Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

na ten ... visokie žiedlapiai ...

aha Stamensas! Aš eisiu skaičiuoti naujojo pyrago

Tai mano mėgstamiausias pyragas

Mano taip pat yra Peki, Oksanas. Jūsų mielas vyras tai įvertins!

Beje, „Anyuta73-Anya“ tapo šio pyrago kepimo liudininke.

O mergaitės ... tikrai ... mačiau, užuodžiau, žiūrėjau, bet tiesiog neišbandžiau ..... dar nebuvau pasirengusi. Kažkaip atspėsiu ir iškepęs ateisiu į Liudočką. Bet jos meduoliai neatsikels mirti. Skonis nepaprastas, o po mūsų kaimo kirais bent jau klijuokite burną nuo nešvankybių

Oi, kaip skaniai jie nupiešė pyragą ir meduolius, o kur meduolių receptas?

Siūlau naują dovanų rinkinį naujiems metams, pavyzdžiui, meduolius + arbatą, kitaip vis tiek reikia megzti servetėles.

[Vika]

Siūlau naują dovanų rinkinį naujiems metams

Vika, ir aš turiu savo rinkinį: obuolių šampanas (stabilus kelerius metus) + arbata su žiedlapiais (nuo šių metų). Kažko trūksta ... servetėlių nemezgsiu (jau nėriau dešimtis nėrimo, o laiko nėra) ... gal kumpio ... ar dešros ...? Gal jis gali išpūsti stiklą ... išpūsti stiklą ... ne, ten reikalinga 600 * C orkaitė ... Aš jos neturiu ...

[Gaby]

Bet jos meduoliai neatsikels mirti.

Ačiū, Anya, už pagyras. Be klaidingo kuklumo pasakysiu, kad imbieriniai sausainiai yra labai skanūs. O tokio forumo mūsų forume nėra. Aš atidžiai pažvelgiau.

o kur meduoliu receptas?

Gaby, Vika, pažadu išdėstyti receptą. Dabar mano sūnus lankosi, todėl nėra laiko. Po savaitės ...

Siūlau naują dovanų rinkinį naujiems metams, pavyzdžiui, meduolius + arbatą

Jau turiu tradicinį dovanų rinkinį. Aš to dar nepadariau, bet kažkaip turiu apgalvoti šį klausimą.
Py. Sy. Beje, nuėjau kepti meduolių ...

Gal jis gali išpūsti stiklą ... išpūsti stiklą ... ne, ten reikalinga 600 * C orkaitė ... Aš jos neturiu ...

Ir svajoju užsiimti keramika. Bet ir viryklė sustoja.

[Liudmila]

Liudmila, pyragas toks apetiškas, nuryju skendintį ... Negaliu ramiai skaityti apie Alma-Atą, prieš 22 metus ten buvau paskutinį kartą. Kaip tai gražu!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Gaminau šilkmedžio arbatą. Jam jau 2 mėnesiai, sausa arbata turi malonų aromatą, o ruošiant nebuvo kvapo. Aš turiu lapų arbatos, vidutinio sodrumo spalvos, skonis yra malonaus rūgštumo, šiek tiek kartumo ir ant liežuvio palieka sutraukiantį poskonį. Šiandien gėriau kaip monofoninę arbatą, man ji patinka.

Alla, ačiū! Net prie arbatos šis medis man labai tinka!

[Alla]

pyragas toks skanus, ryju seiles ...

Alla, dėkoju! Tai reiškia, kad turime jį iškepti. Puikiai dera su mūsų arbata!

Negaliu ramiai skaityti apie „Alma-Atą“, prieš 22 metus ten buvau paskutinį kartą. Kaip tai gražu!

O, Alla! O kas dabar yra „Alma-Ata“ - nežinai. Labai pasikeitė. Modernus miestas su įdomia architektūra. Aš pasiilgau ...

