Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Liudmila]

Liudmila, mano saulute ... Aš tau šiandien pasakysiu didelę paslaptį, mano uošvė paskambino ir man pasakė labai gražią informaciją (aš jau visus užkrėtiau šiomis arbatomis) ... Aš sėdžiu čia, Maskvoje ir Aš kenčiu be lapų, o ji skynė man lapus ir įdarė juos į šaldiklį sako: „tu ateisi, išsinešk“ visi giminaičiai išprotėjo. Arba mama pasiima lapų maišą, paskui mano sesuo, paskui uošvė ... tada tu mane išgelbėsi lapais. Kaip aš laiminga ...

Luda, jis iškart apsvaigo, kai sukau mėsmalėje. Tada nelabai, na dabar aš tapau stipresnė. Nežinau ir dėl spalvos, gal sulčių praktiškai nebuvo, granulės po mėsmalę nebuvo šlapios, aš apšlakstiau vandeniu, AČIŪ PAGALBA

[olesya26]

olesya26, po mėsmalės, nepurkšti vandeniu, indą, kuriame fermentuojama ir kaitinama arbata, geriau uždengti drėgnu rankšluosčiu.

dabar tapo stipresnis.

Gerai, kad svaiginantis kvapas, suši .... diena yra daug ... laikas išdžiūti.

Man jau sausa. Aš tokių vyšnių nepabarstiau, kai dėjau jas į vidų, jos buvo visiškai sausos, gal todėl blyškią arbatą aplipdžiau skuduru

gal priežastis beveik nebuvo sulčių,

Olesya, sulčių neturėtų būti, nes lapai nudžiūvo. Ir dabar jie sausi. Bet po mėsmalės granulės yra drėgnos. to pakanka fermentacijai.

Norėčiau gražios auksinės arbatos spalvos ir čia Ir taip aš esu lapai prieš džiovinant muilą, jie buvo nešvarūs, aš nežinau, kaip jų neplauti. Taigi arbata iš parduotuvės gaminama ir iš neplautų lapų

[Olesya]

Noriu gražios auksinės arbatos spalvos ir čia

Olesyanenusimink! bus ne tik auksinė, bet ir juoda! Tiesiog laikykitės recepto. Nerauginkite ilgai - ne ilgiau kaip 10 valandų.
Ir toliau. Suprantu, kad turite ir birių lapų, ir granuliuotų arbatų. Taigi, lapas visada yra lengvas. Ir granuliuotas (per mėsmalę) - tamsus. Taigi, jei norite tamsios arbatos, lapus sukite per mėsmalę. Kad jie lengviau susisuktų, pirmiausia užšaldykite maždaug dienai ar daugiau. Leiskite jums priminti, kad birių lapų arbatą rauginame su priespauda, ​​granuliuotą arbatą be jos (šiek tiek spaudžiame ranka).
Na, apie skalbimą ar neprausimą - kiekvienas nusprendžia pats. Aš gyvenu ekologiškai švarioje vietovėje. Taigi lapai nėra mano. O daugelis mergaičių plauna ir arbata nesiskundžia. Apie parduotuvės arbatą ... Nebijok. Jis renkamas kalnuose. Ten švaru. Kalbu kaip buvęs papėdės gyventojas ...

[Olesya]

Olesya, jei plaunate lapus, prieš juos susukdami turite išdžiūti ir nudžiūti, arba išdžiovinti ir užšaldyti. Lapuose neturėtų būti daug drėgmės. Vasaros lapus geriau nudžiūti, jie yra švelnesni ir užpilti sultimis, tačiau rudens lapai yra kietesni ir mažiau sultingi, todėl geriau juos užšaldyti. Liudmila Jau sakiau, kad sulčių, kurios išsiskiria susukus lapus, visiškai pakanka fermentacijai. Spalva nėra tokia prisotinta, matyt, todėl, kad pirmosiomis fermentacijos valandomis temperatūra buvo nepakankama (Liudmila Rašiau ir apie tai).

Ji padavė man keletą lapų ir įdarė į šaldiklį ir pasakė: „Ateisi, išsineš“ visi giminaičiai jau išprotėję. Arba mama pasiima lapų maišą, paskui mano sesuo, paskui uošvė ... tada tu mane išgelbėsi lapais. Kaip aš laiminga ...

