Vinokurova
MariV, Olai, skaityk, bet ne visi ...
kaip taisyklė, be abejo, jie tingi peržiūrėti temą, skaityti ir galvoti apie tai ... ir todėl ne tik šioje temoje .. jie nori iš karto gauti savo atsakymus .. bet komentaruose galite paprastai randa tiek daug įdomios informacijos ir subtilybių ... mamanegoryuy)))
MariV
Vinokurova, na, norint užtikrinti didesnį saugumą ruošiant namines dešreles, galite perskaityti ...
Vinokurova
Olga, taip, tik žmonės mano, kad čia yra pagalbos tarnyba.
Atminkite, kad klausimai taip dažnai kartojami ...
Citata: MariV
siekiant didesnio saugumo ruošiant namines dešreles
bet kartais man atrodo, kad kai kurie sugeba užduoti tik klausimus))) ir negamina
Natalija-NN
Bet aš viską perskaičiau. Išrašiau sau daug įdomių dalykų. Eksperimentuosiu. Bet aš neturiu nitritų, bet aš tai padariau su paprasta druska, nieko, gerai. Bet aš nebandžiau to daryti orkaitėje. Bet tikrai pabandysiu. Ačiū už Temko.
Vinokurova
Natalija-65, gerai, teisingai ... jūs perskaitėte patys ... todėl paaiškėja)))
MariV
Natalija-65, Natalija, nėra nitritų ir nereikia! Ir be jo pasirodo gerai - geriau padaryti šiek tiek, greitai suvalgyti.
Natalija-NN
Taip, aš jau pats supratau, kad man nitritų nereikia. Kumpį ir druską šaldytuve turiu penkias dienas. Dabar bandau pasiimti prieskonių.
Pakat
Rizikuoji, mieloji ... 2-3 dienos yra normalu ...
Masinenas
Natalija-65, be nitritų geriau ne 5 dienas.
Arba pakuokite į vakuumą, tada tai gali užtrukti penkias dienas.
Natalija-NN
Ačiū, brangusis. Dar vienas patarimas žinių laukelyje. Aš tik mokausi ir ieškau tobulo recepto sau ir savo šeimai.
aprelinka
atsiprašau, įmesiu 5 kapeikas. laikomas 5 dienas ir 7 dienas be nitritų ir vakuumo viršutinėje lentynoje. nors skani dešra tiek nemeluos - ji išnyks alkaniems namų ūkio nariams skrandyje anksčiau laiko :-) Aš palengvinu - daugialypėje greitpuodyje. o temperatūrą palaikyti yra labai patogu ir jos nereikia stebėti.
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
supjausto plonai, netrupa
MariV
aprelinka, Ar galiu tavęs paklausti? Kodėl verta laikyti naminį kumpį savaitę?
aprelinka
MariV, nes mano šeima ... nežinau, kaip švelniai tariant. Aš juos visiškai sugadinau. niekuo nenustebinsi. ir jie dėl visko ramūs. be entuziazmo. tai įvyksta per 5 dienas ir mes jo nevalgome.
Pakat
Kumpio vištiena Busty mėgėjas
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
1 kilogramas minkštintų vištienos krūtinėlių, supjaustytų gabalėliais, 250 gramų jautienos riebalų, smulkiai supjaustytų, nitrito druskos, prieskonių, ledinio vandens, 20 minučių intensyviai maišant, įdaryto Beloboka, 48 valandos alkio metu, 3,5 valandos orkaitėje, 195 F, šalta, per naktį alkio ir šviežio kumpio metu arenoje pusryčiams ...
aprelinka
Pakat, super !!!! tiesiog kietas kumpis. Aš taip pat planuoju vakare
Svetlana 73
Kas yra konkurso dalyvis?
gala10
Citata: Svetlana 73
Kas yra konkurso dalyvis?
Svetlana, PADANGOS!
Vinokurova
Citata: Svetlana 73