Aš gaminau kaimišką, serbentus su Ivano arbata, gervuogių monofonija, susukau sūnų, vakar rinkau lapus (tikriausiai paskutinius) kaimo ir braškių monofoninius, na, tiek daug lapų! Beje, jie rašė, kad džiovintos braškės sukasi mėsmalėje nesušaldamos, o ne figos, aš turėjau ją įkišti į šaldiklį.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, pernai džiovinau ir susukau visus lapus, bet tai yra laiko problema ir net statybvietė ..... todėl visi lapai praėjo per šaldiklį. Užšalus tikrai daug lengviau susukti, ypač arbatas.

Sveiki visi ir ateisiu pas jus išgerti arbatos. Turiu klausimų, manau, kad jie jau buvo aptarti, atsiųskite man adresą tada prašau. Nėra laiko perskaityti visos temos. Pagaminau pirmąją serbentų ir persikų partiją, manau, kad nerūgavau, nes paaiškėja, kad užvirus ji yra lengva ir kvepia įprastu džiovintu. Po šaldiklio lapai nesusivyniojo, kaupai nelaikė, raugė sveiki, paskui supjaustyti ir išdžiovinti. Dabar, po mėsmalės, yra viena iš vyšnių ir vienas iš persikų. Iš kur tu žinai, kad jis pasiruošęs, tuoj pat turi tokį kvapą, kuris jau svaigina, ir tada jis dingsta, kaip turėtų būti, ar kaip Ir vis dėlto jis nenori būti šiltas viduje, aš net to nedarau. Pagalba pliiz.

[olesya26]

olesya26, Sveiki atvykę į arbatos virimo aparatus.
Su kokiu sluoksniu indai rauginami lapai? po jungu? Kokia temperatūra kambaryje?

Fermentacijos metu kvapas nėra stiprus, tačiau jis turėtų būti malonus vaisinis. Pagrindinis aromatas įgaunamas išvirus arbatą, kai ji pastovės mėnesį ar du.

[olesya26]

olesya26, pasukus mėsmalėje, arbata turėtų būti nedelsiant šilta. Rauginu 5-6 valandas. Lapai dabar rudeniški, kieti. O vasarą pakanka 3-4 valandų. Viskas priklauso nuo to, ko norite gauti. Čia pagrindinis dalykas yra ne per daug fermentuoti.

Pagrindinis aromatas įgaunamas išvirus arbatą, kai ji pastovės mėnesį ar du.

Tai yra tiesa. Kol jis stovi, subręsta)))

Merginos, mielosios !!!!!!!!!! Leisk jums pareikšti didžiulį dėkingumą už šiuos nuostabius receptus. Niekada negalėjau net pagalvoti apie kažką panašaus ... Aš labai mėgstu arbatą. Visada pirkau specializuotose parduotuvėse. Tačiau praėjusią savaitę, perskaičiusi visus šiuos receptus, nusprendžiau atlikti šį eksperimentą.
Aš turėjau kombinuotą arbatą, nes lapų buvo mažai (aviečių, gervuogių, vyšnių, juodųjų kalnų pelenų ir obuolių lapai). Arbata buvo ruošiama pagal aprašytą receptą. Galiu pasakyti, kad paragavusi buvau sukrėsta šio gėrimo aromato ir skonio, vienintelio dalyko, dėl kurio teko gailėtis, buvo tai, kad tik kitais metais galėsiu jį paruošti dideliais kiekiais, todėl savo 370 gramus palikau alui gaminti. ypatingomis dienomis. Dėkojame už šią informaciją.

: girl-q: Po šaldiklio ir sukimo fermentacijos metu indai su arbata taip pat buvo šalti, tada kankinau visus klausimais, antrą kartą yra ta pati istorija, nors jie stovėjo po antklode ir po pagalve, bet jie padarė nesušilo, o kvapo praktiškai nebuvo, tada atsirado džiovinant. Tikimės, kad jis vis tiek bus užpilamas sausos fermentacijos metu.

[Tatjana]

Tatjana, Sveikinu jus su nuostabia arbata, leiskite jai patikti ir gerkite su malonumu!

Dar yra laiko išvirti arbatą, kol lapai bus ant medžių.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mano lapai buvo pašildyti, kai jie buvo suvynioti į audinį, audinys buvo labai šiltas. Sušildavo, kai prakaituodavo maišelyje po šaldikliu. Bet fermentacijos metu inde to nejaučiau.

