Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Pergalė, 100% vištienos kumpis ... (prinokę pergalės dienai)
560 gramų mėsos iš vištienos kojelių, gabalėlių, 560 gramų maltos vištienos, nitrito druskos, prieskonių, 20 gramų avižinių dribsnių, greito, 20 minučių maišant, įdaryto „Avgeiger“, 48 val. Šaldytuve, 3,5 val. Orkaitėje 190 ° F temperatūroje, atšaldytas, per naktį šaltas ir pergalingas kumpis pusryčiams ...
Su pergalės diena visiems!
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kumpis - Vištienos kojos mėsos kelyje ...
2, 2 svarai (1 kg) Vištienos mėsa, nulupta nuo kojų, vidutiniai gabaliukai, 0,5 svaro (227 gramai) maltos jautienos, nitrito druskos, prieskonių, ledo, 20 gramų avižinių dribsnių, greito paruošimo, 20 minučių maišant, įdaryti Beloboku, tai netilpo kitiems, 48 ​​valandos alkio, 3,5 valandos orkaitės, 190 F, šaldymas, naktis šaltyje ir pusryčiams, šviežias skanus kumpis ...
izumka
Pakaticir ką duoda avižų dribsniai? Kaip jie skonis?
Pakat
Jie nejaučia, bet aš juos dedu kaip stabilizatorių ...
Jie jums nepatinka, neįdėkite jų, sugalvokite savo ...
Ikra
Pažiūrėk, kaip ... Stabilizatorius!
Mirabel
PakatKur perkate nitrito druską?
Buvau mėsinėje, bandžiau sužinoti .. apie mane prod. atrodė kaip pašėlęs
Pakat
Dideliame maisto prekybos centre, mėsos skyriuje.
Kai ieškojau, paskambinau keliems kitiems, jie neturėjo ...
Sužinokite tiksliai pavadinimą prancūzų kalba arba flamandų kalba, aš nežinau, kurioje Belgijos dalyje jūs gyvenate ... Gali būti keli pavadinimai, kiekviena įmonė vadina vardus savaip, tada ieškokite mėsinių parduotuvių ar skyrių šalia jums internete, paskambinkite jiems, tikriausiai kažkur bus ...
Mirabel
Pakat, Taip, mes esame didmiesčiai.
Busheri (mėsinė) ji paklausė ir paaiškino. kas tai yra druska, prodiusas, mano nuomone, apstulbo, ko ieškau. Bet aš ir toliau ieškosiu, ačiū už patarimą.
Ikra
Mirabel, o kas, jei turite „Tescom“ parduotuvių? Tokios druskos Maskvoje dar nemačiau, bet Prahoje nusipirkau. M. gim. ar tu ten turi?
Mirabel
Irina, Nooo, mes neturime jokios Teskomos, mes ją turime Vokietijoje, o Belgesui tikriausiai nieko panašaus nereikia.
Aš jau radau, kur galima nusipirkti Prancūzijoje, bet 10kg: apniukęs: pabandysiu paklausti turguje Lenkijos rūkytos mėsos parduotuvėje. gal jie gali šiek tiek parduoti.
Pakat
10 kg druskos pakanka visam gyvenimui ...
Pirkite mažose 200–500 gramų pakuotėse, atsižvelgiant į nitritų kiekį joje ...
Ikra
Mirabel, na, tai reiškia, kad jūs turite laisvalaikiu vykti į Čekiją arba Vokietiją dėl šios druskos ir nusipirkti ją visam likusiam gyvenimui.
Pakat
Tai gadina, oksiduojasi, yra kažkoks galiojimo laikas, verčiau papirkti šviežio ...
Mirabel
Irina, Taip taip! dažnai lankomės Vokietijoje, bet dar nepasiekėme Čekijos.
Pakat
Vokietijoje galite nusipirkti be problemų, jie visur gamina dešrą ...
Ir pakeliui tai išeis pigiau, nereikia važiuoti sankaba ...
Ikra
Pakat, Čekijos Respublikoje jis parduodamas folijos maišeliuose. Bet aš specialiai nusipirkau tik tris maišelius, kad būtų pagrindas vyrui, kaip pagrindiniam dešros vartotojui, pasakyti: „Baigėsi!“ Noriu pasakyti, kad laikas eiti druskos
Svarbiausia, kad niekas neleistų slysti, kad tai galima gauti pas mus
jan4ik-70
Pakat, ar palaipsniui keliate temperatūrą orkaitėje, ar iškart nustatote 190F?
Ar vyksta sultinys?
Pakat
Aš įdėjau kumpio virimo aparatą į šaltą orkaitę ir iškart padėjau jį į 190F, taigi jis lėtai kyla ...
Yra sultinio, paprastai šiek tiek, tai priklauso nuo riebalų kiekio mišinyje ir jo konsistencijos ...
jan4ik-70
O jei įdėsite avižinių dribsnių, ar jie sugers sultinį?