Anya! Ir aš labai džiaugiuosi tavimi! Dabar, Naujųjų metų išvakarėse, verdate arbatą (jei tik ateisite dėl lapų)! Įsivaizduoju jūsų jausmus - už lango šalta, o jūs turite vasarą!

[Liudočka]

Liudočka, dabar jums tereikia viską sujungti, kitaip mano arbata yra išsibarsčiusi skirtingose ​​vietose, o aš žiemą turėsiu vasarą

Nieko, svarbiausia, kad rinktum ...

Tai tikrai))) Liudočka, ar gavote laišką?

Pasižiūrėsiu ... Mano sūnus vis dar lankosi, kažkas neatitinka posto ...
Ahhh! Atsiprašau, Anya! Yra laiškas! Labai ačiū ! Aš atsakysiu rytoj.

Na, puiku))) Ir tada tikrai pagalvojau, kad neatėjo, norėjau iš naujo parašyti

[olesya26]

Pagaminau pirmąją serbentų ir persikų partiją, manau, kad nerūgavau, nes paaiškėja, kad užvirus ji yra lengva ir kvepia įprastu džiovintu. Po šaldiklio lapai nesusivyniojo, kaupai nelaikė, raugė sveiki, paskui supjaustyti ir išdžiovinti. 80,0

olesya26, apie jūsų lengvą arbatą ... turiu klausimų.
1. Rašote, kad pirmąjį serbentą + persikų arbatą gaminote iš sveikų smulkintų lapų. Pasirodo, kad ši arbata yra birus lapelis. Bet net ne susuktas į ritinius, o tiesiog kapotas. Dėl jūsų turimų sulčių - nulis! Nepriki arbata visada yra lengva. Ir šis, nesukamas, kol pasirodys sultys, dar labiau. Serbentai, net susukti mėsmalėje, duoda lengvos arbatos. Nesakysiu apie persiką, nežinau, bet nujaučiu, kad mes turime persiką be taninų, todėl jis taip pat bus lengvas. Taigi ši arbata pagal apibrėžimą negali pasirodyti tamsi. Bet tai nėra trūkumas. Jei yra aromato ir skonio, tegul tai būna lengva sau ...
2. Kur džiovinote arbatą (orkaitę, džiovyklę ar keptuvę)? ir kokioje temperatūroje?

Aš galiu drąsiai pasakyti, kad jei mėsmalėje gaminsite vyšnias (kriaušes, obuolius, juodąsias aronijas, slyvas, braškes ...), fermentuokite 6–10 valandų, džiovinkite orkaitėje džiovinimo pradžioje. 100–120 * temperatūros, tada džiovinkite 60 ° C temperatūroje, tada paprasčiausiai negalite gauti lengvos arbatos. Bus labai tamsu, labai aitriai ir labai skanu ...

Mano šeima krito dėl mūsų kirų, aš tikriausiai paruošiu jį kaip atlygį. Jei būsiu labai pavargęs, pasidarysiu arbatos sau, o jėgų, atrodo, vis daugėja, jaučiu, negaminu pakankamai arbatos, radau šią svetainę vėlai, mūsų vasara trumpa, o dabar viskas , lapų nėra.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nenusiminkite, bet apsisukite kitą vasarą. Aš tikiu, kad nebus iššvaistytas nė vienas popierius)))

Luda, mergaitės, kas tai - ji nuėjo į hacienda 2, 5 dienoms, o čia jos jau surašė 5 puslapius ...! Apskritai, mano šeima ir draugai griežtai perėjo prie mano arbatų + dovanų darbe kolegoms ... Aš suskaičiavau - nubraukiau ašarą: imu nervintis be reikšmingos atsargos, bet čia liko mažiau nei pusė ... nutrūkti. Kriaušė visiškai praskriejo, juoda ir vyšniinė pusė, likusi dalis vis dar daugiausia žalia ... Fu, aš palengvėjau nuo širdies, lipau viską nutraukti ... papildyti atsargas. Surinktų maišelių nerodysiu, pamanė kaimynai ... Aš pervargau, bandžiau duoti valerijono vandens ir nuraminti. Čia yra kuklus paketas (vienas iš 12):

