Marcipanas

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Marcipanas

Ingridientai

Žalieji migdolai (arba migdolų miltai) 110 g
Cukrus 190 g
Vanduo 70 ml
Migdolų esencija 2-3 lašai
Cukraus pudra pagal pareikalavimą

Gaminimo būdas

  • 1. Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir po kelių minučių nulupkite. Sausas.
  • 2. Džiovinkite branduolius keptuvėje 2 minutes - nereikia kepti.
  • 3. Sumalti ant maišytuvo iki košės.
  • 4. Supilkite cukrų su vandeniu ir virkite sirupą. Sirupo tankis turėtų būti toks, kad iš lašo šio sirupo būtų galima iškočioti kamuolį. Taigi, užvirus, sirupas buvo virinamas dar 12 minučių.
  • 5. Į sirupą supilkite migdolus, lašinkite esenciją, gerai išmaišykite ir virkite dar 1-2 minutes.
  • 6. Jei marcipanas subyrės, įpilkite truputį vandens. Aš įdėjau 2 šaukštus. l.
  • Marcipanas Marcipanas Marcipanas Marcipanas
  • 7. Įdėkite lentą, apibarstytą cukraus pudra ir formuokite. Marcipaną reikia laikyti suvyniotą į plastikinę plėvelę.
  • Gaminau saldainiams Mozartkugelis... Ko gero, šis marcipanas nėra tinkamas detaliam modeliavimui - jis nėra toks elastingas. Bet darbui su didelėmis detalėmis - gana.
  • Išeiga buvo 330 g. Įpyliau daugiau vandens ir cukraus pudros, todėl išeiga gali pasirodyti kitaip.

Laikas pasiruošti:

30–40 minučių

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

MARCIPANAI - cukraus pudros ir riešutų (dažniausiai migdolų) mišinys santykiu 1: 2 arba 2: 3. Gauta masė yra gerai suformuota be klijavimo priedų, iš jos galima gaminti saldainius (su glazūra arba be jos). Marcipanus galite gaminti ir namuose. Tam reikia: 0,5 kg nuluptų migdolų branduolių, 15 vnt. karčiųjų migdolų, apie 200 g vaisių cukraus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas vandens. Nuplaukite migdolus, nuimkite odą, išdžiovinkite orkaitėje ant labai silpnos ugnies, atidarę dureles (neleisdami riešutams pagelsti). Tada sumalkite kuo smulkesnį kavos malūnėlį. Paruoškite cukraus pudrą iš cukraus ir persijokite per smulkų sietelį. Sumaišykite abu komponentus (geriausia su maišytuvu) į vienalytę masę, įdėkite ją į porceliano puodelį. Tada į šį mišinį purškiamu buteliu pabarstykite šaukštą šalto virinto vandens, tuo pačiu metu nuolat ir tolygiai maišydami masę. Tada galite pridėti 50 g nuplautų ir smulkiai supjaustytų razinų, viską sumaišyti ir praleisti 4-5 kartus per mėsmalę. Po to į marcipanų masę įpilkite 20-50 g miltelių vaisių cukraus, suberkite ją į storasienį metalinį indą ir pakaitinkite ant labai silpnos ugnies.

kil
Dėkoju!
filirina
Labai įdomu !!! Ar reikia naudoti tik žalius migdolus, ar galima migdolų miltus pritaikyti?
Elfas
Sašulas, ačiū už receptą! Nuvilkite žymes
Pulisyanas
Irina, Irina, Lena, Ačiū už dėmesį! : girl_love: Marcipanas virė pirmą kartą, todėl pasiėmiau nelabai laiko reikalaujantį receptą.
filirina, Pakeičiau ingredientus - galite naudoti ir miltus
filirina
Oho, kaip šaunu, kad ir jūs galite naudoti miltus! Sandėlyje yra migdolų ir lazdyno riešutų - pabandysime. Ačiū už receptą! Įkvėptas!
Pulisyanas
Irina, Linkiu sėkmės! Ko gero, tai bus geriau su miltais. Aš neturiu kavamalės, o trintuvas neduoda miltų dalies - jis vis tiek šiek tiek didesnis ...
filirina
Migdolų miltai nėra gerai (bent jau tie, kuriuos turiu) - net pagalvojau jų nemaišyti geram verslui!
ang-kay
Sasha,ačiū už receptą. Kada nors tikrai naudosiu.
Pulisyanas
Citata: filirina
Migdolų miltai nėra gerai
Įdomu ... Aš nesusidūriau ir niekada nenaudojau. Šio recepto autorius sako, kad galima naudoti miltus, todėl taip ir parašiau. Asmeninės patirties neturiu.
Pulisyanas
Angela, Džiaugiuosi, kad man patiko receptas! Tikimės, kad naudinga ...
MariV
Oho, ir atėjo marcipano receptas!
kolobaška
Puikiai!
Migdolų miltai negali būti malami prieš malant kvietinius miltus. Tai riebi, bus košė.
Pulisyanas
Citata: MariV
Oho, ir atėjo marcipano receptas!
Taip, Olga! Kaip sakoma, „viskas įskaičiuota“
Pulisyanas
Barbara, jūs tikriausiai teisus .. Aš nelabai susidūriau su šiuo klausimu .... Ačiū už užuominą!
pozetitell
Ačiū už receptą. Ar reikia pridėti esmę? Aš, turėdamas savo blogą skrandį, stengiuosi visa tai sumažinti.
RepeShock

Aš myliu marcipanus, juos perku visur, kur tik pamatau) Man reikia pabandyti pasigaminti patiems
Pulisyanas
Nikka, Irina, dėkoju! Išbandykite - receptas paprastas.
Citata: posetitell
Ar reikia pridėti esmę?
Jūs negalite pridėti. Tai galiausiai paveiks skonį, kurį tikitės gauti. Be esmės, jūs gaunate saldžiųjų migdolų skonį - tai taip pat puiku!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas