„Rhein-Neckar-Welle“ pyragas

„Rhein-Neckar-Welle“ pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
BANDYMUI
Kiaušiniai	2 vnt
Cukrus	120 g
Vanilinas
Sviestas arba margarinas	100 g
Miltai	150 g
Jogurtas	60 g
Kakava	1,5 šaukštai. l.
Kepimo milteliai	0,5 šaukštelio
Kriaušės	400 g
KREMUI
Jogurtas (turiu persikų)	150 g
Kremas (turiu 10%)	200 g
Miltai	tūkst
Krakmolas
Cukrus
Kiaušinis
Vanilinas
--------------------------
Vietoj paskutinių 5 taškų galite naudoti miltelių vanilinį kremą	170 g
--------------------------
ŠOKOLADINIAM TARPININKUI
Kondensuotas pienas	50-60 g
Kartus šokoladas	100 g
---------------------------------
Padalinta kvadrato forma	22 x 22 cm

Gaminimo būdas

• Be gerai žinomo deserto -tortas „Dunojaus bangos“ - Vokiečių virtuvėje yra ir „Reino-Nekaro bangų“ pyragas. Šių desertų paruošimo principas yra labai panašus - šviesos juosta, tada šokolado tešlos juosta, supjaustytoje bangomis. Tada vaisiai - vyšnios pirmuoju atveju ir kriaušės - antruoju. Ant viršaus dedamas grietinėlės arba kremo pudingas, o viršuje - šokoladinis ganache. Tešlos ir kremo ingredientai taip pat skiriasi. Tačiau spręskite patys:
• 1. Paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile. Dedame minkšto sviesto ir jogurto. Mažomis porcijomis persijokite miltus ir išminkykite. Suberkite kepimo miltelius. Padalinkite tešlą per pusę. Į vieną iš dalių įpilkite kakavos.
• 2. Šviesią tešlą paskleidžiame lakuota ir riebalais nuimama forma. Mes daug deformuojame jo paviršių šaukštu, imituodami bangas. Ant tos pačios „aplaistytos“ išdėliokite tamsią tešlą, ant jos - kriaušes (nuluptas ir supjaustytas kubeliais). Mes kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje⁰Maždaug nuo 25 min. Aš viriau pusę porcijos, todėl tešlos kiekis buvo nedidelis, o bangos aukštis - mažas.
• 
• 
• 
• 3. Paruoškite kremą. Sumaišome miltus, krakmolą, cukrų. Įpilkite kiaušinį, lengvai išplakite. Supilkite karštą grietinėlę, sumaišykite. Virkite ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami (kepimo metu intensyviai išplakiau grietinėlę plaktuvu, nes miltų ir krakmolo kiekis padvigubėjo). Naudodami miltelių kremą, vadovaukitės pakuotės instrukcijomis. Atvėsusį supilkite jogurtą. Jogurto kiekis taip pat gali priklausyti nuo jo storio. Uždenkite pagrindą atvėsusiu kremu. Mes siunčiame jį į šaldytuvą mažiausiai 40 minučių.
• 
• 4. Paruoškite šokolado sluoksnį. Šildome šokoladą vandens vonelėje iki skystos būsenos, įpilame kondensuoto pieno. Tepkite šokoladą ant grietinėlės. Tai padaryti nėra taip lengva, todėl pagaminau plonesnį šokoladą nei pagal receptą (originale į šokoladą dedama 1 valgomasis šaukštas nutellos ir 1 valgomasis šaukštas sviesto). Nusiųskite pyragą į šaldytuvą, kol šokoladas sukietės.
• 
• 

Laikas pasiruošti:

1,5 val

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Reino-Nekaro regionas (Vokietijos Metropolregion Rhein-Neckar), anksčiau buvęs „Reino-Nekaro trikampis“ (vok. Rhein-Neckar-Dreieck), yra Vokietijos didmiesčių regionas, kuriame gyvena 2,4 mln. Jis yra Badeno-Viurtembergo, Reino krašto-Pfalco ir Heseno sankirtoje, Aukštutiniame Reino žemumoje, Nekaro upės santakoje su Reinu, iš kur jis ir gavo savo senąjį pavadinimą. Septintas pagal dydį ekonominis regionas Vokietijoje.

Pyragas yra minkštas, kriaušių skonio, su dvigubu kremu. Tuo pačiu metu aiškiai girdimas ir šokolado, ir jogurtu (mano atveju, persiku) nuspalvinto kremo skonis.

[Aleksandra]

Aleksandraačiū už dar vieną skanų malonumą! Aš myliu Nutella ir visa kita ...
Eee! Kiek receptų nebuvo išbandyta senais laikais! Kad ir koks būtų receptas, nežinomas kremas ar pudingas. Ir jūs nežinote, ką pakeisti

[Irochka]

Irochka, Ačiū už jūsų atsiliepimus! Viršutinė dalis tikrai labai panaši į „nutellą“ ....

Kiek receptų nebuvo išbandyta senais laikais! Kad ir koks būtų receptas, nežinomas kremas ar pudingas. Ir jūs nežinote, ką pakeisti

Mūsų laikais taip pat nutinka, kad jūs medžiojate kokį nors nežinomą ingredientą ... Jaltoje tai ypač pastebima, jei produktas yra „prekybos centras“ ...

Oho, kokia viliojanti rikiuotė! Aš noriu pabandyti! Pasakyk man, ar galiu jį kažkaip mušti pyragu, su uošve netrukus, norėčiau tai padaryti, bet kadangi dabar esu apsėstas mastikos įvaldymo, norėčiau ir ten ją įstumti) dvigubas tarifas ir padidinti sluoksnių skaičių?

[Kristina]

Kristina, visai įmanoma pasigaminti tortą! Iškepkite 2 iš šių pyragų (jei norite parodyti bangas), tarp jų - kremo, ant viršaus - mastikos. Pyragai nėra sausi, todėl šis storis yra puikus. Taip pat galite padidinti kremą 2-3 kartus, įpilti želatinos ir bus putlus suflė. Beje, yra labai graži dekoracija su šokoladu (jei atsisakysite mastikos).