Atsižvelgdamas į rudens sezoną, žiema yra ant nosies, aš padariau pakreipimą ūmių kvėpavimo takų infekcijų prevencijos link, tai yra "sielai + profilaktikai". Obuoliai, gervuogės, gervuogės, briedžiai ir vyšnios buvo sutvirtinti pušimi, kiparisu, raugerškiu ir avietėmis (priešuždegiminiais, antibakteriniais, lubrikantais), pagalvojau ir įdėjau melisų, mėtų, šalavijų ir bazilikų (kaip antivirusinių agentų). Džiovinta 8 valandas (nieko nesušaldžiusi), fermentuota 3–4 valandas (kadangi ilgiau nei valandą šiuos maišelius sukau mėsmalėje), džiovinau ant viryklės, orkaitėje ir džiovindama (kadangi buvo nepakanka vietos tokiai sumai). Dabar maišelių baterija džiovinama pakabintoje būsenoje. Bet, svarbiausia, aš nusiraminau - yra rezervas! Suprantu, bet nieko negaliu padaryti su savimi. Bet koks kvapas! Beje, šiltnamiuose vis dar turiu pomidorų, renku pipirus, nors jau turėjome 3 dienas, kaip minusą naktį:

„In-in“, o aš maždaug tokia pati ... Patinka ir šiek tiek elgiasi, supylė su manimi, bet mano mylimojo nepakanka. Aš, kaip tas Kashchei, nudžiūvau prie arbatos, suskaičiuoju, užuodžiu kvapą, o šiandien užsimenu savo vyrui, kad turėtume nuvežti mano vaiką ir mane į dachą (vakar mes visą dieną ten buvome, uždarėme sezoną), į jo klausimą , ką ten daryti, vis dar nėra lapų, paaiškinu, kad vakar mano kaimynė pastebėjo vyšnią, ant jos vis dar yra lapų, o tas pats kaimynas turi Viktoriją su lapais, o mes vis dar turime keletą aviečių ant krūmų .. ir šiandien visą dieną skyriau jam, mano mylimoji, visa diena buvo garaže, jis tinkavo ir tapė, o aš sutvarkiau daiktus antrame lygyje, po vakar pašalinto iš dachos, įvyko kažkas baisaus.Tikiuosi, tiksliau sakant, tikrai eisime rytoj, jei tik oras mūsų nenuvils

Linočka, sumani mergina! Kaip visada! Ir jūsų lapai yra gana padorūs. Na, šiltnamių augalai - bet kur !!!
Ir šiltnamyje aš jau viską nupjoviau. Mano pipirai ir pomidorai dabar yra verandoje.
Merginos, o mes šiandien bandėme eiti sniego gniūžtę. Bet medžiuose, esant visam norui, galima rasti ką nors kita.

Suprantu, bet nieko negaliu padaryti su savimi.

Taip, mus sustabdyti gali tik sniegas su pūga. Ir tai dar ne viskas. Kai kurie šaldikliai yra prikimšti lapų iki akių obuolių. Bet vis tiek, kad ir kaip būtų liūdna, arbatos sezonas baigėsi.

Surinktų maišelių nedemonstruosiu, kaimynai manė ... pervargę, bandė duoti valerijonų vandens ir juos nuraminti

Kodėl taip ??? Mes čia suprantame ... Nors aš taip pat jaučiausi įbauginta ... Vakar aš nufotografavau savo arbatą visam sezonui - 2014. Tačiau ašaras liejau ne aš, o mano vyrai ... Jie sako ir kur visa tai slepiate? Apskritai 50% viršijau įprastą arbatos ruošimo planą. Išdrįsusi ir apibendrindama pirmąjį rezultatą pagal aromato rodiklius, iškart paskelbsiu visos savo arbatos nuotrauką ir ataskaitą ...

Panašu, kad ji šiek tiek ją gydė, liejo su savimi, tačiau mylimajai neužtenka.

Lena, mergaitės, čia jūs įsitikinę, kad mūsų arbatos niekada nėra per daug ...
Lena, tikiuosi, kad galite surinkti daugiau lapų. Sėkmės!