Beloboke kažkokiu stebuklu pavyko tik vieną kartą be sultinio. Aš dažniausiai gaminu vištienos kumpį - gabaliukus + maltą mėsą.Iš pradžių gaminau viryklėje, tada dujinėje orkaitėje su atviromis durimis. Viskas buvo neteisinga. Dabar nusipirkau viryklę su elektrine orkaite. Pirmą kartą jis pasirodė puikus, antrą kartą - daug sultinio. Kai mėsa iš kojų ir vištienos filė, 2 kartus atskyrė vištienos mėsą nuo kaulų, supjaustė ją ir susuko odą ir riebalus. Sultinys greičiausiai atsirado dėl riebalų. Gal reikia ką nors pridėti? Gaminant pridedama sojos baltymų. Aš nenoriu. Kas yra, krakmolas, pieno milteliai, avižiniai dribsniai? Ką tu manai?
P.S. Optimaliausia, žinoma, mokytis be sultinio
Pakat
Įdedu greitų avižinių dribsnių, kurie stabilizuoja mišinį absorbuodami riebalų perteklių ...
jan4ik-70
Dėkoju! Pabandysiu.
P.S. Aš ilgai naudojau jūsų receptus, net iš „Multicooker“. Troškinys, žuvis su daržovėmis ... Viskas genialu, tik ačiū, Pakat!
Allika
Pakat, pasakyk man, ar javai jaučia kumpio prakaitą? Aš jau skaičiau jūsų receptus, bet nepastebėjau kruopų ... o gal nekreipiau dėmesio ... Kaip suprantu, reikia jų pridėti šiek tiek?
Pakat
Debesys niūriai slenka virš Kupidono, griežtos tylos kraštas supa ...
Aš įdėjau dribsnių iki 100 gramų, jie nėra jaučiami, pradėkite šiek tiek pridėti, tada jūs pamatysite patys, bet jūs negalite pridėti, jei jums nepatinka ...
Ikra
Į sekmadienio kumpį iš vištienos šlaunelių be odelės įmaišiau valcuotų avižų ... na, gausią saują 700 g mėsos smulkiais gabalėliais. Apskritai gatavame produkte nieko nematyti, bet skanu-ahh! Nežinau kodėl, bet struktūroje atsirado kažkas tokio švelnaus. Tiesa, sultinys nebuvo absorbuotas.
Kitą kartą pridėsiu dar daugiau. Neturiu nieko prieš avižų kumpyje kočiojimą.
Be to, airiai tai dosniai įdėjo į hagis, ir tai yra kulinarinis liaudies šedevras, kurį dainavo Burnsas
Pakat
Aš netikiu!
Nuotrauka kur?
Ikra
Pakat, vakare mano vyras paprašys nufotografuoti palaikus, jei jis jų nevalgys iki mano atvykimo. Vėliau grįžtu iš darbo, o „aukos ir sunaikinimas“ dažniausiai įvyksta šaldytuve
Ikra
Aš tai padariau! Čia mano kumpis. Nors šį kartą ne visai kumpis, o greičiau vištienos vyniotinis. Laiko buvo mažai, todėl viriau pusantros valandos 90–100 laipsnių temperatūroje.
Joje yra vištienos šlaunelių mėsa (apie 700 g, pakuotė), supjaustyta smulkiais atsitiktiniais gabalėliais, sauja valcuotų avižų, sauja džiovintų saldžiųjų pipirų, kario prieskoniai iš Kamisovsky malūno, mėsininko druska (apie 1 valgomasis šaukštas po peiliu), ir apie 100 ml marinato iš alyvuogių. Visą šią naktį buvo marinuota ir spausta kumpis iš Teskomos.

Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kreminės
Ikra, Irina, nuotraukos nematyti! Valio, pasirodė! Kritinis kumpis!
Ikra
KreminėsAčiū. Pasirodė skanu, pasirodė, kad Heraklis yra temoje.
Allika
Pakat, Labai ačiū! Rytoj ketinau kurti, todėl pridėsiu ... Debesys virš Kupidono nėra niūrūs (kinai yra mūsų „broliai“), bet tai, kad kraštas yra atšiaurus, tai tikrai ...
Pakat
Kinai yra tokie broliai, kad negali sirgti nuo priešų ...
Debesys niūrūs, jis gimė ten, Chabarovske, tik jie mane atėmė iš tėvo, kai ėjau po stalu ...
Allika
Ne, dabar viskas kitaip ... mūsų miesto kinai tamsūs ... Jus išvežė iš Chabarovsko, o 1979 metais buvau atvežtas į Blagoveščenską (prieš tai paskutinė mano buvimo vieta buvo Lenkija) ... tai kaip tai vyksta ...
mowgli
Pasakyk man, ar įdėjote nitrito druskos, o tada kumpio virimo aparate reikia maltos mėsos? O gal dubenyje galima subrandinti mėsą, tada ją subadyti iki siūlų ir supakuoti? kaip tai teisinga? koks yra veiksmų algoritmas?