Kas yra konkurso dalyvis?
Paprasčiau tariant, sutrinkite adatomis)))
Svetlana 73
gala10, Vinokurova, Aaa, suprask ne kvailys ... Ačiū! Iš pradžių galvojau apie kažką panašaus į maišytuvą ar kombainą, bet man buvo gėda supjaustyti priedą gabalais. Aš turiu tokį dalyką, tik paprastą, niekada nebūčiau pagalvojusi, kad jis turi tokį pavadinimą!
Vinokurova
Citata: Svetlana 73
Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad jis turi tokį pavadinimą!
)))))
Praleidau dar dvi savaites mokydamasis tarti šį žodį))))
Svetlana 73
Aš jau pamiršau, privalau užsirašyti!
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kumpio vištienos „Bedrastaya“ mėgėjas.
Vištienos šlaunys, 1,03 kg, be odos ir be kaulų, supjaustyti gabalėliais, 265 gramai jautienos riebalų (likučių), supjaustyti gabalėliais, nitrito druska, prieskoniai, ledinis vanduo, energingai maišyti 20 minučių, įdaryti Beloboku, 48 valandos alkanas, orkaitė 3,5 valandos, 195 F, šalta, šalti naktiniai pusryčiai su šviežiu kumpiu ...
MariV
Pasha, ar valgai viską vienas?
Pakat
Niekas, niekas neskaito ...
Jau ne kartą rašiau, kad kumpį valgau tik pusryčiams, dvi riekeles, to pakanka 7–10 dienų, o likus 2-3 dienoms iki pabaigos susuku naują ...
Na aš myliu, aš myliu makaronai dešra-kumpis ...
MariV
Ir štai aš. Bet aš pamiršau.
Vinokurova
Citata: Pakatas

Niekas, niekas neskaito ...
Jau ne kartą rašiau, kad kumpį valgau tik pusryčiams, dvi riekeles, to pakanka 7–10 dienų, o likus 2-3 dienoms iki pabaigos susuku naują ...
Na aš myliu, aš myliu makaronai dešra-kumpis ...
Kartą per savaitę pasirodo .... gal ir skinti kumpio dieną? o trečiadieniais, tarkime, kumpio gaminimas ... reikia jį gerai apgalvoti ...
aprelinka
atėjo žiema, mes daugiau namie, virtuvėje, atitinkamai, pastebėjau, kad kumpį pradėjau gaminti visą laiką. vienas baigėsi - iškart kitas. kaip ji man padeda! atėjo svečiai - supjaustyk kumpius, čia tau delikatesas, picai, gorboteriams, salotoms. gera dešra
Svetlana 73
Aš mokiausi šios temos! Bet čia yra lygiagretus naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui "tik iki 10 psl. Na, būk toks malonus, kuo skiriasi kumpis nuo virto kumpio? Maniau, kad tai kumpis, pagamintas iš maltos mėsos, ir iš žemės pagaminta dešra.

Pakat, aš skaitau savo smegenis trečią dieną! Jei praleidau, pakartokite dar kartą: kiek kepalo viduje temperatūra pasieks švelnų ženklą, kiek dar turėčiau virti?
Aš žinau stebuklingą žodį: pajAlustA
natuška
Svetlana 73,
Citata: Svetlana 73
po to, kai kepalo viduje temperatūra pasieks švelnų lygį, kiek daugiau turėtumėte virti?
Užlipau, atsiprašau, kumpis paruoštas, daugiau nevirti.
Svetlana 73
natuška, Dėkoju! Man atrodo, kad orkaitė meluoja apie temperatūrą, yra tik specialus termometras, kuris įkišamas į mėsą.
LABAI F
Citata: Pakatas
tada orkaitėje 3,5 valandos 180 F temperatūroje
Ar kepta be folijos, maišo? Jei taip, ar sunku išeiti iš formos. Dėkoju!
Svetlana 73
Paulius, yra pora klausimų
1. Aš teisingai supratau: kumpis į orkaitę iš karto iš šaldytuvo.
2. Patikrinote kepalo viduje esančią temperatūrą.
Kodėl klausiu, vakar gaminau vištienos kumpį, viskas prasidėjo taip, kaip turi būti - gabaliukai, malta mėsa, nitritai, minkymas, nokinimas. Bet gaminant paaiškėjo, kad po 2,5 valandos tempas. kepalo viduje 45. Pridėjau orkaitę prie 100, dešros viduje praėjo dar viena valanda - 65. Neužteko tų 3,5 valandos virimo. Virimas tik 4 valandas temp. viduje buvo 75. Šiandien mes valgėme, kol visi gyvi. Tačiau ... Būkite toks malonus, kaip tikrai žinote, kad jūsų kumpis sušyla iki reikiamos temperatūros