Ačiū tau, Luda, aš taip pat tikiuosi, bet šiaurė yra šiaurė, ryte atsikeli ir jau sninga, atėjo laikas, spalis

[Linochka]

O mergaitės .... nors sezonas baigėsi, o lapai šaldiklyje vis tiek šildo sielą ... Kadangi negaliu skubėti pas dachą dėl lapų, susuksiu tai, kas yra šaldiklyje.
Linochkataip, jūs esate puikus draugas, aš turėčiau tiek daug laisvo laiko šalyje, tikriausiai būčiau išplėšęs visą kaimynystę ir Liudočka, tai man padėtų ir rudenį nebūtų nuo ko nukristi. Bet aš tik svajoju apie šiltnamį. Kai tik baigsiu remontuoti namą, išmesiu šiltnamį ir pastatysiu šiltnamį. Daržovės - tik regėjimas skaudančioms akims, gatvėje spalio mėnuo, bet uvas tokio grožio.

Ir vis dėlto, mano žemiausias nusilenkimas tau, Liudmila, už tokią reikalingą temą, už šį titanišką darbą, už kantrybę dirbant su mumis, už laiku pateiktus atsakymus ir palaikymą viskuo !!!

[lappl1]

lappl1, Liudočka, ir man netrūko meduolių recepto?!

[Taškenka]

Taškenka, ne, man to netrūko ... Paskelbsiu kitą savaitę. Švyturys, jei kas ...

[Anya]

Liudočka, tai man padėtų ir rudenį nebūtų ko nukristi

Anya, net nedvejok, aš padėsiu ... Tik bijau, kad dviese nesusitvarkysime. Turėsime pasikviesti visus Duonos gamintojus, kad išlaisvintume visus kaimo medžius nuo lapų ...

Taip, duokite mums arbatos gamintojams tik laisvę ir daugiau laiko, laikykitės lapų

Merginos, mano nuomone, čia dar neturėjome skaidrios arbatinuko su arbata ir žiedlapiais nuotraukos. Tada giriuosi:

[Liudmila]

Liudmila, Luda, neapsakomo grožio!

Linochka, ačiū - ir už pagyrimą, ir už idėją! Imame pavyzdį iš jūsų!

Merginos! Ar pamiršote mokytojų dieną prie arbatos? Su švente, mieli mokytojai! Geros sveikatos visiems, laimės, meilės, klestėjimo ir sėkmės!

Allochka, labai ačiū! Aš pamiršau ... O vyras ir sūnus man ryte priminė ... dovanomis.
Prisidedu prie sveikinimų! Sveikinu visus mokytojus su švente. Linkiu džiaugsmo, laimės, sveikatos ir viso ko geriausio!

Taip, pamiršau! Nuėjau pasakyti savo vyrui, jis ir aš ... taip pat esame vidurinės mokyklos mokytojai. Gaila, kad šiandien neiškepiau pyrago, tik dešros. Privalau arbata alus su dešrelėmis.

Linochka, linksmos šventės jums ir jūsų vyrui ...

Taip ... Ir pamiršau atostogas ... paguldžiau berniukus, eisiu švęsti su arbata. Tuo pačiu nuvalysiu dulkes nuo stiklinio arbatinuko. Tiesa, neturėsiu tokios spalvų riaušės: rožių žiedlapių, ugniažolių žiedų, obuolių žievelių ir pačios Jo Didenybės arbatos. Luda, dar kartą ačiū, kad mane padrąsinai.
Ir aš laukiu meduolių recepto!

[Taškenka]

Taškenka, ir aš sveikinu jus su švente! Kas tai per mūsų atmintis? Na, gerai, aš jau trejus metus nemokau, kaip persikėliau į Rusiją ...O kaip tu? Būtent TEA pasuko galvą.
Jaučiu, kad Alla taip pat susijusi su švente. Rugsėjo 1-ąją prasidėjus mokslo metams, ji mus pasveikino. Dabar - laiminga mokytojo diena. Alla, ir linksmų atostogų!

Tiesa, neturėsiu tokios spalvų riaušės: rožių žiedlapių, ugniažolių žiedų, obuolių žievelių ir savo paties didenybės arbatos.

Tasha, arbata gražiai atrodo skaidriame arbatinuke. Ir su ugniažole, bet obuoliais ir rožėmis - bus grožio! Aš esu tikras!

