Ruginė kviečių duona 75/25

[prieš tai]

Ruginė kviečių duona 75/25

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
ruginiai miltai	100
Kvietiniai miltai	100
Rugių raugas	400
Vanduo	150
Druska	1,5 val. / L
Medus	35-40gr
Fermentuotas salyklas	2 šaukštai / l
Sausas raugas (rugiai) pagal valią	1 valgomasis šaukštas / l
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai / l
Kmynai	1 val. / L
Malta kalendra	1 val. / L

Gaminimo būdas

• Sourdough (pusgaminis) iš čia
• https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
• Mes paimame 2 šaukštus pusgaminio (pasirodė 60 gramų), pridėkite prieš tai 400 gramų miltų ir vandens vienodai. Mes paliekame jį du kartus.
• ištirpinkite vandenyje medų, druską, aliejų (sumaišykite)
• Tada mes gaminame „PIZZA“ programos partiją su visais ingredientais (10-15 minučių padedame viryklę mentele).
• Po to mes atliekame korektūrą „Panasonic“ aptarnavimo režimu 1h20min - 1h30min arba tol, kol jis pakils du kartus.
• Kepimas rankiniu režimu 1h5min-1h10min.

Indas yra skirtas

700 gr.

Laikas pasiruošti:

nuo 7 iki 11 valandų

Gaminimo programa:

picos-aptarnavimo režimas-kepimas

Pastaba

PySy: Jei nepridėsite sauso starterio kultūros, tai įmanoma truputi sumažinti skysčio kiekį. (3-5 gramai)
Nuotraukoje yra duona, kurioje vanduo yra 155 gramai (stogas šiek tiek nuskendo, todėl recepte užrašau 150 g vandens)

Tai mano pirmasis receptas, todėl norėčiau išgirsti atsiliepimą, jei kas nors išdrįs jį atkartoti!

[maks592]

maks592, man atrodo labai patraukliai - aš visada renkuosi tai! Ar sukūrėte receptą?

Na, čia žodis buvo sukurtas nelabai tinka ... perskaičiau kelis receptus ir jų pagrindu surinkau ... bet labiausiai „kūrime“ naudojau 50/50 kviečių-rugių duonos receptą. .https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Todėl stipriai neapsimetinėju autoryste.

[maks592]

maks592, na, darbas atliktas! Galite pasakyti kandidato disertaciją, jei darote analogijas! taip arti gydytojo kabineto!
Pabandysiu iškepti, bet šiek tiek vėliau! Aš pranešiu.

Pabandysiu iškepti, bet šiek tiek vėliau! Aš pranešiu.

DĖKOJU!

Vakar vėl kepiau. Tai atrodė kaip plona košė - įmaišiau porą šaukštų viso grūdo (tapetų) kvietinių miltų. Pakilo blogiau ... apie 1 cm žemiau. poros tapo mažesnės, tačiau duona paprastai yra gera, minkšta. (bet ir lipo ilgiau)

Sveiki!
Ar galėtumėte pasakyti, kas yra „Panasonic“ aptarnavimo režimas? Turiu ZB2502.
Ačiū už atsakymą.

Ar galėtumėte pasakyti, kas yra „Panasonic“ aptarnavimo režimas? Turiu ZB2502.

Aš taip pat turiu 2502.
Prijunkite, tada vienu metu paspauskite „meniu“ + „plutos spalva“ + „pradžia“
Ekrane bus rodomi VISI segmentai ir simboliai. Tada ekrane paspausime „dydis“, bus žvakės jungties simbolis (tinklas).
Krosnis kelis kartus girgždės ir pradės palaikyti 35 laipsnius savo viduje.
Norėdami išeiti, paspauskite mygtuką „sustabdyti“

Jei naudojate nefermentuotą salyklą, reikia 130 ml vandens. (Įdomu kodėl?)