Pakat
Kruopščiai sumaišau 20 minučių virtuvės kombainą, sumaltą mėsą, druską ir prieskonius, tada įdarau kumpį ir padedu subręsti, man taip patogiau ...
Kažkas, atrodo, kraštietis, leidžia jam prinokti šaldytuve, baseine, tada kimšti, vadinasi, jam patogiau. Pabandykite, raskite savo kelią, nes kiekvienas savaip eina iš proto ...
mowgli
wow ačiū! tada nėra jokio skirtumo
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kumpis - vištienos kojos (kojos)
Mėsa, vištienos kojelės 1120 gramų, dideli gabaliukai, nitrito druska, prieskoniai, 50 gramų avižinių dribsnių, greitas, maišant 20 minučių, įdarytas „Avgeiger“, 48 valandos šaldytuve, 3,5 valandos orkaitėje 190 F, atšaldytos, per naktį šaltos ir šviežias, skanus sekmadienio kumpis pusryčiams ...
jan4ik-70
Vištienos ir kalakutienos kumpis. Su avižų dribsniais
Pasirodė skanu ir be sultinio edemos
Pakat, ačiū už mokslą!
jan4ik-70
Čia mano kumpis
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Pakat
Puiku! Valgyk savo sveikatai!
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kumpis 100% vištienos krūtinėlė ...
1280 gramų vištienos krūtinėlės, supjaustytos 1,5–2 cm gabalėliais, nitrito druska, prieskoniai, ledinis vanduo, maišant 20 minučių, įdarytas Beloboku, 48 valandos šaldytuve, 3,5 valandos orkaitėje, 190 F, atšaldytos, per naktį šaltos ir kaip visada pusryčiams, skanus kumpis ...
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Mėgėjų vištienos kumpis.
2 svarai, 908 gramai maltos vištienos, 136 gramai jautienos riebalų, maži gabaliukai, nitrito druska, prieskoniai, ledinis vanduo, maišant 20 minučių, įdaryti „Avgeiger“, 48 valandos šaldytuve, 3,5 valandos 190 ° F orkaitėje, atšaldytos, per naktį šaltos ir pusryčiai su šviežiu, skaniu kumpiu ...
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Veršienos kumpio mėgėjas
1 kg maltos veršienos, 200 gramų jautienos riebalų, smulkių gabalėlių, nitrito druskos, prieskonių, ledinio vandens, maišant 20 minučių, įdaryti Beloboku, 48 valandos šaldytuve, 3,5 valandos orkaitėje, 185 F temperatūroje, atšaldytos, per naktį šaltame ir skaniame kumpyje pusryčiams ...
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kumpio jubiliejus
Vištienos krūtinėlė gabalėliais, 420 gramų, aviena gabalėliais, 410 gramų, jautiena gabalėliais, 500 gramų, nitrito druska, prieskoniai, ledinis vanduo, maišant 20 minučių, įdaryta Beloboku visą laiką, 48 valandas šaldytuve, 3,5 valandas orkaitėje, 190 F, šaltai ir per naktį. Pusryčiams - šviežias kumpis ...
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Vasara viskas, vasara yra visa, vasara baigėsi ...
Galite uždegti orkaitę ir pasigaminti kumpio. Aš nufotografavau likusius, mažiau nei pusę, prieš tai operatorius nenorėjo šaudyti ...
100% jautienos kumpis!
976 gramai jautienos, supjaustytos juostelėmis, nitrito druska, prieskoniais, ledu,
20 minučių maišant, įdaryti „Avgeiger“, 60 valandų alkio, 3,5 valandos orkaitėje, šaldymo, naktis šaltyje ir kumpį ryte ...
gala10
Ahhh ... Aš pirmą kartą susidūriau su šia tema ir ...
Paulius, tai yra žinių, įgūdžių ir patirties saugykla. Dėkoju!!! Studijuos.
Kumpį gaminau tik vieną kartą, net ir tada be kumpio ...
Vinokurova
Citata: Pakatas
liko mažiau nei pusė, prieš tai operatorius nenorėjo šaudyti ...
Taip, aš taip pat sakyčiau, kad fotoaparato nenuėmiau ... reikia valgyti skanius ...
Pauliusir kaip ją supjaustyti juostelėmis? skersai ar palei grūdus? kaip stora ... atrodo, kad malta mėsa sumaišyta kieta! nė gabalo nematyti ... bet ar jautienoje buvo riebalų? Iš kur atsirado grožis?
Pakat
Net nežinau, turime didžiulį prekybos centrą, yra puikus mėsos skyrius, perku jau paruoštą, gaila, kad per toli, nelengva ten nueiti ... Gerai sumaišytas ir suspaustas, gryna jautiena, tik kartais, riebalų gabaliukai mirksi ...
Vinokurova
Citata: Pakatas
th ... Gerai išmaišyta ir spausta švari jautiena, tik retkarčiais mirga riebalų gabalėliai ...
Labai atrodo kaip cervelatas ... man labai patiko ..
francevna
Labai reikalinga tema, prenumeruoju.
Pakat
Kviečiame į mūsų namelį ...

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas