai ant geležinio žirgo, Vanka paseno, visa pilka



Bet ... serbentai jau be uogų, avietės baigiasi, pradeda kristi vasaros obuoliai ... Tai reiškia, kad iš jų jau galima išsivirti arbatos

Vanka paseno, visa pilka

Bet vis dar yra vietų, kur krūmijasi ir labai gerai žydi. Šiandien susidėjau didžiulį paketą.

Uosio kelmas! Važiuokite šiek tiek toliau, yra miško laukymės ir pakraščiai, kur Vanka tik žydi. Ten rinksiu dar porą savaičių. Puokščių nerenku, palieku tik lapus, na, dėžutes, palieku plikus lagaminus. Iš karto užpildau savo kuprinę žaliavomis, po 3-4 kilogramus vienu metu. Ir iš karto išpilkite džiūti. Nebevartoju, apdorojimas užtrunka ilgai, o likusių žemės ūkio ir pirkimų darbų niekas neatšaukė.

Ten kolekcionuosiu porą savaičių.

Taip pat. Mano namuose beveik kiekvienas rytas prasideda sukimu. Kvepalai

Merginos! Padėti! Aš visiškai beviltiška! Visą vasarą gaminau arbatas, sukau, džiovinau, bet nepajutau, kad tapau ekspertu. Priešingai, nieko neišeina! Mėsmalėje sumalau avietes, obelis, serbentus. Technologija tokia: džiovinimas, užšaldymas parai, mėsmalė, paskui fermentacija lėtoje viryklėje pagal programą „Jogurtas“, paprastai 8 valandos. Tada džiovinama 150–30 minučių, o tada - 80–1 valandą, o tada džiovinama džiovykloje 40–50 g. Rezultatas visada yra toks kvapas, yra tamsi spalva, bet skonio visiškai nėra! Ką aš darau ne taip? Pagalba! Tai man svarbu! Taip pat negalėjau gauti juodųjų lapų „Ivan-tea“, išeina tik žalia spalva. Nuo to ir nuotaika nulinė.

[Tatjana]

tada fermentacija lėtoje viryklėje pagal programą „Jogurtas“, paprastai 8 valandos.

Tatjana, kam užšaldžius fermentuotis lėtoje viryklėje?
Rauginant multivarką gaunama žaliosios arbatos.

užšalimo diena

Ar šiomis dienomis atitirpstate ar tik užšąlate?

[jasminas77]

jasminas77, jis merdi lėtoje viryklėje, duodančioje žaliosios arbatos. Jūsų arbata nerūgsta, o merdėja. Fermentacija sustoja T temperatūroje virš 30 * C, net esant 28–29 *, ji jau sulėtėja, kaip ir 17–18 * C temperatūroje. Programoje "Jogurtas" 40-41 * С. Tai net ne ilgesys. Taigi nieko gero nebus. O užšalimas be grūdinimo taip pat nėra aiškus, kad jis nieko neduoda pats. Yra patikrintas algoritmas, veikiantis receptas. Ar nebandėte to padaryti pagal pirmojo puslapio receptą? Visi tai daro gerai. Visi kiti klausimai nagrinėjami tame pačiame puslapyje po receptu.

Nenusiminkite - man nepavyko su kriauše. Kvapas malonus (bet ne stiprus), tačiau praktiškai nėra spalvos. Panašu, kad fermentacija išdžiūvo: kriaušės lapas iš pradžių buvo sausas, bet aš vis tiek jį džiovinau ... po mėsmalės dvi dienas gulėjau kaip bandelė drėgnoje ir vidutinio stiprumo karštyje - trečią dieną bijojau palik tai. Na, aš jį supratau: pats lapas yra juodas ir juodas, bet visiškai nesuteikia spalvos. O aromatas galėtų būti stipresnis. Ji paliko reikalauti, gal po šešių mėnesių bus geriau.

[Gali-ana]

po mėsmalės dvi dienas gulėjau kaip bandelė drėgnoje ir vidutinio karščio vietoje

Gali-anakodėl taip ilgai?
Pakanka 1,5 - 2 valandų.
O kodėl bandelė?
Kriaušė, mano nuomone, spalvos nesuteikia.

Kaip tai neveikia? Pirmajame puslapyje parašyta: "Arbatos, pagamintos iš kriaušių lapų, spalva išgelbės bet kokią šviesią arbatą, nes kriaušė suteikia tokią tamsią spalvą, kurią miela pamatyti".
Aš mėgstu gerai fermentuotą arbatą. Sutelktas į kvapą - nors jis kvepėjo žolių lapais, nelietė. Ir kai pasirodė kriaušės saldus kvapas, aš jį išdžiovinau.
Kolobokas - nes to nepakako, bet jie rašo, kad jums reikia mažiausiai 7 cm sluoksnio. Ir jis džiūsta mažiau.

[Galina]

nes to nepakako,

Galina, paimkite mažesnio tūrio indą.
Na, turint nedidelį kiekį žaliavų, arbata nėra labai gera.
Reikia mažiausiai 800 g žaliavų.

[Galina]

Galina, paimkite mažesnio tūrio indą.
Na, turint nedidelį kiekį žaliavų, arbata nėra labai gera.
Reikia mažiausiai 800 g žaliavų.

Ačiū, žinosiu - galbūt tai tikrai kiekis. Nors atrodo, kad avietės pasirodė, nors ir ne tokios skanios kaip ivanų arbata.