Ir aš laukiu meduolių recepto!

Nepatikėsite! Aš sėdžiu, rašau ...

[Liudmila]

Liudmila, Ačiū už komplimentus! Dabar esu pensininkas. bet jie sako "nėra buvusių mokytojų"

[olesya26]

olesya26, apie jūsų lengvą arbatą ... turiu klausimų.
1. Rašote, kad pirmąjį serbentą + persikų arbatą gaminote iš sveikų smulkintų lapų. Pasirodo, kad ši arbata yra birus lapelis. Bet net ne susukti į ritinius, o tiesiog susmulkinti. Dėl jūsų turimų sulčių - nulis! Nepriki arbata visada yra lengva. Ir šis, nesukamas, kol pasirodys sultys, dar labiau. Serbentai, net susukti mėsmalėje, duoda lengvos arbatos. Nesakysiu apie persiką, nežinau, bet nujaučiu, kad turime ir persiką be taninų, todėl jis taip pat bus lengvas. Taigi ši arbata pagal apibrėžimą negali pasirodyti tamsi. Bet tai nėra trūkumas. Jei yra aromato ir skonio, tegul tai būna lengva sau ...
2. Kur džiovinote arbatą (orkaitę, džiovyklę ar keptuvę)? ir kokioje temperatūroje?

Aš galiu drąsiai pasakyti, kad jei mėsmalėje gaminsite vyšnias (kriaušes, obuolius, juodąsias aronijas, slyvas, braškes ...), fermentuokite 6–10 valandų, džiovinkite orkaitėje džiovinimo pradžioje. 100–120 * temperatūros, tada džiovinkite 60 ° C temperatūroje, tada paprasčiausiai negalite gauti lengvos arbatos. Bus labai tamsu, labai aitriai ir labai skanu ...

„Lyuda“ lapai, kuriuos, aš nuplaunu, gerai, užšaldžiau šlapius lapus. Atšildžius, jie nebuvo sausi, bet drėgni
Vyšnia buvo sausa ir stovėjo nepakitusi, manau, kad jai davė impulsą, kad aš tris valandas viską stūmiau ant šildymo katilo ir ten buvo 30 laipsnių šilumos. Istorija ta pati su persiku. Spalva šviesi, skonis kartokas - pyragas, kvapas nėra stiprus, šiek tiek svaigina. Aš džiovinau elektrinėje orkaitėje su konvekcija vieną valandą 100 gramų, tada 50 gramų. Čia bandau suprasti grėblį. Ačiū už pagalbą
Merginos Aš sveikinu visus su mokytojo diena !!! Laimė, sveikata, tarpusavio supratimas, kūrybinė sėkmė !!!!

[Liudmila]

Liudmila, Liudočka, ir jums gražių atostogų !!! ! Jūs puikiai mokote mus visus PIRMININKAVIMO! Ačiū!
Natalija., linksmų švenčių !!!
Visi mokytojai ir treneriai:



Ačiū visiems už sveikinimus!

🔗

[Alla]

Dabar esu pensininkas. bet jie sako "nėra buvusių mokytojų"

Alla, taip pat norėjo parašyti šią frazę. Aš visiškai sutinku !

[Olesya]

Čia pats grėblys bando suprasti Ačiū

Olesya, taip nėra grėblio, išskyrus ilgą fermentaciją, šildymo katilą ir senėjimo trūkumą 1 - 2 mėnesius.
Temperatūra viršija 30 * naikina anarobines bakterijas, kurios teikia fermentacijos procesą. Taigi geriau arbatą rauginti kambario temperatūroje po antklodėmis, nei ant katilo.
O kadangi persikas turi skonį ir kvapą, tada viskas tvarkoje! Ir kartoju - lapų arbata yra šviesios spalvos.
Palaukite mėnesį ar du. Arbata tikrai bus užpilta.

[Alla]

🔗

Alla, labai ačiū už nuorodą. Su malonumu žiūrėjau į nuotraukas, skaičiau eilėraščius ir klausiausi vaikų atliekamos dainos. Labai graži daina. Pirmą kartą tai girdžiu.