O kas dabar yra „Alma-Ata“ - nežinai. Labai pasikeitė. Modernus miestas su įdomia architektūra. Aš pasiilgau ...

Aš taip pat ilgiuosi tavęs. Aš noriu torto iš „Alma-Ata“ gamyklos
Liudochka, aš niekur nepasiklydau, pasiėmiau šiek tiek lapų ir ... jie vis dar guli šaldiklyje.
Visi chapi chapi žiemą, o aš raugsiu

[olesya26]

olesya26, sveikinu jus mūsų šiltos arbatos įmonėje. Labai džiaugiuosi, kad nors ir pasibaigus sezonui, jūs bandėte išsivirti arbatos.

tuoj jis turi tokį kvapą, kuris jau svaigina, o tada dingsta, kaip turėtų ar kaip

olesya26Alla uždavė jums teisingus klausimus. Jūs ruošiate birią lapų arbatą, todėl su jomis turite dirbti toliau. Be to, fermentacijos metu sluoksnis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm.Lapų arbatai būtina priespauda, ​​mėsmalei - ne. Dėl to fermentacija bus geresnė. Taip pat patartina suvynioti indą su rauginama mase antklodėmis / striukėmis. Tai išlaikys šilumą. Anya rašė, kad rudeninius lapus sunkiau susisukti, todėl juos šaldiklyje reikia laikyti ilgiau - bent dieną ar ilgiau.O po atšildymo patariama lapus sulankstyti į stiklelį ir kelis kartus jėga per juos voleliu pervynioti. Tai padės mums išspausti iš lapų sultis, kurios yra būtinos fermentacijai.
Anya taip pat pasakojo apie fermentacijos laiką. viskas teisinga - pakanka 6 - 7 valandų.
Bet tai, kad iš pradžių buvo „svaiginantis kvapas“, ramina. Tai reiškia, kad fermentacija praėjo gerai. O tai, kad kvapas išnyko, taip pat yra normalu, nes tinkamai džiovinta arbata praktiškai nekvepia. Pagrindinis dalykas yra ne išdžiovinti ir nesudeginti, bet palikti šiek tiek drėgną, tada išdžiovinti maiše. Po visiško džiovinimo sausas fermentavimas vyks hermetiškame inde (stiklainyje) nuo vieno iki dviejų mėnesių. Tik tada galite spręsti, ar ruošėte arbatą, ar ne.
Manau, kad tavo arbata yra gerai. Pasiimk dabar ir pamiršk porai mėnesių. Ir, kaip aš paprastai rašau, jis jus nustebins.

[Elena]

Po šaldiklio ir sukimo fermentacijos metu mano arbatos indai taip pat buvo šalti.

mano lapai buvo pašildyti, kai jie buvo suvynioti į audinį, audinys buvo labai šiltas. Sušildavo, kai prakaituodavo maišelyje po šaldikliu. Bet fermentacijos metu inde to nejaučiau.

Elena, Alla, masė įkaista, jei indo sluoksnio storis yra ne mažesnis kaip 7-10 cm. Ir taip pat, jei jūs sukite lapus mėsmalėje ir nedelsdami apvyniokite indą antklodėmis. Tada karštis tęsiasi gana ilgai - 5 valandas. Vieną iš paskutiniųjų arbatų padėjau 12 cm sluoksniu (po to, kai sluoksnis buvo sutankintas). Fermentuota 5 valandas. Išėmiau konteinerį, bet jis padoriai šiltas. Taigi kuo didesnis sluoksnis, tuo geriau vyksta fermentacija.

[Liudmila]

Liudmila, o aš buvau užsikabinęs arbatą tik iš arbatos rožių žiedlapių. Labai bijojau gerti, nes buvau alergiška kvapams. O čia viskas gerai, tik kūnas ima kvepėti rože (kvepalų nenaudoju).

[Liudmila]

Liudmila, sluoksnis ir aš turiu 10-15 cm, o viršuje - 5 litrų vandens butelį. Tiesiog tuo metu kambaryje buvo +27, viskas jau buvo šilta.

