„Labskaus“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Labskaus

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Jautiena (jautiena su kukurūzais, konservuota arba šviežia)	300 g
Sūdyta silkė	1 kompiuteris
Bulvės	400 g
Burokėliai	300 g
Marinuoti agurkai (maži)	90 g + dekoravimui
Svogūnas (mažas)	1 kompiuteris
Kiaulienos taukai kepimui
Lauro lapas
Gvazdikas	2 vnt
Kiaušiniai	3 vnt
Cukrus	100 g
Builonas	100 g
Marinuoti marinatai	50 g

Gaminimo būdas

„Labskaus“ yra senovinis skandinavų jūreivių patiekalas (ingredientų lengvai galima rasti bet kuriame laive). Skirtingose vertimo versijose pavadinimas aiškinamas kaip „geras dubuo“, „burbuliavimas“, taip pat „patiekalas stipriems vaikinams“.
Maždaug prieš tris šimtus metų, kai jis buvo pirmą kartą paruoštas, tai buvo milteliai. Laikui bėgant jis virto karštu mėsos patiekalu. Ypatingą šio patiekalo skonį suteikė sūdyta jautiena, kuri buvo paruošta su kadagio uogomis. Šiuolaikinėje versijoje kukurūzų jautienos negalima dėti, tik su žuvimi. Nepaisant išvaizdos (ne visai elegantiškos), „Labskaus“ valgyti galėjo ne tik paprasti jūreiviai, bet ir vadovaujantis personalas. Šiandien šį neįprastą patiekalą galima lengvai rasti Šiaurės Vokietijos restoranuose.
Hamburgeriai laboratoriją laiko išskirtinai vokišku jūros gėrybių patiekalu.
Taigi, pabandykime atgaivinti receptą ...
1. Iš pradžių naudota sūdytos jautienos laboratorijoje. Šiais laikais galite lengvai jį pakeisti jautienos konservais arba tiesiog virti. Aš naudojau virtą.
2. Burokėliai naudojami marinuoti arba virti. Aš viriau burokėlius jų odose, pridėdamas cukraus, lauro lapų ir gvazdikėlių.
3. Bulvės verdamos odose.
4. Mėsa sumalama (naudojant mėsmalę arba maišytuvą) ir kepama ant taukų. Aš naudojau rūkytą šoninę: supjaustiau gabalėliais, išlydžiau ir padėjau spirgučių.
5. Tada suberkite smulkintus agurkus ir svogūnus ir vėl kepkite apie 5 minutes. Įpilkite šiek tiek sūrymo - 50 gramų ir 100 gramų sultinio.
6. Nulupkite silkę iki filė. Silkių suktinukams reikia palikti dalį. Jie vadinami rollmopais (ritinėlis atrodo kaip mopso veidas). Išpjausčiau silkę išilgai pilvo iš vidaus, kad vyniotinį būtų galima patogiai susukti. Iškirpkite uodegą iš dviejų pusių. Aš supjausčiau likusius failus. Taigi pasirodė 4 ritiniai, kurių viduje buvo corneshon (ši rollmop versija taip pat yra kai kuriuose šaltiniuose).
7. Dabar atėjo laikas bulvėms, silkėms ir burokėliams. Bulves galima sutrinti, burokėlius (šiek tiek palikti papuošti) susmulkinti trintuve. Smulkiai supjaustykite silkės apdailą ir uodegą. Į keptuvę suberkite visus 3 komponentus ir šiek tiek pavirkite. Labskaus paruoštas.
8. Šiltas Labskaus yra išdėstytas ant plokštelės. Ant viršaus dedami kepti kiaušiniai, kurie vėliau papuošiami virtų burokėlių, marinuotų agurkų ir ritinėlių gabalėliais.

Indas yra skirtas

3 porcijos

Laikas pasiruošti:

40 min + mėsos ir daržovių virimas

Gaminimo programa:

plokštelę

Pastaba

Niekada negalvojau, kad turėsiu galimybę kiaulėje kepti sūdytą silkę .... Bet čia! Gana sėkmingai! Pačioje tyrėje silkė nėra aiškiai girdima. Apskritai patiekalas yra neįprastas, sotus ir nepriklausomas - mėsa, žuvis, kiaušiniai ir daržovės vienu metu - nieko negalima pridėti
Šaltinis - 🔗