Merginos, šiandien aš bandžiau sumalti gudobelių vaisius Redmond daržovių pjaustytuve. masė pasirodė gana drėgna, įdėkite ją į fermentaciją, kaip manote. kiek aš galiu atlaikyti šią masę? Arba kas 6 valandas uostykite ir gaukite ryškiausią kvapą ir greitai įdėkite į orkaitę.
Šiandien išbandyta fermentuota mėtų arbata, nevienodi jausmai. Mėtos aromato nėra, bet yra kažkas labai malonaus, man patiko.
Šiandien aš padariau gudobelę ir mano siela dainavo, koks žavesys, mano paties arbata, tikra magija, gyva, brangi, paruošta su džiaugsmu ir meile. Iš visų sėkmingų metų projektų šis atradimas man ryškiausias. Ačiū, mano mieli arbatos ekspertai.

Aš taip pat turiu vieną norą, dabar Naujiesiems metams noriu nusipirkti „Bork“ arbatinuką, bet rupūžė mane taip užgniaužia ... 15 000 rublių, tai niekšai, šie kapitalistai ...

Liudočka, ir jums gražių atostogų !!! ! Jūs puikiai mokote mus visus PIRMININKAVIMO! Ačiū!

Linochka, ačiū, brangusis! Tikiuosi, kad dar neišeikvojau savo mokymo galimybių ir kad tai pravertė čia, mūsų Duonos gamykloje.

Merginos, be manęs, kas dar plaudavo lapus?

[Tatjana]

Šiandien bandžiau gudobelių vaisius sumalti Redmondo daržovių pjaustyklėje. masė pasirodė gana drėgna, įdėkite ją į fermentaciją, kaip manote. kiek aš galiu atlaikyti šią masę? Arba kas 6 valandas uostykite ir gaukite ryškiausią kvapą ir greitai įdėkite į orkaitę.

Tatjana, mes dar nerūgome uogų. Taigi jūs esate pirmas.
Kiek rauginti? Manau, kad ne daugiau kaip patys lapai. Pakaks 6 - 10 valandų. Bet su uogomis galiu klysti. Be to, perspėju, kad labai drėgna masė gali trukdyti fermentacijos procesui. Nudžiūvęs lapų procesas padeda pašalinti lapų drėgmės perteklių. Štai ką apie tai sako tradicinės arbatos knyga:

... nudžiūvus, būtent drėgmės pokyčiai veikiant tam tikrai temperatūrai lemia biocheminių procesų eigą arbatos lape. Vanduo ląstelėse yra terpė, kurioje vyksta joje ištirpusių medžiagų sąveika. Yra žinoma, kad esant dideliems skiedimams kai kurios reakcijos negali įvykti arba joms užtrukti daug ilgiau, nei reikia tam tikram gamybos procesui užbaigti. Todėl lapą reikia išdžiovinti iki tokio paties laipsnio drėgmės.

Beje, galvojau apie uogų fermentaciją. Bet man atrodo, kad juos pirmiausia reikia tinkamai išdžiovinti. gal kažkas pasiseks. Šiemet turime daug juodųjų aronijų. Gal pabandyti?

Šiandien išbandyta fermentuota mėtų arbata, nevienodi jausmai. Mėtos aromato nėra, bet yra kažkas labai malonaus, man patiko.

Recepte parašiau, kad mėtos nerauginu, bet iškart po mėsmalės siunčiu ją džiūti. Tada lieka subtilus, ne aštrus mėtų kvapas. Pirmus metus bandžiau jį rauginti, bet jis pasirodė labai nuodingas. Gal jūs jį vėl fermentavote? Apskritai, jūsų atveju, dar anksti spręsti apie arbatą. Sausos fermentacijos dar nebuvo. Po mėnesio ar dviejų arbata pasirodys ir ji taps daug geresnė.

Iš visų sėkmingų metų projektų šis atradimas man ryškiausias.

Tanja, tavo emocijos labai džiugina! Tegul arbata ir toliau teikia jums tik džiaugsmą ir malonumą.

Merginos, be manęs, kas dar plaudavo lapus?

Olesya, aš tau atsakiau apie tai - nusiprausiau. Ir daug. Ir jie buvo patenkinti arbata. Jūsų atveju lapai turėjo būti gerai išdžiovinti. Nebūtina šlapio siųsti į šaldiklį.