Frankonijos miltų koldūnai

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
miltai	500 gramų
kepimo milteliai	1 paketėlis
kiaušiniai	5 vnt
pieno	250 ml
duona	4 vnt
kepimo aliejaus
druska

Gaminimo būdas

	Kepkite duoną iki plutos
	Tešlos gaminimas iš miltų, kiaušinių, pieno, kepimo miltelių ir druskos
	Į puodą įpilkite vandens. Kai tik vanduo užvirs, greitai supilkite duoną į tešlą ir švelniai ją paskleiskite šaukštu verdančiu vandeniu. Virkite 5-7 minutes

tai koldūnai. Skonis panašus į kiaušinyje keptus skrebučius. Mes juos tiesiog valgėme su saldžia arbata. Tai pasirodė greitas ir skanus popietės užkandis.
Gero apetito, visi.

Pastaba

Dėl pramoninio perdirbimo iš grūdų gaunami įvairūs produktai. Kvietiniai miltai. Yra dviejų rūšių kvietiniai miltai - aukščiausios ir pirmos rūšies. Pirmos klasės miltai turi priedų viršutinio kviečių grūdų sluoksnio, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, pavidalu. Jis plačiai naudojamas gaminant visų rūšių miltinius gaminius. Aukščiausios kokybės miltai - dar baltesni. Jis susideda tik iš kviečių grūdų vidaus. Sriuboms gaminti dažniausiai naudojami sveiki kvietiniai miltai. Naminiai ruginiai miltai daugiausia naudojami sriuboms ir visada meduoliams gaminti. Visos grūdų dalys yra rupiuose miltuose. Daiginti kviečiai. Nedidelis daigintų kviečių kiekis, pridėtas prie maisto, praturtina organizmui gyvybiškai svarbiomis medžiagomis, nes juose yra vitaminų A, B, D, E.
Krakmolas... Geriausia kokybė gaminama iš kviečių, ryžių ir kukurūzų miltų arba bulvių. Manų kruopos. Stambiagrūdė manų kruopos, gautos iš kietųjų kviečių, yra gelsvos spalvos, lėčiau minkštėja, o grūdėtas pagrindas gerai išsilaiko. Baltoji manų kruopa, pagaminta iš minkštųjų kviečių, yra kokybiškai geresnė, greičiau mirksta ir lengvai sutirštėja. Makaronai.
Tai yra vermišeliai, makaronai, spagečiai, ragai ir kiti produktai, pagaminti iš kvietinių miltų ar manų kruopų. Makaronai užpilami verdančiu vandeniu ir verdami ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Jų negalima leisti užvirti. Šviežiai virti makaronai plaunami švariu vandeniu. Perlinės kruopos. Perlinės kruopos gaminamos iš miežių. Malimo proceso metu yra išsaugomas kietasis grūdo apvalkalas. Daugeliu atvejų pailgi ir apvalūs grūdai po valymo vis tiek šlifuojami.
Avižų kruopos... Sudėtyje yra augalinių baltymų, vitaminų ir mineralų. Norėdami gauti avižų dribsnių (valcuotų avižų), avižų grūdai suminkštinami garais ir dedami po presu. Avižų miltai taip pat gaunami iš avižų.
Ryžiai... Žalieji ryžiai turi vadinamąjį sidabrinį apvalkalą, kuriame gausu vitaminų B, B ,. Norėdami padidinti ryžių kietumą, jie yra sumalami ir poliruojami, tuo pačiu metu pašalinama reikšminga sidabro lukšto dalis, kuri yra maistingiausia grūdo dalis. Ryžių dribsniai gaminami taip pat, kaip ir avižų dribsniai. Susmulkintų ryžių ir kukurūzų nereikia papildomai perdirbti ir jie vartojami žaliavoje. Grūdai, užlieti vandeniu, tampa kalnuoti, purūs, visos juose esančios maistinės medžiagos yra gerai išsilaikiusios.
Grikiai... Šis grūdas yra plačiai naudojamas javams gaminti.
Soros... Maži apvalūs, šiek tiek geltonos spalvos grūdai naudojami sriuboms, dribsniams ar saldiems patiekalams gaminti.
Traškūs dribsniai. Kviečių, kukurūzų, ryžių * arba miežių grūdai, suminkštinti karštais garais su salyklo ekstrakto priemaiša, spaudžiami ir džiovinami ant ugnies. Skanu, kai į pieną, karštas ir šaltas sriubas, salotas, daržovių patiekalus ir pan. Dedate maistingų traškių dribsnių.
Sago... Dabar sago gaunamas ne tik iš palmių vaisių, bet ir iš pirmos rūšies bulvių miltų. Sago daugiausia naudojamas kaip sriubų ir šaltų pyragų pagardas.