[Olenka]

Liudochka, aš niekur nepasiklydau, pasiėmiau šiek tiek lapų ir ... jie vis dar yra šaldiklyje

Olenka, Labai džiaugiuosi, kad esate su mumis. Ir kad jūs darote arbatą. Ir tai, kad ji laikė lapus šaldiklyje, paprastai yra super! Vidurį žiemos kvėpuoti vasaros aromatu rauginant ir džiovinant arbatą yra kažkas! Šauniai padirbėta! Šaldiklyje turiu lapų porai arbatos partijų, tačiau artimiausiu metu planuoju juos perdirbti, nes šaldiklis yra mažas ir jie trukdo.

[Alla]

O čia viskas gerai, tik kūnas ima kvepėti rože (kvepalų nenaudoju).

Alla, tai yra efektas! Įsivaizduoju, kaip aplinkiniams svaigsta šis aromatas!
Praėjusiais metais vos nesugadinau savo rožių. Visi jie sušalę. Tačiau per vasarą išaugo nauji ūgliai. Taigi šiais metais ant jų nebuvo gėlių. Dabar kitais metais iš manęs tiesiog neišnyks nė viena gėlė - viską subersiu į arbatą ...

[Tatjana]

Leisk jums pareikšti didžiulį dėkingumą už šiuos nuostabius receptus. Galiu pasakyti, kad paragavusi buvau šokiruota šio gėrimo aromato ir skonio, vienintelio dalyko, dėl kurio teko gailėtis, buvo tai, kad tik kitais metais galėsiu jį paruošti dideliais kiekiais, todėl savo 370 gramus palikau alui gaminti. ypatingomis dienomis.

Tatjana, Labai džiaugiuosi, kad atradote šią arbatą patys! Ir tai, nors kitais metais paruošite daug įvairios arbatos! Svarbiausia, kad jums pasisekė arbatos. Dabar jis tikrai nepaleis tavęs nuo savęs. Ši byla yra labai užkrečiama. Ačiū už tokią nuostabią apžvalgą!

[Olenka]

Aš taip pat ilgiuosi tavęs. Aš noriu torto iš „Alma-Ata“ gamyklos

Olenka, naudojant tortą, problemą išspręsti yra daug lengviau. Visada galite jį iškepti ...

[olesya26]

olesya26, Sveiki atvykę į arbatos virimo aparatus.
Su kokiu sluoksniu indai rauginami lapai? po jungu? Kokia temperatūra kambaryje?

Ačiū, už dėmesį
Lapų sluoksnis yra apie 10 cm. Vakar aš jį tiesiog sutryniau, ir taip jis visą dieną stovėjo po audiniu ir apibarstytas vandeniu. Kambaryje dieną temperatūra siekia 25, naktį - 20 laipsnių.Vyšnia mano trečiajai dienai vakare bus tokia, kokia ji buvo Vakar, kai ji pabarstė ir nuspaudė bent jau spalvą, ji pasikeitė, kitaip žalia diena buvo

Bet tai, kad iš pradžių buvo „svaiginantis kvapas“, ramina. Tai reiškia, kad fermentacija praėjo gerai. O tai, kad kvapas išnyko, taip pat yra normalu, nes tinkamai džiovinta arbata praktiškai nekvepia. Pagrindinis dalykas yra ne išdžiovinti ir nesudeginti, bet palikti šiek tiek drėgną, tada išdžiovinti maiše. Po visiško džiovinimo sausas fermentavimas vyks hermetiškame inde (stiklainyje) nuo vieno iki dviejų mėnesių. Tik tada galite spręsti, ar ruošėte arbatą, ar ne.
Manau, kad tavo arbata yra gerai. Pasiimk dabar ir pamiršk porai mėnesių. Ir, kaip aš paprastai rašau, jis jus nustebins.

Ačiū už šiltą priėmimą Apskritai svaiginantis kvapas buvo susisukus mėsmalėje ir tada dingo, dabar vyšnia kvepia žole, ji stovėjo dvi dienas, persikas buvo susuktas tik vakar, kol skaniai kvepia, Aš nežinau jos džiovinti. Vyšnios spalva pasikeitė tik vakar, persikas šiandien, bet ne tamsus, ne labai rudas. Taigi aš tave kankinau, atsiprašau. Bet aš taip pat noriu turėti laiko virti arbatą iš obels. Ačiū už arbatos receptą, dabar aš taip pat priklausomas nuo tavęs.