Pakat
Atšilimas, aš tikiu! Pradėjęs eksperimentavau su temperatūra ir laiku. Pridėkite temperatūrą, ji greičiau sušils, orkaitės skirtingos ...
Svetlana 73
Taip, supratau! Dėkoju!
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Įdaryti naujametiniai vištienos ir indiški kumpiai.
450 gramų vištienos faršo, 450 gramų kalakutienos faršo,
nitrito druska, prieskoniai, ledinis vanduo, 20 min
aktyvus maišymas, įdaryti „ugningi“ Biovinas,
48 valandos alkio metu, orkaitėje 3,5 valandos 195 F temperatūroje,
šaldymas, pasninkas per naktį ir Naujųjų metų išvakarių kumpis pusryčiams ...
LABAI F
Citata: Pakatas
nitrito druska
Kur galima nusipirkti nitrito druskos? O gal jos pridėti nereikia?
celfh
Citata: Pakatas
Amerikos vištienos indėnų kumpis
Pakatas, o kas indams?
Pakat
Indėnų problema, šerifui nerūpi ...
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)

Lai Naujieji metai būna dosnūs
Tegul jis negaili laimės,
Tegul žvaigždės įsižiebia laiku
Linkiu, kad visi norai išsipildytų!
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Indiškas kumpis, įdarytas vištienos koja.
900 gramų kalakutienos faršo, (kalakutienos faršo), 250 gramų vištienos kojos, (vištienos kojos), be kaulų, gabalėliais, nitrito druskos, prieskonių, ledinio vandens, maišant 20 minučių, įdaryto Beloboku, 48 valandos šaldiklyje, 3,5 valandos orkaitėje, 195 F temperatūroje, atšaldytos, nakčiai per pusryčius šaltame ir skaniame kumpyje ...
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kumpis 100% vištienos kojos.
1120 gramų mėsos iš vištienos kojų, nuluptos, be odos, minkštintos, supjaustytos kubeliais, nitrito druskos, prieskonių, ledinio vandens, maišyti 20 minučių, įdaryti Beloboku, su paketu, aš visada darau su paketais, 48 valandos šaldytuve, 3,5 valandos orkaitėje, 200 F, atšaldytos, per naktį šaltai ir kaip visada pusryčiams skanus kumpis ...
Nikitosik
Pakat,
Citata: Pakatas
Aš visada darau su paketais,

Kodėl visada pakuotėje? Aš šiame versle esu naujas, kumpį gaminau tik vieną kartą, taip pat kepimo maišelyje. Bet aš skaičiau, kad daugelis žmonių apsieina be jo. (Aš turiu smulkintuvą VIOVIN).
Pakat
Virti reikia maiše, tai neleidžia riebalams išplauti iš mišinio.
Turiu „Biovin“ ir „Augiger“, jie yra pusiau uždaro tipo, juose galite gaminti maistą be maišelių, bet aš viską darau maišeliuose ir orkaitėje ...
Man taip patogiau, man reikia mažiau nusiprausti.
Ir paketus galima užsisakyti „Biovin“ arba rasti pardavime temomis apie tai kažkur ...
Nikitosik
Citata: Pakatas
Virti reikia maiše, tai neleidžia riebalams išplauti mišinio
Tikriausiai išplaunami riebalai gaunami, jei biovinas yra gulimoje padėtyje, todėl aš tiesiog iš viršaus išsiskyriau kaip skaidri želė. Aš taip pat pažiūrėjau į pakuotes, skirtas šaldyti nuo minus 40 iki plius 115 laipsnių, tada tikriausiai jas taip pat galima naudoti.
Pakat
Man labiau patinka „Biovin“ firmos krepšiai, jie tinka visiems mano kumpio gamintojams ...
Pakat
Naminis kumpis be kiaulių (virkite su „Pakat“)
Kumpis 100% indiškas, įdarytas, dietinis.
1350 gramų maltos kalakutienos, nitrito druskos,
prieskoniai, ledinis vanduo, maišant 20 minučių, įdaryti Beloboku, su pakuote, aš visada darau su pakuotėmis, viskas netilpo, likusi dalis buvo tvirtai suvyniota, į foliją, kaip ir dešra, visas ciklas praeis kartu su kumpiu, 48 valandos alkio, 3,5 valandos orkaitė, 195 F, šaldymo, nakčiai šalta, ir kaip visada pusryčiams, skanus kumpis ...
gala10
Paulius, kam kimšti? Ar tai reiškia, kad jis yra įdarytas faršu ar kuo nors įdarytas? Kokios kalakuto dalys? Ar klubai eis?
Pakat
Įdaryti malta mėsa, malta ...
gala10
Supratau, ačiū! Ir antroji klausimo dalis: kokios kalakuto dalys buvo naudojamos?

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas