Kremų pyragas („Windbeutel-Pyramide“)

„Choux“ piramidė („Windbeutel-Pyramide“)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
sviesto	130 g
cukraus	1 valgomasis šaukštas l
druska	žiupsnelis
vandens	180 ml
pieno	180 ml
miltai	225 g
Užpildymui:
kremas	400 g
kremo fiksatorius	2 vnt
cukraus pudra	1 valgomasis šaukštas l
kiaušiniai (tešloje)	apie 4 vnt

Gaminimo būdas

• Čia yra įdomus ir lengvas būdas patiekti choux kepinius.
• Į puodą supilkite vandenį, pieną, cukrų, druską ir aliejų.
• Viską užvirkite.
• Išsijotus miltus supilkite į verdantį skystį ir stipriai maišykite, kol tešla pradės gerai atsiskirti nuo sienų.
• Perkelkite tešlą į dubenį.
• 
• Dabar kiaušinius po vieną įmesime į tešlą, kiekvieną kartą tešlą gerai išmaišydami iki vientisos masės.
• Pabaigoje turite būti ypač atsargūs, kad nepridėtumėte daugiau kiaušinių.
• Geriau pabaigoje pridėti trynio, o tada, jei reikia, baltymo.
• Vienoje kulinarijos laidoje mačiau, kad teisingas choux tešlas turėtų kabėti nuo šaukšto trikampyje.
• Dabar įdėjome tešlą į konditerinį maišelį ir išspauskite pyragėlius ant riebalais pateptos skardos (aš ant kepimo skardos uždėjau silikoninį kepimo kilimėlį).
• 
• Orkaitė įkaitinta iki 250 laipsnių.
• Įdėjus kepimo skardą į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite apie 20-25 minutes.
• Pyragai turi būti rudi.
• Tuo tarpu išplakite grietinėlę su fiksatoriumi, plakimo pabaigoje įpilkite cukraus pudros.
• 
• Pyragai kepami.
• 
• Dabar, naudodami konditerinį maišelį, užpildykite juos grietinėle ir padėkite ant piramidės formos indo.
• Papuoškite migdolų žiedlapiais, šokolado drožlėmis ir saldžiomis gėlėmis.
• 

Liudmila, puikus receptas, viskas aišku ir paprasta, tik žmogui, nemokančiam kepti. Kas yra kremo fiksatorius? Kur jis paimtas