[olesya26]

Vyšnia man šiandien trečią dieną vakare bus tokia, kokia ji yra

olesya26, tai taip pat - trys dienos. Ji greičiausiai jau peraugusi. Pakanka 5 - 6 valandų. Jau sausa ...

Dėkoju!!! Nubėgau išdžiūti

[olesya26]

Vakar aš tiesiog prispaudžiau, ir taip jis visą dieną stovėjo po audiniu ir pabarstytas vandeniu

olesya26, pirmosios fermentacijos valandos yra labai svarbios. Būtina sukurti visas sąlygas jai šiuo konkrečiu metu. Tada beveik nenaudinga kažką daryti.
Mėsmalės arbatos nereikia apšlakstyti trupučiu vandens, nes pakanka drėgmės. Esant drėgmės pertekliui, fermentacija gali vykti labai blogai arba neteisingai. Galite pabarstyti birių lapų arbata, jei masė yra labai sausa.

Vyšnių spalva pasikeitė tik vakar, persikų šiandien, bet ne tamsi

Pagrindinė fermentacijos gairė yra net ne spalva. Tai gali praktiškai nesikeisti, bet šiek tiek patamsėti. Pagrindinis dalykas yra orientacija į kvapą. Po trijų dienų šis kvapas gali visai nepasireikšti. Be to, per šį laiką masė gali rūgti.

Aš tave kankinau, atleisk. Bet aš taip pat noriu turėti laiko virti arbatą iš obels. Ačiū už arbatos receptą, dabar aš taip pat priklausomas nuo tavęs.

Olesya, neatsiprašinėk. Džiaugiamės galėdami pasidalinti savo patirtimi. Taigi užduokite klausimus, jei kažkas neaišku. Aš labai džiaugiuosi, kad procesas jus vėlavo ...

[lappl1]

lappl1, Ačiū. Kad tapsiu arbatos narkomanu, tikrai. Aš turiu labai ypatingą istoriją apie bet kokius kvapus. Iš tiesų, praėjo 4 dienos, kai aš jį gaminau, kiekvieną kartą ryte atidarydamas arbatos indelį ir užuodžiu kvapą, ir kiekvieną kartą jis kvepia vis kitaip, vis geriau. Palauksiu mėnesį, paskui dar kartą paragausiu, nors tikrai žinau, kad tai yra šedevras, ir pastebėjau, kad mėgstu gerti šią arbatą be cukraus ...
Kai grojau savo mėsmalėje, turiu „Kenwood 2000“, bijojau, kad ji degs, taip įkaista. Dabar galvoju, gal pabandykit jį sumalti daržovių pjaustyklėje, o tada viską pagal receptą?

[Tatjana]

ir pastebėjau, kad mėgstu gerti šią arbatą be cukraus ...

Tatjana, Viename iš receptų parašiau, kad šią arbatą patartina gerti be cukraus. Cukrus jį gadina ... Skonis labai saldus.

Kai grojau savo mėsmalėje, turiu „Kenwood 2000“, bijojau, kad ji degs, taip įkaista. Dabar galvoju, gal pabandykit jį sumalti daržovių pjaustyklėje, o tada viską pagal receptą?

Taip, mėsmalėms sunku susukti sodo augalų lapus. Ivano arbata eina daug lengviau. Todėl šioje temoje prieš porą mėnesių buvome suglumę dėl patikimų mėsmalių pirkimo - kažko panašaus į pusiau pramoninį. Dabar pakeliu savo elektrą. Ji dejuoja nuo rudens lapų. Merginos rado tokią išeitį - pirmiausia džiovinami lapai, tada jie užšąla bent parai. Tada mėsmalę lengviau.Bet vis tiek lapus labai sunku nueiti. Todėl dabar susuku lapus 1957 m. Sovietinėje mėsmalėje. Tai labai patvarus. Vis dar sunku susukti, tačiau tai yra garantija, kad elektra bus tvarkinga.
Bet nerekomenduoju kapoti lapų. Merginos išbandė. Rezultatas mūsų netenkino. Šiuo atveju sultys neišleidžiamos, todėl fermentacija bloga. Geriau užšaldyti lapus, tada atitirpinti, sulankstyti juos į skaidrę, vaikščioti per ritinį, pabandyti susukti ritinius, supjaustyti poveržlėmis, įdėti į indą, prispausti. Ir toliau tekste ... Daugelis merginų tai daro. Jiems tai patinka.

