Ruginių kviečių pagrindinė picos tešla

Ruginių kviečių pagrindinė picos tešla

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešlai:
150 g ruginių miltų +150 ml šilto vandens + 2 arb. sausos mielės
Testui:
Tešla viskas
500 g kvietinių miltų
2 šaukštai. l. šilto pieno
320-350 ml šilto vandens
4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
1 val l. jūros druska
1 šaukštelis Sachara

Gaminimo būdas

• Pataisytas receptas, pagrįstas pagrindine picos tešla iš knygos „Valgomės namuose“, parašytos Yu.Vysotskaya.
• Su visa pagarba ir net meile Julijos receptams (jai labai ačiū už knygas, programas ir meilę gaminti) tešla neveikė griežtai pagal receptą. Turėjau kištis į receptą, o dabar jį naudoju net duonos kepimui ar kaimiškiems pyragams.
• 1. Sumaišykite visus tešlos ingredientus ir palikite 30 minučių pakilti šiltoje vietoje.
• 2. Tešlą, kvietinius miltus, vandenį ir pieną nedideliu greičiu sumaišykite minkytuve arba virtuviniame kombaine ir palikite 10 minučių pastovėti.
• 3. Pradėkite minkyti tešlą mažu greičiu, palaipsniui mažomis dozėmis įberdami druskos, cukraus, alyvuogių aliejaus.
• 4. Suformuokite rastoje išteptą tešlą. aliejaus rankomis į gumulą ir leiskite pakilti 2 valandas.
• 5. Dalį tešlos galima laikyti šaldytuve, likusią dalį galima panaudoti pyragui, duonai ar picai iškepti.
• 6. Tešla keletą dienų gerai laikoma šaldytuve.
• 7. Pora Art. l. minkyti švieži aktyvūs kviečių raugai.
• Geras pyragas pasirodo ant šios tešlos - jis patiks tiems, kurie mėgsta paprastus kaimo pyragus su sultingu vištienos įdaru.
• https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Štai knygos tešlos receptas:
• 

Panašūs receptai

Picos duona su sūriu ir žaliais svogūnais (Sonadora)

Duonos pica (duonos virimo aparatas) (aniko)

Duonos pica (Ilona)

Ačiū, Olenka! : rožė: Pažymėkite. pyragėliai su vištiena ir bulvėmis man labai patinka

Olga, ar jūs bandėte ant šios tešlos picą akmeninėje krosnyje?

[Rada-dms]

tešla neveikė griežtai pagal receptą

Rada-dmsir kas tiksliai nepasiteisino?

Mielių, Julijos recepte, vis dėlto yra per daug, 4 šaukšteliai. (12 gr.) Sausos mielės, paverčiant šviežiomis, duoda 36 gr., O tai nėra maža tokiam miltų kiekiui ...

[Nėrimas]

Nėrimas, pirmą kartą išpylęs vandenį pagal receptą, turėjau įdėti daug kvietinių miltų. Galų gale, tešloje buvo tešla, skirta valcuoti! Mielės, tada tuojau pat sumažinau ir įpyliau šaukštą raugo. Ir ši galimybė su baltųjų miltų papildymu yra tik nuotraukoje, ir man tai patiko!
Kai sumažinau vandenį, subrandinau rugių ir sorų kiekį ir proporcijas. miltų, atrodė, kad rugių per daug picai.
Taigi dabar aš arba padidinsiu baltus miltus, arba tiesiog savavališkai sumažinsiu ruginę tešlą, pavyzdžiui, 100 rugių + 100 vandens, o likusi dalis atitinka mano scenarijų.

[irysikf]

irysikf, Kepiau, man nelabai patiko pica, kepiau du ciklus, būtinai reikia sumažinti ruginės tešlos kiekį!