[Tatjana]

Kad tapsiu arbatos narkomanu, tikrai.

Tatjana, pabandykite šiais metais paruošti birių lapų arbatą. Arba ieškokite seno sovietinio mėsmalės iš savo kaimynų ar artimųjų. Iš parduotuvės nusipirk jai porą naujų peilių. Šiems metams užtenka. Kitiems metams sumiškite įsigydami patikimesnę mėsmalę. Amalas gavosi labai geras ir nebrangus. Galite pasikonsultuoti su ja.

mintys garsiai: kaip paaiškėjo po visų šių „arbatos procedūrų“, sunkiausia ištverti du mėnesius, žinant, kad IT uždaryta stiklainyje, o liesti draudžiama!
Aš net kalendoriuje pažymėjau atidarymo datą!

[Inusya]

Inusya, ateik ... Vargu ar ...

Ir nedaug. Tiesiog šššš.)

Aš jau išbandžiau, nežinau, kaip bus po mėnesio. Bet man ir dabar skanu. Aš pranešiu, spalva silpna, kvapas - girtos vyšnios, skonis aitrus ir svaiginantis. Persikas vis dar stovi, aš nesausu, jis tik ką tik parudavo

Ir aš šiek tiek miegojau ir gėriau, žinodama didelę paslaptį ....... per du mėnesius galėsiu atidaryti pagrindinį strateginį rezervą

[Liudmila]

Nežinau, kaip bus po mėnesio. Bet man ir dabar skanu.

Nuostabu, kad jis tau skanus, vadinasi, po mėnesio jis bus dar skanesnis.

Persikas vis dar stovi, aš nesausinu, jis tik ką parudavo

Ir apie spalvą Liudmila pasakė, kad pirmiausia turėtumėte vadovautis kvapu.

[Olesya]

Aš jau išbandžiau, nežinau, kaip bus po mėnesio. Bet man ir dabar skanu. Aš pranešiu, spalva silpna, kvapas - girtos vyšnios, skonis aitrus ir svaiginantis. Persikas vis dar stovi, aš nesausu, jis tik ką tik parudavo

Olesya, Labai džiaugiuosi jumis! Vyšnios yra beveik vienintelis sodo kvapas, kuris gali atlaikyti ilgą fermentaciją. Apie persiką nepasakysiu - mes jo neturime. Bet likusius augalus geriausia fermentuoti ne ilgiau kaip 12 valandų.

Anya gali būti su manimi ant tavęs. Tada aš eisiu ir užuosiu kvapą. Ir aš taip pat noriu sodresnės spalvos, kitaip vyšnia labai blyški, štai kaip čia būti su spalva

uostytas, svaiginantis kvapas, spalva dar nėra ruda, tai kainuoja dieną. Gal sulčių nepakanka.

Olesya, mane suglumino šviesi tavo vyšnios spalva. Ji pati, net šviežia, suteikia tamsią spalvą. Kodėl taip atsitiko, negaliu pasakyti. Iš jos turiu juodos arbatos.
Paprastai birių lapų arbata yra lengvesnė už granuliuotą arbatą. Bet jūs darėte granuliuotą ... mįslę ...

[Nesivadovaukite spalva!]

uostytas, svaiginantis kvapas, spalva dar nėra ruda, tai kainuoja dieną. Gal sulčių nepakanka.

Olesya !!!!! Nesivadovaukite spalva! Pamiršk tai! Tik kvapas! Diena yra daug! Laikas išdžiūti, juolab kad kvapas jau svaigina!